Författararkiv: admin

Två rätter från matkassen.

Publicerat av
3

Vi hade ju Tastelines matkasse igen i förra veckan och jag har inte skrivit något om dessa två recept som vi testade. Köttfärsröran var riktigt jättegod! En snabb och lättlagad middagsrätt som blev en riktig favorit. Till och med mannen som inte är någon fan av cous cous förr pladask för denna kombination. Fast barnen fjäskade till sig nudlar istället. En liten extra klick sweet chilli på sidan om är inte fel heller. Receptet hittar du här. Ajvarburgarna var väl inte direkt någon revolutionernde rätt men smakade helt ok, även om jag nog föredrar annan kryddning än ajvar i köttfärsen. Jag gillade morotstzatzikin till men det var jag rätt ensam om. Detta recept hittar du här. Jag hade gjort en god röra med fetaost, turkisk yoghurt, vitlök, chilli och örter som vi hade till brödet innan och den smakade fantastiskt gott även till maten. Ska lägga upp ett riktigt recept vid tillfälle.

Tre rätters på grillen

Publicerat av
7

 

Hoppas ni haft en riktigt skön helg. Vår helg har varit bra men det har varit lite upp och ned med vädret. Längtar såå efter riktig värme igen. I lördags blåste det och regnade som bara den. På kvällen fick vi till och med tända en brasa för att få upp värmen. Ska det vara så i maj ;(? Men som tur var tog solen över igår och jag passade på att plantera lite örter i mitt lilla trädgårdsland. Ni ska få lite bilder på mina pallkragar fyllda med godsaker men ännu så länge så ser det inte så där direkt vackert ut så det får vänta lite.
Igår hade vi också några vänner över på grillmiddag och slog till på en trerätters middag på grillen. Vi inledde med ost och salsafyllda tortillas med guacalmole till en öl medan vi la sista handen på varmrätten som blev grillspett med två olika kalla såser, klyftpotatis och sallad. Avslutade med en variant av gino på grillen med glass till. Grymt gott med den varma frukten och chokladen med kall glass till.
Vill ni hitta mera goda grillrecept så kan man hitta det bland annat här.

Tortillas på grillen

Bred ut ett tunt lager salsa på ett torrtillabröd, toppa med rikligt med texmex ost och lägg på ett bröd till. Grilla i några miuter tills bröden fått lite färg och osten smält.
Servera gärna med guacamole

Guacamole

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1-2 msk het salsa
1 msk cream fraishe
en liten knippa färsk koriander
lite pressad lime, salt och peppar
Mixa ihop alla ingredienser till en slät röra.

Grillspett

Fläskfilé (marinerad i favoritmarinaden
Choritzo korv
Champinjoner
Paprika
Varva kött, korv och grönsaker på spetten och grilla tills köttbitarna är genomstekta.

Kall sås med sweet chilli

2 dl cream fraishe
1 msk majonäs
1 msk sweet chilli
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
salt peppar curry och spiskummin.
Blanda ihop cream fraishe, majonäs och sweet chilli. Riv ned lite färsk ingefära och en vitlöksklyfta. Krydda med salt pepper curry och spiskummin. Låt såsen stå och dra i minst en timma.

Kall sås med tomat och chipotle

2 dl cream fraishe
3 msk ketchup (gärna Heinz nya med balsamico)
1 tsk chipotlepasta
några finhackade soltorkade tomater
1 riven vitlökspasta
salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser och låt såsen stå och dra i minst en timma.

Gino på grillen

Jordgubbar
Bananer
Kiwi
vit choklad
Vik en bit folie dubbel ca20*20cm. Lägg på klyftde jordgubbar, skivad baanan och kiwi i bitar, strö på rikligt med vit choklad. Stäng igen paketen noga så inte fruktsaften kan rinna ut. Lägg på grillen i ca 5 minuter tills chokladen smält och frukten mjuknat. Servera direkt med en god vaniljglass.

Ni har väl inte missat att man just nu kan tävla om ett snyggt denimförkläde och matchande grytlapp på underbara bloggen Bara en kaka till. Ni behöver bara dela med er av ert bästa grilltips. Detta var några av mina grillfavoriter.

