Africana

Vet inte vad det är med mig just nu? Har väl lite hemlängtan till Sverige och svenska mat klassiker. Fast igår får jag erkänna att jag inte var särskilt svensk eller klassisk… Låg och frös och mådde risigt under filten istället för att laga middag så det fick bli en påse från Mc Donalds istället. Nåja, inte helt fel det heller någon enstaka gång och barnen blev i alla fall nöjda. Hur som helst, idag blev det en riktig 80-tals klassiker  som smakar lika gott även 2010, nämligen Africana. Härligt sätt att få en ganska trist fläskfile lite festlig så här på en tisdag. Det blev en och annan Africana på restaurang Tenan på Marstrand och Åtta Glas i Göteborg i min ungdom, ja så gammal är jag ;)…

Africana

Till 4 portioner
Ca 700g fläskfilé (eller oxfilé)
Smör
Salt och peppar
Sås:
1 charlottenlök
1/4 röd paprika
½ äpple
2 vitlöks klyftor
1 klick smör eller matolja
2 msk curry (efter styrka och smak)
1 dl kycklingbuljong
2 ½ dl grädde
1-2 msk mango chutney
lite spad från ananasen eller mandarinerna
en skvätt soya
1 msk mjöl och lite vatten
salt och peppar

Finhacka lök, paprika, äpple och vitlöksklyftor. Fräs dem i smöret en liten stund och tillsätt curryn. Häll i övriga ingredienser och låt sjuda tills grönsakerna mjuknat. Under tiden skär du köttet i strimlor och bryner i het panna, krydda med salt och peppar.
Red av såsen med lite mjöl utrört i vatten. Häll såsen över köttet eller servera vid sidan om.
Servera med ris och följande tillbehör: banan, mandarinklyftor, ananas, mango chutney, jordnötter och kokosflingor.

Tror minsann att det kan bli en riktig gammaldags svensk klassiker imorgon också, vi får se 😉