Kategoriarkiv: Kakor

Kladdkaka med mynta

Publicerat av
7

 

Har man som jag gjort ”misstaget” att plantera både citronmeliss och mynta i köksträdgården så kanske ni också upptäckt vad som händer…. De växer, och växer och snart har vi ett helt väldoftande buskage på sidan av huset (det skulle kanske inte vara helt fel egentligen).   Men hur som helst så kan man ju inte dricka mojitos varje dag, även om det skulle vara gott ;).  Hittade ett recept på myntasocker på fina bloggen Made by Mary. Perfekt att använda i drinken, på bären eller som en liten gå bort present i en fin påse eller burk. Men denna gång hamnade sockret i en kladdkaka som jag slängde ihop igår när vi skulle få fikagäster. Resultatet blev kanonbra, en lätt smak av mint passar perfekt till kladdkakan. Kan tänka mig att denna kaka skulle passa perfekt som dessert på kräftskivan som det ju är dags för nu. Eller kanske grisfesten som är på gång här, men den får ni veta mera om en annan dag.

Kladdkaka med myntasocker 
2 ägg
1 dl socker + 1,5 dl myntasocker
4 msk kakao 
2 tsk vaniljsocker
100g smör
1 dl mjöl
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Smält smöret och blanda samman med resten av ingredienserna, rör inte för mycket då kan kladdkakan bli torr. Häll ner smeten i en smord och brödad springform. Grädda i 15-20 minuter i 175 grader, beroende på hur kladdig kladdkaka du vill ha.
Servera med lite vispad grädde och gärna några bär

Vad man kan hitta på med sin citronmeliss ska jag berätta en annan dag.

Print Friendly, PDF & Email

Jag är tillbaka (med Ernst hallongömmor).

Publicerat av
6

 

Ernst hallongömmor

Vart tog jag vägen?? Ja, det kan man sannerligen undra… Jo jag åkte iväg till Kanada på semester i två veckor och sedan skulle jag minsann hem och börja blogga igen. Nu blev det inte så som synes. Jag får ingen ordning på mina iphone inlägg så det har jag lagt ned och när jag kom hem krånglade bloggen/wordpress och ville inte alls vara med. Sedan bar det av till familjen på västkusten en vecka, sedan var det full rulle några dagar med ett par extra barn i huset följt av en mysig helg i Blekinge, men nu äntligen är jag på hemmaplan och har uppdaterat min blogg så nu hoppas jag det ska funka igen.

Vår Kanadaresa var vekligen toppen. Så mysigt att komma tillbaka och träffa alla vänner, det blev många bbq partyn i solen och värmen.  Konstigt känsla att vara ”hemma” men ändå inte.

Mycket gott att blev vi bjudna på och en del favoritrestauranger hann vi besöka. Bland annat en av flera ”all you can eat” japanska restaurang. Detta koncept saknar jag verkligen i Sverige, det är inte buffé restauranger utan man beställer helt enkelt små rätter från en meny till fast pris. Så länge man äter upp kan man beställa in hur många rätter man vill, ja ni fattar ju varför jag gillar det konceptet ;).

Här hemma har vi ju också hunnit med att äta lite gott och så har jag passat på att baka lite när regnet har öst ned på utsidan. Så många bilder har jag inte men några recept och bilder ska jag allt dela med mig av fram över.

Idag bakade jag Ernsts hallongömmor. Jag och dottern är Ernst fantaster och missar inte gärna något av hans program. (erkänner att det kan vara lite nördvarning på det). I sista avsnittet bakade han bland annat dessa hallongömmor och Hanna bestämde direkt att dessa skulle vi minsann baka. Då vi på vägen hem från Blekinge igår åkte förbi ett mjölkbord med ljuvliga hallon till salu som jag inte kunde motstå så var ju valet lätt. De blev verkligen jättegoda och perfekta så här i bärtider. Receptet hittar du här på recept.nu.

Imorgon ska ni få ett gott middagstips och lite  bilder från helgen.

Just nu har jag lite sommar REA på utvalda produkter i webshoppen, passa på att fynda ett snyggt förkläde. Kaksmulan ger dig vardagslyx i köket.

