Idag va det dags igen… nu har jag fyllt 29 så många gånger att jag tappat räkningen ;). Men man är inte äldre än man känner sig och jag kan inte påstå att jag känner mig så lastgammal direkt, så skit samma vad det står för födelseår på legitimationen… Idag har jag i varje fall haft mina kanadensiska ”matorgie” vänninor över på lunch och givetvis bjöd jag på en svensk klassiker, smörgåstårta följt av prinsessbakelser. De har ju sett dessa tårtor på min blogg när jag bakat till andra så denna gång tänkte jag att jag skulle bjuda på det själv. Den blev väldigt uppskattad och alla blir så imponerade av våra lite ”småtråkiga” svenska smörgåstårtor. De känner ju till mina svagheter mina vänninor så det blev en påse med blandade delikatesser och en påse med bakverktyg i present så nu kan det bli mera godsaker, tack! Ikväll blir det middag på en restaurang med familjen och några goda vänner. Recept på smörgåstårta kan ni hitta här, och prinsesstårta hittar ni i detta inlägg, fast denna gång gjorde jag en rulltårta med hallonsylt som jag skar i tunna skivor och la ihop två och två med vaniljkrämsgrädde emellan. Ha en härlig helg!
Författararkiv: admin
En påse kakor..
Som många andra bakande bloggare brukar jag ganska ofta ta med lite hembakat till mina vänner. En liten cellofanpåse med en fin rosett och lite goda småkakor brukar göra succe. En bra idé är att knyta på en liten lapp med receptet på kakorna så kan ju mottagaren baka flera själv om de tycker om dem. Denna gång fylldes påsen med sesamfrö kakor efter ett recept på underbara bloggen Söta saker. Jag blandade svarta och vita sesamfrön och vet inte om det gör någon skillnad på smak men det ser ju trevligt ut med småprickiga kakor.
Sesamfrökakor
100 g smör rumsvarmt
1 dl socker
1 msk sirap
1/2 tsk bikarbonat utlöst i lite vatten
2 msk sesamfrön
2 1/2 dl mjöl
Rör smör, socker och sirap vitt och pösigt. Blanda ned mjöl, bikarbonat och sesamfrön och arbeta ihop till en deg. Forma till en rulle som du slår in i plast och lägger i kylen i ca 1 timma. Skär rullen i skivor och lägg ut på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i 5-7 minuter.
Ännu en god äpplekaka.
Jag tycker ju som bekant väldigt mycket om äpplekakor. I helgen testade jag en ny variant som blev misslyckad men såå god!!
Misslyckandet bestod i att den fastnade i formen, jag testade en ny cake release spray som inte fick godkänt ;(. Min mamma brukar alltid baka Silviakakan till mina barn så hos oss heter den till och med mormorkaka numer. Med den som bas blev det denna mycket mumsiga äpplevariant. Får väl kalla den för mormoräpplekaka 😉
Detta blir mitt bidrag till matfeeds månadensblogg med tema äpple.
Momorsäpplekaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl varmt vatten
2 äpplen (skalat och skuret i klyftor)
2 tsk socker
1 tsk kanel
Kräm; 1oo g smör
1 dl socker
1äggula
2 tsk vaniljsocker
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda ned mjöl, bakpulver och vatten. Fyll i en väl smord och bröad form. Vänd äppleklyftorna i socker, kanelblandningen och stick ned dem lite fint i smeten. Grädda i 175 grader i ca 45-50 minuter.
Stälp upp och låt kallna.
Krämen; smält smör och socker och låt sjuda några minuter, sänk värmen och vispa i ägg och vaniljsocker. Vispa över svag värme tills krämen tjocknat något. Bred krämen över den kalla kakan.
Om du till skillnad från mig har en fin kaka så kan du istället låta den svalna med äpplena upp och dela den i två bottnar och breda krämen emellan, sikta gärna över lite florsocker.
Bjuder på några härliga höstbilder från Kanada.
Asiatisk kycklinggryta
Vi har haft en underbart fin hösthelg här i Kanada. Det passade bra då vi planerat att både höströja i trädgården och hälsa på goda vänner ute på landet. Jag älskar verkligen hösten de dagar då solen skiner och luften är så där härligt krispig och träden sprakar av höstfärger, underbart! Men de där kalla, regninga och blåsiga dagarna kunde man hoppa över, men om man inte måste gå ut kan ju även de vara mysiga. En god middag som passar både vackra och ruggiga höstdagar är denna Asiatiska kycklinggryta. Brukar göra lite olika varianter på samma tema som tex denna med mango som du hittar här. Men i helgen blev det lite jordnötssmak istället.
