Författararkiv: admin

Bärmuffins med smultopp.

Publicerat av
6

Bärmuffins med smultopp

Det är väl klart att kaksmulan gillar smul ;).  Jag är ju lite Starbucks fantast och deras blueberrymuffin with crumble är vansinnigt goda, en klar favorit. Idag fick det bli en variant på dessa fast med både blåbär och hallon i smeten. Grundreceptet kommer från Leila men med lite ändringar från mig. Gott, gott till en stor kopp latte, ja eller vad man nu är sugen på.

Bärmuffins med smultopp

2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 nypa salt
3 dl blandade bär
Smul:
50 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl mjöl
1 dl havregryn
ev. 1 dl smulade mandelflarn
Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ned tillsammans med smör mjölk blandningen. Vänd försiktigt ned bären. Fyll muffinsformar till 2/3. Blanda de torra ingredienserna till toppingen och nyp ned det kalla smöret till en smul massa. Toppa muffinsen med detta. Grädda i 175 grader i ca. 20 minuter.

Jo då jag är kvar…

Publicerat av
4

Summit garden restaurant

Oakville girls

Bläckfisktentakler och nudelpaket

det har bara blivit ett liten avbrott i bloggandet. Kaksmulan kommer nog aldrig att bli en blogg som uppdateras varje dag men oftare än det varit de senaste veckorna lovar jag att det ska bli, men inte förren om ett par veckor. På lördag åker jag nämligen till Sverige i två veckor och kommer inte att ha så mycket tillgång till internet och blogg. Vi ska ju som jag nämnt tidigare flytta tillbaka till Sverige till sommaren. Vi har ni bott i Kanada i 4 år nu, igår faktiskt ;).  Tiden har gått så fort men samtidigt känns det som vi bott här länge och faktiskt har ju vår lilltjej nu bott större delen av sitt liv i Kanada. Hur som helst ska jag först åka och hjälpa min gamla mamma att flytta till en lägenhet och sedan kommer resten av familjen över på marslov och då ska vi iväg och leta efter ett nytt hus. Känns spännande och tråkigt på samma gång.
Hur som får man passa på att göra det mesta av den tid vi har kvar här och igår var ett bra exempel på det. Mina väninnor som jag brukar luncha med tog med mig på en riktig dimsum restaurang. Ett sådant där ställe där servitriserna går runt med vagnar med en massa små bambuaskar och skålar på. Erkänner att jag hade noll koll på vad vi beställde men gott var det och väldigt roligt att prova en massa nya konstiga små rätter. Min mage låter dock fortfarande som ett havererande kärnkraftverk så det kanske blev lite mycket av det goda så nu ska jag gå och fixa mig något väldigt lättsmält till lunch.

Macaroon korsning.

Publicerat av
11

Kokosmacaroon

Jag var ju himla sugen på macaroons igår men upptäckte att jag inte hade någon mandel eller mandelmjöl hemma. Då slog det mig att det som säljs som macaroons här i Kanada är kokoskakor. De är som våra kokoskakor men utan smör och med antingen äggvita eller kondenserad mjölk. Då jag aldrig bakat med enbart kondenserad mjölk så vågade jag inte chansa på det utan gjorde en egen variant med både det och äggvitor. Kakorna blev ganska söta men det passade bra eftersom jag hade lite riktigt mörk choklad hemma som fick bli ganach till fyllning. Helt klart en lyckad korsning om jag får säga det själv, och så mycket enklare att baka än det franska originalet. (Men de är ju också i en klass för sig). Kom just på att dessa borde gå hem i Quebec, de är ju en korsning mellan kanadensiskt och franskt :).

Kokosmacaroons

2 ägggvitor
1 1/2 dl socker
1/2 dl kondenserad mjölk
1/2 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk mandelextrakt
200 g kokosflingor
Chokladganach
150 g mörk choklad
1 dl grädde
Vispa ihop ägvitorna till lätt skum (ingen maräng). Rör ned kokos, kondenserad mjölk och smaksättning. Klicka ut 5 kronors stora klickar på bakpappersklädd plått och platta till dem lite. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter tills de blivit lätt gyllene i färgen. (passa dem noga, det går snabbt på slutet och får de för mycket färg mister de lite av sin seghet) Låt svalna lite på plåten innan du flyttar över dem till ett galler för att svalna.
Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen. Rör tills du har en slät chokladkräm, ställ att svalna. Bred ett tunt lager av chokladkrämen på botten av en kokoskaka och tryck dit en kaka ovanpå.