Print Friendly, PDF & Email

Rabarberpajmuffins

Publicerat av
8

Rabarberpajsmuffins

Ja, det var den idén som satte sig på hjärnan igår och idag var jag ju tvungen att testa. Jag var nämligen sugen på att göra något annat än paj, kräm eller soppa av mina rabarber och funderade på muffins. Rabarbersmulpaj är ju väldigt gott och muffins med smultopp är ju en klar favorit så det var klart. Men barnen tycker rabarberpaj är sur och det ska till mycket vaniljsås för att de ska äta det så därför kom jag på idén att fylla muffinsen med lite vaniljkräm. Visst låter det gott! Det blev det!!!! MEN vi kan väl säga att det blev inte direkt de mest estetiska muffins jag bakat ;). Smeten flödade över brädden på formarna och ugnen kommer att behöva en rejäl storstädning!  Men det kan det vara värt! Jag vet inte om det var pga att jag helt enkelt hade i för mycket smet eller om det var kombinationen av bikarbonat och bakpulver som fick dem att pösa upp så. Måste laborera lite med receptet men om ni ändå vill testa så kommer receptet här men jag skulle rekommendera att göra 15 muffins av dem istället för mina 12 eller använda väldigt stora muffinsformar.
Handuken nedan åkte genast fram och hängdes upp framför ugnsluckan ;). Men de ser inte så illa ut när jag pimpat dem lite, eller hur? och smaken? HELT UNDERBAR!

Rabarberpajsmuffins

100 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
1 dl naturell yoghurt eller fil (eller vaniljyoghurt med skippa då vaniljsockret)
3,5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma

Vaniljkräm gjord på 1 dl mjölk och ca 2 matskedar marsanpulver
2 stjälkar rabarber skrurna i bitar och gärna lite jordgubbsbitar blandade med ett par teskedar råsocker.
Smul:
50 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl mjöl
1 dl havregryn

Gör vaniljkräm, jag använde marsanpulver men du kan givetvis göra egen. Rör smör och socker vitt och poröst, rör ned äggen ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och blanda ned dem tillsammans med yoghurten. Blanda ihop de torra ingredienserna till smuldegen och nyp ned kylskåpskallt smör till en smulmassa. Skär rabarber och gärna lite jordgubbar i bitar och blanda med lite råsocker. Bottna muffinsformarna med en matsked muffinssmet, lägg på en tesked vaniljkräm och toppa med ytterligare muffinssmet. Tryck ned lite rabarber och jordgubbar i smeten och aavsluta med att strö över lite smuldeg på varje. Grädda i 175 grader i ca 25 minuter.
Jag ska testa ett annat recept på muffinssmeten nästa gång men som sagt, smaken är helt underbar!

Dessa får också bli mitt bidrag till Söta Sakers  Månadens sötsak som denna månad har temat sommar.

 

Så kan det kännas....

Print Friendly, PDF & Email

Havrekakor

Publicerat av
4
 

Havrekakor

 

Om det var härlig vår här på åkern igår så var det desto gråare och tristare idag. Men då får man pigga upp sig med något annat. Förutom att städa då som ju är fantastiskt uppiggande, eller nej inte direkt men skönt när det är gjort. Kakburken har stått tom nu ett tag så det var hög tid att fylla på med något gott. Det blev havrekakor med russin och choklad denna gång. Jag har fortfarande inte fått till det ultimata havrekaks receptet. I Kanada sålde de i affären vi brukade handla deras egna havrekakor som var vansinnigt goda. De var så där härligt småsega. Dessa kakor är på god väg men fortfarande är jag inte riktigt där, men riktigt  goda blev de. Idag är det en sådan där dag då jag inte har en aning om vad jag ska hitta på till middag. Det är bara jag och barnen hemma och matinspirationen lika med noll, help!! Jag får väl ta och surfa runt bland er andra matbloggare och se vad jag kan hitta på.

Havrekakor

125 g smör
1 dl råsocker strö
1 dl strösocker
3 dl havregryn
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
1 dl russin
50 g hackad choklad
Låt smöret stå framme och bli rumstempererat. Rör smör och socker vitt och poröst, tillsätt äggen ett i taget. Rör ned de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Blanda ned russin och hackad choklad. Rulla ut till små bollar och lägg dem på bakpapperslädd form och platta till dem något, eller klicka ut dem med en liten matsked eller liknande. Grädda i 175 grader i ca 12 min. Låt svalna på galler.
 
Kökshandduken i bakgrunden är från serien Tea Party (pris från 79:-) hos Kaksmulan Webshop.
Glöm inte att både Kaksmulan och Kaksmulan webshop även finns på facebook. Gilla mig gärna!
 
 
Print Friendly, PDF & Email

Mammas äpplekaka

Publicerat av
5

 

Mammas äpplekaka

Min mamma gjorde världens godaste äpplekaka. Nu när inte mamma kan baka längre så får jag ta över och faktiskt, den smakar precis lika gott som alltid. Det som gör denna äpplekaka speciell är glasyren med smak av bittermandel. Den ger tårtan en liten mazarinkänsla både smak och konsistens mässigt. Jättegod är den och smakar faktiskt extra bra när den fått stå till sig någon dag. Receptet var faktiskt det första jag la in här på Kaksmulan, då i form av muffins men den är värd ett nytt inlägg. Testa!

