Kategoriarkiv: Bröd

Rosenbröd

Publicerat av
9

Rosenbröd

Jag lovade ju härom dagen att ni skulle få receptet på Rosenbröden jag bakade då, så det kommer här. Ikväll är det Svenska skolan så det blir inget bakat idag, utan kvällens lektion ska förberedas. Idag har en av mammorna lovat att ta med sig fika, annars är det oftast jag som står för bakandet (konstigt va 😉 )  Här i Canada firar vi Mors dag redan nu på söndag så jag ser fram emot att bli serverad en god middag (hemma eller ute). Kan eventuellt bli en liten Morsdagstårta till mig själv (och alla andra mammor hemma i Sverige, som dock får vänta ett par veckor till på sin dag). Har även ett litet ”hemligt” bakuppdrag i helgen, då jag ska hjälpa Theresia på den jättefina bloggen Söta Saker att provbaka ett recept för hennes kommande  kakbok. Ha en jättehärlig helg!!

Rosenbröd
4 dl mjölk
50 g jäst
75 g smör
1 ägg
1 tsk salt
1 msk socker
Ca 11 dl mjöl
Pensling: 1 ägg, sesam eller vallmofrön
Värm mjölken fingervarm, 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och tillsätt mjölken. Rör om tills jästen är upplöst. Klicka ned smör (rumsvarmt) och tillsätt ägg, salt och socker. Blanda ned mjölet och arbeta samman till en blank och smidig deg. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta den lätt. Dela den i smp bitar och forma till runda eller avlånga bullar. (Ca 30 st) Lägg på bakpappersklädd plåt och låt jäsa ytterligare ca 30 minuter. Pensla med uppvispat ägg och snitta dem på ytan med en vass kniv. Strö på sesam eller vallmofrön. Grädda i 250 grader i ca 7 minuter.
Print Friendly, PDF & Email

Nybakat bröd.

Publicerat av
3

Limpa

Det finns inte mycket som kan mäta sig med doften av nybakt bröd… skulle möjligen vara nytvättade lakan som fått torka ute i solen. Men den där första mackan innan brödet hunnit kallna helt så att smöret smälter lite, mmm vad gott det är. Idag doftar det nybakat bröd i hela huset för det blev både limpor och rosenbröd. Mina kära barn är ju ganska bortskämda när det gäller bakat så de har tjatat om att få mammas hembakta bröd ett tag nu. Idag var jag tvungen att hålla mig inne några timmar, (trots att det var sommarväder ute) så då passade jag på att baka lite. Receptet på limporna med graham och havre hittade jag på idag och de blev väldigt lyckade (tycker jag och barnen) recept hittar ni nedan. Rosenbröden ska ni få receptet på en annan dag. Nu ska jag nog gå och ta mig en kvällsmacka och ett glas mjölk. Imorgon ska jag baka mina utlovade kärleksmums.

Limpa

6 dl vatten
50 g jäst
8 dl vetemjöl
4 dl grahamsmjöl
2 dl havregryn
1 tsk salt
1/2 dl sirap
1 dl olja
Värm vattnet fingervarmt 37 grader. Smula ned jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt övriga ingredienser och arbeta samman till en smidig deg. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa i ca 40 minuter. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta den lätt. Dela i två delar och forma till släta avlånga limpor. Låt jäsa ytterligare 30 minuter. Skär ett par snitt i bröden och pensla med vatten. Sätt in i 250 graders ugnsvärme men sänk direkt till 200 grader. Grädda i ca 30 minuter.
Print Friendly, PDF & Email

Foccacia

Publicerat av
Svara

Igår var det dags för en lunch träff med mina (liksom jag) mattokiga väninnor. Igår gjorde vi ”shrinky dinks”!? Ja, jag erkänner…jag fick ta google till hjälp när jag fick mail om att vi skulle göra ”shrinky dinks” , tyckte det lät lite småskumt ;)… men det är en slags plast man målar på och sedan krymper i ugnen som man kan använda till smycken mm. Eftersom det som vanlig när vi ses blir betydligt mera pratande och ätande än pysslande hann vi givetvis inte färdigt. Ska visa de färdiga alstren någon dag, kanske ;D  Jag stod för ett foccacia bröd till den otroligt goda paprikasoppan vi hade till lunch. Jag kan lova att det inte fanns varken en droppe soppa eller en smula bröd kvar när vi ”rullade”  hem igår eftermiddag. Vi fick öven en riktigt smarrig äpplepaj och jag lovar att lägga in recept på både soppa och paj snart. Tills dess kommer här foccacia receptet. Det är Leilas grundrecept med lite egna justeringar. Hade en paket Apetina feta och oliv i kylen som fick bli smaksättning denna gång.

Ha en fortsatt härlig Första Maj helg!!

