Bullar
Idag är det ju som bekant kanelbullens dag. Det firar vi givetvis även här i Kanada men jag fuskar faktiskt med att plocka fram lite bullar ur frysen att värma istället för nybakda. Så ni får hålla tillgodo med ett ”gammalt” recept som ni hittar här.
Igår gjorde vi en liten tjuvstart på Thanksgiving och åt kalkon en hel vecka för tidigt. Recept och bilder kommer inom kort.
Ha en fin dag och njut av era kanelbullar!
Halloween kit
Ja, det är dags för en liten tävling här hos Kaksmulan. Här i Kanada är det nu fullt i alla butiker (ja överallt) av allsköns Halloween prylar. Eftersom jag ska ha en liten kombinerad födelsedags- och Halloweenmiddag i år så tänkte jag be er om lite hjälp. Skicka mig ert bästa förslag på godsaker (inte bara sötsaker) som kan passa till en Halloween middag. Jag drar ett vinnande bidrag som får ett Halloween kit från Wilton med fina cupcake wrappers och pinnar, kakstenciler, chokladkakformar och fina askar att ge bort era godsaker i.
Jag sammanställer alla era förslag i ett speciellt Halloween inlägg så skicka gärna med en länk eller bild om ni har det. Ni kan skicka in era förslag som en kommentar till detta inlägg fram till den 12 oktober. Tipsa gärna om tävlingen på er blogg. Ser fram emot många läskiga och goda förslag.
Butternut squash soppa
Just nu så är butikena här fyllda med olika sorters pumpor och squash. En del är till prydnad och en del är riktigt goda att äta. Min favorit är butternut squash som idag fick den bli grunden till min lunchsoppa. Utlovade ju lite bilder och recept från min ”matorgie” lunch i tisdags. Vi åt två goda soppor den ena, (som var min favorit) med morot och apelsin och den andra med broccoli och ricotta. Mina bilder blev urdåliga men ni ska få receptet på den väldigt goda morotssoppan så snart jag fått det. Givetvis blev det en massa sötsaker också, mina cake balls och Marions farliga brownies och goda Madeleines.
2 personer
ca 250 g butternut squash
2 morötter
2 charlottenlökar
1-2 vitlöksaklyftor
1 bit riven färsk ingefära (jag hade slut så det fick bli torkad)
1 msk olivolja
4 dl kycklingbuljong (eller grönsaks)
1 skvätt vitt vin (om du råkar ha en öppnat flaska)
1 dl grädde
salt, peppar och kryddpeppar
Skala och tärna grönsakerna. Fräs dem ett par minuter i olivoljan och häll sedan på buljongen och vinet om du vill. Låt småkoka i ca 20 minuter tills de är mjuka. Ta av soppan från värmen och mixa den slät. (går bra med en stavmixer) Tillsätt grädden och smaka av med salt peppar och lite kryddpeppar och värm på den igen. Är soppan för tunn så red av den med lite maizena utrört i lite vatten.
Håll utkik på bloggen för det är en tävling på gång.
Cheesecake cake balls
Dessa cakeballs har verkligen blivit populära men inte är det konstigt med tanke på hur goda de är och så är de så lagom små också. Jag är ju helsåld på Oreo varianterna men härom natten låg jag vaken och tänkte på cake balls (ja ni fattar hur långt det har gått :D!) Funderade pa en cheesecake variant och givetvis var jag tvungen att testa min idé, och de blev verkligen goda. Idag ska jag på sopplunch till mina ”matorgie” väninnor och då får vi se vad deras omdöme blir. Har blivit väldigt vänligt tillfrågad om jag möjligen kunde ta med mig foccacia också. Det var nämligen väldigt!! populärt sist jag hade med det. Hoppas kunna bjuda pa några nya spännande sopprecept och bilder imorgon.
100 g cream cheese
25 g smör
2 dl grahams smulor (krossade digestive kex)
1 dl florsocker
Rivet skal från en citron och en tsk citronsaft
1/2 dl finhackad vit choklad
Mörk choklad att doppa dem i.
Rör ihop alla ingredienser till en deg. Rulla den till små bollar (ca 10 st) Ställ dem i kylskåp och låt stelna ett par timmar. Smält chokladen i vattenbad eller i micron och doppa de kalla bollarna. Garnera på valfritt sätt och låt dem stelna. Om du vill göra cake pops av dem sätter du dem på en pinne innan du ställer in dem i kylen. Denna gång valde jag att lägga dem i miniformar.
