månadsarkiv: juni 2012

Midsommar och grillat med gott tillbehör.

Publicerat av
6

Grillad fläskfilé med gräddstuvad potatis och sommarkål.

Midsommaraftonen var blöt här i Skåne, (i alla fall på utsidan) så det blev en lunch inomhus till levande ljus och med regnet smattrande mot rutorna. Men det finns ju inget dåligt väder, bara dåliga kläder så vi drog på oss regnställ och gummistövlar och gav oss ut till byns midsommarstång. Förmodligen så lyckades vi få till en omvänd regndans för när vi kommit hem och tagit en fika så kom plötsligt solen. Härligt att få ett par timmar i solskenet på kvällskvisten och perfekt grillväder för middagen också. Vi hade goda vänner på besök och de hade fixat goda revben som både fått koka och marineras länge.
Receptet nedan kommer däremot från en kväll i förra veckan då jag ville hitta på något annorlunda tillbehör till den grillade köttbiten. Det var verkligen jättegott med gräddstuvad sommarkål och färskpotatis smaksatt med senap.
Idag packas det här hos Kaksmulan. Vi åker nämnligen iväg till Kanada på två veckors semester imorgon. Ska bli så roligt att komma tillbaka och träffa alla goda vänner igen, men det kommer säkert att kännas väldigt konstigt också. Vi byter hus med min goda vän som har sina rötter och familj i Malmö så det passar perfekt. De flyttar in hos oss och vi hos dem (men några dagar tillsammans lyckas vi också få till så klart). Nu kommer det troligen bli lite si och så med uppdateringarna här på bloggen den närmaste tiden så jag får passa på att önska er alla EN RIKTIGT HÄRLIG SOMMAR OCH SEMESTER!! Måtte solen och sommarvärmen komma för att stanna snart. Kram på er

Fläskytterfile med gräddstuvad sommarkål och potatis

En fläskfilé
Ett paket bacon
salt peppar och örtkryddor (gärna Grillglädje från Österlen, tack Mårtenssons kök! den var jättegod)
ca 8 kokta kalla skivade färskpotatisar
1/4 savoykåls huvud strimlat
10 sockerärtor delade
1 msk smör
1 1/2-2 dl grädde
2 tsk dijon senap + 1 tsk av någon annan god grov senap eller som i vårt fall Västervikssenap
färsk dragon, salt och peppar

Krydda filén och linda in i bacon, fäst med tandpetare som fått ligga i blöt en stund. Grilla tills baconet fått fin färg och svep sedan in den i folie och låt den gå färdigt på grillen.
Stek potatisen så den får lite färg, tillsätt kålen och låt den fräsa med en stund. Tillsätt sockerärtorna och grädde samt senap, låt koka ihop en stund till en krämig ”stuvning” smaka av med salt och peppar och gärna färsk dragon.

Grillade cocktailtomater är ett jättegott tillbehör till nästan allt grillat.

Trevlig Midsommar!!

Publicerat av
3

 

Vill önska er alla en riktigt trevlig midsommar!! Hoppas att solen kommer att skina, i alla fall lite och om inte så är det ju tradition med dans i regnställ och grill under paraply ;).
Stor sommarkram Kaksmulan!

Behöver ni lite sista minuten tips och idéer så hittar ni både salta och söta sådana i föregående inlägg.

Något sött till midsommar.

Publicerat av
4

Jag utlovade ju lite söta midsommartips också, så här kommer lite söta favoriter som kan passa bra. Den frysta cheesecaken ovan fick ni recept på för bara några dagar sedan men den tål att tipsas om igen, receptet hittar ni här.

En väldigt söt och god ”allt i ett” paj i portionsformat hittar ni här. Funkar precis lika bra med jordgubbar.

och när vi ändå är inne på det där med pajer så är detta en riktig höjdare. 

En annan riktig fräsch favorit är denna jordgubbskräm med lime och en syrlig limeyoghurt topping. Perfekt att förbereda och är man många passar den ju bra att göra i plastglas.

Söta och somrigt dekorerade cupcakes är ju inte fel att bjuda på till kaffepausen vid dansen kring midsommarstången .

Sist men inte minst är det ju aldrig fel med en tårta. Jag är svag för hederlig svensk prinsesstårta men man kan göra den lite mer midsommaraktig genom att byta ut hallonsylten mot skivade lättsockrade jordgubbar och garnera med lite sommarblommor. Men det som mest av allt smakar svensk midsommar är väl ändå jordgubbar med grädde eller glass, enklare och godare kan det knappast bli.

  

Funderar ni på klädseln så kan jag komma med ett tips på det med ;). Varför inte ta på sig ett ursnyggt och somrigt förkläde från Kaksmulan webshop? Då kan ni ta ”en gammal trasa” under och ändå känna er fina när ni serverar midsommarmaten.

