månadsarkiv: november 2012

Marockansk lammfärsgryta.

Publicerat av
6

Usch vad det är grått och trist här nu! Man ska ju inte gnälla men november tillhör inte direkt mina favoritmånader på året! Längtar så efter att sätta upp adventsstakarna och allt. Tur för mig att vi ska börja julfirandet här redan nästa vecka. Igår tänkte jag i alla fall pigga upp oss lite med en Marockans lammfärsgryta. Receptet kommer från ICA men med lite tillägg från mig, originalet hittar ni här. Tyvärr var färsen väldigt fet men bortsett från det var det en väldigt god gryta med milda men fina smaker. Myntayoghurten blir absolut pricken över i. Passade på att låna en bricka och ljuslykta från dotterns rum hon har nämligen fått en ”room makeover” för ett par veckor sedan och har nu ett härligt orientaliskt inspirerat rum. Ska visa er bilder någon dag med riktigt dagsljus. Idag ska vi baka något gott och kanske börja med något julgodis också, det är ju bara en dryg vecka kvar för oss.

Lammfärsgryta med myntayoghurt

400 g lammfärs
1 gul lök
1/2 röd paprika
1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 msk finriven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 dryg tsk spiskummin
salt och peppar
1 kanelstång
1/2 krm mald kardemumma
1/4 påse saffran
1 burk plommontomater
8 torkade aprikoser
Myntayoghurt
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 tsk flytande honung
1/2 kruka finhackade mynta
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprikan och finhacka chilin. Fräs lök, paprika, chili, ingefära och spiskummin i olja i en gryta eller kastrull. Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt. Krydda med salt, peppar, saffran och kardemumma och lägg i kanelstången. Tillsätt tomaterna. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Grovhacka aprikoserna och blanda i grytan. Låt småkoka ytterligare 10 minuter.
Tillaga under tiden couscousen enligt anvisning på förpackningen.
Blanda yoghurt, honung och mynta, krydda. Servera grytan med couscous och en klick myntayoghurt.

 

Kassler, enkel vardagsmat.

Publicerat av
5

Idag bjuder Kaksmulan köket på en enkel och lättlagad vardagsmat. Det är inte ofta jag har kassler hemma men det händer att en kasslerbit följer med hem från butiken. Det bästa med att ha en bit kassler i kylen är att man kan göra i stort sett vad som helst med den. Perfekt för mig som oftast lagar mat enligt principen man tager vad man haver.
Nu håller jag på att klura på lite favoritjulmat. Vi ska nämligen tjuvstarta med julfirandet redan nästa helg, ja den 24 november. Rätt dag fel månad, men varför inte. Nu blir det ju inte något stort jättejulbord och 10 sorters kakor och godis mm utan det blir helt enkelt ett litet urval av favoriterna, så nu ska man bara bestämma vilka… Vilka är era ”måsten” på julbordet? Får nog slå till på lite glögg och pepparkaka ikväll för att komma i rätt stämning.

Gratinerad kassler  

1 bit kassler
lite champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
1 msk fond
1 1/2 msk sweet chilisås
1 msk tomatpuré
2 msk philadelphia vitlök eller liknande
riven ost
Skiva och stek kasslern lite lätt men spara en skiva. Lägg ut skivorna omlott i en ugnsform. Hacka den sista skivan smått och fräs den tillsammans med hackade champinjoner och vitlök (lite hackad charlotten eller purjolök skulle säkert passa bra också). Tillsätt grädde, fond, sweet chili, philadelphia ost och tomatpure. Krydda med lite salt, peppar, chili, paprika och dragon. Koka ihop lite grann och häll över kasslern. Strö på riven ost och gratinera i 225 grader i ca 15 minuter. Servera med ris eller pasta och en sallad.
Lättlagat och gott

Hannas chocolate chip cookies a la Glitter.

Publicerat av
5

Hanna är förkyld och har varit hemma från skolan ett par dagar. Igår var hon dock ganska pigg och rastlös en stund så då kom hon på att hon skulle baka kakor. Receptet hittade hon i tidningen Glitter och är tydligen Kendall och Kylie Jenners favorit recept (har ingen aning om vilke de är, borde jag det?? ;)). Det är inte direkt jag som läser tidningen Glitter heller men det hade ni kanske redan listat ut. Kakorna blev i alla fall jättegoda och visst är hon söt min lilla bagerska om än lite blek om nosen.

Chocolate Chip Cookies

100 g smör
1 dl råsocker eller brun farin
0,5 dl ljus sirap
1 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
0,5 krm salt
1 tsk vaniljsocker
75 g mörk choklad
0,75 dl sötmandel
Skär smöret i tunna skivor. Rör smör socker och sirap poröst i en skål. Rör ned ägget. Blanda mjöl, bakpulver, salt och vaniljsocker. Rör ned mjölblandningen i smeten. Grovhacka choklad och mandel och blanda ner det i smeten. Klicka ut smeten med hjälp av två skedar på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen på 175 grader i 12-15 minuter. 