Asiatisk kycklinggryta
500g kycklingfilé gärna lårfilé
2 morötter, i stavar
4 vårlökar eller en bit purjolök, i strimlor
1/2 paprika, i stavar
6 champinjoner, i kvartar
10 sockerärtor, delade på mitten
2 vitlöksklyfor, finhackade eller rivna
1 bit ingefära, riven
1/2 lime, rivet skal och saft
1 burk kokosmjölk
1-2 msk jordnötssmör
1 msk kycklingfond
salt, peppar, sweet chilli sås, soya och ostronsås
Skär kycklingen i mindre bitar, fräs den i lite olja, tillsätt grönsakerna och låt allt fräsa en stund, krydda med salt och peppar. Häll på kokosmjölk, fond och jordnötssmör. Låt sjuda lite lätt tills kycklingen är klar och grönsakerna mjuknat lite. Smaksätt med en rejäl skvätt sweet chilli, lite soya och ostronsås (det var vad jag hade hemma denna gång) currypasta, färsk koriander är också gott att ha i. Servera med ett gott ris tex basmatiris.
Lammfärsbiffar med rotsaker.
Jag tycker det är så gott med ugnsrostade rotsaker och nu är bästa tiden att passa på då affärerna är fyllda med massor av goda rotsaker. Igår hade jag dessutom turen att hitta fin lammfärs i butiken så det blev lammfärsbiffar med ugnsrostade rotfrukter och fetaost, mums.
Lammfärsbiffar
ca 500 g lammfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
salt, peppar, oregano och mynta
Blanda färsen med ett ägg och kryddor, forma till små biffar och stek eller grilla.
Rotfrukter; Potatis, sötpotatis, morötter, palsternacka, rödbetor och lite pärllök, olivolja och fetaost.
Klyfta alla rotfrukter och lägg tillsammans med skalade lökar i en långpanna, ringla över lite olivolja. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter, sätt gärna på grillen på slutet så de får lite fin färg. Ta ut och krydda med salt och nymald svartpeppar, strö på lite tärnad fetaost och gärna lite hackad persilja.
Vitlöksås; 2dl cream fraishe eller matlagningsyoghurt, 2 vitlöksklyftor, salt, svartpeppar, oregano och mynta. (eller servera med en tzatziki)
Halloween tips och idéer
Här kommer en liten sammanställning av de tips på Halloween mat jag fick in till min lilla tävling, TACK igen alla som har bidragit!
Evamar tipsade om; avhuggna fingrar (varmkorv med ketchup), häxdryck (coca cola med vaniljglass som skummar), spindelvävsmuffins (chokladglasyr med vit frosting coh spindelnätsmönster av smält choklad) och benknotor (av maräng)
Leila föreslog; Pumpa paj eller äpplepaj med läskigt röd karamellfärg i degen.
Stella tipsade om; Jell-o i rött eller grönt eller fruktdrinkar/smoothies med kiwi.
Erika-Bakglädje skulle bjuda på cake balls doppad i orangefärgad vit choklad med ögon och pumpatopp i smält mörk choklad recept hittar du här.
Milli, skickade en länk (här) till en sida med massor av halloween tips, hennes favoriter är Frankensteinmonstret och apelsinspökena.
Hanna-Bakfnatt föreslog; dammsugar spöken (dammsugar smet som man formar till små cylindrar och klär med vita marsipanlock och målar dig ögon. Recept på hennes dammsugare hittar du här.
Mattias; tyckte och att avhuggna fingrar med massor av blod (varmkorv med ketchup) funkar alldeles utmärkt speciellt för de yngre gästerna.
Linda-Cupcakefluffan skulle göra små prinessbakelser i form av ett spöke med vit sugarpaste och svarta ögon och mun, cake pops i form av spöken, ljusa muffins i svarta formar som breds med orange glasyr och får ett spindelnär i kristyr eller småkakor i form av spöken, pumpor eller fladdermöss som garneras med kristyr och strössel.
