Dingle kakor

Publicerat av
5

Dinglekakor

Min kära syster (längtar efter dig syrran <3) brukar baka dessa goda småkakor. Vet inte var namnet kommer ifrån, men det är väl från någon i Dingle antar jag ;). Goda är de hur som helst, spröda kanelkakor med russin i. Jag tycker om att alltid ha en burk med goda småkakor framme, så man har något att bjuda på om man får ”oväntat besök” som i gamla Gevalia reklamen. Sedan kan det väl hända att det slinker ned en och annan till kaffet också.

Dinglekakor

130 g smör
1 1/2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 1/2 dl russin
2 tsk kanel
1/2 ägg
Blanda ihop alla ingredienserna till en fast deg. Rulla ut runda bollar. Lägg dem glest på bakplåtspapper och platta till dem med fingret. Grädda i 175 grader i ca. 12 min.
Låt svalna på plåten. Blir ca 24 ganska stora kakor eller 36 små

Hade en hel skål med cocktailtomater kvar sedan förra veckans catering och i Mårtenssons kök hade de gjort en tomat inläggning som såg jättegod ut, så nu har det blivit en variant på den. Ser läckert ut men återkommer med recept och bilder när jag har provsmakat. Nu bär det iväg till ”fun fair” i barnens skola, tack och lov att det slutat regna.

Print Friendly, PDF & Email

Farsdags cupcakes

Publicerat av
6

Moccachoklad cupcakes

Igår var det som sagt Fars dag här i Canada och vi firade ”Dad” med moccachoklad cupcakes. Till och med Oscar som inte alls gillar kaffesmak blev helsåld på frostingen. Fast det var väldigt varmt igår så frostingen smälte lite i solskenet. Härligt att sommaren verkar ha kommit på riktigt nu ( i alla fall här). Underbart varmt och skönt till sena kvällen men tyvärr har även myggen upptäckt det så jag sitter här och försöker låta bli att klia på myggbetten 😉 . Idag fick Oscar sitt efterlängtade orangea bälte i kobudo (vapen karate), en stolt kille. Det blev en del muffins över från igår så det tror jag ska få bli ett litet projekt för morgondagen, men recept på cupcakesen kommer här.

Moccachoklad cupcakes

50 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2 ägg
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl starkt kaffe
Vispa smör och socker vitt och poröst, tillsätt äggen ett i taget. Blanda ned de torra ingredienserna och kaffet. Fyll minicupcake formar (eller vanliga) till drygt hälften. Grädda i 175 grader i ca 10 min för miniformar. (Blir ca 24st minimuffins eller 12 normalstora)
Frosting; 125 g smör
125 g mascarpone
3 dl florsocker
1/2 msk kakao
1 1/2 msk stakt kallt kaffe
Vispa ihop mascarpone, florsocker, kakao och kaffe och tillsätt smöret lite åt gången. Låt stå kallt någon timma innan du spritsar det på de kalla muffinsen.

My karate kid

Print Friendly, PDF & Email

Mikaels Skateboard tårta.

Publicerat av
12

Mikaels Skateboard tårta

Idag hade vår goe lille kompis Mikael sitt 6-års kalas. Han ville ha en skateboard tårta men han ringde mig i onsdags och sa; Gun, I like a black cake… hur gulligt var inte det, liten med tuff!! Ja helt svart blev den inte för jag förklarade att det inte smakade så gott, så en grå fick det bli och jag hoppas verkligen att han gillade den. Det var väldigt roligt att göra coola skateboards i alla fall. Tårtan är fylld med vaniljkräm med hallon och täckt med en chokladsmörkräm och sugar paste och tårtfatet var givetvis en skateboard 😉 . Idag firade vi Canadensisk Fars dag här så det blev en riktig American breakfast med bacon, korv, äggröra, bagel med cream cheeese och amerikanska pannkakor med lönnsirap. Måste erkänna att det är hemskt gott ibland och det smakar extra bra när man sitter ute i solskenet och intar sin frukost. Det blev ingen tårta men väl lite goda minicupcakes, men dem får ni recept och bilder på i veckan. Ikväll har vi varit på en ”all you can eat” Japansk restaurang och frossat i massor av godsaker. Ha en härlig sommarvecka!

