Semleclair.

image

 

Ja jag kunde ju inte motstå frestelsen att hitta på en ny semlevariant.  Dessa eclairer smaksatta med kardemumma och fyllda med mandelmassegrädde blev verkligen jättegoda! Inte fullt så snabba att baka som de tidigare varianterna men inte heller så svåra att baka som man kan tro. Jag hittade inget bra recept så hittade på ett eget efter inspiration från receptfavoriter.se.

Har faktiskt en annan liten semleide’ i bakhuvudet, vi får se om jag gör ett försök med dem också.

Semleclairs

1 dl vatten

1 dl mjölk

50 g smör

1 krm salt

2 tsk socker

1tsk mald kardemumma

2 dl mjöl

3 ägg

 

75 g mandelmassa

2,5 dl grädde

Häll upp vatten, mjölk och smör i en kastrull och värm tills smöret smält. Blanda ihop mjöl, socker, salt och kardemumma. Rör ned i kastrullen och rör den på medelvärme några minuter. Ta av från värmen och låt svalna lite. Vispa upp äggen lite lätt och rör ned dem lite i taget i smeten (blir rätt klumpigt i början men fortsätt röra så blir det snart en jämn fin smet). Fyll en tyll och spritsa ut ca 10 st eclairs som är ca 10cm långa och 2 cm breda på bakplåtspapper. Grädda  i 200gr varmluft i ca 15-20 min. Låt svalna på galler.

Vispa grädden riktigt fast och finriv mandelmassan och blanda in. När du ska fylla dem använder du antingen en tyll som du sticker in på undersidan av eclairen och trycker in fyllningen, eller så gör du det lätt för dig och skär upp den och fyller med mandelgrädden. Sikta över florsocker och njut av din semleclair.

 

 

Semlor, semlor, semlor….

 

Det går en semleepedemi över landet. Trenden sprider sig som en löpeld och nya sorter poppar upp varje dag, hemlor, korv med bröd semlor, semlewraps, you name it… Då får man ju haka på och känna sig lite som en trendsetter eftersom mina semlecupcakes dök upp här på bloggen redan 2011. Sedan dess har jag bakat dem många gånger och många med mig har testat dem och de gillas verkligen! Vill du också testa så hittar du receptet här. För ett par år sedan testade jag även på semlerulltårta, om möjligt ännu mer snabba att baka och minst lika goda. Det receptet hittar du här. Vi får väl se om jag kan hitta på en ny variant i år också, om det finns något som inte redan testats vid det här laget.

Tack för att ni tittade in här trots att bloggandet legat nere länge nu, men vem vet kanske semlorna kan få mig på andra tankar ;-). Ha det bäst tills nästa gång. Gun.

Bloggpaus

Ja nu händer det igen, det är tomt och tyst på bloggen. Mycket annat som händer nu med KORVdeli på gång mm men ska jag vara ärlig är det nog mest min egen inspiration och lust som tryter. Jag har stått här flera kvällar med maten klar och kameran redo men så känner jag bara att nej, jag känner inte för det. Jag vill äta maten nu och inte sedan, jag vill hälla i lite ditt och lite datt i grytan utan att försöka memorera vad och hur mycket jag tagit i. Jag har nog åkt på en lite bloggfrossa tror jag. Så jag tar helt enkelt en liten time out. Vi får se när jag kommer tillbaka igen, kanske inte dröjer så länge ;-). Men tills dess… Ha det bäst och hoppas våren snart kommer till oss på riktigt. Kram alla goa som tittar in här!!

PS. Till er som jag brukar kommentera hos, jag följer er fortfarande så gott som dagligen men kommenterar inte heller så flitigt just nu. I will be back, men jag glömmer er inte och ni är underbara med all härlig inspiration ni bjuder på!! Kramar till er alla, ni vet vilka ni är <3

Supersnabb (och god) banoffe.

