Författararkiv: admin

Det blev paj…

Publicerat av
5

Ja, nu trodde ni allt att mitt nationaldagsfirande blev paj men så var det inte alls. Vi hade en jättetrevlig dag, även om vi inte firade så där direkt, Vi hade i alla fall en svensk flagga på bordet och spelade både Du gamla du fria och Kungssången. Solen sken faktiskt nästan hela dagen och även om jag gärna skulle sett att det var så där en 10 grader varmare så klagar jag inte, det var en fin dag! Middagen fick bli lite lätt och enkel och det är där pajen kommer in i bilden. En getostpaj med aprikoser och en räkpaj som fått smak av lite dillpesto rester. Till det åt vi en god sallad och lite charkuterier. Gott, fräscht och lättfixat.

Getostpaj

Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 200 g smulad chevreost
lite riven ost efter smak och vad man har hemma.
3 ägg
3 dl mjölk
1 dl cream fraishe
4 strimlade torkade aprikoser
salt och peppar
Kör mjöl och smör i matberedaren till en grynig deg. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda ca 10-12 minuter på 225 grader. Sänk värmen till 200 grader. Lägg osten i pajformen. Vispa ihop ägg och gräddmjölk med lite salt och peppar och blanda i aprikosstrimlorna. Häll blandningen över osten. Grädda pajen i cirka 25 minuter tills fyllningen stannat. Låt pajen svalna lite innan du serverar den.

Räkpaj.

Samma pajdeg och äggstanning som ovan. Bytte ut getost och aprikoser mot 200g skalade räkor som blandades med ungefär en halv deciliter av dillpeston som fanns kvar. Tog i ett par dl riven ost, gärna västerbotten. Tillagas likadat som ostpajen.

Salladen bestod denna gång av blandad plocksallad, lite klyftade olikfärgade tomater, tärnad vattenmelon, gurka, färsk lök, kalamata oliver och fetaost. Lite citronolja och balsamicosirap blev pricken över i.

Idag har jag varit med min dotter i skolan. Kan säga att skollunchen var inte den  trevligaste delen av dagen ;(. Jag brukar säga när barnen klagar att, så illa kan det väl inte vara. Hmm ja jag kansk inte ska säga så mycket i fortsättningen… Men de får ju i alla fall lunch och dagens rätt kanske inte var den bästa de serverar direkt (hoppas jag). Tur att vi hade pajrester att ta till som mellanmål när vi kom hem. Ikväll har vi lekt Lady och Lufsen men det får ni veta mer om imorgon.

Tonfisk med rostad potatis i dillpesto.

Publicerat av
5

Du gamla du fria, Heja Sverige & Leve fosterlandet! Ja för visst firar ni för fullt idag? Nej, ska man vara ärlig är vi väl inte så bra på just det. Säga vad man vill om norrmännen, men där slår de oss med hästlängder ;).


Äta lite gott ska vi i alla fall göra (har redan grundat med lite sill och färskpotatis) men vad det blir till middag får ni veta en annan dag. Idag tänkte jag istället berätta vad vi åt på Danmarks nationaldag och min mans födelsdag dvs igår.
Vi grillade några riktigt fina bitar tonfisk och serverade med en dillpesto som jag haft till tonfisk tidigare och som är ett riktigt höjdar tillbehör. Denna gång fick peston sällskapa med ugnsrostad färskpotatis och tonfiskarna fick gosa sig med en klick fräscht citronsmör. Gravade tomater som jag blev sugen på hos Två små kök blev ett perfekt litet vitamintillskott på tallriken. Behöver jag säga att det smakade gott? Det gjorde det!! Nu är det dags att börja med lite förberedelser för kvällens ”firande”. Kram på er

Borsta eller skrapa färskpotatis och lägg på en ugnsform med lite olivolja och flingsalt. In i ugnen på 200grader i ca 20 minuter. Grava under tiden lite tomater i lika delar salt och socker och lite nymald svartpeppar. Rör ihop lite rumsvarmt smör med rivet citronskal, hackad gräslök och lite flingsalt, smaka av med lite pressad citronsaft.
Salta och peppra tonfisk bitarna och pensla med lite olja, grilla dem ett par minuter på varje sida (beroende på tjocklek). Var jätteförsiktiga när ni grillar tonfisk för den blir rätt trist om den blir för ”well done”. Ta ut potatisarna och låt svalna något innan ni vänder ned lite dillpesto som ni hittar receptet på här.  Lägg upp tonfisken med sina tillbehör och en klick citronsmör och njut!!

