Apelsinkryddkakor
Tänkte tipsa om en riktigt god höstkaka som jag bakade förra hösten. En apelsinkryddkaka som enligt min väninna smakar som höst/vinter i en kaka och det kan väl passa bra nu. Receptet hittar ni här.
Nu tar Kaksmulan semester en vecka och smiter iväg från höstrusket. Nästa vecka är jag tillbaka igen och då lovar jag komma med lite nya recept och så kommer äntligen min utlovade tävling.
Ha det gott
Hoppas ni haft en riktigt trevlig Halloween helg (med eller utan godis). Här har det minsann blivit mycket firande och godis i alla fall. När vi flyttade hem från Kanada var dottern orolig för hur det skulle bli med Halloween firandet då hon ju visste att man inte firade det så mycket här. Jag lovade henne då att vi skulle ordna ett riktigt Halloween party och så fick det ju bli. I går samlades det närmare 40 mer eller mindre läskiga barn och vuxna här hos oss och vi hade en mycket trevlig kväll. På menyn stod avhuggna korvfingrar med mandelnaglar, mögligt potatismos och blod till barnen medan de vuxna fick chiligryta med tortillachips och guacamole, maten försvann innan kameran hann fram ;). Sötsakerna bestod av ögon=cakepops gjorda på ballerinakex och cream cheese doppade i vit choklad och dekorerade med m&m. Avhuggna fingrar som fick målade naglar eftersom mandelspånen tog slut och det blev faktiskt väldigt gott med m&m nagel och färgat socker som blod, spökkakorna fick vit glasyr och alla kakor bakades efter detta recept. Cupcakes med diverse läskiga garneringar var gjorda på morotsmuffins efter recept nedan och en cream cheese frosting. Maten gjorde succe och vi hade en jättetrevlig kväll så nu vet vi att man minsann kan fira Halloween i Sverige också ;).
2 ägg
2 dl socker
100 g smält smör
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 rivna morötter (ca 3 dl)
2 tsk pepparkakskrydda
Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser och rör till en slät smet. Fyll muffinsformarna till lite drygt hälften. Grädda i 200 grader i ca 15 min.
Blir ca 12 normalstora + 6 mini muffins
60 g mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk färskpressad citron (saften+ rivet skal)
100 g Philadelphiaost
Gör så här:Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten.
Nu är det hög tid att förbereda för Halloween firandet här i spökhuset. Dessa kex hittade jag på ica.se när jag var sugen på att baka någon slags sesamkex. Tyckte de kunde varit lite mera ”knapriga” så jag ska nog exprimentera lite med det receptet för de blev väldigt goda. Tyvärr så åkte en drös i golvet när jag skulle flytta dem från fotografering tillbaka till burken så det kanske måste bli lite expriment redan idag, annars har jag tänkt baka lite läskiga sötsaker så fler recept kommer.
1dl vatten
100 g smör
4 dl mjöl
1/2 dl sesamfrön
2-3 tsk chillipulver
smält smör (eller olivolja) och flingsalt till garnering
Arbeta ihop alla ingredienser till en smidig deg. Kavla ut på mjölat bord och ta ut lämpliga figurer. Eller skär i rutor om du vill ha mera traditionella kex. Pensla med smält smör eller olja och strö på flingsalt. Grädda i 225 grader i ca 7 minuter tills de fått lite färg.
Kålpuddingsoppa
I Mårtenssons kök brukar det kockas soppa på tisdagarna, en riktigt bra ide tycker jag. Här i familjen är det dock mest jag som verkligen tycker mycket om olika sorters soppor. Barnen är riktigt kräsna när det gäller soppor (sonen kommenterade som liten knatte soppa med orden, -maten badar..). Dottern äter dock gärna nyponoppa och sonen tackar inte nej till kantarell- eller miso- soppa. Något annat som inte går hem hos dem (eller ”gubben” för den delen) är kål i olika former. Jag älskar kåldolmar och kålpudding men laga det bara till sig själv, nej det blir liksom inte av. Idag slog jag då två flugor på smällen och gjorde mig en ”kålpuddingsoppa” till lunch. Lättlagat, billigt, snabbt, mättande och jättegott, kan det bli bättre ;).