 

Att laga en vanlig banoffepaj är ju enkelt om man bortser från att den där burken med kondenserad mjölk ska koka i en hel evighet ;). Nu finns det en färdigkokt Dulce de leche från Pampas Deli (kanske finns andra märken men detta är det enda jag känner till) vilket gör detta till en av de enklaste och snabbaste desserterna du kan tänka dig. Att det dessutom är supergott gör ju inte saken sämre.

Du varvar helt enlkelt ett par smulade digestivekex, vispad grädde, dulce de leche och banan i en dessertskål eller i ett glas. Avsluta med bananer och riv över lite choklad eller sikta över lite kakao. Voila färdigt 😉

Så nu kan du gå ut och njuta av vårsolen istället för att stå inne i köket och laga dessert som tar flera timmar, bra va? Ha det gott!!

Vårsol och serranoinlindad kyckling med gorgonzolapasta.

Ja jisses igår stod solen verkligen som spön i backen, helt underbart! Ska erkänna att jag lurades av den två gånger. Först trodde jag att det var vårvärme ute också, det var det inte i snålblåsten. Sedan lurade den mig att tro att klockan var en timma mindre än den var så jag satte mig i soffan en stund i godan ro innan jag skulle sätta igång med middagen. Helt plötsligt upptäckte jag att klockan var 5 och inte 4 som jag trodde… Ok det blev lite sen middag ;). Jag hade nämligen tänkt baka foccacia som jag varit sugen på ett tag. Dessutom var middagen planerad i god tid för en gång skull. Serranoinlindade kycklingfiléer med gorgonzolarisotto, nu var det bara den lilla detaljen att arborioriset var slut så det fick bli pasta med gorgonzolasås istället. Helt ok det med! Recept på foccacia hittar ni här, himla gott med bara lite fin olivolja och balsamico vinäger till.
Idag kom våren av sig för en stund men vi har varit inne i stan och tittat hur det går med KORVdeli lokalen och det går helt klart frammåt och kommer att bli kanonbra. Ikväll satsar vi på lite grekiskt tema till middagen och om det blir mello eller ej ikväll det får vi väl se, det råder lite delade meningar om den saken i familjen nämligen. Imorgon hoppas vi att vårsolen hittar tillbaka, ha en fin fortsättning på helgen.

Serranoinlindad kyckling med gorgonzolapasta

4 kycklingfiléer
4 skivor serranoskinka
kryddor, jag använde österlens kryddblandning (tack Mårtenssons), vitlökspeppar och salt.
Krydda kycklingfiléerna och linda in dem i en skiva serranoskinka. Stek dem lite snabbt på ganska hög värme i lite smör eller olja så de får lite fin färg. Lägg över i en ugnsfast form och ställ in i ugnen på 200g i ca 20 min eller tills filéen har en temperatur på 70g där den är som tjockast (den kommer att gå upp ett par grader till efter att du tagit ut den).

150 g gorgonzola
2 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 skvätt vin
2 msk cream fraishe
2 tsk vinbärsgelé
rosépeppar, svartpeppar och salt
pasta
hackade valnötter
Koka ihop grädde, cream fraishe, fond och vin och klicka i osten som får smälta ned. Smaksätt med lite vinbärsgelé och svart och rosépeppar efter smak. Var lite försiktiga med saltet eftersom sältan i osten varierar en del.
Koka pasta efter anvisning, jag använde papardelle.
Servera kycklingfiléen uppskuren i skivor med pasta och sås och strö till sist över lite hackade valnötter och extra rosépeppar. Lite balsamico och valfri grönsak till och något gott rött i glaset så har ni en kanonmiddag.

Kaksmulan goes korvgumma!

