Kategoriarkiv: Frukt och grönt

Plommonsylt/marmelad

Publicerat av
4

 

Igår kväll kom min jättegulliga granne in och undrade om jag ville ha lite frukt från hennes trädgård, tack L. Vårt hus är ju nytt och så mycket till trädgård att skryta med har jag ju inte om man bortser från mina grymma pallkragar ;). Plommon, äpplen och päron fick jag och en liten hint om att det skulle bli roligt att se vad jag hittar på med dem. Äpple och päron ska nog få bli morgondagens dessert men plommonen har minsann redan åkt i grytan. De blev till en jättegod sylt/marmelad som smakade smaskens till lite kex eller skorpor och en kopp te. Jag ska nog ta och baka någon liten kaka som ska få ”pimpas” av denna goda sylt också, men det får bli en annan dag.
Även om vi fortfarande har det väldigt varmt och skönt här i Skåne så börjar det kännas att det drar sig mot höst och faktiskt är det lite mysigt. Älskar att sitta och mysa i höstmörkret med levande ljus och en kopp te med något gottigt till, då passar ju denna perfekt. Men ännu en stund njuter vi av sommarvärmen.

Plommonmarmelad

2 små burkar¨
200 g urkärnade plommon
saften från 1/2 citron
1 tsk mald kardemumma
100 g syltsocker

Koka upp plommon, citronsaft och kardemumma. Låt puttra några minuter på svag värme tills plommonen mjuknat. Tillsätt syltsocker och låt det koka ytterligare ca 3 minuter. Häll upp på väl rengjorda varma glasburkar. Låt svalna och förvara svalt.

Du vet väl att Kaksmulan finns på Facebook, gilla gärna så får du länkar till alla uppdateringar och lite annat direkt.
Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

 

Print Friendly, PDF & Email

Lax, lax och mera lax.

Publicerat av
6

Igår tillbringade vi dagen med att gå på Malmö museum med några vänner. Det var riktigt trevligt för både stora och de lite mindre (ja de är ju ganska stora nu, de små). Hade hoppats på att hinna handla lite i Fiskehoddorna utanför marinmuséet men de stängde redan kl. 13:00 så det får bli en annan gång. Nu ville vi ändå ha fisk och då fick det bli räddningen i frysdisken, laxfilé. Lax är helt klart den fisk som lagas oftast här hemma och även om det kan kännas lite tjatigt i längden är den ju väldigt tacksam att variera och gillas av hela familjen. Ofta serverar vi den med lite asiatiska tillbehör som terriyakisås och nudlar. I sommar har vi ett par gånger grillat en hel laxsida och serverat underbar dillpesto till, jättegott. Dillpeston har jag serverat till tonfisk på ett par recept tidigare men den är värd att nämnas igen! Just igår hade jag ingen dill hemma men väl en perfekt mogen avakado så det fick bli en mild och ljusgrön sås till den stekta laxen som serverades med potatis, sockerärtor och underbara små morötter direkt från lilla köksträdgården. Så här mina vänner kommer tips på två goda såser till laxen eller någon annan god firre.

Avakado och gräslökssås

Mosa en mogen avakado, vispa ihop med 2 dl cream fraishe, klipp i rikligt med gräslök. Smaksätt med salt och peppar och rivet citronskal.
Vill man ha lite mera ”klös” i såsen så rekommenderar jag en vitlöksklyfta och lite chili.

Dillpesto

1 knippe dill
2 dl västerbottenost
3/4-1dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar
Kör alla ingredienser i en mixer till en slät röra.
Jättegott att blanda med kokt eller stekt potatis eller som en liten röra till en bit bröd. Ja gott till det mesta faktiskt om jag ska vara ärlig.

Imorgon ska vi ha byafest i den lilla byn vi bor i och den ska avslutas med att vi återupptar en gammal tradition här, nämligen helstekt gris. Ska bli spännande att smaka för det blir faktiskt premiär för min del.

Ha en härlig helg alla och hoppas att solen kommer skina på oss!!

Print Friendly, PDF & Email

Citronmelissdrömmar

Publicerat av
6

Citronmelissdrömmar

Det är ju inte bara myntan som växer i rabatterna som sagt. Citronmelissen är om möjligt ännu större. Oftast används den ju med ett litet blad här och där för att pimpa en dessert men nu snackar vi ju som sagt buskage så då får man hitta andra användningsområden. Var sugen på att baka drömmar och då kom jag på snilleblixten att använda citronmeliss socker till dem. Även om kakorna ser lätt mögliga ut så blev de jättegoda så testa gärna. Vill man göra dem lite extra läskiga kan man ju alltid droppa i lite grön hushållsfärg och kalla dem mardrömmar så blir de perfekta barnkalas kakor.

Imorgon får det nog bli en mojito i alla fall, måste ju testa mitt socker även till det ;).