Foccacia

50 g 1pkt Jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl god olivolja
3 msk honung
1 msk flingsalt
12-14 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Rör ut den färska jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke, tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Alt; Blanda torrjästen med mjölet i en bunke. Rör ihop vatten (lite varmare än ljummet) olivolja, honung och flingsalt. Häll ned detta i mjölet och arbeta samman enligt ovan. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt och tryck dit önskad smaksättning. Grädda brödet i  220 grader, varmluft eller 250 grader i vanlig ugn i ca 10 minuter.

Print Friendly, PDF & Email

Två gånger havregryn.

Publicerat av
1

Idag har jag bakat med havregryn. Både jag och P är väldigt förtjusta i sega, goda havrekakor till kaffet. De är inte bara goda utan känns lite nyttigare än vanliga kakor också. Jag har haft svårt att hitta något riktigt bra recept så jag håller fortfarande på att laborera… Dagens försök blev inte så dumt, tror kanske jag ska ta sirap istället för socker nästa gång men annars var de goda. Gjorde bara en liten sats denna gång men det borde gå bra att dubbla receptet om man är sugen på fler. Fast jag fortsätter nog att leta efter det ultimata havrekaksreceptet. När jag ändå höll på att baka och hade havregrynen framme så passade jag på att göra lite havrerutor också. Detta är ett gott och lättbakat bröd som man gräddar i långpanna och skär i rutor. Blir väldigt saftigt och gott och är perfekt att mikra upp direkt från frysen så har man dem nybakade till frukost. Här kommer recepten;

Havrekakor
125 g smör
1 dl brunt socker
1 dl strösocker
3 dl havregryn
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
2 dl russin
Låt smöret stå framme och bli rumstempererat. Rör smör och socker tillsätt övriga torra ingredienser och rör ihop till en smulig deg. Tillsätt ägget och russin och arbeta ihop till en smidig deg. Rulla ut till små bollar och lägg dem på bakpapperslöädd form och platta till dem. Grädda i 175 grader i ca 12 min. Låt svalna på galler med övertäckta med bakduk.
Ca 18 kakor

Havrerutor

50 g jäst

5 dl havregryn

50 g margarin eller olja

3 1/2 dl mjölk

3 1/2 dl vatten

1/2 dl brödsirap eller socker

1 tsk salt

ca 12 dl mjöl

Smula ned  jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten till 37°. Häll lite av vätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av vätskan, smält margarin eller olja, socker, salt, havregryn och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt ca 30 min. Ta upp degen och tryck ut den i en väl smord eller bakpappersklädd långpanna. Skär degen i rutor (ca 18-20) och nagga degen med en gaffel. Låt jäsa övertäckt ca 30 min. Sätt ugnen på 200°. Grädda brödet mitt i ugnen ca 20 min. Låt brödet svalna på galler innan det bryts i bitar.

Print Friendly, PDF & Email

Vad jag saknar från Sverige…

Publicerat av
1

Maritas källarfranska

På fredag ska vi åka ”hem” till Sverige för en dryg veckas marslov. Ska bli så mysigt att komma hem och träffa familj och vänner. Funderade på vad jag är sugen på för svensk mat som jag inte kan få tag på här, det blev en liten lista…

Färska räkor, semlor (fast det har jag bakat ganska många i år), Ahlgrens bilar, plockgodis, OLW ostbågar, kantareller, Cream  Bonjour Kantarellost, Marabou mjölkchoklad, svensk leverpastej, pizza med bearnais sås, gott bröd…

Hoppas på att syrran har lagat något med kantarellsås när vi kommer på lördag (läser du detta A?) och gott bröd med leverpastej vet jag att mamma handlat till frukosten. En dag måste jag frossa i underbart goda färska svenska räkor (majonäs och vitt bröd är mina favorittillbehör, vilka är era?) En stor påse ostbågar och en chokladkaka kan jag nog lyckas klämma i mig också innan lördag kvällen är slut 😉

Imorgon ska jag tjuvstarta med lite nästan svenskt bröd, Maritas källarfranska. De blir jättegoda, som nybakade när man mikrar upp dem till frukost. Bäst med smör och en god ost eller med Kalles kaviar tycker jag. Här kommer receptet:

Maritas källarfranska

25 g jäst
13dl kallt vatten
1 dl olja
1 msk salt
Ca 2kg mjöl
Smula ned jästen i en bunke och slå på vattnet. Låt stå och dra i ca 3min. Rör om, tillsätt olja, salt och nästan allt mjöl arbeta ihop till en smidig (ganska lös)deg.Ställ in i kylskåp över natten eller minst 8 timmar. Baka ut till runda bullar och låt dem jäsa i rumstemperatur i 2-3 timmar. Grädda i 275 grader 8-10 minuter.
Print Friendly, PDF & Email