Mamma Lilly’s äpplekaka

1 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl mjölk
150 g smält smör
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1-2 skalade äpplen i klyftor
Glasyr; 2 dl florsocker, vatten och bittermandelarom (svårt att ange hur mycket men droppa i försiktigt och smaka er fram o. Ev lite rostad hackad mandel
Vispa ihop ägg och socker och rör ned resterande ingredienser. Häll smeten i en smord och bröad form.
Lägg på äppleklyftorna. Grädda i 200 grader i ca. 45 minuter.
Låt svalna. Gör glasyren och smaka av med bittermandelolja. Bred över kakan och strö eventuellt över hackad mandel

Print Friendly, PDF & Email

Dagens middag och små, små cupcakes.

Publicerat av
6

Färsspett med fetasallad och klyftpotatis

Gårdagens matkasse rätt var stekt torsk med ärtpure och svampchips. Maten var helt ok även om jag valde att värma ärtpuren och tillsätta lite cream fraishe och kycklingfond. Bilden då… nä torsken fastnade i pannan (något har hänt med min nya fina stekpanna, igen…) och det blev mer torskpytt än något annat så några bildbevis vill jag inte dela med mig av. Ikväll slog vi till med fredagsmiddagen på en torsdag. Eftersom vädret dessutom var riktigt ok ikväll så slog vi till med grillade köttfärsspett med fetasallad och klyftpotatis och en sås på röd pesto och matyoghurt. Riktigt, riktigt smaskigt var det. men som sonen sa, det smakar som din mat inte matkassen. Antar att det är ett bra betyg men också att detta inte direkt är någon ny rätt. fast såsen var en ny bekantskap som jag gärna gör till sommarens grillrätter.
Idag, eller redan sent igår kväll om jag ska vara ärlig.. blev jag väldigt sugen på att baka (och äta) cupcakes. Nu kan jag säga att denna vår eller höst, vinter och vår har det minsann ätits mycket godsaker här och träningspassen har inte varit direkt frekventa. En gång i veckan räcker inte om man säger så.. Men det är ju så gott, och vädret kanske blir lika dåligt som förra sommaren och då åker ju inte kläderna av och bikinin på ändå ;).  Men nu har jag gått den gyllene medelvägen. Mini cupcakes är ju helt perfekt. Stillar det akuta sötsuget och är ju betydligt mycket bättre än en vanlig stor. Jag menar, hur många kalorier kan det få plats i en sådan liten godbit?? Denna lilla godbit kom till eftersom det visst är Lakrits dagen idag. Ni får ursäkta bildkvaliten men en sak är säker hade ni kunnat smaka hade jag varit förlåten allt :).

Minicupcakes med lakrits choklad.

Minicupcakes med lakrits choklad

2 ägg
1 ½ dl socker
½ tsk vaniljsocker
50 g smör
½ dl vaniljyoghurt eller mjölk
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Lakritschoklad tex Marabou Black
Vispa ägg och socker vitt och påsigt. Smält smöret och blanda ned det och mjölk eller yoghurt samt de torra ingredienserna. Fyll små minimuffinsformar till 2/3. Det lir ca 24 st minimuffins av smeten, jag gjorde hälften med choklad och resten med hallon. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna.
Lakritschokladfluff
100 g finhackad lakritschoklad
1 dl grädde
Värm grädden och häll över den finhackade chokladen. Rör tills den smält helt. Ska du spritsa cupcakesen så är det bäst att sila chokladen för att få bort lakritsklumpar som inte smält. Låt stå i kylskåp några timmar. Vispa upp till fast skum och spritsa eller klicka på muffinsen.

 Jag tävlar om ett spännande kryddpaket hos Amy’s piece of cake.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Söta påskkakor!

Publicerat av
5

Påskkakor

Idag har påsklovet startat här i Skåne. Två söta tjejer har dekorerat påskkakor för glatta livet. Visst blev de ursöta!! Kakorna är bakade efter ett gammalt välbeprövat recept som kommer från bloggen Bakglädje. Kristyren är gjord av äggvita, florsocker  och gelefärger och lite tillsatt vatten för att få lagom konsistens. Sedan har det dekorerats med strössel, ätbara färgpennor mm. Ett roligt pyssel tillsammans med barnen och dessutom trevliga att ge bort i en söt påse eller påskägg till påsk.
Vi blev så pysselinspirerade att det nog får bli lite marsipangodis också i eftermiddag innan vi ger oss.

Förklädena är Cupcake Light blue och Rock N Roll i rosa/gröns från Kaksmulan webshop så klart ;).

Print Friendly, PDF & Email

Påsk bullar och dumlekakor.