Tonfisk

Syndigt god moussetårta med smak av kaffe och baileys.

Publicerat av
7

Idag fyllde min man år, han fyller år på Danmarks nationaldag och eftersom han arbetar i Danmark har han fått en alldeles egen ledig dag ;). P är ingen jättefantast av vanliga tårtor, men lite mindre söta moussetårtor brukar alltid gå hem. Denna gång tänkte jag lite så här; ja han gillar ju kaffe, och en baileys till kaffet är ju aldrig fel, mandelkakor brukar ju gå hem och choklad tackar han ju inte nej till….  Så det blev helt enkelt en kaffe och baileys mousse tårta med mandelbottnar och chokladgarnityr. Den blev riktigt, riktigt GOD!! Kan verkligen rekommendera den om man inte gillar för söta tårtor. Ja, skulle man nu gilla söta tårtor så tror jag man gillar denna ändå och om inte annat kan man ju alltid ta i lite extra socker i moussen. Det enda problemet med tårtan är att den är lite svår att skära men å andra sidan ska den i mindre bitar ändå. Ni hittar receptet här nedan och spara det för denna tårta vill ni smaka, jag lovar ;-)!
Imorgon ska vi fira vår svenska nationaldag. Det var några år sedan vi firade den på hemmaplan och om jag ska vara ärlig tror jag man firar betydligt mera som utlandssvensk än vad vi gör här hemma. Det blev några sverigebakelser bakade under våra år i Kanada, får väl se om det blir några här imorgon. Hur som så önskar jag er alla en riktigt fin nationaldag!

Kaffe och baileys moussetårta

Mandelbottnar
200g mandelmjöl eller skållad mald mandel
2 äggvitor
4 dl florsocker
Blanda mandelmjöl och florsocker. Rör ihop äggvitorna lite lätt, de ska inte vispas, och blanda ned mandel och sockerblandningen. Rör till en slät smet. Rita upp två rundlar från en springform på bakplåtspapperet. Bred ut smeten på bakplåtspapper och grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Låt bottnarna svalna lite på papperet och ta sedan försiktigt loss dem och låt kallna helt under plast.
Mousse
5 dl grädde
2 äggulor
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl espresso eller annat starkt kaffe
2 msk Baileys likör
3 gelantinblad
2 msk riven mörk choklad
Vispa grädden ganska hårt. Vispa upp äggulor och florsocker vitt och pösigt. Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten några minuter. Ta upp och gelantinbladen och krama ur lite. Lägg dem tillsammans med kaffet i en kastrull och låt smälta på låg värme. Ställ åt sidan att svalna lite. Rör ned i äggsmeten och tillsätt Baileys. Vänd ned detta i grädden.
Klä en springform med bakplåtspapper runt kanten och i botten. Lägg i en mandelbotten (skär eventuellt till den lite så den blir något mindre än formen. Häll på ca 1/3 av moussen och se till att den täcker sidan på tårtbottnen. Slå den lite lätt mot bordet så att moussen sjunker ned ordentligt. Ta undan 1/3 av moussen och tillsätt den rivna chokladen. Bred denna ovanpå mandelbotten men försök att undvika att få den ända ut till kanten. Lägg på den andra tårtbotten och fyll på med resterande mousse. Slå formen lätt mot bordet igen så att moussen fördelas jämt och ev. luftbubblor försvinner. Ställ in i frysen i minst 2 timmar eller om du vill, några dagar innan den ska serveras. Täck i så fall tårtan noga med plastfolie.
Chokladgaller
Klipp till en remsa av overheadplast, plastfickor eller liknande som är lika långt som omkretsen av kakan och så högt du vill ha ditt galler. Smält den mörka chokladen och fyll den i en spritspåse och ringla ut kors och tvärs över pappersremsan. (jag hade slut på spritspåsar och ont om tid så jag ringlade lite slarvigt med en sked). Låt stå tills den precis börjar stelna. Den ska fortfarande vara lite kladdig när du petar på den. Lyft försiktigt upp papperet och fäst det försiktigt runt tårtan med papperet utåt. Ställ tillbaka i kyl eller frys tills chokladen stelnat helt. Dra försiktigt bort papperet från chokladen. Garnera gärna med ätbara blommor.

