Getostfylld lax och sparrisrisotto.

Publicerat 27 april, 2012 av admin

Getostfylld lax.

Äntligen fredag och ”gubben” har kommit hem efter en vecka på andra sidan jordklotet. Jag hade sett fram emot en mysig eftermiddag/kväll i solskenet med ett glas kall rosé men vädret har varit lite upp och ned hela dagen. Ikväll var det i alla fall riktigt soligt och skönt så vi kunde ta en lång promenad och skaka ned middagen. Idag bjöds det på getostfylld lax med sparrisrisotto och ett gott rosévin, Mulderbosch till. Nu hoppas vi bara att den där utlovade ryssvärmen ska infinna sig i Skåne land så det kan bli en god grillmiddag imorgon.

Getostfylld lax

Skär ett snitt i laxbitarna men inte helt igenom. Fyll med lite mjuk getost (är den för fast kan du röra ut den med lite grädde eller cream fraishe. Salta, peppra och ringla över lite honung. Ställ in i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter. Strö över lite pinjenötter och ställ om ugnen på grillvärme och ställ in laxen en liten stund till så den får lite fin färg.
Servera gärna med en god risotto, recept hittar du här. Idag använde jag mig av rosévin istället för vitt vin, går alldeles utmärkt om man har ett lite torrare och inte allt för ”bärigt” rosévin, jag tillsatte även lite förkokt sparris i den färdiga risotton. mums. Jag älskar verkligen sparris och nu är det ju högsäsong så bäst att passa på. Fast det är ju det där med toabesöken efteråt då ;).

Räddaren i nöden.

Publicerat 26 april, 2012 av admin

Spagetti carbonara

Ja igår var min räddare i nöden, hämtpizza från Papa Joe ;). Någon trist vårbacill bråkar med mig och gör mig TRÖTT och dassig och när orken tryter är det väl tur att man kan ta till den där hämtpizzan. Men nu var det inte riktigt den jag syftade på med rubriken, det var en mera hemlagad rätt. Alla har vi väl ett par favoriträtter att ta till när tiden, orken eller ingredienserna fattas. Min man har sina säkra kort, makaroner och korv eller spagetti och köttfärssås. Jag har också några favoriter som jag brukar ta tar till och en av dem blev dagens middag, nämligen spagetti carbonara. Egentligen hör väl inte grädde och cream fraishe hemma i en riktig carbonara men jag gillar när den är lite extra krämig. Så här är min ”räddaren i nöden, carbonara”.

Carbonara

3 port
Spagetti
1 paket tärnad bacon
olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk cream fraishe
1/2 dl grädde
4 äggulor
parmesanost
persilja, salt och svartpeppar
Koka spagettin i rejält saltat vatten med lite olivolja. Stek under tiden baconet lite knaprigt, tillsätt vitlöken på slutet men var försiktig så den inte får för mycket färg. Häll av pastan men spara lite grann av pastavattnet. Häll tillbaka i grytan och rör ned bacon, vitlök, cream fraishe, grädde, lite parmesanost och en äggula. Rör ihop och låt allt bli varmt, krydda med salt och nymald svartpeppar. Servera med persilja, lite extra riven parmesan och en äggula i sitt skal, avsluta med några varv med pepparkvarnen.

Det djuriskt snygga underlägget hittar ni så klart i Kaksmulan webshop, det är från Rock N Roll serien, 79:-

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Köttfärsfyllt bröd.

Publicerat 24 april, 2012 av admin

Köttfärsfyllt bröd

Ibland är det helt hopplöst det där med matinspirationen. Jag brukar oftast tycka det är ganska lätt och roligt att tänka ut vad man ska ha till middag men så är det inte just nu. Kan ha att göra med att det bara är jag och barnen hemma i veckan eller att jag har drabbats av någon extrem vårtrötthet som gör att jag helst skulle vilja lägga mig och sova lagom till middagsdags. Hur som äta bör man… Idag hittade jag ett paket köttfärsröra i frysen och eftersom jag inte var pasta sugen så fick det bli ett fyllt bröd istället. Det var många år sedan men det är ju faktiskt jättegott. Med lite god sallad på sidan av så var blev man mätt och nöjd idag med. Nu har det börjat regna här men jag håller tummarna för att den utlovade ryssvärmen hittar till Skåne snart.

Köttfärsfyllt bröd

En baguette eller liknande
Köttfärsröra som gärna får vara lite fastare, jag tillsatte lite extra vitlök och färsk basilika till min röra.
Mozzarella ost
Dela brödet på längden och gröp ur det. Fyll med köttfärsröra och riv på ordentligt med mozzarellaost. Gratinera i 200 grader tills osten smält och fått lite färg. Servera med en god sallad.