Amerikansk frukost

Print Friendly, PDF & Email

Buffé för många, pyssellunch och bröllopsyra.

Publicerat av
1

Jag utlovade ju att bli lite bättre på mitt bloggande men det blev visst tvärt om.. I onsdags hade jag en ”liten” catering för nästan 100 personer. Det var ingen mat utan mera en liten snacks buffe: Köttbullar med lingonsylt (så klart), små korvar med ketchup och senap, fick stå för det små varma. Spett med minimozzarella, cocktailtomater och basilika med balsamico sirap på sidan. Små spett med prosciutto inlindad cantaloupe melon. Rökta laxsnurror fyllda med pepparotsmaksatt cream cheese och dill med kapris på rågbrödsnittar. Tapenade med bruschetta. Hummus med pitachips. Nachchips med salsa. Frukt och grönsaksfat.

Kom jag ihåg att ta kort på buffén, nej…. Det ska man givetvis göra innan man far iväg och dukar upp allting, men givetvis blir det lite stressigt på slutet och man (läs jag) glömde av det totalt. Nåja ni kan ju tänka er hur det såg ut..    och recept blev det inte så myckt nedskrivet heller men det kommer vid senare tillfälle. Torsdagen tillbringade jag med mina goda väninnor på en liten lunch och pyssel träff. Denna gång blev det decoupage, och Athena hade gjort massor av matbilder (med tanke på mig 😉 Bilderna på min nya fika bricka ser ni ovan. Till lunch blev det soppa med två smaker paprika och tomat och goda fyllda foccacia bröd. Till dessert blev det pavlova fylld med lemoncurd och blå bär, gott!!

Idag har jag bakat tårta och suttit framför datorn och SVT’s direktsändningar från bröllopet. Man blir ju som bekant alltid mer nationalistisk när man bor utomlands. Åh, vad fina de var och de ser så förälskade u,t man kan bara önska dem all LYCKA! Vad man än tycker om kungahuset finns det väl ingen som kan neka till att de är fantastiska representaner för vårt land. Imorgon skall jag leverera en tårta till Mikael som fyller 6 och hade speciella önskemål men den får ni se imorgon.

Pavlova

Print Friendly, PDF & Email

Vinst och favoritrecept i repris!!

Publicerat av
5

IB Laursen - Skål rosa med hällpipA Piece of Cake - Lindholm, Leila

Yes, jag vann, en tävling på bloggen Fika mera! Det blev en jättefin rosa skål och Leilas bok,  A piece of cake från den fina webshopen med samma namn.

FikaMera

Håll utkik här på bloggen för snart kommer det en liten tävling här också! Nu ska jag börja förbereda lite för min catering imorgon.  Återkommer med recept på något gott inom kort men tills dess kan jag rekommendera ett par av mina favoritrecept på bloggen så här långt; Sega hallonrutor och Cocos tosca lättbakade och väldigt goda!

Print Friendly, PDF & Email

Smörgåstårta, fiskgryta och annat.

Publicerat av
Svara

Usch nu har det varit lite dåligt med bloggandet någre dagar. I fredags hade jag en beställning på en smörgåstårta och den blev tydligen uppskattad. Det är så roligt här, för ingen (icke svensk) har sett något liknande och blir väldigt imponerade. Gjorde en liten smörgåsbakelse till mig själv också. I denna familjen är det bara jag som gillar smörgåstårta, tråkmånsar 😉 men å andra sidan fick jag smaska i mig min lilla bakelse och ett glas gott rosévin alldeles själv. I lördags var O på karate grading, så eftermiddagen tillbringades på golvet på ”Dojon”. De är så duktiga! Lagade en riktigt god fisk och skaldjursgryta men missade att både skriva ned recept och ta bilder men kan tipsa om innehållet i alla fall.