Karoleen hade massor av olika idéer; Bål med isbit fryst i en latexhandske, rentvättade kycklingben infrysta i isbitar, vingummi maskar infrysta i isbitar med en bit mask som hänger utanför, vita chokladpraliner i dödskalleformar fyllda med röd sylt, och även hon föreslog småkakor i olika halloween formar med orange och svart frosting, strössel mm.
Emmy/Remsans bistro bakade dessa söta marängspöken förra året.
Evelina föreslog en middag med häxfingrar (korvar och kycklingklubbor) och grönt mos och till dessert Svarta och vita änkan, en mörk och vit chokladmousse dekorerad med ett spindelnät i choklad.
Sana-Made by love; tipsade om dessa fina Short bread Finger cookies
Annica bjöd på massa tips från ett barnkalas hon varit på; Grodslem, grönfärgad gelé med gröna godisgrodor instoppade, karamellfärg i läsken, pressad blodapelsin, skalade vindruvor (ögon) i bål, råttor av chokladbollar med svans och öron av nonstop och kolasnören, äpple doppade i blockchoklad med nonstop till ögon och godisremmar som hår och en hatt av en upp och ned vänd glasstrut, mjölk med grön karamellfärg, potatismos med grön karamellfärg med korvfingrar och ketchupblod, colasnören doppade i grön karamellfärg serverade med jordgubbsglass.
Camilla kör också med avhuggna fingrar(grillkorv) i potatismos och serverar det med dödskallebröd som tillbehör. Rosta formbrödsskivor och skär ut en dödskalleform med en vass kniv, ta ut ögonhålor med en äppelurkärnare och avsluta med att skära ut en trekantsnäsa.
och slutligen tipsade Kashaya om prinsessbakelser med orange marsipan i form av pumpor.
Så mycket godsaker och jag har fått lite nya idéer till vad jag ska servera till årets Halloween middag.
Jag brukar också göra avhuggna fingrar med grönt mos eller häxhår (grönfärgad spagetti), serverade med vitlöksbröd i form av gravstenar med R.I.P. på. Förra året gjorde jag mumie (fläskfilé inbakad i smördeg) med spökpotatismos och en pumpa odling till dessert (tyvärr ingen bild), det var chokladmousse i botten av en form strödd med oreo smulor (som jord) och pumpor och revor av orange och grönfärgad grädde.
Halloween tävling
Nu är jag hemma igen efter några härliga dagar i Mexiko. Varmt och skönt var det och här hemma var det 1 grad i morse, usch så kallt! Ett stort TACK! till er som skickat in förslag på en massa härligt läskiga rätter och godsaker att servera på Halloween. Jag har dragit en vinnare i tävlingen och det blev Cupcakefluffan som vann ett litet Halloween kit. GRATTIS!! Jag ska sätta ihop ett litet Halloween inlägg med alla era förslag så snart jag hinner. Ha en härlig höstdag, nu ska jag gå och ta itu med tvätthögarna…
Snabb laxpasta.
Ikväll blev det en väldigt snabb och enkel men inte desto mindre god laxpasta med citron till middag. Skönt med mat som man kan slänga ihop på 10 minuter (eller hur länge nu pastan behöver koka). Nu packas här väskor för imorgon bär det av på en liten semestertrip till Mexiko. Vet inte om jag får någon möjlighet att göra några inlägg därifrån men om inte vill jag önska er alla en riktigt trevlig helg och glöm inte att skicka in ett förslag på Halloween mat till min tävling som avslutas på tisdag. Nästa vecka kanske det bjuds på Margarita och Quesadillas recept ;).
Snabb laxpasta
4 port pasta av valfri sort
ca 250 g kallrökt lax i strimlor
2 dl grädde
1 dl fiskbuljong
maizena
skal och saft från en citron
ett knippe hackad dill
ev. lite sockerärtor
salt och peppar
Koka pastan enligt förpackningen. Under tiden kokar du ihop buljong och grädde, red av med lite maizena. Tillsätt rivet skal och saft från en citron. Smaksätt med salt och nymald svartpeppar. Koka samtidigt sockerärtorna i en annan kastrull. När pastan är klar lägger du i laxen och den hackade dillen i såsen och låter den bli varm. Lägg upp tillsammans med sockerärtor, citron och dill. Snabbt, lätt och gott!