Torskpaket

Publicerat av
1

Torskpaket

Igår åt vi dessa goda foliepaket med torskfiléer och en del andra godsaker. Var och en fick göra sitt eget lilla paket med de tillbehör man gillade bäst. I mitt paket hamnade föga förvånande lite av allting. Lika roligt för stora som små att först få packa in i sitt lilla paket och sedan få en alldeles egen liten paketöppning på tallriken. Nästan lite julafton över det ;). Dofterna när man öppnar sina små paket är helt ljuvlig. Som tillbehör åt vi vansinnigt god helt nyupptagen potatis som vi varit och köpt hos bonden här i byn. Jag säger bara färskpotatis,eller nypotatis vad man nu vill kalla det, sååå gott!! En liten god sås av creame fraishe smaksatt med pepparrot efter smak och lite salt och peppar och det var många mmmm; anden runt bordet.

Torsk i foliepaket

Riv av ugnsfolie i lagom stora bitar ca 20*20cm. Smörj dem lite lätt med smör. Salta och peppra på torskfiléerna och lägg dem tillsammans med några, eller alla av följande tillbehör i paketet; sockerärtor, rädisor i skivor, hackad sommarlök, klyftade minitomater, några dillkvistar och en bit smulad fetaost. Slå in paketet ordentligt så det håller tätt. Ställ in i 175 graders ugn i ca 20 minuter. Servera med färsk potatis och pepparots cream fraishe.

Idag har jag varit på Tivoli med dottern och hennes kusin. En helt perfekt dag med ok väder och inte så mycket folk, men jag ska erkänna att nu sitter jag här framför TVn och känner mig tveksam till om jag orkar resa mig ur soffan mera ikväll ;). Imorgon ska jag bjuda på lite ”söta” midsommartips och dessutom försöka baka något gott till vårt eget firande.  

 

Midsommartips

Publicerat av
5

Nu är det många som har fullt upp med att planera för sitt midsommarfirande. Vi firar ju midsommar på hemmaplan för första gången på 5 år så det ska bli lite extra mysigt! Jag tänkte tipsa om lite goda rätter som kan passa bra att bjuda på. Alla gillar ju inte sill så det kan vara bra med lite annat smått och gott som kan passa på en lite somrig buffé. Själv har jag tänkt göra nubbesalladstårtan nedan, ett par sorters sill, lite gravlax med sås, ägghalvor färskpotatis och så lite prinskorv och köttbullar till barnen. På kvällen blir det någon god köttbit på grillen med en somrig sallad till. Sötsakerna får ni tips om en annan dag. 

Nubberöretårta på kavringsbotten, eller så äter man den bara som en nubberöra till en bit knäckebröd.

Getostpaj med aprikoser, så gott och passar bra att servera med lite parmaskinka och en god sallad.

 

Smördegspizza med getost, fikon och seranoskinka, passar fint både på en buffé eller som förrätt till grillmiddagen. Kan även göras i små portionsbitar. 

gloggfest3

Rökt lax i skivor utlagda på plastfolie till en fyrkant, bred över creamcheese smaksatt med pepparot och hackad dill, rulla ihop som en rulltårta. Lägg i frysen att stelna lite och skär sedan i tunna skivor som ni lägger på en bit rågbröd. Garnera med dill och lite kapris. Perfekt på buffén eller som ett litet drinktilltugg på kvällskvisten.

En god sommarsallad är ett måste både till buffébordet och som tillbehör till grillmiddagen, denna med jordgubbar och getost.

Eller kanske den här, med grillad halloumi tillsammans med lite frukt och grönt. Riktigt sommarfräscht.

Tapas

Är man sugen på något gott och ostigt så kan jag rekommendera dessa mumsiga små ost bruschettas.

 

Vill man ha ett riktigt gott tillbehör så måste jag tipsa om dessa grymma ugnsrostade färskpotatisar med dillpesto. Kan förgylla vilken måltid som helst. Ja det var lite smått och gott som jag  kan tänka mig skulle passa bra på midsommarafton. Lite sötsaker ska jag som sagt också tipsa om. Imorgon ska jag ta med mig barnen och åka till Tivoli. Om det blir något inlägg efter den turen är väl tveksamt, har en känsla av att jag sussar gott före barnen imorgon ;).