Jag stekte lite lax, torsk och pilgrimsmusslor lite lätt i pannan. Likaså lite grönsaker; morotter i stickor, halverade sockerärtor, strimlad vårlök, tärnad fänkål och en vitlöksklyfta.  Sedan hällde jag på lite vitt vin, fiskbuljong/fond, grädde och saffran och kryddade med salt och peppar. Lägg försiktigt tillbaka fisken i såsen och servera med ris. Gott, gott!

På onsdag ska det vara ”inflyttningsfest” på min mans nya kontor och jag ska ta hand om maten (eller mat och mat, lite småplock). De lär bli närmare 100 pers. så det blir lite att göra men jag gör det lätt för mig med lite dipp och småplock spett mm. Recept och bilder kommer eftersom under veckan, så med andra ord lite tips på småplock för alla sommarens fester.

Print Friendly, PDF & Email

Varm smörgås.

Publicerat av
3

Varm finsmakarmacka

Dagens lunch, varm macka. Inte ovanligt om man säger så, men idag kom jag att tänka på en varm smörgås som jag ofta gjorde i tonåren. Ibland som vanlig macka och ibland i form av ett fyllt rundstycke. Tror att röran kallades finsmakarröra men det var nog ett lokalt påfund. Nu fick den i vart fall en ny chans och den var lika god som jag mindes den. Stek lite hackat bacon tills det får lite färg, lägg i några skivade champinjoner (eller en burk), lite hackad purjolök eller vårlök. Låt det mjukna tillsammans med baconet. Häll på en rejäl skvätt grädde och en klick chillisås (eller ketchup och lite chillipulver) salt och peppar. Bred ut på ett par brödskivor eller fyll ett urgröpt rundstycke och täck med ost. In i ugnen tills den fått lite fin färg. Servera med en sallad. Enkelt och gott, och det är ju aldrig fel. Nu ska jag gå och göra smörgåstårta för en beställning till min goa vän Liselotte imorgon. Alltid bäst att lägga ihop dem kvällen innan så de får stå och ”gotta till sig” över natten. Garneringen däremot väntar jag med till strax innan leverans. Har gjort lite blandade chokladbollar till henne också. Denna gång blev de smaksatta med rom, päroncognac och cointreau, det ska väl passa bra på en tjejträff ;). Ha en härlig fredag och ett underbart sommarlov till alla i Sverige som slutar skolan nu!

Print Friendly, PDF & Email

Här har bakats bullar och tekakor i regnet.

Publicerat av
8

Tekakor

Grått och regn hela dagen idag så vad passade väl bättre än att fylla på lite i frysen med lite bullar och goda tekakor. Gjorde både vanliga kanelbullar (se recept här) och så blev det lite kardemummaknutar, som ni får receptet på här nedan. Har tidigare brukat baka jättegoda tekakor med havregryn men nu kunde jag inte hitta mitt recept på dem, men på Kalasgotts jättemysiga blogg hittade jag ett liknande recept och de blev verkligen jättelyckade! Såg så goda ut att hela familjen ser fram emot frukosten imorgon då de får smaka på dem 😉 Receptet hittar ni här. Imorgon ska jag förbereda lite smörgåstårta och annat godis till ett litet catering uppdrag jag har på fredag. Hoppas solen skiner på er och oss imorgon!

Kardemummaknutar

Kardemummaknutar

150 g smör
3 dl mjölk
1,5 dl socker
50 g jäst
1 ägg
1/2 tsk salt
1 msk malda kardemummakärnor
10-12 dl mjöl
Fyllning: 100g smör, 1/2 dl socker, 1 msk kardemumma
Pensling 1 uppvispat ägg och pärlsocker
Smält smöret och häll på mjölken. Värm till ljummet, 37 grader. Smula ned jästen och rör ut den med lite av vätskan. Häll på resten och tillsätt socker, salt, kardemumma och ägg. Tillsätt mjöl lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Låt jäsa i ca 40 minuter. Baka ut på mjölat bakbord, dela degen i två delar och kavla ut till en ut fyrkant. Bred på smör och strö över socker och kardemumma. Vik degen på mitten och skär den i 12 remsor. Skär en skåra nästan helt igenom varje remsa och tvinna ihop ändarna, sno ihop till en lös knut och lägg i bullformar. Låt jäsa ytterligare 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över lite pärlsocker.
Grädda i 250 grader i ca 7-8 minuter.
Print Friendly, PDF & Email