 Ja så är det! Jag har ju berättat att jag har något kul på gång och det kan man verkligen säga att det är. En god vän till oss ringde mig för några veckor sedan och berättade att han hade bestämt sig för att förverkliga en gammal dröm, att bli ”korvgubbe”. Han berättade om sin idé och undrade om jag ville börja jobba med honom. Så klart jag ville! Nu ska vi varken gå runt med låda på magen eller stå i en liten korvkiosk utan det ska bli en liten delikatesskorvrestaurang och butik, KORVdeli. Lokalen ligger mitt inne i Malmö och håller nu på att ställas iordning och den kommer att bli jättefin när det blir färdigt. Vi kommer att servera kvalitetskorv av olika sorter (ca 50 olika sorter kommer att erbjudas) med hemlagat mos med riktigt smör, surdegsbröd istället för vanligt korvbröd och lite goda röror och tillbehör. Vi kommer även att ha försäljning av korv både i rå och rökt form samt lite goda tillbehör som senap, kryddor och så lite korvböcker mm. Detta är verkligen jätteroligt och spännande och så kul att få möjligheten att vara med från början. Jag lovar att berätta mer när vi närmar oss öppningsdags och så ska ni så klart få se lite bilder mm. Tills dess fick jag lov att låna en finfin korvbild från bloggvärldens okrönte korvkung, Mårtenssons kök.

Så då vet ni vad som är på gång här. Just nu har det inte blivit så mycket med bloggandet. Förra veckan var det sportlov och jag och barnen tillbringade först några dagar med släkten och sedan åkte hela familjen upp till Stockholm över helgen. Eftersom det var rätt många år sedan vi var uppe så kom barnen knappt ihåg att de varit där ens. Då var det ju såklart läge för sightseeingtur med Gamla Stan, slottet mm och så en underbar dag i strålande vinterväder på Skansen. Givetvis åt vi gott också, bland annat en god middag på Lokal och på lördagkvällen gick vi på ett tips från en annan god vän i bloggvärlden nämligen Lotta med Två små kök. Hon föreslog bland annat tapasrestaurangen Tvärsöver och det var hur gott och mysigt som helst, tack för tipset! 
Tyvärr avslutade vi med att ta med oss något Stockholmsvirus hem så först blev jag och sedan Hanna sjuka med influensa. Det har med andra ord inte lagats så mycket spännande mat i vårt kök denna veckan. Med tanke på att det händer ganska mycket i övrigt också just nu så kommer nog uppdateringarna här på bloggen bli lite sporadiska. Men jag lovar att uppdatera om vad som händer i korvvärlden och ett och annat recept kommer det säkert att bli också, man kan ju inte leva på korv allena ;). Ha det gott!

Sportlov i köket!

Denna vecka är det sportlov och vi befinner oss på resande fot. Hemma idag och tvättar och packar om väskorna för att spendera helgen i Stockholm. Ser fram emot en långhelg med hotellfrukostar, shopping, lite sightseeing för barnen och så en massa god mat och dryck förstås! Vi ses igen nästa vecka och då ska jag berätta en spännande nyhet för er. Kram och på återseende!
 
PS. vill ni baka något gott till helgen? Varför inte en härligt solgul apelsinkaka? receptet hittar du här
 

En italiensk wallenbergare.

Firade ni Alla hjärtans dag på något sätt igår? Här fick de lite söt choklad och det blev lite plockmatsmys när alla kommit hem från sina aktiviteter. Skumpan sparade vi till en annan dag för jag kände mig så där lagom pigg med dunkande huvudvärk så alvedon brus blev den mindre romantiska drycken för min del. Förhoppningsvis har jag piggnat till lite till ikväll då mannen har bokat bord för oss på någon restaurang i stan. För er som inte ska ut på restaurang ikväll kanske man får bjuda på ett litet recept på Italienska Wallenbergare så här på fredagen? De kom till en dag i veckan då jag hade tänkt göra vanliga Wallenbergare men upptäckte att jag hade ett paket med minimozzarella som gick ut och ett tråg med miniplommontomater som sjöng på sista versen. Det gjorde att det helt enkelt blev en liten italiensk variant. Kanske inte så mycket likhet med våra svenska Wallenbergare men en kanonvariant om jag får säga det själv, och familjen stämmer gärna in på det. Passar perfekt till en god fredagsmiddag. Trevlig helg på er!!