Receptet på Oreo Cake balls hittar du här.
Mitt tävlingsbidrag till Tastelines cake pops tävling: http://www.tasteline.com/Cake-pops-tavling/
Grattis Linda/ Litenmentuff till den snygga ketchup pumpen! och ett Stort tack till Fröken Fräken.
Linda; jag vill gärna vara med. mina favoriter är de smarriga åre chokladerna. tror jag älskar nästan alla sorterna! har såklart lagt till mig för nyhetsbrev (litenmentuff@live.com) och gillad dem på FB (linda Hallstensson)hoppas på vinst!
Linda om du mailar mig din adress till; info@kaksmulan.se så ska jag se till att vinsten skickas till dig, GRATTIS igen!
Nu ska jag gå ner i köket och testa en ny variant på Cake balls som jag har gått och klurat på hela morgonen. Hoppas de blir så goda som jag hoppas. Recept och bilder kommer senare.
Fiskgratäng
Nu har det gått ett par dagar sedan jag lovade er ytterligare en klassiker. Det blev en fiskgratäng i torsdags kväll. Fisk är så gott men vi äter det lite för sällan. Mest beroende på att det inte är lika lätt att få tag på färsk fin fisk som kött, kyckling mm. Hur som helst så har jag varit lite sugen på en god fiskgratäng ett tag nu och i veckan så slog jag alltså till. Det blev en klassisk variant men med spenat och vitlöksost i fiskrullarna, gott och enkelt. Igår var det dags för svenska skolan igen och denna gång även med föräldramöte vilket gjorde att vi beställde pizza till alla. Om ni visste vad jag saknar svensk pizza då…mmm tunna goda bottnar och kanske med oxfilé och bearnaissås, det är gott det! Man saknar som sagt de mest triviala saker när man bor utomlands. Ikväll var jag och barnen själva till middag så på deras önskemål blev det varma mackor med köttbullar och ost. Lite senare kom ”gubben” hem och det blev lördagsmys med Harry Potter film, ost, kex, frukt och vin. Det är inte helt fel det heller. Ha en fortsatt trevlig helg!
Till 4 portioner
ca600g sjötunga eller annan plattfisk (filéer)
1 msk smör
1 pkt baby spenat
3 msk vitklöksost
Sås;
2 msk smör
2 msk mjöl
2 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 msk vitlöksost
1 dl riven ost
salt, peppar och paprika
Potatismos;
6 potatisar
1 msk smör
ca ½ dl mjölk
1 äggula
salt och peppar
Koka potatisen. Fräs upp spenaten i smöret, krydda med salt och peppar och rör ned vitlöksosten. Ställ åt sidan medan du gör såsen. Smält smöret i en kastrull och vispa ned mjölet. Späd med buljong, tillsätt tillsätt grädde och vin och låt koka ihop några minuter, rör ned vitlöksost, ost och smaka av med salt,peppar och lite paprika. Gör ett gott potaismos och tillsätt en äggula. Bred spenatröran över fiskfileerna Och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i en gratängform. Salta och peppra. Spritsa eller klicka ut moset runt kanten på formen. Häll över såsen och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Strö på lite ost över fisken och gratinera i ytterligare 5-10 minuter. Servera med citron, dill och en god sallad.
Lördagsmys
Oreo Cake pops
Ok, jag erkänner… jag har också fallit för trenden ;). Nu har jag sett alla dessa cake pops på snart varenda blogg och klart jag blir nyfiken och sugen på att testa.. De blev inte så snygga för de slarv glaserades i all hast, men hjälp vad goda! Barnen älskade dem och jag måste erkänna att jag också blev hel frälst. Som en riktigt smarrig choklad cheesecake i smaken ungefär. Så det var inte sista gången jag gjorde dessa men nästa gång ska de få bli lite snyggare (om jag hinner innan de blir uppätna). Den där utlovade klassikern till middag får vänta till en annan dag.
Oreo Cake pops
100 g cream cheese (typ Philadelphia)
1 paket Oreos
valfri choklad att doppa dem i
Kör kakorna till smulor i en matberedare, tillsätt cream cheese lite i taget till en deg. Rulla till bollar och stick ner en pinne i varje. Låt stelna i kylskåpet. Smält chokladen i mikron eller vattenbad och doppa bollarna, garnera ev. med strössel eller annat. Sätt pinnarna i något så de inte står mot varandra tex en bit oasis eller frigolit eller en skål med socker. Låt stelna i kylskåp. Njut!!