Imorgon ska vi fira vår svenska nationaldag. Det var några år sedan vi firade den på hemmaplan och om jag ska vara ärlig tror jag man firar betydligt mera som utlandssvensk än vad vi gör här hemma. Det blev några sverigebakelser bakade under våra år i Kanada, får väl se om det blir några här imorgon. Hur som så önskar jag er alla en riktigt fin nationaldag!

Det gror i pallkragarna.

Publicerat av
6

Min köksträdgård

När jag kom hem från min fantastiska matbloggshelg igår så hade mina älsklingskillar, dvs min man och son en överaskning till mig. De hade slitit och släpat som galningar och lagt sten runt min lilla köksträdgård, visst blev det fint! I mina pallkragar gror det lite olika örtkryddor som timjan, persilja, mynta, koriander, persilja, citronmeliss och gräslök i en. Nästa låda har fått lite olika salladssorter, i den tredje gror det sticklökar, rödbetor och morötter och i den sista har jag mina älskade rabarber och jordgubbar. Igår smakade vi på de första mogna jordgubbarna, de smakade fantastiskt.

Första mogna jordgubben.

Rabarbern tar sig också fint och idag skördade jag mina första stjälkar och gjorde lite rabarbersoppa. Rabarbersoppa med kardemummaskorpor det är sommar det. Recept på båda delar hittar ni här. Jag hade storslagna planer på både saft och chutney men det får nog vänta tills den växt till sig lite. Kanske ska låna en höna och be den göra sina behov i min rabarber, eller undrar om det kanske funkar med fasanskit som gödsel. 

Rabarbersoppa

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

 

Bloggare IRL, indiskt och Buffé.

Publicerat av
12

Ett litet smakprov av vad som bjöds på vår indiska meny

Vilken helg jag haft!! Jag har varit på bloggträff med ett gäng underbara bloggare i Värnamo. Fina Amy hade tagit initiativet till träffen och tillsammans med Emmy och Helena hade hon inte bara lyckats arrangera en fantastisk matlagardag utan som grädde på moset lyckats få dit tidningen Buffés chefredaktör. Eftersom Amy allt som oftast lockar och inspirerar med indisk mat på sin blogg så var vi flera som hade önskemål om att få lära oss lite mera om indisk matlagning. Vi samlades alltså ett gäng glada, förväntansfulla och supertaggade matbloggare och fick laga underbart god mat tillsammans efter Amys recept. Tidningen Buffe som de hade lockat dit fotade och var med under hela dagen. Så spännande att få vara med ”bakom kulisserna” i ett matreportage. Inte utan att det blev lite komiskt när alla kameror åkte fram och till slut började vi ta kort på själv fotograferingen istället (skämdes inte så lite när jag plockade fram min mobilkamera ;( nu måste det bli en ny kamera).  

Fotografering av matfotografering..

Ni hittar fler fina bilder inne på de andras bloggar och sedan får ni ju se mera i reportaget som kommer i septembernumret av tidningen Buffé.  Där kommer ni även att få alla recept och de kan jag lova er att ni inte vill missa, jag lovar att påminna när det är dags. Så kul att få umgås med dessa härliga människor under en helg och jag är jättetacksam att jag fick vara med på detta. Ett stort tack till Amy igen för allt du fixat och ordnat helt otroligt trevligt för oss, tack till Emmy och Helena som varit med och planerat och fixat (Emmy som försåg oss med en god Remsan drink när den behövdes som bäst) 

Remsan drinkar

till Anki och Håkan för trevligt resesällskap och till alla övriga för fantastiskt trevligt sällskap. Ser fram emot nästa gång, bamsekramar till er alla! Amy, Helena och Olof, Emmy, Anki och Håkan, Sofie, Kim och Sofia.

