månadsarkiv: december 2011

Ischoklad med chilliknuff

Publicerat av
3

Ischoklad med chillisalt

Hoppas ni haft en fin luciamorgon! Här åt vi tomtegröt och lussebulle framför luciamorgon på TVn i morse. Riktigt mysigt, men jag saknar den där tiden då man fick komma till dagis eller skola och se sina söta barn i luciatåget. Något julväder verkar inte vara i sikte här i Skåne. Det bara regnar och stormar… suck. Tur att jag fick till lite snöflingor på bloggen i alla fall ;).
Utlovade ju recept på ännu ett julgodis och det blev ischoklad jag gjorde igår. För att ge dem lite extra knuff i smaken så strödde jag lite chillisalt ovanpå. Fast hälften fick bli alldeles naturella annars är jag rädd att det hade blivit vilda protester från den yngre delen av famijen.

Ischoklad med chillisalt

100 g kokosfett
200 g riktig mörk choklad
lite chillisalt eller chilliflakes
Smält kokosfett och choklad över vattenbad. Häll upp i ischokladformar och låt svalna lite innan du strör på lite chillisalt (om du vill eller kanske lite vanligt flingsalt). Ställ kallt att stelna och förvara i kylskåpet.

 

 

Pepparkakshus anno 2011

Publicerat av
6

Pepparkakshus anno 2011

Jag glömde ju alldeles bort att visa vårt pepparkakshus anno 2011. Även kallat ”lilla huset på åkern”. Måste säga att jag har en enorm beundran för alla de som lyckas skapa de mest fantastiska varianter av pepparkakshus. Det är svårt (även om man fuskar med ett Mor Anna hus). Sockret är väldigt varmt, aj… eller så stelnar det alldeles för snabbt. Det blir skevt och vint hur man än bär sig åt. Men som tur är behöver man ju inget bygglov och om det står sig över jul utan att falla ihop så får man vara nöjd ;).
Ikväll ska vi nog göra ännu ett julgodis, vad det blir återstår att se men jag har lite idéer. Glöm inte heller att titta in här i veckan för snart kommer det spännande nyheter.
 

Ha en fin vecka!

Pepparkaksbak med söta tjejer.

Publicerat av
7

Söta pepparkaksbagerskor i fina förkläden


Visst är de söta, de små pepparkaksbagerskorna. De bakade en massa goda och fina pepparkakor och lussebullar idag.
Tycker ni att deras förkläden från Carolyns Kitchen är fina?? I så fall ska ni titta in här hos Kaksmulan i veckan för här kommer att hända något spännande med just dessa förkläden inblandade. Givetvis kommer det att komma ett och annat recept också. Vi ses!

Tredje advent, smördegspizza och pepparkaksbak.

Publicerat av
3

Smördegspizza

Då var det tredje advent och här ska det bakas pepparkakor och lussebullar idag. Satte degen till mina favorit pepparkakor igår. Det är Eksta pepparkakor från boken Vinterns goda, och receptet hittar ni här. I år fuskade jag dock och böt ut alla kryddor mot en och en halv påse färdiga pepparkakskryddor.
Igår åt vi en stor och sen lunch på stan (Texas Longhorn) och var inte så där jättehungriga på kvällen. Jag hade en rulle smördeg i kylen och kom på att jag sett ett recept på smördegspizza med getost mm hos härliga ”Remsans bistro”. Nu funkade tyvärr inte nätverket när jag skulle kolla upp receptet så jag hittade på en egen variant och den blev verkligen jättegod.

Smördegspizza med getost, ruccola och serano skinka.

Rulla ut en rulle smördeg på bakplåtspapper. Blanda ihop ett par matskedar olivolja, en matsked honung, en pressad vitlöksklyfta och krydda med tex lite chillisalt, basilika och svartpeppar. Pensla röran på smördegen och smula på rejält med getost. Lägg på lite färska fikon i klyftor. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter. Låt svalna lite på ett galler (så blir den lite frasigare). Lägg på lite ruccola sallad och seranoskoinka och ringla till sist över lite balsamico sirap. Mums.
Perfekt att skära i bitar och servera som en förrätt eller på en buffe.

Ha nu en riktigt fin tredje advent!

Julgodis nr. 4 – Polkachoklad fudge

Publicerat av
6

Marabou polkafudge

Då var det dags för lite julgodis igen. Ni som följer mig vet att jag blev helt tokig i Marabou Polka då den kom ut. Nu när vi är hemma i Sverige igen och Marabou finns tillgängligt överallt har passionen svalnat ;). Men eftersom jag hade ett litet hemligt lager tänkte jag passa på att göra något gott godis av det, Marabou polkafudge. Det blev minsann en riktig hit! Mums, testa gärna. Grundreceptet vet jag inte var det kommer från från början men jag hittade det på Tasteline och la till lite extra choklad. Gårdagens middag blev en favorit i repris rätt nämligen Knuttes frestelse, blir ni frestade hittar ni receptet här. Har dessutom hittat en ny favoritsmaksättare som jag kan tipsa om Santa Marias Chipotle Paste, en tesked (eller två) i köttfärsröran, köttfärssåsen eller varför inte korv stoganoffen är jättegott.

Marabou polkafudge

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk honung
100-150 g Marabou polka (eller annan choklad)
Koka upp grädde, socker och ljus sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka tills man kan göra kulprovet eller smeten når 120 grader. ta av från värmen och rör ned smör och honung och till sist chokladen (vänta tills den svalnat något av smöret innan ni rör i chokladen annars kan polka bitarna smälta). Häll upp i en form ca 15*25cm klädd med bakplåtspapper och ställ kallt att stelna, skär i bitar.