Citronmelissdrömmar

125 g smör
1 dl citronmeliss socker (samma recept som till myntasockret)
1 rågad tsk vaniljsocker
3 1/2 dl mjöl
1/2 tsk hjorthornsalt

Rör smör och socker riktigt länge så det blir helt vitt (grönprickigt). Blanda ned övriga ingredienser och rulla ut små bollar som ni lägger på bakplåtspapper och plattar till lite. Grädda i 150 grader i ca 15 minuter. Låt svalna.

Så här ser det ut i min örtagårds pallkrage. Mina rödbetor börjar också växa sig ur pallkragen. Funderar på om man kan koka och frysa in, älskar ju rödbetor och ost i sallad men kokta är klart godast tycker jag. Någon som har testat eller som har ett bra och gott recept på inlagda rödbetor?  

 

Print Friendly, PDF & Email

Kladdkaka med mynta

Publicerat av
7

 

Har man som jag gjort ”misstaget” att plantera både citronmeliss och mynta i köksträdgården så kanske ni också upptäckt vad som händer…. De växer, och växer och snart har vi ett helt väldoftande buskage på sidan av huset (det skulle kanske inte vara helt fel egentligen).   Men hur som helst så kan man ju inte dricka mojitos varje dag, även om det skulle vara gott ;).  Hittade ett recept på myntasocker på fina bloggen Made by Mary. Perfekt att använda i drinken, på bären eller som en liten gå bort present i en fin påse eller burk. Men denna gång hamnade sockret i en kladdkaka som jag slängde ihop igår när vi skulle få fikagäster. Resultatet blev kanonbra, en lätt smak av mint passar perfekt till kladdkakan. Kan tänka mig att denna kaka skulle passa perfekt som dessert på kräftskivan som det ju är dags för nu. Eller kanske grisfesten som är på gång här, men den får ni veta mera om en annan dag.

Kladdkaka med myntasocker 
2 ägg
1 dl socker + 1,5 dl myntasocker
4 msk kakao 
2 tsk vaniljsocker
100g smör
1 dl mjöl
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Smält smöret och blanda samman med resten av ingredienserna, rör inte för mycket då kan kladdkakan bli torr. Häll ner smeten i en smord och brödad springform. Grädda i 15-20 minuter i 175 grader, beroende på hur kladdig kladdkaka du vill ha.
Servera med lite vispad grädde och gärna några bär

Vad man kan hitta på med sin citronmeliss ska jag berätta en annan dag.

Print Friendly, PDF & Email

Något sött till midsommar.

Publicerat av
4

Jag utlovade ju lite söta midsommartips också, så här kommer lite söta favoriter som kan passa bra. Den frysta cheesecaken ovan fick ni recept på för bara några dagar sedan men den tål att tipsas om igen, receptet hittar ni här.

En väldigt söt och god ”allt i ett” paj i portionsformat hittar ni här. Funkar precis lika bra med jordgubbar.

och när vi ändå är inne på det där med pajer så är detta en riktig höjdare. 

En annan riktig fräsch favorit är denna jordgubbskräm med lime och en syrlig limeyoghurt topping. Perfekt att förbereda och är man många passar den ju bra att göra i plastglas.

Söta och somrigt dekorerade cupcakes är ju inte fel att bjuda på till kaffepausen vid dansen kring midsommarstången .

Sist men inte minst är det ju aldrig fel med en tårta. Jag är svag för hederlig svensk prinsesstårta men man kan göra den lite mer midsommaraktig genom att byta ut hallonsylten mot skivade lättsockrade jordgubbar och garnera med lite sommarblommor. Men det som mest av allt smakar svensk midsommar är väl ändå jordgubbar med grädde eller glass, enklare och godare kan det knappast bli.

  

Funderar ni på klädseln så kan jag komma med ett tips på det med ;). Varför inte ta på sig ett ursnyggt och somrigt förkläde från Kaksmulan webshop? Då kan ni ta ”en gammal trasa” under och ändå känna er fina när ni serverar midsommarmaten.

Print Friendly, PDF & Email

Sommarlov och frusen cheesecake.

Publicerat av
11

 

Frozen cheesecake

Ja det var inte bara cheesecaken som var frusen idag. Det var ju ingen direkt sommarvärme på skolavslutningen. Alla stackars barn stod och huttrade i sina fina sommarkläder, det gjorde vi vuxna också men blev varma inombords av att se de söta barnen. Som jag har längtat efter att få gå på en riktigt svensk skolavslutning igen. Finns väl inget finare än söta sommarklädda och förväntansfulla barn som sjunger Den blomstertid nu kommer och Idas sommarvisa. Snyft nästan en liten tår i ögat, och snart är även den ”lilla” för stor för att ha med mamma och pappa så det är bäst att passa på att njuta! Efter avslutningen bjöd fina Nina oss på sommarlunch med god sallad och grillad kyckling. Jag hade gjort en fryst cheesecake som vi åt till dessert, den gillades verkligen av barnen. Jag hade gjort en ny sorts botten av oreokex istället för digestive och det var jättegott till (om än lite svår att skära).  Denna tårta passar också perfekt till midsommar. Skönt att ha den klar i frysen och bara ta fram och garnera en liten stund innan man ska äta. Vill ni ha en annan variant av receptet så hittar ni ett här.