öh, sa jag att hon var söt?? kanske inte ändå men förklädet är ju fint ;).

Farsdags firande.

Publicerat av
5

Idag har vi firat Far i huset. Hade tänkt gå ut och äte brunch men det var inte det enklaste, det var tydligen väldigt populärt för allt var fullbokat. Det fick bli en god middag istället. Jag får återigen be om ursäkt för bilderna men nu har jag i alla fall hopp om att det ska bli bättre på den fronten. Min egen lilla hustomte hintade något om en julklapp som jag kan behöva, iphone i all ära men….  Åter till middagen, till förrätt åt vi serrano inlindad halloumi med lite vitlöktsbröd. Något recept till det behövs inte, bara att linda in ostbitar i serranoskinka och så gratinera i ugnen på grillvärme tills de fått lite färg. Varmrätten bestod av goda grillade lammbitar med en mycket god gratäng som jag hittat hos Lotta’s två små kök och som jag dreglat över sedan jag läste receptet. Jag bytte ut brie osten mot getost men den smakade faktiskt inte så mycket så nästa gång tar jag mera getost eller kör enligt orginalreceptet med brie. Receptet på den goda tårtan hittar ni nedan. (Tror receptet kommer från en Arla receptfolder från början).
En riktigt fin farsdagspresent hade Hanna gjort efter ett lysande tips från Made by Mary, tack för det! Tavlan kommer att pryda skrivbordet på kontoret hälsar far. Ha nu en riktigt gott slut på helgen och en fin vecka.

Fryst vitchokladtårta med  passionsfrukt

150 g mald mandel
150 g socker
2 ägg
2 msk kakao
Mousse
3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 äggulor
ev 2 msk citruslikör tex cointreau
Garnering
2 passionsfrukter
1 tsk florsocker
Blanda ihop mandel, socker och kakao och rör ned äggen. Häll smeten i en smord springform (lägg gärna ett bakplåtspapper i botten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175° i ca 20 min. Låt kakan kallna och lossa den från formen. Diska och torka formen och lägg ner kakan igen. Vispa grädden. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något. Vispa upp äggulorna i en stor bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning och rör ev. ned likör och till sist grädden. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfilm och frys i minst 3 tim. Dela passionsfrukten och skrapa ur fruktköttet, tillsätt florsocker och häll det över moussen. Låt tårtan stå framme ca 30 min före serveringen.

Köttfärslimpa med svampsås.

Publicerat av
6

 

Det är gott det! Men fy vad det är svårt med bilderna nu i höstmörkret! Jag ber om ursäkt för riktigt dålig bild men det smakar bättre än det ser ut om man säger som så. Jag upptäckte att jag har haft med ett liknande recept här tidigare men det är värt att upprepas, och nu med lite små ändringar. Denna gång serverade jag det med potatismos och det är jättegott till men man kan ha i stort sett vilken sorts potatis eller rotfrukter som helst till eller varför inte pasta.
Jag gillar verkligen brysslkål vilket jag är helt ensam om här i huset så jag får ha alla små söta kålhuvud för mig själv. De andra påstår att man fiser illa av det, men det är inte mina problem ;).
Jag bakade ingen kladdkaka igår men pepparkaksmuffinsen från i förrgår var lite lagom kladdiga på toppen så de fick kvala in. Nu funderar jag på vad man ska baka för något smarrigt till gubben på söndag. Några förslag eller önskemål? Ha det så gott i ruskvädret, här får det bli en stor kopp värmande te och så petar jag nog in en pinne till i brasan ;).

Köttfärslimpa med svampsås

4 port.
500g blandfärs, har du vilfärs är det ju förstås en höjdare
1 ägg
3/4 riven gul lök
1 vitlöksklyfta pressad eller riven
1-2 tsk chipotlepasta
salt, svartpeppar och viltkrydda
ca 5 skivor bacon
Svampsås
Kantareller, frysta, torkade eller koncerverade motsvarande ca 2 dl frysta.
1/4 finhackad gul lök eller en charlottenlök
2 msk smör
salt och peppar
1 msk kantarell, vilt eller kalvfond
ev. en skvätt (1/2 dl) vin om du har en öppnad flaska
1 tsk soya
1 tsk svart vinbärsgelé
3 dl grädde
maizenaredning
Blanda ihop ingredienserna till färsen och forma den till en avlång limpa. Dela baconskivorna på mitten och svep in limpan i dem. Se till att du stoppar in dem lite under köttfärsen så den håller formen. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter.
Fräs kantareller och lök till såsen. Låt kantarellerna få lite färg och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda på svag värme ca 10 minuter. Red ev. av med lite maizenaredning. Servera gärna med potatismos, vinbärs gelé och om du gillar det, brysselkål.

Kladdkakans dag.

