Det har varit väldigt tyst på Kaksmulan igen. Jag kom igång lite grann men vår hopplösa internetuppkoppling fungerar bara när den vill ;( och bakglädjen har inte riktigt infunnit sig efter flytten. Det var svårare än jag trodde att flytta ”hem” igen och omställningen från att ha bott i en stor ”förstad” till Toronto till en liten by utanför Malmö är inte helt enkel. Men jag vet att jag blir på bra humör och mår bra av att baka och skapa i köket så nu måste jag komma igång igen. Eftersom jag fått en påse finfina äpplen från en granne så bakade jag lite äpplemuffins idag, ja jag vet att det blir väldigt mycket äpplekakor och äpplemuffins men det är ju så gott ;)!
Jag har ett litet lager av marsipan som jag tänkt använda till tårtor men där fick jag tji… Man får vad man betalar för har man ju hört och den här gången stämde det bra. Som tur var så gjorde jag en liten testtårta med marsipanen och den var totalt omöjlig att få bukt med. Den var både kladdig och torr på samma gång på något sätt och helt omöjlig att kavla ut till ett lock. Till slut gav jag upp och tog ut små löv som jag täckte tårtan med. Blev ganska fint trots allt tycker jag, men den marsipanen ska jag aldrig köpa igen. Hur som helst så försöker jag hitta på lite nya användningsområden för marsipanen och den här gången fick den bli topping till mina muffins. Goda blev de men nästa gång ska jag ha lägre temperatur i ugnen och kanske blanda mandelmassan med lite äggvita, den blev lite väl mörk och knaprig.
Imorgon är bakvalet givet, det blir så klart kanelbullar. Men vad vill ni se mera av på Kaksmulan? Någon liten utmaning ni kan ge mig så jag kommer igång igen?

Äpplemuffins med mandelsmul

50 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
3,5 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk
ca 3 små syrliga äpplen i tärningar
1 msk äpplemos
100 g marsipan eller mandelmassa

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ned de torra ingredienserna och det smälta smöret blandat med mjölken. Fyll muffinsformar till 2/3. Rör ihop de hackade äpplena och äpplemoset och lägg en dryg tsk på smeten, toppa med riven mandelmassa. Grädda i 225 grader i ca. 25 minuter. Håll koll på färgen så inte mandelmassan bränns täck över med folie om de börjar mörkna.

Hoppas ni alla haft en riktigt härlig påsk, som jag förstår det så bjöd Sverige på bästa påskvädret på åratal.
Vi hade det minsann inte så dumt vi heller ;). På skärtorsdags morgon satte vi oss på planet till San Francisco. Vi möttes av solsken och även om det inte var sommarvärme var det härligt att kunna ta en lunch (clam chowder givetvis) på en uteservering. Åkte en båttur för att se Golden gate bron på nära håll och Alcatraz. Fredagen inleddes med en rejäl Amerikansk frukost på en riktig Diner, så härligt charmigt.
Efter en liten sightseeing tur bland alla backar i San Francisco så bilade vi nedåt mot LA. Tyvärr var den berömda Highway 1 avstängd pga en mud slide så vi fick ta den ”inre” vägen. Övernattade i Pismo beach, ett paradis för alla surfare. När jag tittade ut mot piren på morgonen trodde jag vattnet var fullt av delfiner eller liknande men det var bara mängder av surfare som låg och väntade på Vågen…
Stannade till i en liten stad på väg in mot LA och åt lite god Mexicansk mat, det finns det onekligen gott om där. I LA bodde vi i Marina del Rey. Tog en sightseeingtur på söndagen för att se alla måsten, Hollywood skylten, Rodeo drive (det var stängt, tur det) walk of fame, Chinese theatre, lite kändis villor mm och avslutade sedan på Santa Monica Pier där barnen bestämde att vi skulle äta på Bubba Shrimp. Måndagen inleddes på Venice beach för att spana in body builders och annat 😉 och sedan låg vi vid poolen och njöt av sol och värme en stund innan det bar av hemmåt igen.
Givetvis hann jag med att äta en massa gott också. Clam chowder, crab sandwich, crab cakes, och underbart gott surdegsbröd i San Francisco. En äkta mex lunch i Carpenteria, sushi i Venice beach och massa annat gott. Nu är bakabstinensen svår, så bara jag kommer igenom tvätthögarna ska något gott få åka in i ugnen.

Nej, jag har inte försvunnit från jorden och bloggvärlden. Har däremot tillbringat två veckor i Sverige, först med att hjälpa min mamma att flytta och sedan leta hus till mig och familjen. Första veckan hade jag inte alls tillgång till internet så det kunde inte bli några uppdateringar men kan i alla fall berätta att jag fick min stora räkfrossa, oj så gott de är! Av resterna blev det en fransk räkomelette som inte ens Mannerström skulle kunnat klaga på ;). Semlor och ostbågar har jag också lyckats sätta i mig en hel del av. Andra veckan var vi på turné i Skåne mm. I Malmö blev det besök på La Roche och lite goda tapas, Märtas i Höllviken serverade kaffe latte i klasss med Starbucks och Johannas i Onsala lockade med goda köttbullar med potatismos mm. I svärfars kök bjöds som vanligt på godsaker denna gång blev det både lamm och fisk. En god rätt med fläskfilé som min syster bjöd på ska jag återskapa någon dag och bjuda på receptet på.
Men jag antar att ni kan ana att jag har svår bakabstinens nu ;). Ska åka över på ettårs kalas i eftermiddag och mamman har önskat sig chokladbiskvier så det slänger jag ihop idag mellan tvättmaskinerna. Recept och bilder kommer. Solen skiner och fåglarna kvittrar och jag vill inget hellre än att gå ut och plantera lite påskliljor mm i mina krukor men imorgon ska det komma snö igen så jag får vackert vänta. Hoppas vårsolen skiner på er, ha det så gott och nu återkommer jag snart igen.
PS. på bilden ser ni lite av vad som åkte med hem i resväskan ;).

det har bara blivit ett liten avbrott i bloggandet. Kaksmulan kommer nog aldrig att bli en blogg som uppdateras varje dag men oftare än det varit de senaste veckorna lovar jag att det ska bli, men inte förren om ett par veckor. På lördag åker jag nämligen till Sverige i två veckor och kommer inte att ha så mycket tillgång till internet och blogg. Vi ska ju som jag nämnt tidigare flytta tillbaka till Sverige till sommaren. Vi har ni bott i Kanada i 4 år nu, igår faktiskt ;).  Tiden har gått så fort men samtidigt känns det som vi bott här länge och faktiskt har ju vår lilltjej nu bott större delen av sitt liv i Kanada. Hur som helst ska jag först åka och hjälpa min gamla mamma att flytta till en lägenhet och sedan kommer resten av familjen över på marslov och då ska vi iväg och leta efter ett nytt hus. Känns spännande och tråkigt på samma gång.
Hur som får man passa på att göra det mesta av den tid vi har kvar här och igår var ett bra exempel på det. Mina väninnor som jag brukar luncha med tog med mig på en riktig dimsum restaurang. Ett sådant där ställe där servitriserna går runt med vagnar med en massa små bambuaskar och skålar på. Erkänner att jag hade noll koll på vad vi beställde men gott var det och väldigt roligt att prova en massa nya konstiga små rätter. Min mage låter dock fortfarande som ett havererande kärnkraftverk så det kanske blev lite mycket av det goda så nu ska jag gå och fixa mig något väldigt lättsmält till lunch.