Knuttes frestelse

Publicerat av
11

Knuttes frestelse

Här kommer som utlovat receptet på Knuttes frestelse. Vem Knutte är förtäljer inte historien men å andra sidan så är detta min tolkning av Svärmors Knutte så…. Hur som helst så är det en god och väldigt lättlagad gratäng, igår fick den sällskap av en Cesasarsallad. Idag skiner solen på oss och jag tror minsann att bacillerna är på väg bort. Kanske baklusten faller på lite senare, är så sugen på chokladbiskvier eller kanske macarons eller…. ja vi får helt enkelt se vad det kan tänkas bli.

Knuttes frestelse

4 personer
400 g köttfärs
1 liten lök (eller ett par charlottenlökar)
2-4 vitlöksklyftor
1 1/2 msk senap
1 1/2 msk ketchup eller chillisås
1 msk kalvfond + 1/2 dl vatten
1 msk soya
1 skvätt vin skadar ju aldrig om du råkar ha en slatt över
salt, peppar, vitlökspeppar, chilli, oregano eller andra kryddor du gillar
8 potatisar
2 1/2 dl grädde
riven ost
Skala potatisen och lägg i vatten. Fräs upp köttfärs, lök och vitlök. Krydda och häll på alla ingredienser till köttfärsröran. Låt den puttra lite under tiden du strimlar potatisen. Bottna en ugnsfast form med potatis, salta lite och lägg på köttfärsröran. Täck med resterande potatis och häll på grädden. Gratinera i 225 grader i 30-40 minuter. Strö över osten efter halva tiden. Ät med en god sallad.

Toscakaka.

Publicerat av
7

Toscakaka

Även om man känner sig hängig och risig kan det ju aldrig vara fel att baka en kaka. Faktum är att värmen från ugnen värmde mig gott och jag tror minsann att jag känner mig lite piggare efter en kakbit ;). Toscakaka har jag inte bakat på väldigt länge men då jag stod med en påse mandelflarn i handen så var ju valet ganska lätt. Jag gjorde en vanlig sockerkaka med tosca glasyr helt enkelt.
Ikväll ska det bli Knuttes frestelse, det är en Jansson med köttfärsröra istället för ansjovis kan man säga. Svärmor brukar göra en variant av den och kalla den Knuttes frestelse. Min variant ska ni få recept på imorgon, men en sak är säker det ska va mycket vitlök i för nu vill jag bli av med förkylningen.

Toscakaka

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Toscasmet;
50 g smör
50 g socker
50 g flagad mandel
1 msk mjöl
1 msk mjölk eller grädde
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölken. Blanda ihop mjöl och bakpulver samt salt och rör försiktigt ned i äggsmeten tillsammans med smör och mjölk. Rör till en slät smet. Häll i en smord form och grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Blanda alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull, låt sjuda under omröring. Låt svalna något.
Ta ut kakan och bred på tosca smeten. Ställ tillbaka in i ugnen i ytterligare ca 10 minuter. Sätt gärna på övervärme eller grill de sista minuterna så tosca smeten får lite gyllene färg. Låt svalna.

Blogg tystnad och Cirkus tårta.

