Kategoriarkiv: Kakor

Påskfest och födelsedag

Publicerat av
5

Påskbakelser

Jag som hade tänkt att jag skulle försöka uppdatera min blogg så gott som varje dag… ja så har det ju inte riktigt blivit hit tills men bättring utlovas. I fredags hade vi påskfest på Svenska skolan. Vi pratade om Svenska påsktraditioner, gjorde lite påskpyssel och letade ägg. Många söta påskkärringar och gubbar var det. Till fikat hade jag bakat gammaldags hederliga påskbakelser. Enkla att göra och smarrigt goda.

Rulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
Fyllning; ca 1 dl hallonsylt, jordgubbsylt eller äpplemos
Vispa ägg och socker pösigt, rör ned övriga ingredienser.
Bred ut på bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter. (Passa noga så den inte får för mycket färg)
Låt svalna något. Stjälp upp på ett sockrat bakplåtspapper
Bred över sylt eller mos. Rulla ihop från långsidan.

Skär tårtan i ca 2cm tjocka skivor och spritsa på lite vispad grädde och toppa med en aprikos- eller persikohalva. Mycket enklare kan det inte bli…

Oscars tårta

Idag har vi haft kalas för min kära stora lille kille. Det spelades en hel del Rockband i vår källare (det piper fortfarande lite i öronen 🙂 och då jag råkade ha en gitarr form i min samling fick det bli en gitarrtårta. Givetvis i form av en cool elgitarr, ingen akustisk variant här inte. Resultatet blev tydligen bra för det blev inte många smulor kvar..

Imorgon ska jag äntligen börja träna igen, allt bakande sätter sina spår, idag kommenterade till och med min kära man att jag faktiskt hade fått handtag…. 🙁 så pilates och power walk fr o m imorgon!! Natti natti

Print Friendly, PDF & Email

Kylskåpsrensning och banankaka.

Publicerat av
Svara

Imorgon bär det ju av till Sverige så idag fick det bli lite kylskåpsrensning till både lunch och middag. Jag gör ofta en grillad dubbelmacka till lunch. Fyllningarna  brukar variera men är jag mycket hungrig brukar det bli ett stekt ägg i. Denna gång blev det skinka, ost, tomat, avokado, red pepper hummus och ett stekt ägg. Med lite sallad till blev det en jättegod och mättande lunch. Några bananer låg i fruktskålen och såg lite ledsna ut så det fick bli en banankaka med choklad, mums. Recept nedan. Barnen får nog med sig en bit var i lunchboxen imorgon, de måste ju få fira att vinterterminen är slut och marslovet börjar…

Till middag blev det fyllda pita bröd. Då barnen har lite olika önskemål på fyllning brukar jag göra ett stort fat med olika grönsaker mm, så kan alla fylla sitt bröd med sina egna favoriter. Idag blev det sallad, gurka, majs, tomat, sticklök, avokado, ost, skinka och ett par kycklingfileer. Hummus, salsa eller ranchdressing till så blir det en perfekt restmiddag.

Banankaka med choklad
125 g smör
2 dl socker
2 stora ägg (eller 2 mindre)
3 bananer
2 msk mjölk
3,5 dl mjöl
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker eller vaniljessens
2 dl choklad chips eller hackad choklad (jag gillar riktigt mörk, barnen föredrar vit)
Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Skala och mosa 2 1/2 banan ordentligt med en gaffel. Tillsätt bananmos, smält smör , mjölk och de torra ingredienserna och rör till en jämn smet. Hacka ev chokladen (eller använd chocolate chips) och rör ned. Häll smeten i formen, skiva den resterande halva bananen och stick ned halvägs i smeten. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 50 min.
Låt kakan svalna en liten stund innan du stjälper upp den.

Imorgon blir det flygplansmat ;(och nu måste jag gå och packa, vilket jag INTE gillar….

Print Friendly, PDF & Email

Cupcakes till middag…

Publicerat av
2

Idag trodde barnen att jag verkligen blivit besatt av min bakning.. när de t om fick cupcakes till middag.                                 Köttbullar och potatismos är en ofta återkommande favorit rätt för hela familjen. (Blir många IKEA besök för att inhandla lingonsylt). Idag hittade jag en flaska med Lingonberry sauce från Canada i en butik här och tänkte den kunde vara rolig att servera som sås till div. desserter. Men så helt plötsligt kom jag på att jag någon gång sett en köttfärs cupcake i en tidning och så skapades min köttbulle cupcake. Jag gjorde en helt vanlig köttbullesmet (kanske något lösare än vanlig) och blandade dessutom ned lite riven ost. Fyllde detta i muffinsformar och gräddade i ugnen i 200 grader ca. 40 min. Under tiden gjorde jag vanligt potatismos som jag fyllde i en spritspåse och spritsade på de färdiga ”köttbulle muffinsen” och lät de få ytterligare några minuter i ugnen. Servera med lingonsås eller lingonsylt. Barnen kommer att älska det, kanske ett tips till 1:a april.

Det blev även en laddning med mumsiga hallonmuffins.