Havrekakor

Publicerat 22 april, 2012 av admin

Havrekakor

Om det var härlig vår här på åkern igår så var det desto gråare och tristare idag. Men då får man pigga upp sig med något annat. Förutom att städa då som ju är fantastiskt uppiggande, eller nej inte direkt men skönt när det är gjort. Kakburken har stått tom nu ett tag så det var hög tid att fylla på med något gott. Det blev havrekakor med russin och choklad denna gång. Jag har fortfarande inte fått till det ultimata havrekaks receptet. I Kanada sålde de i affären vi brukade handla deras egna havrekakor som var vansinnigt goda. De var så där härligt småsega. Dessa kakor är på god väg men fortfarande är jag inte riktigt där, men riktigt goda blev de. Idag är det en sådan där dag då jag inte har en aning om vad jag ska hitta på till middag. Det är bara jag och barnen hemma och matinspirationen lika med noll, help!! Jag får väl ta och surfa runt bland er andra matbloggare och se vad jag kan hitta på.

Havrekakor

125 g smör

1 dl råsocker strö

1 dl strösocker

3 dl havregryn

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk kanel

1 dl russin

50 g hackad choklad

Låt smöret stå framme och bli rumstempererat. Rör smör och socker vitt och poröst, tillsätt äggen ett i taget. Rör ned de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Blanda ned russin och hackad choklad. Rulla ut till små bollar och lägg dem på bakpapperslädd form och platta till dem något, eller klicka ut dem med en liten matsked eller liknande. Grädda i 175 grader i ca 12 min. Låt svalna på galler.

Kökshandduken i bakgrunden är från serien Tea Party (pris från 79:-) hos Kaksmulan Webshop.

Glöm inte att både Kaksmulan och Kaksmulan webshop även finns på facebook. Gilla mig gärna!

DEN HÄR BLOGGPOSTEN VACCINERAR 95 BARN

Publicerat 21 april, 2012 av admin

Svara

Just nu söker UNICEF en hälsospecialist till konfliktområden i Afghanistan. I tjänsten ingår bland annat att massvaccinera miljontals barn mot stelkramp, polio och mässling.

Jag skulle gärna ta mig an uppdraget, men eftersom jag inte kommer loss så publicerar jag den här bloggposten istället. Då vaccinerar jag nämligen 95 barn runtom i världen mot stelkramp tillsammans med Apotek Hjärtat. Det är också bra.

Jag är med UNICEF i kampen för varenda unge. Vill du också vara med och förändra barns liv? Bli Världsförälder här: unicef.se/bli-varldsforalder. För 100 kronor i månaden är du med och ser till att barn över hela världen får vaccin, medicin, rent vatten och utbildning. Foto: © UNICEF/Asselin

Har du en blogg och vill vaccinera ytterligare 95 barn?För varje bloggare som publicerar den här bloggposten mellan 16 april och 13 maj så
skänker Apotek Hjärtat 95 stelkrampsvaccin. Läs mer och hämta bloggmaterial på unicef.se/sprid-budskapet/

Grillade revben.

Publicerat 21 april, 2012 av admin

Grillade revben

Idag såg det riktigt mörkt ut i förmiddags och det började duggregna och var alldeles mörkt ute men lika snabbt så klarnade det upp och vi fick en riktigt fin vårdag. Passade på att plantera rabarber och jordgubbsplantor i våra pallkragar. Så roligt att äntligen ha sin egen lilla köksträdgård, det är något jag har saknat i Kanada. Ska bli härligt att få gå och plocka in sin egen sallad, jordgubba, kryddor mm i sommar.
Igår kväll grillade vi goda revben med majskolvar och bakpotatis. Det är tvärt om något jag saknar från Kanada 😉 De är onekligen mästare på revben. Hemlighetn är att låta dem koka riktigt länge så att köttet nästan ramlar av benen. Sedan penslar man med god glace och grillar på ganska hög värme så de får lite god grillyta. En kall sås till med samma smaker som i glacen passar perfekt till både revbenen och bakpotatisar. Nu hoppas vi på massor av härliga grillmiddagar fram över. Jag testade de vaccade majskolvarna man nu kan hitta i butiken, de var faktiskt överaskande goda och väldigt saftiga.
Koka tjocka revben i rejält saltat vatten med lite lök och vitpepparkorn, låt dem koka i minst en timma men helst 2-3 timmar.

Glace

2 1/2 msk honung
2 1/2 msk soya
1 msk sweet chili
1 msk Kalvfond
2 msk rökig bbq sås tex HP Spicy
1 bit skalad och riven ingefära
1-2 rivna vitlöksklyftor
salt och peppar
Rör ihop allt och pensla revbenen innan ni lägger dem på grillen och gärna några gånger uner tiden ni grillar.

Kall sås

2 1/2 dl Cream fraishe
1-2 msk sweet chili
1 msk honung
1 bit riven ingefära
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Rör ihop allt och låt stå och dra en stund.

