Macaroons!

14 Comments

Macaroons med chokladganache med päroncognac smak

Macaroons med hallonsmörkräm

Det blev tredje gången gillt! Jag har misslyckats med mina macaroons två gånger och nästan gett upp men idag så….. äntligen lyckades det! Tack vare ett underbart bra recept som jag hittat på ett antal olika bloggar bl a Kalasgott, Hellosugar, Matplatsen och Bakecake men originalet tror jag kommer från Tartelette. Det är gjort med italiensk maräng så det är lite mera jobb men det kan det vara värt när de äntligen blir lyckade. De gröna blev bäst och eftersom de är gjorda av samma smet så antar jag att det var den lilla extra omrörningen för att blanda in färgen som gjorde dessa något lösare och bättre. De gröna fick en chokladganache fyllning med smak av min favorit, päroncognac och de vita fyllde jag med hallonsmörkräm. Det var definitivt inte sista gången som jag gör macaroons ;). Perfekta presenter dessutom, men dessa får nog hamna i frysen för att bjudas på.

Macarons – ca 30 st

120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g fint malen mandel
150g florsocker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
Sätt ugnen på 160 graderC. Skålla mandeln och låta den torka. Mal den sedan fint i en blender, mixer, nötkvarn eller kaffekvarn. Du kommer behöva mala lite mer mandel än vad som krävs i receptet. Sila den malda mandeln så alla stora bitar försvinner. Väg upp 150 gram på en köksvåg. Blanda mandel och siftat florsocker i en bunke. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Om du har en köksmaskin kan du göra detta under tiden sockerlagen kokar upp. Blanda socker och vatten till sockerlagen i en liten kastrull. Sätt plattan på hög värme och koka upp. Koka tills temperaturen når 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten . Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Lite spill blir det alltid. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60 gram äggvita i mandel och florsockerblandningen. Tillsätt eventuellt valfri färg. Vänd i marängen i mandelblandningen och mixa försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse med rund tyll och spritsa ut små klickar på en plåt klädd med bakplåtspapper. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Grädda i ca 10- 15 minuter i mitten av ugnen Dra av bakplåtspappret från plåten och låt macaronsen stå och svalna. Lossa dem sedan försiktigt från pappret. Fyll med valfri frosting och njut!

Print Friendly

14 Comments (+add yours?)

  1. Pia
    Aug 25, 2010 @ 22:23:05

    Hejsan, dom ser ju helt perfekta ut, vet av egen erfarenhet att dom kan bli lite toppiga i mitten. Har använt mej av samma recept som dej när jag bakat. Dom ser verkligen goda ut, klockrena helt enkelt…..

    Hälsningar Pia

  2. Emma
    Aug 26, 2010 @ 06:04:48

    Superfina! Håller med om att de är väldigt fint att ge bort som present, de är ju så söta! Det är kanske värt att testa det här receptet, även om det verkar lite krångligare (eftersom jag inte blev så nöjd med mina).

  3. admin
    Aug 26, 2010 @ 13:20:05

    Tack snälla Pia och Emma!! Jag blev så glad över att äntligen lyckas. De är som sagt lite krångligare men det är det värt, så lycka till Emma.

  4. Mårtenssons kök
    Aug 26, 2010 @ 18:37:58

    Jisses så fina små kakor, synd det är så himla långt till Kanada… Bara receptet får mej att bli trött, avundas alla som orkar och får till dom så fina.

  5. Linda
    Aug 26, 2010 @ 19:54:07

    Jättefina macarons, använder numera alltid det receptet du använde när jag gör macarons, det enda recept som jag får bra macarons med

  6. Erika - Bakglädje
    Aug 27, 2010 @ 11:23:48

    Så ska de ju se ut. Jag måste testa det receptet, för när jag testade så såg de långt ifrån ut så där. Fast väldigt goda blev de ändå. :-)

  7. Helena S / Bara en kaka till
    Aug 27, 2010 @ 15:40:21

    Åh, macaroons… med hallonsmörkräm! Mums! Det är så gott med macarons, men det är ganska pilligt. Sist jag gjorde macarons var jag arg som ett bi. Men det var det värt, med tanke på hur gott det var. Önskar dock att man bodde nära ett sånt där chict bageri där man kunde svänga förbi på vägen hem från jobbet och köpa sig en liten kartong med ett fint sidenband runt… gärna svingandes en Chanelpåse i andra handen… nä, om jag skulle vakna upp nu. ;-)

  8. admin
    Aug 27, 2010 @ 17:35:39

    Tack alla, så glad att äntligen lyckas och kan verkligen rekommendera detta recept!! och Helena jag känner igen det där med att bli arg som ett bi :D hmm det händer här med allt ibland.. Skulle inte heller ha något emot den där drömmen med kakkartongen och Chanelpåsen ;) man måste ju få drömma lite.

  9. Camilla T
    Mar 01, 2011 @ 12:26:03

    Hur gjorde du hallonkrämen och även chokladkrämen till dem?

  10. admin
    Mar 01, 2011 @ 13:40:28

    Camilla; Jag gjorde en vanlig smörkräm med passerade hallon. Tror jag använde mig av detta receptet hos Bakecake http://bakecake.blogg.se/2010/august/macaroons-med-hallonsmorkram.html
    men med passarede hallon istället för sylt. Chokladganachen hittar du på receptet för mina macaroon korsningar, lycka till!

  11. Sophie - ensamstående, ung tvillingmamma
    Sep 15, 2011 @ 22:44:34

    Hm, omöjligt låter det ju inte. Kanske blir till mammas födelsedag.

Leave a Reply

RSSRSS