Äpplemuffins

Publicerat av
2

Äpplemuffins

Tack för tipset om surdegen. Jag ska ge den lite mat igen och se om den vill komma sig, annars tror jag det får vänta tills hösten. Känns på något sätt mera höstigt med surdegar 😉 Idag regnar det här. Härligt för naturen men trist för oss, men jag ska passa på och fylla på frysen med lite bröd (ej surdegs) och bullar. Igår slängde jag ihop lite mumsiga äpplemuffins med lite, lite Canadensisk touch, jag hade nämligen lönnsirap på äpplena .. Här kommer recpetet, ha en fin dag hoppas det inte regnar på er och om det gör det, passa på att baka lite bullar för sommarens alla utflykter. (Eller gå till bageriet och köp några 😉

Äpplemuffins

150 g smör
2 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakbulver
1 tsk kardemumma
1 dl mjölk
Oops hade visst glömt äggen 2st
Fyllning; 1 stort syrligt äpple, 1 tsk kanel, 2 tsk lönnsirap (eller vanlig sirap) Lite flagad mandel.
Vsipa smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under fortsatt vispning. Blanda de torra ingredienserna och rör ned tillsammans med mjölken. Tärna äpplet och blanda med kanel och sirap. Fyll muffinsformar till hälften med smet. Lägg på lite äpplebitar och toppa med resten av smeten och lite flagad mandel. Grädda i 200 grader ca 20-25 minuter.
Ca 10 normalstora muffins.
Print Friendly, PDF & Email

Starbucks och sur ;( surdeg.

Publicerat av
8

Jag ska börja med ett erkännande…. ja, jag är en Starbucksoholic… Det är så gott! När vi först flyttade hit var det ett av de första ställena jag letade rätt på. Här är man annars uppdelade i två läger Tim Hortons, som är den STORA kaffekedjan i Canada eller Starbucks. Tim Hortons serverar bryggkaffe, enbart. Det är visserligen drickbart men inte mera 😉 men de har grymt goda mackoroch donuts. Alla Tim Hortons fans (och de är många här) ondgörs sig över Starbucks svindyra och ”märkvärdiga” kaffe, och visst det är dyrt men så gott. Jag är en ”double tall latté” typ för det mesta men nu på sommaren faller jag ibland för en ”grande coffee frappuchino”. Det bästa är att man kan välja vilken fetthalt man vill ha på mjölken olika smaksättningar, toppings mm. När det gäller det är jag nog väldigt trist, för sötsliskiga smaksättningar och vispgrädde på toppen klarar jag bara inte av 😉 Idag var vårt kaffe slut här hemma så det fick bli en latté och en ”low fat lemon cranberry muffin” i solskenet. Till min stora glädje har ju kaffejätten numera etablerat sig även i Sverige (någon som vet om det fortfarande bara är på Arlanda?) så det finns hopp för mig när vi kommer ”hem”. Nu till något helt annat… jag behöver HJÄLP! Jag satte, inspirerad av Leilas bok, en surdeg förra veckan. Givetvis hände det som man kunnat räkna med…jag glömde bort den ett par dagar. Nu har jag matat den igen men inget händer så nu undrar jag om någon kan hjälpa mig. Den har stått framme i rumstemperatur i en vecka nu… luktar SURT 😉 men det ska den väl. Kan man få liv i den på något sätt eller är det kört? ska jag hälla ut och börja om? Det är första gången jag försöker men jag hade en liten aning om att det skulle bli så här. Så hjälp mottages tacksamt 😉

Print Friendly, PDF & Email