Givetvis åker grillvante och grytlapp i serien Denim fram när det är grilldags. Rejäla och tåliga som tål tuffa tag vid grillen. http://webshop.kaksmulan.se

Fotbolls EM cupcakes

Publicerat 20 april, 2012 av admin

Euro 2012 Cupcakes

Härom dagen kom min man hem från jobbet (han jobbar på Carlsberg) och berättade att han fått en uppgift han behövde min hjälp med. Ok, det är väl någon ny öl som ska tilltala petiga kvinnor med halvtaskig ölsmak han vill att jag ska testa, tänkte jag. Men icke…nej, han eller hans avdelning hade fått i uppgift att skapa ett fotbolls EM inspirerad dessert eller bakverk som de ska tävla mot de andra avdelningarna med. Någon av tjejerna på avdelningen hade ju sett mina Carlsberg cupcakes och undrade lite försiktigt om inte jag möjligen skulle kunna tänka mig att göra det åt dem. Så klart jag ville! Fast det är ju lite fusk.. De tävlade i både utseende och smak och utseendet blev väl så där, men inte helt som jag ville ha dem. (Fatta hur svårt det är att få till de där femkantiga lapparna på bollen ;() Smaken däremot kan man inte klaga på. Gjorde som vanligt chokladcupcakes efter detta recept i Leilas piece of cake. Frostingen är marshmallowsbaserad och fick smak av mint, gottgottigottgott! And guess what… De vann!! Så nu ska jag få en ny keps med inbyggd ölöppnare, precis vad jag drömt om ;). Kanske får ta en bild på mig vid grillen lite senare.. jag sa kanske ;)! Ha en fin helg och hoppas den bjuder på lite vårsol.

Fusk indiskt

Publicerat 19 april, 2012 av admin

Tandoori kyckling

Igår fuskade vi. Ja det vill säga vi tog till lite enkla hjälpmedel att få en god och snabblagad middag, om det räknas som fusk. Jag har testat Santa Marias kryddmixer för indisk mat några gånger och tycker faktiskt att de är helt ok. En snabb, lättlagad och riktigt god middag blev det i alla fall. Bara att mixa med matlagningsyoghurt, steka upp och vips är det klart. Raitan till är också riktigt god och med lite grönsaker på sidan om har man en helt ok måltid.
Idag blev jag jätteglad, jag upptäckte nämligen att jag vunnit biljetter till Kalasgotts realese party i Göteborg om ett par veckor. Ska bli jättekul att åka till Göteborg, gå på mingelfest och träffa Kalasgott Jennie och en massa andra spännande människor. Rapport utlovas ;).
Ikväll har jag roat mig med något helt annat, vad det är får ni veta mera om imorgon men jag kan avslöja att det var min man (på Carlsberg) som ville ha lite hjälp med ett bakprojekt. Faktiskt lite fusk det med om jag ska vara ärlig, men som sagt mer om detta imorgon. Nu ska jag krypa i kojen innan jag somnar med huvudet i tangentbordet, natti natti.

Ni som kikar in här, ni har väl inte missat att både Kaksmulan och Kaksmulan Webshop finns på facebook. Gå gärna in och gilla!

Mammas äpplekaka

Publicerat 18 april, 2012 av admin

Mammas äpplekaka

Min mamma gjorde världens godaste äpplekaka. Nu när inte mamma kan baka längre så får jag ta över och faktiskt, den smakar precis lika gott som alltid. Det som gör denna äpplekaka speciell är glasyren med smak av bittermandel. Den ger tårtan en liten mazarinkänsla både smak och konsistens mässigt. Jättegod är den och smakar faktiskt extra bra när den fått stå till sig någon dag. Receptet var faktiskt det första jag la in här på Kaksmulan, då i form av muffins men den är värd ett nytt inlägg. Testa!

Mamma Lilly’s äpplekaka

1 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl mjölk
150 g smält smör
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1-2 skalade äpplen i klyftor
Glasyr; 2 dl florsocker, vatten och bittermandelarom (svårt att ange hur mycket men droppa i försiktigt och smaka er fram o. Ev lite rostad hackad mandel
Vispa ihop ägg och socker och rör ned resterande ingredienser. Häll smeten i en smord och bröad form.
Lägg på äppleklyftorna. Grädda i 200 grader i ca. 45 minuter.
Låt svalna. Gör glasyren och smaka av med bittermandelolja. Bred över kakan och strö eventuellt över hackad mandel

Söta barnförkläden

Publicerat 17 april, 2012 av admin

Home sweet home 199:-

Måste bara passa på att tipsa om dessa underbart söta barnförkläden jag fått in till webshoppen idag. Home sweet home, heter de och kostar endast 199:-. Finns även matchande ”kockmössa” till. Har även en lite mer ”killig” variant med namn Farmyard.

Farmyard