Publicerat av
2

Idag är det kladdkakans dag. Ja egentligen är det ju ganska fånigt det där med alladagar för ditten och datten men å andra sidan, alla orsaker att baka något gott är ju bra ;). Om jag kommer att baka någon kladdkaka idag är jag inte så säker på men jag bjussar i alla fall på en favorit i repris, kladdkaka med myntsocker. Vill ni hitta fler kladdkake recept så kan ni söka på kladdkaka på bloggen eller titta in på http://www.kladdkakan.se/ eller varför inte hos fina Malin som dagen till ära bjuder på flera goda recept på sin blogg Malin’s Diner. Ha en smaskig och kladdig dag ;).

Mjuk pepparkaka i ny tappning.

Publicerat av
4

 

Som jag skrev igår var jag väldigt sugen på mjuk pepparkaka men ibland är det ju så trist att bara göra samma gamla vanliga så denna gång gjorde jag en ny variant. Mjuka pepparkaksmuffins med cheesecake topping och vinbär, helt galet gott! Så nu har jag ännu en ny advents/julkake favorit. Ikväll har jag faktiskt! varit och tränat så nu har jag nog gjort mig förtjänst av en muffins eller? Så var kalorierna tillbaka igen, ;).

Pepparkaksmuffins med cheesecaketop

150g smör
3 ägg
3 1/2 dl socker
2 dl gräddfil eller yoghurt
4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
2 tsk kanel
Topping
100g philadelphia ost
1 äggulor
1 msk socker
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socer vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna. Rör ned yoghurten i smöret. Blanda ned det och mjölblandningen i äggen och rör till en slät smet. Klicka ut smeten i muffinsformar, blir ca 20st medelstora muffins. Rör ihop ingredienserna till cheesecaketoppingen. Du kan säkert med fördel dubbla denna smet om du vill, men jag hade bara 100g philadelphia kvar. Lägg en klick topping på varje muffins och gör en svirl med skaftet av en sked. Toppa ev. med några vinbär eller lingon. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter.

Födelsedagstårta.

Publicerat av
13

Jag kom ju inte tillbaka som utlovat. Tog helt enkelt en liten bloggpaus. Ibland behöver jag det ;). Men så dröjer det inte så länge innan jag börjar sakna er… Men då dyker nästa motgång upp… mina sparade (trodde jag) inlägg som jag skulle lägga ut är borta… inte hittar jag mina kladdiga receptlappar heller så jag får väl helt enkelt börja om.
Min lilla födelsedagstårta som familjen festade på för ett par veckor sedan har ni ju inte fått se. Jag bakade chokladbottnar och ville gärna ha någon typ av hallonfyllning, det blev en mousse med creamcheese i som var mycket god. Sedan sprang tiden ifrån mig och jag bestämde mig för att göra enklast möjliga frosting och dekoration. Vispgrädde blandad med oboy och vaniljsocker, så gott att till och med sonen som vägrar vispgrädde tyckte det var jättegott. Enkelt spritsad och pudrad med kakao och dekorerad med några hallon så tycker jag den blev riktigt fin i all enkelhet och inte minst var den väldigt god. Receptet på tårtbotten som blev vansinnigt mumsig hittade jag hos Call me Cupcake med lite små ändringar av mig. Det blev två bottnar av den och den andra bottnen bakade jag i en jättecupcakes form och serverade med en vanlig cream cheese frosting till en fika förra veckan. Denna tårtbotten passade verkligen jättebra även till det eftersom den är rikigt saftig och god. Den mumsiga hallonmoussen hittade jag hos Bengtsson Baksida och var även den en riktig höjdare.

Chokladbotten

2 1/2 dl mjölk
200 gram smör
½ tsk vaniljsocker
1 ½ dl råsocker strö
1 ½ dl strösocker
2 dl kakao
2 stora ägg
1 ½ dl naturell yoghurt
4 ½ dl mjöl
1 ½ tsk bikarbonat
Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter. Värm mjölk i en kastrull, tillsätt smör och värm tills smöret har smält. Tillsätt kakao, vaniljsocker, råsocker och strösocker och blanda ordentligt. Vispa äggen till en fluffig smet, tillsätt yoghurt och blanda ordentligt. Blanda mjöl och bikarbonat. Blanda ner äggsmeten i sockersmeten och tillsätt sedan mjölblandningen. Fördela jämnt mellan bakformarna och grädda cirka 40 minuter i 175 grader. Låt svalna.
 
Hallonmousse
200 g frysta hallon
1 dl florsocker
1oo g philadelphiaost
3 gelatinblad
2 dl grädde
Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. Blanda ca hälften av hallonmoset med philadelphiaosten och florsockret. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon och philadelphiaoströraran. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.
 
Till garnering vispade jag helt enkelt grädde som jag smaksatte med lite vaniljsocker och Oboy till önskad smak och spritsade på tårtan. Några hallon på toppen och lite siktad kakao.
 
Passar på att komma med ett litet tips på Farsdags present också.