Rabarberpajmuffins

Publicerat av
8

Rabarberpajsmuffins

Ja, det var den idén som satte sig på hjärnan igår och idag var jag ju tvungen att testa. Jag var nämligen sugen på att göra något annat än paj, kräm eller soppa av mina rabarber och funderade på muffins. Rabarbersmulpaj är ju väldigt gott och muffins med smultopp är ju en klar favorit så det var klart. Men barnen tycker rabarberpaj är sur och det ska till mycket vaniljsås för att de ska äta det så därför kom jag på idén att fylla muffinsen med lite vaniljkräm. Visst låter det gott! Det blev det!!!! MEN vi kan väl säga att det blev inte direkt de mest estetiska muffins jag bakat ;). Smeten flödade över brädden på formarna och ugnen kommer att behöva en rejäl storstädning!  Men det kan det vara värt! Jag vet inte om det var pga att jag helt enkelt hade i för mycket smet eller om det var kombinationen av bikarbonat och bakpulver som fick dem att pösa upp så. Måste laborera lite med receptet men om ni ändå vill testa så kommer receptet här men jag skulle rekommendera att göra 15 muffins av dem istället för mina 12 eller använda väldigt stora muffinsformar.
Handuken nedan åkte genast fram och hängdes upp framför ugnsluckan ;). Men de ser inte så illa ut när jag pimpat dem lite, eller hur? och smaken? HELT UNDERBAR!

Rabarberpajsmuffins

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 dl naturell yoghurt eller fil (eller vaniljyoghurt med skippa då vaniljsockret)
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma

Vaniljkräm gjord på 1 dl mjölk och ca 2 matskedar marsanpulver
2 stjälkar rabarber skrurna i bitar och gärna lite jordgubbsbitar blandade med ett par teskedar råsocker.
Smul:
50 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl mjöl
1 dl havregryn

Gör vaniljkräm, jag använde marsanpulver men du kan givetvis göra egen. Rör smör och socker vitt och poröst, rör ned äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och blanda ned dem tillsammans med yoghurten. Blanda ihop de torra ingredienserna till smuldegen och nyp ned kylskåpskallt smör till en smulmassa. Skär rabarber och gärna lite jordgubbar i bitar och blanda med lite råsocker. Bottna muffinsformarna med en matsked muffinssmet, lägg på en tesked vaniljkräm och toppa med ytterligare muffinssmet. Tryck ned lite rabarber och jordgubbar i smeten och aavsluta med att strö över lite smuldeg på varje. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Jag ska testa ett annat recept på muffinssmeten nästa gång men som sagt, smaken är helt underbar!

Dessa får också bli mitt bidrag till Söta Sakers  Månadens sötsak som denna månad har temat sommar.

 

Så kan det kännas....

Stekt lax och dillstuvad potatis.

Publicerat av
3

Denna vecka har vi en matkasse igen. Första rätten ut idag, valdes av sonen som ligger hemma med nyoperarad tå och har ont. Det blev lax som helt klart är en av barnens favoriträtter. Jag tycker det är jättegott med snabbgravad lax som man grillar eller steker. Jag blandade helt enkelt lika delar flingsalt och socker och strödde över laxen som jag lagt i en form, några varv med pepparkvarnen och så in i kylen i 1-2 timmar. Torka av gravningslagen innan du tillagar den. Idag fick den stekas och gå färdigt i ugnen eftersom det började regna lagom till middagen, annars är den jättegod att grilla.
Sparrissalladen som hörde till var en riktig höjdare tycker jag, spenat, sparris, rödlök, äpple och gurka. Jag gjorde en god vinägrett med olivolja, balsamvinäger, honung, dijonsenap, salt och peppar till. Receptet i sin helhet hittar ni här.
Idag har jag gått och finurlat på vad jag ska göra med mina rabarberstjälkar. En av mina absoluta favoriter är iskall rabarbersoppa med kardemummaskorpor. Så gott! recept hittar ni här, men nu har jag en idé om någonting helt annat som ska bakas imorgon. Kan knappt vänte tills imorgon så jag får provsmaka resultatet, men nu blir det lite hockey istället.