Fotbollsburgare men vad hjälpte det…

Publicerat av
5

EM burgare

Ja , nu är det ju redan ett par dagar sedan men hann inte lägga in något under helgen då vi varit på resande fot. I fredags laddade vi ordentligt inför matchen. En riktig god fotbollsburgare med massa godsaker satte vi i oss, men vad hjälpte det ;(. Men jag säger som förra gången man får ju passa på att äta chips dricka öl och umgås med grannarna. Ett tag var det ju riktigt positivt också, det skreks och tjoades så man var hes i lördags. Men nu känns det som om resten av fotbollen kan kvitta, större än så är inte mitt intresse.
Då var burgarna mer intressanta. Jag hittade färdiga burgare på Lidl, och trots att jag lovat att inte köpa något mer ”halvfabrikat” slog jag till. Dessa var inte alls kryddade utan helt naturella 100% nötkött och det som gjorde att jag testade var att de innehöll 10% rökt högrev. Riktigt goda faktiskt så de kan jag rekommendera. Det enda man får tänka på är att krydda på dem lite extra då färsen är helt naturell och kryddorna bara hamnar på utsidan. Burgarna fick sällskap av sallad, tomater, rödlök, avokado, ugnsrostad seranosinka och en röra på gorgonzola och cream fraishe. Till det lite vanlig pommes och Heintz nya ketchup med balsamico. Riktigt gott kan jag lova. Nu stundar en ny vecka med tre sommarlovsbarn i huset, vi har fått tillfällig tillökning med en kusin. Tror minsann att det måste bakas bullar för eventuella utflykter och sedan blir det nog en liten trip till Köpenhamn och Tivoli eller Zoo, vilket det blir får vi se efter omröstningen ;). Ha en härlig vecka.

 

Sommarlov och frusen cheesecake.

Publicerat av
11

 

Frozen cheesecake

Ja det var inte bara cheesecaken som var frusen idag. Det var ju ingen direkt sommarvärme på skolavslutningen. Alla stackars barn stod och huttrade i sina fina sommarkläder, det gjorde vi vuxna också men blev varma inombords av att se de söta barnen. Som jag har längtat efter att få gå på en riktigt svensk skolavslutning igen. Finns väl inget finare än söta sommarklädda och förväntansfulla barn som sjunger Den blomstertid nu kommer och Idas sommarvisa. Snyft nästan en liten tår i ögat, och snart är även den ”lilla” för stor för att ha med mamma och pappa så det är bäst att passa på att njuta! Efter avslutningen bjöd fina Nina oss på sommarlunch med god sallad och grillad kyckling. Jag hade gjort en fryst cheesecake som vi åt till dessert, den gillades verkligen av barnen. Jag hade gjort en ny sorts botten av oreokex istället för digestive och det var jättegott till (om än lite svår att skära).  Denna tårta passar också perfekt till midsommar. Skönt att ha den klar i frysen och bara ta fram och garnera en liten stund innan man ska äta. Vill ni ha en annan variant av receptet så hittar ni ett här.

Frozen cheesecake

3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphia ost
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
Ev. rivet skal av en citron eller lime
1 paket oreo kex + 50 g smör
Vispa ägg och socker+ vaniljsocker pösigt, rör ned philadelhiaost lite i taget. Vispa grädden och blanda ned.
Krossa kexen och blanda med smält smör. Bottna en springform med smulbotten och häll på smeten. Ställ i frysen i minst 3 timmar. Garnera med jordgubbar eller vad ni tycker är godast till.
 
Eftersom Hanna inte mådde bra igår när vi skulle gå ut och äta skolavslutningsmiddag så fick hon välja vad hon ville äta idag istället. Vad blev det då?? Pizza… ja suck så bra har man lyckats där ;( men, men lokala pizzastället Papa Joes är faktiskt riktigt bra så jag kan helt klart stå ut med en pizza därifrån någon gång ibland.

Smördegsinbakad lax med gorgonzola.

Publicerat av
5

Det går inte av för hackar ska ni veta, gott gotti gott gott! Trots att det blir ganska mäktigt med den smördegsinbakta laxen så gick den åt till sista smulan. Såsen passade perfekt till även om den yngsta familjemedlemmen som vanligt åt sin lax med terriyaki sås. Tror mina barn är lätt beroende av terriyakisås och parmesanost, men det kunde varit värre ;). Idag ska vi gå ut och äta för att fira sommarlovet. Avslutningen är visserligen inte förren imorgon men då ska sonen hoppa på tågen till en kamrat direkt efter skolan. Tycker ni inte att det varit väldigt lite sötsaker här det sista. Knappt en enda liten Kaksmula, men det ska det bli ändring på. Behöver fylla på lite i förråden inför sommarlovet med fikande barn och picknick korgar och så får man väl fira sommarlovet med något smaksigt också.