Publicerat av
2

Påskdekoration

Min blogg strular, har försökt göra inlägg både igår och idag men när jag ska spara så bara det försvinner. Vi får se om det går bättre denna gång. Påsken närmar sig ju med stormsteg och jag tänkte komma med lite goda påsktips men först ut är ett tips som varken är lagat eller bakat. Jag såg på bloggen Pink Pastry jättesöta minibuketter som hon satt i äggskal. Eftersom jag gått och spanat på dotterns söta kaffeservis från IKEA så slog jag ihop två ideer. Jag gjorde ett litet rede av dekorations sisal och la runt kanten på koppen, satte i ett urtvättat äggskal med lite blommor som jag knyckt ur krukorna på utsidan. Jättesöt dekoration för påskbordet.
I förra veckan bakade jag ju lite kakor och bullar till födelsedagsfikat. Har sett så goda dumlekakor på bland annat fina bloggen Amy’s piece of cake. Tror ni jag kom ihåg att köpa Noblesse choklad att lägga på? Nej då, jag var så inställd på Dumlekola påsarna att allt annat försvann i en lätt kola dimma. Därför blev de inte så fina men väldigt goda. Bullarna är bakade enligt vårt nya favoritrecept på saffransbullar med mandelmassa och kardemumma fast denna gång utan saffran och i snurrbulle form. Recept hittar du här. Bullar

 

Bullar och dumlekakor

 

Print Friendly, PDF & Email

Äpple muffins med crunch

Publicerat av
6

Äpplemuffins med crunch

Hej, hej då är jag tillbaka igen. Ett sådant underbart vårväder vi fått! Jag har planterat lite vårblommor i krukor utanför huset och vill helst inte gå in utan bara vara ute och passa på att njuta! 
Men i solskenet vill man ju fika och då vill jag passa på att tipsa om några riktigt goda äpplemuffins jag bakat. Jag har hittat en sorts flingor på ICA som både jag och barnen gillar skarpt, Crunchy. Deras favorit är med jordgubb och yoghurtsmak medan jag är helt såld på äpple kanel varianten. Kanske inte de nyttigaste flingor men väldigt goda! Har funderat ett tag på att använda den i något bakat och nu blev det alltså av. Istället för att blanda till en smuldeg och strö på muffinsen så blandade jag flingor med lite smält smör och strödde på, gott och crunchy.

Äpplemuffins med Crunchy äpplekanel

50g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 dl mjölk
2-3 äpplen
2 dl ICA Crunchy äpple kanel
1/2 dl smält smör eller flytande margarin/smör

Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda ihop mjöl, bakpulver och kanel och rör ned tillsammans med smör och mjölk i smeten. Skala och riv äpplena grovt och vänd ned i smeten. Klicka ut i muffinsformar. (Om jag inte tipsat om det tidigare så är det jättebra att använda en glass skopa till att portionera ut smeten). Rör ihop flingorna med smält smör och strö över en rågad tsk över varje muffins. Äpplebitarna i flingorna blir lätt brända så putta gärna ned dem lite i smeten. Grädda i 225 grader i 15.20 minuter. Håll lite koll så de inte får för mycket färg då kan du täcka dem med lite folie sista stunden.

Vill också passa på att komma med ett litet tips. Våren är ju fylld av helger, födelsedagskalas och fester. Många presenter att fixa. Vem skulle inte bli glad för en sådan här fin korg i present? Handduk, grytlapp och grillvante i Agatha serien för endast 267:- tillsammans. Vinet får du förstås lägga till själv 😉 och kanske några matchande ljus och servetter.
http://webshop.kaksmulan.se/

 
Print Friendly, PDF & Email

Mamma Lillys Chokladrutor.

Publicerat av
Svara

Mammas chokladkakor

Idag vaknade man upp till snö… Inte alls vad man vill se nu när man fått en försmak av våren. Som tur var så smälte den bort lika fort igen och solen tittade fram på eftermiddagen. Idag är det ju dessutom Internationella kvinnodagen om man nu händelsevis missat det. Kanske ingen dag som jag lägger så stor vikt vid men min man bjöd faktiskt på middag dagen till ära, korv och makaroner minsann ;). Men för att fira någon så här på kvinnodagen så vill jag fira min mamma genom att dela med mig av hennes recept på de goda chokladrutorna jag bakade igår. Mamma som alltid bakat och lagat god mat och varit min stora inspitarion i köket kan nu varken baka eller laga mat på grund av dålig syn och dåliga ben. Ledsamt, men jag är tacksam att ha fått en massa fina recept och massor av erfarenheter från henne. Så här kommer mammas chokladrutor. Knapriga och jättegoda!

Mamma Lillys chokladrutor

100g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
1 1/4 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk kakao
100g hasselnötter
Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägget, blanda ihop mjöl, bakpulver och kakao och rör ned i smöret. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och strö över grovhackade hasselnötter. Grädda i 200grader i ca 15 minuter. Skär kakan i rutor innan den kallnat och låt svalna på galler.

Print Friendly, PDF & Email