Sköna Söndag

Publicerat av
6

I söndags flyttade Kaksmulan webshop ut i gröngräset. Det var en  frisörsallong i Bunkeflostrand som annordnade ett Sköna söndag event hemma i sin salong och trädgård. Vi var ett tiotal småföretagare som visade upp vad vi hade att erbjuda. Tyvärr var det inte så jättemånga som hittade dit men det var ändå en riktigt trevlig eftermiddag och mina produkter verkade verkligen gå hem hos de som kom förbi. Alltid roligt att träffa sina kunder ”in real life” så att säga. Givetvis bjöds det på lite fika också och mitt bidrag till det hela var de ni ser på bilden ovan. Mini cupcakes med smak av choklad och mintfrosting och en lemon poppyseed variant med cream cheese frosting och så lite hederliga sirapssnitt. Recepten på choklad cupcakesen kommer från Leilas bok och ni hittar det bla här. Frostingen blev en enkel smörkräm smaksatt med pepparmintsessens som jag hittade hos underbara Sockerrus. Lemon poppyseed cupcakes hittar ni recept på här. En amerikansk dam som saligt mumsade på en lemon poppysed tyckte att det smakade precis som hemma i USA, vilket jag tog som ett bra betyg. Kakreceptet kommer en annan dag.

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Releaseparty

Publicerat av
10


Jag försvann visst alldeles….åkte iväg på en liten tur till Göteborg i torsdags men sedan har jag liksom inte kommit tillbaka. Jo då jag kom tillbaka i fredags men sedan kom det liksom lite emellan. Men vi börjar från början, jag åkte ju upp till Göteborg för att gå på Kalasgotts releaseparty. Som gammal Göteborgare tar jag ju alla tillfällen att åka ”hem” till gamla goa Götet. Torsdagen bjöd ju dessutom på ett strålande försommarväder, underbart skönt. Ett gäng goa vänninor smet ut på lite långlunch med mig på Saluhallen Briggen, en god laxwallenbergare som tyvrr inte fastnade på bild. På eftermiddagen mötte jag upp min väninna och passade på att ta ett glas vin på det nya Posthotellet. Sedan promenerade vi genom vårvackra trädgårdsföreningen bort till Palmhuset där goa Jennie höll sitt releaseparty. Hon bjöd på smördegspizza med getost och fikon, steaksandwich och ruggigt god cheesecake. I glasen bjöds det bland annat en grymt god mojito variant med flädersaft och jordgubbar som helt klart kommer att bli min nya sommarfavorit. Receptet hittar ni i hennes kokbok. Palmhuset var verkligen en underbar miljö att vara i, men med tanke på hur varmt där var redan nu tror jag kanske inte en högsommardag är rätt tillfälle att parta där ;).
På fredagen hade det fina vädret tagit sig en paus men det blev en liten snabbsväng på stan innan jag köpte med mig en Starbucks kaffe och blåbärsmuffin och satte mig på tåget hem till Malmö igen. Mera om helgen kommer..
 

Grillmiddag i kvällssolen

Publicerat av
6

Köttfärsspett med sallad och pitabröd.


Åh vad skönt det är!! Soligt och varmt och faktiskt inte så blåsigt idag.  Man måste ju passa på att suga ut det gottaste av dessa dagar. Ikväll blev det premiär middag i solskenet.  Lunch och fika har det blivit några gånger men på kvällen har det varit lite småkyligt, men ikväll passade vi på. Så gott och allting smakar ju så mycket bättre ute i solskenet. Något direkt recept har jag inte att bjuda på men vad vi åt var detta;
Köttfärsspett av nötfärs som jag kryddat med vitlök, spiskummin, sambal olek, salt och peppar fick samsas med lite haloumi ost på grillen. Till detta hade vi sallad, gurka, tomater, rödlök, fetaost, kikärtor, majs och oliver och så lite tzatziki och chipotlesalsa och varma pitabröd.
Imorgon ska jag åka till Göteborg och gå på kokboks release party. Det är Jennie Benjaminsson med bloggen och boken Kalasgott som har sitt release party för sin nya kokbok och jag hade turen att få en inbjudan det ska bli jättekul. Boken har jag redan köpt och den är full av goda och lockande recept så den kan jag varmt rekommendera. Jag lovar att berätta mera om detta när jag är tillbaka igen.

 

Valborg och Sköna Maj välkommen!