Publicerat av
10

Circustårta


Det har varit lite tyst på Kaksmulan i veckan. Har varit lite smårisig och saknat lite motivation och då kändes det bättre att hålla sig borta från bloggandet några dagar.
Igår gjorde jag i alla fall en cirkustårta till goa Maija som fyllde 9 och hade ett cirkuskalas. Blev så där nöjd med tårtan om jag ska vara ärlig. Det var pilligare än jag trodde med att lappa ihop alla bitar till cirkustältet och underarbetet skulle varit betydligt bättre, men den blev i alla fall uppskattad och det är ju huvudsaken. På önskemål från födelsedagsbarnet så blev det en chokladtårta som jag fyllde med hallonmousse och täckte med vaniljsmörkräm och sugar paste.
Hoppas att det blir lite mera fart på mig och bloggandet denna veckan. Idag har vi ledigt det är en ganska ny helgdag som helt enkelt heter Family day, helt enkelt en dag för familjen att umgås. Vi ska spela spel och lägga pussel och sedan blir det en tur ut i snön som kom tillbaka i natt efter att vi haft ett par vårdagar i slutet av förra veckan. Kanske avslutar vi dagen med ett besök i storstan, Toronto eller så blir det en mysig film och popcorn i soffan.
Ha en fin vecka!

Krabbelurer.

Publicerat av
4

Krabbelurer

Krabbelurer var något min mamma brukade göra ibland när jag var barn. Har nog inte ätit det sedan dess och fråga mig inte hur de plötsligt dök upp i mitt huvud men det gjorde de. Trodde knappast det skulle finnas något recept på det men jodå det fanns en hel del att hitta. Detta kommer från recept.nu och blev ca. 10 st. Barnen gav dem med beröm godkänt så nu dröjer det kanske inte 30 år tills nästa gång.

Krabbelurer

1 ägg
3/4 dl socker
3/4 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
smör att steka i och socker att vända dem i.
Vsipa ägg och socker lätt skummigt. Tillsätt mjölken och sedan mjöl, bakpulver och vanlij. Rör till en slät smet. Grädda på medelvärme i ett plättjärn ca 2-3 minuter per sida. Vänd krabbelurerna i socker och låt svalna eller servera dem ljumma med sylt och ev. vispad grädde. Sonen tyckte det skulle vara lönssirap till så klart ;).

Gårdagens middag i hjärtform.

Publicerat av
2

 

Pilgrimsmusslor

Anka med rösti och rödvinsås

 Det hände något med gårdagens inlägg..? Det publicerades som vanligt men nu när jag gick in låg det helt plötsligt som ett opublicerat utkast. Ja ja, teknikens under ;). Hur som så hoppas jag att ni hade en trevlig och god dag. Här blev det en liten mysig måndags fest. Middagen inleddes med pilgrimsmusslor i senapsdragon sås på spenatbädd och med ett litet sött hjärtebröd på sidan om och till det dracks det ett glas Cava. Till varmrätten slog jag till med en flaska Amarone men döm om min förvåning så smakade den inte bra. En sort vi inte testat tidigare och den var inte bra alls, antar att det var något fel på den men hade inte kvar varken kork eller kvitto så den fick bli sås vin. Som tur var hade vi ett annat vin på lut som var väldigt gott (finns tyvärr inte i Sverige). Varmrätten bestod av anklår med röstipotatis ( i hjärtform) med en savojkålsröra och en god rödvinsås. Som vanligt skrev jag inte ned några mått. Ja jag vet, jag är verkligen en urusel matbloggare! men om någon är sugen på att testa vår meny så får ni höra av er så ska ni få en beskrivning av mina en skvätt hit och skvätt dit ;). Till dessert blev det givetvis en söt liten Valentine cupcake.

Happy Valentines Day!

Publicerat av
2

Valentine cupcakes

Önskar er alla en riktigt fin Alla hjärtans dag!! Hoppas ni skämmer bort varandra med godsaker och annat. Fast det tycker jag man ska göra alltid ;). Här ska lagas pilgrimsmusslor och anka till middag ikväll men tills dess håll till godo med mina red velvet Valentine cuopcakes.

Kram på er alla mina kära läsare!

En liten hjärteask med sött innehåll.

Valentine cookies.

Publicerat av
8


Här är några av de kakor vi bakade och dekorerade igår. Receptet är som vanligt detta från Bakglädje. Jag ska testa något annat recept till mina messege cookiecutters men just detta vet jag ju att det funkar så bra så då körde jag på säkra kort.
Icingen/kristyren är gjord på 2 äggvitor, 4dl florsocker och 1 tsk citronsaft (eller vinäger) och färgad med mina nya toppenfärger från AmeriColor.

Ha en härlig helg!