16 rätters middag i Alacati.

Publicerat av
8

Vart tog jag vägen?? Ja, det undrar i alla fall jag ;). Denna veckan har bara totalt försvunnit… liksom sommarvädret i och för sig. Vi kom hem från vår härliga lilla Turkiet trip i Söndags kväll. Snälla svärföräldrarna hade dukat upp grillmiddag och barnen hade fixat mors dags dessert.  Jag hann bara sätta mig vid bordet så var det kört.. hade förmodligen fått i mig något olämpligt på flygplatsen ;(. Usch och fy, tog två dagar innan jag var helt på banan igen. Det är ju så korkat, att efter att ha ätit så mycket fantastisk fin, god och vällagad mat så gör man misstaget att sätta i sig någon småsuspekt röra på flygplatsen. Det har hänt mig förut men att man aldrig lär sig. Nåja nog om detta!
Vi hade det fantastiskt trevligt i Turkiet, två dagar i Izmir och sedan spenderade vi helgen i en underbar liten by som heter Alacati. Kan verkligen rekommendera detta ställe så fantastiskt mysigt. Bodde på det charmigaste hotellet man kan tänka sig, Vintage hotel Alacati. 

Vintage hotel Alacati

Så mysigt och vansinnigt trevliga ägare som verkligen bjöd på det där lilla extra. Bokade in oss på en fantastisk restaurang Barbun där vi åt den otroliga 16 rätters middagen, inte bara var det gott det var dessutom upplagt och presenterat på ett helt otroligt sätt. Nedan hittar ni ett urval av bilder från middagen och vill ni se mera hittar ni deras hemsida här. Ha en jättehärlig helg,  själv ska jag iväg på något jättetrevligt i helgen men mera om det när jag är hemma igen.

 

Blommor och jord (maltmjöl), bönröra på minitoast med blomma, oliver på träd, vallmolax.

Olivoljeshot med citron och sodavatten, musslor med roqfort smaksättning, lax med gurksallad, rökta vaktelägg.

Sparris med färskpressade gröna äpplen, sardiner och rödbetor, karamell med havssalt, chokladmousse med jordgubbar och mynta.

Ägaren och köksmästaren Kemal Demirasal

Foodie paradise.

Publicerat av
7

Ja dit har vi kommit!! Bilden är från vårt ”lilla” frukostbord i morse. Hotellet är det absolut charmigaste jag varit på, helt fantastiskt. Att ägaren älskar god mat gör ju inget heller ;). Igår bokade han in oss på en helt otrolig restaurang, Barbun. Om jag säger 16 rätters middag så förstår ni att jag trodde jag dött o kommit till food heaven ;)! Mera om detta och mängder med bilder kommer när vi är hemma igen. Om jag inte stannar här vill säga.
Nu blir det stranden!

20120526-104152.jpg

Publicerat i Blandat | 7 Kommentarer

Grillad fisk och pilgrimsmusslor med mangosalsa.

Publicerat av
4

Vilken sommar vi fått, underbart! Om ni funderar på något gott att lägga på grillen så kommer här ett av mina absoluta favorit recept.                 
I vanliga fall brukar jag göra grillade pilgrimsmusslor med mangosalsa som förrätt. Denna gång fick de sällskap av lite grillade fiskbitar och ris och blev en varmrätt istället, minst lika gott!! Alltså lova mig att ni testar detta. 😉
Ha det underbart i solskenet!!

Linda in pilgrimsmusslor i parmaskinka och grilla eller stek ca 1 minut på varje sida (beroende på storlek). Lägg på en salladsbädd och servera med mangosalsan. Om ni vill ha det som varmrätt så stek lite fisk tex lax och torsk som ni skurit i kuber och servera med ris och gärna lite grillad sparris till.