Hallonmuffins med havretopping
100g smör
2 ägg
2 dl socker
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1-2 tsk kardemumma
hallon (färska eller frysta)
Topping;
75 g smör
3 dl havregryn
2 msk mjöl
1 dl råsocker (eller brunt socker eller vanligt)

Hallonmuffins med havretopping100g smör2 ägg2 dl socker4 dl mjöl2 tsk bakpulver1 tsk vaniljsocker1-2 tsk kardemummahallon (färska eller frysta)
Topping; 75 g smör3 dl havregryn2 msk mjöl1 dl råsocker (eller brunt socker eller vanligt)
Smält smöret, vispa ägg och socker pösigt och blanda ned övriga ingredienser.  Fyll i muffinsformar till drygt hälften och tryck ned 2-3 hallon i varje.  Smält smöret till toppingen och rör ihop med övriga ingredienser.   Smula över toppingen. Grädda i 225 grader ca 12-15 minuter.

Print Friendly, PDF & Email

Vår i luften…

Publicerat av
Svara

Åh så härligt… idag fick vi ännu en underbar försmak av våren.  Solen sken, fåglarna kvittrade och jag och Hanna firade med att sitta ute i solskenet och äta korv med bröd. Att något så enkelt kan smaka så gott bara för att solen skiner och fåglarna kvittrar..

Jag hade en jättetrevlig helg i NY med mycket god mat och dryck och lite shopping också. Blev bland annat ljuvligt god Moules frites på en fransk bistro. Musslorna var kokade i saffran, vitlök, grädde och vermoth mmm.. Gillar ni musslor måste ni absolut testa den kombinationen.

Ett litet recept ska det givetvis bli också men eftersom det blev pizza till middag och någon bakning inte hanns med får det bli ett ”gammalt” recept på en god och kanske lite bortglömd klassiker.

Kokostoppar med apelsinsmak
50 g smör
2 ägg
1 dl socker
200 g kokosflingor
rivet skal från en halv apelsin och 1 msk pressad apelsin
Smält smöret och låt det svalna. Blanda samman ägg och socker (vispa ej) tillsätt kokos, smör och apelsin.
Låt smeten svälla i ca 10 minuter. Klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen 10-15 minuter.
Vill man göra dem ännu godare kan man doppa toppen på de kalla kakorna i smält mörk choklad.

Kokostoppar med apelsinsmak

Ikväll har jag tittat på Saltön i datorn och längtat ”hem” till Saltön/Skaftö men det är inte många dagar kvar…på fredag bär det av till Sverige på marslov.

Follow my blog with bloglovin

Print Friendly, PDF & Email

Morotsmuffins / cupcakes

Publicerat av
3

Imorgon skall jag ha tårt och cupcake dekorations träff här.Fyra väninnor ska komma över och vi ska testa, träna, kladda och hjälpa varann att göra olika dekorationer med smörkräm, royal icing mm. Har bakat lite morotsmuffins (efter detta smarriga recept)

Morots muffins / Cupcakes

2 ägg , 2 dl socker, 100 g smält smör,  3 1/2 dl mjöl, 2 tsk bakpulver, 2 rivna morötter (ca 3 dl), 1 knapp dl finhackade valnötter, 2 tsk kanel, 1/2 tsk ingefära

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda i övriga ingredienser och rör till en fin smet. Fyll muffinsformarna till lite drygt hälften. Grädda i 200 grader i ca 15 min.

Blir ca 15 stora muffins eller 12 normalstora + 12 mini

De blir perfekta att dekorera med Leilas Cream cheese frosting

60 g mjukt smör, 5 dl florsocker, 1 tsk vaniljsocker, 1 msk färskpressad citron (saften), 100 g Philadelphiaost

Gör så här:Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i Philadelphiaosten. Färga ev. glasyren i olika färger med karamellfärg eller behåll den vit.

Ikväll är det bara jag och barnen hemma till middag så de ska få en favorit, fiskbullar med äggsås. Kan faktiskt få tag på ABBAs fiskbullar i en tysk affär här i Oakville. Ska bli gott tycker även jag även om det är lite ”barnmat” stämpel på det.

Imorgon kommer det bilder på våra cupcakes och dekorationer.

Print Friendly, PDF & Email

Mumsiga äpplemuffins.

Publicerat av
1

Välkommen till min nya blogg om mat och bak och kanske lite annat gott och blandat.

Första inlägget på nya bloggen… vad ska jag då välja för recept att dela med mig av? Har funderat länge och väl på vad jag har för favorit bakverk… semlor är ju hopplöst ut tjatat nu…. Det får bli mammas äpplekaka, (denna gång i form av muffins). Den smakar som en blandning av äpplekaka och mazarin (tack vare mandelglasyren). Det har alltid varit favoritkakan nummer 1 när jag kommit hem till mamma.

Mamma Lilly’s äpplekaka

1 ägg

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl mjölk

150 g smält smör

3 dl mjöl

2 tsk bakpulver

1-2 skalade äpplen i klyftor

Glasyr; 2 dl florsocker, vatten och ca 10 droppar bittermandelarom. Ev lite rostad hackad mandel

Vispa ihop ägg och socker och rör ned resterande ingredienser. Häll smeten i en smord och bröad form.

Lägg på äppleklyftorna. Grädda i 200 grader i ca. 45 minuter.

Låt svalna. Gör glasyren och smaka av med bittermandelolja. Bred över kakan och strö eventuellt över hackad mandel.

Print Friendly, PDF & Email