Havrekakor
Dessa havrekakor blir lite krispiga i kanterna och lite sega i mitten, ett enkelt och lätt recept som jag tror att jag hittade på havregrynspåsen en gång för väldigt länge sdan. Minns i alla fall första gången jag bakade dessa. När jag öppnade ugnsluckan så stank det av kattpiss/amoniak. Jag trodde det var något fel på någon av mina ingredienser och var på väg att slänga allt ihop, men i sista stund lyfte jag luren och ringde syrran för att kolla. Hon meddelade glatt att det var hjorthornsaltet i kakorna som luktar så illa men att det försvinner så fort kakorna kallnat. Ja visst var det så, när jag kom tillbaka till köket var stanken borta, kakorna jättegoda och jag väldigt glad att de inte låg i sophinken ;).
Havrekakor med russin
3 dl havregryn
125 g smör
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl russin
3 msk vatten
2 dl mjöl
1 tsk hjorthornsalt
Smält smöret och häll det över havregrynen. Tillsätt övriga ingredienser och rör ut till en jämn smet. Klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 200 grader ca 8 minuter.
Thanksgiving kalkon.
Eftersom vi ska resa bort nästa helg så tjuvstartade vi Thanksgiving firandet lite med att laga till en kalkon. Eftersom hela familjen verkligen gillar kalkon så ville vi inte missa detta även om vi reser bort så varför inte…. Första året vi bodde här i Kanada var det 30 grader varmt på Thanksgiving och jag tyckte det var en väldigt märklig känsla att laga och äta kalkon i sådan värme. När jag tänkte Thanksgiving så hade jag bilden framför mig från alla Amerikanska filmer man sett då det snöar och är vinter… stämde inte alls! Men så firar de ju också nästan två månader senare än oss. Hur som, idag var det 4 grader ute i morse så det passade i alla fall lite bättre i år 😉 Mitt grundrecept på kalkonen kommer från min kära syster som faktiskt lagat kalkon på juldagen långt innan det började bli populärt även i Sverige. Några små justeringar har det väl blivit av receptet men risfyllningen med massor av herbes de provance är det som gör det.. så håll till godo här kommer receptet på vår Thanksgiving eller Julkalkon.
En kalkon (vår var på knappt 4 kilo)
Fyllning: 2 portioner vanligt långkorningt ris (+ vatten enl. recept på paketet)
4 msk Herbes de Provance
3 hackade charlotten lökar
1 tärnat äpple
salt och peppar
Att pensla med; 50 g smör
1/2 dl japansk soya
svartpeppar eller pepparmix (jag använder en bourbon pepper mix)
Till ugnen; Grovhackad lök, klyftat äpple, morötter i bitar samt vatten.
Koka riset som vanligt men tillsätt även lök, äpplen och örtkrydda mot slutet av koktiden. Låt svalna lite. Fyll kalkonen med risblandningen. Bind eventuellt upp vingar och bind ihop benen på den. Smält smöret och blanda med soya och peppar och pensla ”pippin” med detta. Lägg morötter, äpple och lök i botten av en stor ugnsfom och lägg kalkonen ovanpå. Fyll pa med lite vatten som täcker botten pa formen. Stek i ugnen pa 175-200 grader tills kalkonen har en temperatur på 80 grader vid lårfästet. Vänd på den efter ca. en timma och fyll på med vatten då och då så det inte blir torrt/bränt i botten.
Sås; ca 3-4 dl av stekspadet från kalkonen
2 dl grädde
1/2 dl rött vin
2 tsk portvin- eller svartvinbärsgelé (eller cranberrysås)
1 msk kalv eller kyckling fond
1 msk soya
1 msk mjöl utrört i lite vatten
salt och peppar.
Lite av grönsakerna från ugnsformen (jag rev även ned kalkonlevern som jag låtit steka med i ugnen tills den var genomstekt det ger väldigt god smak åt såsen.)
Blanda ihop buljong, vin, grädde, fond, soya och gelé, passera ned grönsakerna och ev. levern genom en sil i såsen. Låt koka ihop lite grann. Red av med mjölet och smaka av med salt och peppar.
Servera gärna med potatismos och lite grönsaker. Jag hade ostgratinerat potatismos och kokta bönor, morötter och brysslkål som fick fräsa lite i en panna med finhackat bacon och en klick smör. Och glöm inte cranberrysåsen (eller lingonsylt)