Mangosalsa

En mogen mango
1/2 rödlök eller 2 vårlökar
lite riven ingefära
en pressad vitlöksklyfta
lite chilli (torkad eller färsk efter smak)
en knippa färsk koriander hackad
en 1/4 pressad lime
en liten skvätt olivolja samt lite salt och peppar.
Blanda ihop alla ingredienser och låt gärna stå och dra en stund.

Drottningpanacotta

Publicerat av
2

Jisses en sådan härlig helg vi haft! Idag har det ju varit riktig sommar, underbart!! Vi har varit bortresta över helgen och hälsat på släkt och vänner, alltid trevligt och som vanligt en massa god mat och dryck. Jag hade tänkt göra några inlägg via min telefon men jag fick inte ordning på det så det får jag ta igen nu. Börjar med att bjuda på vår goda dessert från i onsdags när vi firade helgen med en lillelördags middag. Denna vecka blir också en kortvecka för mig då jag ska åka med min man till Turkiet onsdag till Söndag.  Ska bli helt underbart med en liten vuxensemester på tu man hand. Farmor och farfar kommer och tar hand om barnen så dem kommer det garanterat inte heller att gå någon nöd på. Men tillbaka till onsdagen och en god och väldigt lättlagad dessert, panacotta med hallon och blåbär. Jag hade slut på gelantinblad men hade gele socker hemma och det blir lika bra fast lite sötare än vanligt, men det vägs upp av de syrliga bären.
Nu sitter jag i soffan och är så där härligt trött som man bara blir efter en lång dag i solen, hoppas att detta bara var början på en lång period av sol och värme.
Ha en fin vecka!

Panacotta med hallon och blåbär

4 1/2 dl grädde
1 dl gelesocker
1 tsk vaniljsocker eller en vaniljstång
1/2 dl passerade hallon och blåbär samt ett par deciliter till garnering

Passera hallon och blåbär så det blir ca 1/2 dl vätska, blanda med grädde i en kastrull och rör ned gelesockret. Koka upp och låt koka 1/2 minut. Häll upp i portionsformar och ställ kallt att svalna och stelna. Garnera med färska eller tinade frysta bär och njut.

Pastagratäng

Publicerat av
4

Pastagratäng

Då var det ”lillelördag” idag då, önskar bara att man kunnat sitta ute i solskenet och njuta ikväll men, ingen idé att gnälla på sånt man inte kan göra något åt. Får väl bli en god middag innomhus ikväll istället och kanske något smarrigt till dessert som plåster på såren. Men mera om vad det blir till middag en annan dag…
En bra sak med matkasse är ju att man faktiskt inte måste göra just de recept som skickas med. I den senaste matkassen var inte pasta rätten något som gick hem hos barnen. Med i kassen får man ibland varuprover och denna gång hade vi fått med en burk Gratäng créme från Skånemejerier. Passade på att göra två flugor på smällen och gjorde en snabb pastagratäng.  Snabba och enkla recept är ju alltid bra att ha. Gratäng crémen tyckte jag var så där om jag ska vara ärlig, lite smaklös men man kan ju lätt krydda till den eller tillsätta lite extra ost.

Pastagratäng

Pasta av valfri sort (koka al dente enligt förpackningen)
200 g champinjoner
1 pkt bacon
1 vitlöksklyfta
1 sticklök eller charlottenlök
en knippa basilika
1 burk gratäng créme
parmesanost och körsbärstomater

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Stek under tiden bacon och champinjoner, tillsätt lök och vitlök på slutet. Häll av pastan och blanda ned bacon, svamp och det mesta av gratäng cremen. Hacka basilikan fint och blanda ned, krydda med salt och peppar (och gärna lite chili eller annat för att ”hotta” upp det lite). Häll upp i en ugnsform och häll över resterande gratäng creme. Lägg på lite halverade körsbärstomater och riv över lite parmesanost. Ställ in i 225 graders ugn ca 10 minuter tills den blivit genomvarm och fått lite färg på ytan. Servera med en god sallad.