Andra Advent

Publicerat av
5

Jultårta

 
Mjuk pepparkaka

 Ja då har vi tänt andra ljuset i Adventstaken. Hjälp vad det går undan. Som ni som följer mig här på Kaksmulan har förstått så är jag ingen helgbloggare. Någon gång ska ju även datorn få vila ;).
Nu lagas och bakas det förvisso en hel del även under helgerna i Kaksmulans kök. Igår var vi på scouternas julfest och både bjöd på och åt en massa goda kakor. Själv hade jag bakat två mjuka pepparkakor, varav den ena fick ett cream cheese frosting täcke medan den andra fick nöja sig med lite florsocker snö. Receptet på mjuk pepparkaka hittar du här.

I fredags fick vi besök av goda vänner. De bjöds på pepparkakspinnar och ädelostkräm till ett glas glögg när de kom. Sedan blev det grön ärtsoppa med tunnbrödsrulle fylld med lax, pepparotsost, sallad och avokado till förrätt ackompanjerad av en god flaska skumpa; XXX Till varmrätt bjöds det rostbiff med ugnsrostade rotfrukter och en hemlagad bearnaisesås. En liten extra touch får för övrigt bearnaisen om man pressar ned en eller två vitlöksklyftor som har fått gotta sig i ugnen med rotfrukterna och blivit mjuk och mild i smaken. Till dessert hade jag gjort en väldigt god pannacotta efter ett recept hos en av mina favoritbloggar, Bara en kaka till. Väldigt gott med glöggspegel till pannacottan!

Hoppas ni alla haft en härlig helg och önskar er en fin vecka med massa godsaker!

Grön ärtsoppa med tunnbrödssnittar

 

Pannacotta med glöggspegel

Saffransbiscotti

Publicerat av
7

Saffransbiscotti

Idag blir det inget julgodis, eller ja egentligen kan man väl kalla dessa saffransbiscotti för julgodis. De är ju både goda och juliga!
Brukar baka efter samma recept som Leilas saffransskorpor men tycker det brukar vara lite svårt att få degen att hålla ihop så jag har ändrat lite i receptet och det blev mycket bättre. Ikväll blir det middag med goda vänner så vi får se vad jag kommer att bjuda på.
Önskar er alla en riktigt trevlig helg! & snälla vädergudar låt oss få lite vinterkänsla istället för regn och storm, snälla då!! 😉

Saffransbiscotti

100 g smör
1 kuvert saffran
1 1/2 dl socker
3 ägg
6 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
100 gram hackad mandel
Smält smöret tillsammans med saffran, låt svalna lite. Blanda ihop alla torra ingredienser. Rör ned äggen i smöret och därefter de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla ut till tre rullar som du lägger på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 200grader i ca 20 minuter. Ta ut dem och sänk samtidigt temperaturen i ugnen till 150 grader. Skär längderna i sneda bitar som du lägger ut med snittskivan upp på plåten. Ställ tillbaka in i ugnen ytterligare 20 minuter. Stäng av värmen och låt skorporna stå kvar och torka på eftervärme eller ta ut och låt kallna på galler. Gott till glöggen! Lite som biscotti med Marsala vin, mums.

SOS barnbyar

Publicerat av
2

SOS barnbyars matpaket

Det kommer ju ibland mail till oss bloggare om diverse aktiviteter och saker som folk/företag vill få oss att skriva om. Oftast så lägger jag inte så stor vikt vid det, men idag så var det lite annorlunda. Jag fick ett mail från SOS barnbyar som undrade om jag ville tipsa mina blogläsare om hur man nu till jul också kan hjälpa barn som inte har något av det mest livsnödvändiga – mat. Det är klart jag vill och självklart skänker jag en matkasse till SOS barnbyar.

De skriver så här:Handelns utredningsinstitut, HUI, utsåg nyligen en kasse mat till årets julklapp. SOS Barnbyars alternativ – en matkasse som bidrar till att fattiga barnfamiljer slipper gå hungriga.
Här hittar du mera information.

Julgodis nr. 3 – Marsipanstjärnor.

Publicerat av
1

 

Marsipanstjärnor

Dagens godis så här den första december blir marsipanstjärnor med lite vuxnare smak. Inte så vansinnigt söta men väldigt goda.
Saffransbiscotti har det också bakats och just nu har jag tre småtjejer i köket som bakar pepparkakor. Fast det är väldigt få som hamnar på plåten, tror minsann att en hel del deg hamnar i magen. Verkar som det bakas och görs julgodis för fullt runt om i landet. Måste säga att det är ett bra sätt att bättra på julstämningen när det är riktigt höstrusk på utsidan.

Marsipanstjärnor

ca 24 st
250 g marsipan eller mandelmassa
1 msk kakao
1 tsk kardemumma
1-2 tsk cognac eller rom
150-200g mjölk choklad
Riv mandelmassan och rör ihop med kakao, kardemumma och smaksättning till en slät deg. Kavla ut ganska tjockt och ta ut små stjärnor med pepparkaksmått, eller rulla kulor. Ställ dem i kylen en liten stund medan du smälter chokladen. Ta ut och doppa dem i choklad. Garnera med lite strössel och ställ kallt att stelna.

 

Veckans recept på baka.se

Publicerat av
5

baka.se logo Vad glad jag blev när jag kikade in på baka.se idag och såg att mina goda pepparkakswhoopis, var veckan recept! Jättekul, och de är verkligen goda så jag rekommenderar dem mer än gärna!  

Veckans recept v. 48

Till julen är det oftast mer tradition i julbaket än vad det är variation. Så varför inte variera det lite med dessa pepparkaks whoopie pies? Som en blandning mellan pepparkaka och macaron. Vi tackar Kaksmulan för receptet!