Vill passa på att tacka för gratulationerna jag fått också. Tillbringade helgen med släkten och en massa god mat och dryck så mer om detta kommer vid ett senare tillfälle. Håll i hatten och ha det så gott denna blåsiga tisdag!
2 portioner
ca 250 g blandfärs
1 finhackad charlottenlök
1/4 tärnat vitkålshuvud
1 klick smör
salt och peppar
2 msk kalvfond
5 dl vatten
1 msk soya
1 msk sirap
1-2 msk lingon
1 dl grädde
1 msk vetemjöl
Fräs och finfördela köttfärsen i en klick smör, tillsätt charlottenlök och vitkål och låt det brynas lite lätt. Krydda med salt och peppar. Häll på fond, soya, sirap och vatten. Låt småkoka i ca 10 minuter tills kålen mjuknat. Skaka ihop mjöl och grädde och red av soppan med detta och rör till sist ned lingonsylten. Servera gärna med en extra klick lingon på toppen.
Hösttårta
Har just gjort färdigt en riktigt höstig tårta och det kan väl passa bra när man firar födelsedag i oktober. Ska åka iväg hem till släkten över helgen och ”fira” lite, eller fira och fira… egentligen har jag bara bestämt mig för att strunta i att fylla år. Det blev ju så attans tråkigt att fylla 29 år ut och år in. Bytte till 39 men nu börjar det med kännas lite tjatigt. Hur som så får man väl se det som en bra anledning till att äta tårta. På söndag bjuds det på cupcakes istället. Recept kommer vid senare tillfälle. Ha en riktigt trevlig höst helg alla!!!
så går det om man tjuvar av kakorna.....
Hinner inte baka något till Halloween idag men om ni redan nu vill ha lite tips kan ni kika in här eller här eller sök helt enkelt på halloween på bloggen. Förra året hade jag en liten tävling där jag efterlyste lite ätliga halloween tips och fick många bra idéer. Hoppas ni hittar något bra.
Idag får jag besök av en svensk/kanadensisk väninna som varit hemma och hälsat på familj och vänner och ikväll ska vi dricka vin äta goda ostar och prata, prata, prata. Längtar ju fortfarande ”hem” även om jag börjar känna mig lite mera hemma här nu. Tror det blir någon god laxrätt till middag men vi får se om jag hittar något annat som lockar i butiken. Till dessert blir det i alla fall en bit hallonbrownie med grädde och hallonsås. Ha en bra ”lille lördag”!
Hallonbrownies
Usch och fy ett sådant ruggväder! Blåser och regnar som om det hade betalt för det… ;( men, men det hör hösten till och om man får hålla sig inomhus kan det ju till och med vara lite mysigt. Frågade dottern om vi skulle baka något och hon föreslog kladdkaka men då kom jag på att jag aldrig lagt upp receptet på dessa smarriga och lättbakade hallonbrownies på bloggen. De är så enkla att göra och man behöver varken visp eller bunke, bara att röra ihop direkt i kastrullen.
Nu börjar det närma sig Halloween också. Självklart måste vi ju hålla fast vid våra ”nordamerikanska” traditioner så det ska bli lite fest i lilla Spökhuset på åkern. Klurar på lite recept så det kommer nog snart något läskigt på bloggen.
Jag har också lite annat spännande på G som jag ska berätta mer om inom kort och dessutom tycker jag det är dags för en liten tävling snart, eller vad tycker ni? Så håll i hatten och på med regnstället så hörs vi snart igen.
100g smör
100g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
1 dl hackad eller flagad mandel
1 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
drygt ett par dl hallon
Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme. Låt svalna lite och rör sedan ned ägg, socker och mandel. Rör till sist ned mjölet blandat med bakpulver. Bred ut smeten i en bakpapperslklädd långpanna (20*30cm) och strö på hallonen. Grädda i 175 grader i 25-30 minuter. Njut gärna med en klick vispad grädde och några extra hallon.