Africana
Vet inte vad det är med mig just nu? Har väl lite hemlängtan till Sverige och svenska mat klassiker. Fast igår får jag erkänna att jag inte var särskilt svensk eller klassisk… Låg och frös och mådde risigt under filten istället för att laga middag så det fick bli en påse från Mc Donalds istället. Nåja, inte helt fel det heller någon enstaka gång och barnen blev i alla fall nöjda. Hur som helst, idag blev det en riktig 80-tals klassiker som smakar lika gott även 2010, nämligen Africana. Härligt sätt att få en ganska trist fläskfile lite festlig så här på en tisdag. Det blev en och annan Africana på restaurang Tenan på Marstrand och Åtta Glas i Göteborg i min ungdom, ja så gammal är jag ;)…
Till 4 portioner
Ca 700g fläskfilé (eller oxfilé)
Smör
Salt och peppar
Sås:
1 charlottenlök
1/4 röd paprika
½ äpple
2 vitlöks klyftor
1 klick smör eller matolja
2 msk curry (efter styrka och smak)
1 dl kycklingbuljong
2 ½ dl grädde
1-2 msk mango chutney
lite spad från ananasen eller mandarinerna
en skvätt soya
1 msk mjöl och lite vatten
salt och peppar
Finhacka lök, paprika, äpple och vitlöksklyftor. Fräs dem i smöret en liten stund och tillsätt curryn. Häll i övriga ingredienser och låt sjuda tills grönsakerna mjuknat. Under tiden skär du köttet i strimlor och bryner i het panna, krydda med salt och peppar.
Red av såsen med lite mjöl utrört i vatten. Häll såsen över köttet eller servera vid sidan om.
Servera med ris och följande tillbehör: banan, mandarinklyftor, ananas, mango chutney, jordnötter och kokosflingor.
Tror minsann att det kan bli en riktig gammaldags svensk klassiker imorgon också, vi får se 😉
Hösttårta
Vi har haft en riktigt fin helg här i Kanada. Soligt och skönt, så det känns fortfarande mera som sensommar än höst här. Men träden börjar skifta i färg även här och det är riktigt kyligt på mornarna. Inspirerad av Bakfnatts alla härliga hösttårtor kom jag och lillskruttan fram till att vi också skulle baka en hösttårta till söndagsfikat. Det blev en Priness variant med rårörd jordgubbsylt, hackade jordgubbar, vaniljkräm och grädde. Täckt och dekorerad med marsipan. Så fick jag ju göra några kantareller också nu när jag nu inte kan plocka några äkta. Till middag fick det ju valdagen till ära bli en riktig svensk klassiker nämligen Wallenbergare med potatismos, lingon och ärtor, gott gott! Recept på det får ni en annan dag för nu säger jag godnatt och önskar er en härlig ny höstvecka.
Wallenbergare
Äpplebullar
Har jag nämnt att jag gillar att baka med äpplen ;). Igår var det regn och rusk och riktigt höstväder här och vad passar bättre att pigga upp sig med än nybakta bullar. I Göteborg finns ett underbart litet café som heter Mauritz kaffe (om det nu finns kvar?). Där har jag tillbringat många timmar över en kopp kaffe och en rågbulle med ost eller en supergod stor saftig äpplebulle. Jag längtar dit ibland 😉 så igår fick det i alla fall bli äpplebullar och även om de inte riktigt kan mäta sig med Mauritz så är det jättegott.
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 msk kardemummakärnor (grovt stötta)
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
12-14 dl mjöl
Fyllning: 2 skalade och tärnade syrliga äpplen, 75 g smör, 1 dl socker, 1 msk kanel och 2 tsk mald kardemumma.
Smält smöret, blanda ned mjölk, salt, socker, stött kardemumma och ägg i smöret och låt det bli ljummet (37 grader). Finfördela jästen i degbunken och häll degspadet över. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg. (Hellre lite kletig än för stabbig) Låt jäsa i ca 45 minuter.Ta upp degen och arbeta den smidig, dela i två delar och kavla ut till en rektangulär kaka. Bred på smör och strö över äppletärningarna och socker/kanel blandningen. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i ca 18 bitar och ställ med snittytan ned i bullformar eller på bakpappersklädd plåt. Jäs i ca 40 minuter. Pensla med ägg och strö på lite pärlsocker. Grädda i 250 grader ca 8 minuter.
PS. Ni glömmer väl inte tävlingen? Ni kan vinna en jättesnygg ketchup pump från Cult Design. Tävla här och titta in hos Fröken Fräken.