Publicerat av
3

Nubbesallad

*

Ceasarsallad med kyckling

Ja då fick man fira en riktigt svensk Valborg igen. Det var ju några år sedan och riktigt trevligt att få fira med brasa och allt. När vi bodde i Kanada tog man alltid tillfället i akt att vara lite extra svensk vid helgerna så till Valborg firade vi med sill, potatis och nubbe. I år blev det en fin komination av Sverige och Kanada med Nubbesallad och knäckebitar till förrätt (melon och skinka till barnen) och sedan grillade kycklingfiléer och en god ceasarsallad som varmrätt. Nubbesalladen måste jag verkligen tipsa om, den är så god till och med om man inte gillar sill något vidare. Funkar utmärkt även som tårta, det hittar ni recept på här.
Efter middagen bar det av till Valborgsmässobrasan. Vår son är scout och de gick i fackeltåg för att tända brasan, men att så många scouter inte kunde få bättre fyr på en brasa… :). Vi fick stå och huttra och frysa runt en liten fjuttig brasa, den tog sig väl lagom tills de flesta gått hem. Men lite tal och skönsång så fick man allt lite vårkänsla ändå. Igår blåste det för fullt här på åkern igen, det är nu man förstår strofen; så som sädesfälten böja sig för vinden…. Herregud vad det blåser här nere i platta Skåne, kan man inte sätta upp ett gigantiskt vindskydd längs kusten?? Igår var det en riktigt slöare dag här då mesta tiden tillbringades med en god bok men lite trädgårdspyssel hanns också med. Idag ska jag försöka baka lite till ett litet event jag ska vara med på, på söndag.  Vi får se vad jag ska hitta på för något gott.

Nubbesallad

2 hårdkokta finhackade ägg
4-6 kokta fintärnade färskpotatisar
1/2 finhackad rödlök
1 litet knippe finhackad dill
1 litet knippe finhackad gräslök
1 burk matjessill skuren i småbitar
1 msk spad från matjessillen
1 msk kaviar
2 msk majonäs
1 1/2 dl cream fraishe
salt och svart peppar
Blanda ihop alla ingredienser till röran och låt den stå kallt i minst 1 timma för att smakerna ska ”sätta sig”. Servera med små miniknäcke eller gör en lunchmacka av den på en rejäl knäckeskiva med lite sallad.

Vilken härlig Valborg.

Publicerat av
5

Hallonpaj med vaniljkräm och kokostopp

Ja i alla fall här nere i Skåne har vi en helt underbar Valborgsmässo morgon. Solen skiner, fåglarna kvittrar och allt växer så man kan riktigt se hur löven slår ut på träden, underbart!! Idag ska vi fira svensk Valborg för första gången på många år och det blir både fackeltåg och brasa ikväll. Jag funderar fortfarande på vad jag ska göra för gott till middag? Finns det någon typisk Valborgs mat?? Förslag mottages tacksamt ;). Desserten däremot har jag bestämt, det blir dessa goda små hallonpajer med ”inbyggd” vaniljsås, recept hittar ni här. Ha en riktigt härlig dag!

Godaste sommarsalladen.

Publicerat av
5

Sommarsallad

Nu när vi äntlitgn har fått lite sommarvärme så måsta jag ju bara tipsa om världens godaste sommar sallad. Det är egentligen bara ett fel med salladen, man kan äta hur mycket som helst. Här startade dagen med regn men avslutades med solsken. Fick till och med lite rosé i solskenet och det är sommarkänsla det ;). Nu får vi bara hoppas att värmen kommit för att stanna för nu vill jag grilla var och var annan dag, dricka rosé i solskenet, bli fräknig på näsan, gå barfota i gräset och känna livsandarna vakna till liv igen. 

Sommarsallad

Blandad späd sallad
Jordgubbar
Getost
Serrano eller parma skinka
Bröd krutonger
Balsamico sirap (gärna fikonbalsamico)
Lägg serranoskinkan på bakpappersklädd plåt och rosta i 225 graders ugn tills den fått lite färg och blivit lite knaprig, ta ut och låt svalna. Bottna ett fat med lite bland sallad, strö över jordgubbar skurna i bitar, smula över getost och skinka och strö till sist över lite brödkrutonger- Ringla över lite balsamico sirap och njut!