Italienska Wallenbergare

4 port
ca 750g kalvfärs eller bland- eller lamm- eller vad du nu köpte i butiken 😉
1 ägg
2 msk grädde
1-2 vitlöksklyftor
1/4 kruka basilika
salt peppar
ca 10-15 miniplommontomater eller 1 burk plommon eller cocktailtomater
1 charlottenlök
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
1/2 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 nypa socker
salt och peppar
1/4 kruka basilika
1 pkt minimozzarella bollar
4 minitomater

Blanda ihop ingredienserna till färsen och forma mindre biffar. Stek dem i smör tills de fått lite färg och lägg sedan över dem i en ugnsfast form. Skär tomaterna i tärningar (eller öppna burken med tomater ;)). Finhacka charlottenlöken och låt den mjukna i en klick smör i en gryta, riv eller pressa i vitlöken, tillsätt tomater, tomatpure, kalvfond och vatten. Krydda med salt peppar och en nypa socker och låt tomatröran koka ihop lite grann, tillsätt rejält med finskuren basilika. Häll tomatsåsen runt biffarna i formen och lägg ned lite halverade minimozzarella bollar i formen och några tomatskivor på biffarna, gratinera i 225g i ca 10-15 minuter.
Servera gärna med klyftpotatis eller pasta och en god sallad.

Lite sötsaker till Valentines Day.

*

Tänkte bara tipsa om ett par söta saker att baka till någon man håller kär. Själv ska jag nog baka någon annan slags cupcakes även om just dessa red velvet cupcakes tillhör några av mina absoluta favoriter, men man måste ju förnya sig. Någon hjärtemiddag blir svårt att få till i år då torsdagskvällen är full av träningar och skjutsningar hit och dit och det brukar bli middag vid olika tider för familjen. Men något lite extra gott ska jag nog få till, kanske lite bubbel med något gott plock i soffan när sista aktiviteten är avverkad.
Här hittar ni i alla fall recepten på småkakor med kärlekshälsningar och Red Velvet Valentines cupcakes.  Önskar er en riktigt HJÄRTANS FIN DAG IMORGON <3  (och alla andra dagar också för den delen).

 

 

 

Semlerulltårta.

Hade du tänkt baka semlor idag men inte riktigt hunnit med? Det är inte för sent än. Tidigare har jag bakat semlecupcakes för att förenkla det lite och denna gång gör jag det ändå snabbare och enklare. Inspirerad av ett recept i senaste numret av tidningen BAKA men med mitt vanliga rulltårtsrecept och lite annorlunda och enklare fyllning. Så nu finns det ingen ursäkt, sätt igång och baka din egen semlerulltårta, klar på en dryg halvtimma och såå god den blev!! Det blir en ny favorit hos mig i alla fall!

Semlerulltårta

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk hel kardemumma som du mortlat fint (använder du färdigmald så ta gärna lite mer)
1/2 dl mjölk
4 dl vispgrädde
ca 200 g mandelmassa
ev. några droppar mandel eller bittermandelolja

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjölken och mjölet som du blandat med bakpulver och kardemumma.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 5-8 min. Ta ut och stjälp upp kakan på ett lätt sockrat bakplåtspapper. Ta loss bakplåtspapperet. Låt svalna under bakduk. Riv mandelmassan fint. Vispa upp grädden tills den är riktigt fast (utan att bli smör). Ta undan knappt hälften av grädden och blanda resten med mandelmassan och ev. några droppar bittermandelolja för mera smak. När kakan har svalnat brede du på mandelgrädden och rullar ihop den från långsidan. Skär i lagom breda bitar och spritsa eller klicka på lite grädde på toppen. Avsluta med att sikta över lite florsocker. Voilà så har du fantastiskt fina och goda semlebakelser på mindre än en timma.