Tonfisk med rödbetsrisotto och dillpesto
En sådan underbar höstdag vi har här i Skåne!
Gårdagens middag blev en väldigt god grillad tonfisk med grymma tillbehör. Tonfisken grillades i grillpanna med bara lite salt och svartpeppar. Lagade en risotto efter vanligt recept men bytte ut parmesanen mot Västerbottenost och avslutade med att riva ned ett par kokta rödbetor. Som tillbehör serverade jag en väldigt god dillpesto variant.
1 knippe dill
2 dl västerbottenost
3/4-1dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar
Kör alla ingredienser i en mixer till en slät röra. God också på en bit bröd eller som dipp till grönsaker.
Ska nog testa resterna ikväll tillsammans med lite räkor på en toast.
Önskar er alla en fortsatt fin hösthelg!
Chilinötter
Jag lovade ju att ni skulle få receptet på de livsfarligt beroende frammkallande chilinötterna, så här kommer det. Men, men… de senaste veckorna har det haft en förmåga att inte riktigt gå som jag vill i köket. Idag satte jag glatt in nötterna i ugnen och skulle just till att titta till dem igen när telefonen ringde…Ja ni kan ju tänka er… de fick väl lite mer färg än vad som är meningen om man säger som så. Fast jag tjuvsmakade och de smakade faktiskt helt ok. Med en kall öl eller ett glas vin kommer de garanterat inte att bli långvariga i burken. Men håll gärna ett öga på ugnen ;). Några fina bitar tonfisk ligger i kylen och ska få bli kvällens middag, hmm jag är redan hungrig!!! Ha en härlig helg alla!
2 påsar cashew nötter ca 500g
1/4 flaska agavesirap
1/4 burk spiskummin
1/4 burk chiliflakes
Rör ihop nötter, sirap och kryddor. Bred ut på en bakpappersklädd plåt. Rosta i ugnen på 200 grader i ca 5-10 min. (passa ugnen)Låt dem kallna och torka. Separera dem från varann och förvara torrt i en burk (om ni inte äter upp dem direkt).
Något hände med detta inlägg igår (fredag) så det publicerades aldrig, så jag gör ett nytt försök.
Detta blir mitt bidrag till Månadens sötsak – ge bort
Dinglekakor med variation
Idag känner jag mig betydligt bättre och det är så skönt! Blev till och med lite baksugen så jag tog och slog till med att testa ett par nya varianter på denna kaka, dinglekakor. Eller ja, nu blev det ju inte riktigt som planerat. Var helt säker på att jag hade bikarbonat hemma men icke, så jag tog bakpulver istället och det gick nästan lika bra fast de blir faktiskt lite sprödare med bikarbonat. Så var det det där med nya smaksättningarna då. Choklad och valnötter gick ju bra men till den andra varianten saknades givetvis något… Denna gång var det vallmofrön som lös med sin frånvaro. Fick bli den klassiska varianten med kanel och russin istället. Men jag lovar att återkomma med det recepeptet när jag provianterat och provbakat dem. Tror de kommer att bli sååå goda så jag måste nog testa snart.. Chokladvarianten var i alla fall jättegod trots att jag bara hade en knapp deciliter valnötter kvar (inte många rätt här idag 😉 ) och nu är kakburken påfylld.
ca. 70 kakor
250 g rumsvarmt smör
3 dl socker
5 dl mjöl
2 tsk bikarbonat (alternativt 4 tsk bakpulver)
1 ägg
Smaksättning till halva satsen.
1; 2 tsk kanel och 1 ½ dl russin
2; 2 tsk kakao, 1 tsk vaniljsocker och 1 1/2 dl hackade valnötter
Rör ihop alla ingredienser till en fast deg. Dela i två delar och blanda in valfri smaksättning. Rulla till små bollar och lägg ut på bakpappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader i 12-15 minuter. Låt svalna något och lyft sedan över på galler för att kallna helt.