Smördegsinbakad lax med gorgonzola

4 port.
4 portionsbitar skin och benfri laxfilé
En bit gorgonzola
Salt peppar
Ett ark färdig smördeg
Uppvispat ägg att pensla med
Kavla ut smördegsarket lite. Skär upp det i 4 bitar. Salta och peppra på laxen och gör ett snitt nästan helt igenom som du fyller med gorgonzola. Lägg laxbiten mitt på smördegen och slå in den till ett litet paket. Pensla med uppvispat ägg. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 15 minuter.

Sås
2 dl fiskfond (utblandad om du använder fond på flaska)
1 knapp dl vitt vin
2 rågade matskedar cream fraishe
1 msk philadelphia ost
En liten bit gorgonzola
1 tsk dijonsenap
Lite finhackad färsk eller torkad dragon
Salt och peppar

Koka ihop fond och vitt vin litegrann. Rör ned övriga ingredienser och låt osten smälta. Om du behöver så reder du såsen med lite idealmjöl.
Servera gärna med kokt färskpotatis, lättkokta rädisor och sockerärtor

 

Just nu bjuder jag alla andra bloggare på lite bloggrabatt på Kaksmulan webshop. Ni behöver bara ange koden: bloggar i kassan så får ni 15% rabatt. Gäller fram till och med den 24 juni.

Rena rama vilda västern, chili con carne.

Publicerat av
9

Chiigryta

Nu har solen skinit på oss här på åkern i Skåne i två hela dagar, underbart! Det som däremot inte var någon solskenshistoria var Sveriges fotbollsmatch igår kväll ;(. Här hade man laddat med full uppslutning vid storbildskärmen i byn, med chips, öl och blågul tröja som värsta supportern och så blev det som det blev…. Ja, ja men fick ju en anledning att dricka öl och äta chips en helt vanlig måndag i alla fall. Något annat man kan göra en helt vanlig måndag eller faktisk vilken dag som helst är en chili con carne. Om man gör den som ett riktigt långkok på till exempel högrev blir det riktigt grymt gott! Ju längre det får stå och puttra sig mört desto bättre. Fördelen är ju att även om det tar lång tid i grutan så behöver man ju inte springa och passa varannan minut utan man kan göra en massa annat under tiden. Baka, blogga, lyssna på hästjazz, klippa gräset, rensa ogräs, träna på fotbolls hejaramsor eller vad man nu kan tänkas vilja/behöva göra. När grytan nästan puttrat klart är det enkelt att fixa till lite goda tillbehör, denna gång blev det kokta majskolvar, lite sallad, cream fraishe och lite bröd och tortillas till. Denna chili är en variant av det receptet som jag gjorde här men istället för vin hade jag en flaska öl i grytan, jag tycker nog att varianten med vin är lite godare ändå men det är en smaksak. Däremot fick denna gryta koka i närmare tre timmar och det kan jag lova är en höjdare. Så en dag när solen inte skiner så man bara måste grilla..passa på att laga en god chili con carne, det kommer ni inte att ångra.

Sommarsallad med halloumi.

Publicerat av
9

Sallad med halloumi

Goda salladsidéer kan man aldrig få för många år så här i sommartider. Något gott på grillen och en fräsch sallad och man är hemma. I lördags var vi ju ute på lite utflykt i närområdena hela dagen. Planen var att köpa med oss något gott från Ängavallens gårdsbutik men de hade hunnit stänga och istället för något gott att lägga på grillen hittade vi en vacker brud utanför butiken ;). Får absolut bli ett nytt försök att besöka Ängavallen, såg riktigt mysigt ut! Hur som hann klockan bli mycket innan vi hamnade i mataffären för att köpa hem något till kvällens middag. Revben stod på önskelistan men eftersom tiden inte fanns för att koka färska revben så valde vi att testa förkokta och kryddade grillrevben. Usch, säger jag.. Förstår inte alla dessa färdigkryddade grillbitar, de är INTE goda! Idéen med förkokta revben var ju inte fel om man har lite ont om tid men de där kryddblandningarna de är verkligen läskiga. Hur som helst så smakade salladen enligt principen man tager vad man haver och lägger till halloumi så blir det gott. Satsa på att krydda, glaeca, rubba eller marinera köttet själva och blanda till en god sallad och kanske lite ugnsrostade färskpotatisar så kan det inte bli fel.

Inte så goda revben, men goda tillbehör.

Sallad med vad som fanns hemma

Blandad sallad, olikfärgade minitomater, färsk lök, vattenmelon, sockerärtor, gurka, citron och så grillad halloumi. Jag ringlade över lite citronolja, gott och fräscht.

Kall örtsås

Två dl turkisk yoghurt, 2 msk majonäs, 2 vitlöksklyftor, en knippa blandade färska örter efter tillgång och smak som finhackats, 1 msk flytande honung rörs ihop. Krydda med salt, nymald svartpeppar och lite chili eller sambal för hettan.