Frozen cheesecake

3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphia ost
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
Ev. rivet skal av en citron eller lime
1 paket oreo kex + 50 g smör
Vispa ägg och socker+ vaniljsocker pösigt, rör ned philadelhiaost lite i taget. Vispa grädden och blanda ned.
Krossa kexen och blanda med smält smör. Bottna en springform med smulbotten och häll på smeten. Ställ i frysen i minst 3 timmar. Garnera med jordgubbar eller vad ni tycker är godast till.
 
Eftersom Hanna inte mådde bra igår när vi skulle gå ut och äta skolavslutningsmiddag så fick hon välja vad hon ville äta idag istället. Vad blev det då?? Pizza… ja suck så bra har man lyckats där ;( men, men lokala pizzastället Papa Joes är faktiskt riktigt bra så jag kan helt klart stå ut med en pizza därifrån någon gång ibland.
Print Friendly, PDF & Email

Sommarsallad med halloumi.

Publicerat av
9

Sallad med halloumi

Goda salladsidéer kan man aldrig få för många år så här i sommartider. Något gott på grillen och en fräsch sallad och man är hemma. I lördags var vi ju ute på lite utflykt i närområdena hela dagen. Planen var att köpa med oss något gott från Ängavallens gårdsbutik men de hade hunnit stänga och istället för något gott att lägga på grillen hittade vi en vacker brud utanför butiken ;). Får absolut bli ett nytt försök att besöka Ängavallen, såg riktigt mysigt ut! Hur som hann klockan bli mycket innan vi hamnade i mataffären för att köpa hem något till kvällens middag. Revben stod på önskelistan men eftersom tiden inte fanns för att koka färska revben så valde vi att testa förkokta och kryddade grillrevben. Usch, säger jag.. Förstår inte alla dessa färdigkryddade grillbitar, de är INTE goda! Idéen med förkokta revben var ju inte fel om man har lite ont om tid men de där kryddblandningarna de är verkligen läskiga. Hur som helst så smakade salladen enligt principen man tager vad man haver och lägger till halloumi så blir det gott. Satsa på att krydda, glaeca, rubba eller marinera köttet själva och blanda till en god sallad och kanske lite ugnsrostade färskpotatisar så kan det inte bli fel.

Inte så goda revben, men goda tillbehör.

Sallad med vad som fanns hemma

Blandad sallad, olikfärgade minitomater, färsk lök, vattenmelon, sockerärtor, gurka, citron och så grillad halloumi. Jag ringlade över lite citronolja, gott och fräscht.

Kall örtsås

Två dl turkisk yoghurt, 2 msk majonäs, 2 vitlöksklyftor, en knippa blandade färska örter efter tillgång och smak som finhackats, 1 msk flytande honung rörs ihop. Krydda med salt, nymald svartpeppar och lite chili eller sambal för hettan.

 

Print Friendly, PDF & Email

Det blev paj…

Publicerat av
5

Ja, nu trodde ni allt att mitt nationaldagsfirande blev paj men så var det inte alls. Vi hade en jättetrevlig dag, även om vi inte firade så där direkt, Vi hade i alla fall en svensk flagga på bordet och spelade både Du gamla du fria och Kungssången. Solen sken faktiskt nästan hela dagen och även om jag gärna skulle sett att det var så där en 10 grader varmare så klagar jag inte, det var en fin dag! Middagen fick bli lite lätt och enkel och det är där pajen kommer in i bilden. En getostpaj med aprikoser och en räkpaj som fått smak av lite dillpesto rester. Till det åt vi en god sallad och lite charkuterier. Gott, fräscht och lättfixat.

Getostpaj

Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
2 msk kallt vatten

Fyllning:
ca 200 g smulad chevreost
lite riven ost efter smak och vad man har hemma.
3 ägg
3 dl mjölk
1 dl cream fraishe
4 strimlade torkade aprikoser
salt och peppar
Kör mjöl och smör i matberedaren till en grynig deg. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda ca 10-12 minuter på 225 grader. Sänk värmen till 200 grader. Lägg osten i pajformen. Vispa ihop ägg och gräddmjölk med lite salt och peppar och blanda i aprikosstrimlorna. Häll blandningen över osten. Grädda pajen i cirka 25 minuter tills fyllningen stannat. Låt pajen svalna lite innan du serverar den.

Räkpaj.

Samma pajdeg och äggstanning som ovan. Bytte ut getost och aprikoser mot 200g skalade räkor som blandades med ungefär en halv deciliter av dillpeston som fanns kvar. Tog i ett par dl riven ost, gärna västerbotten. Tillagas likadat som ostpajen.

Salladen bestod denna gång av blandad plocksallad, lite klyftade olikfärgade tomater, tärnad vattenmelon, gurka, färsk lök, kalamata oliver och fetaost. Lite citronolja och balsamicosirap blev pricken över i.

Idag har jag varit med min dotter i skolan. Kan säga att skollunchen var inte den  trevligaste delen av dagen ;(. Jag brukar säga när barnen klagar att, så illa kan det väl inte vara. Hmm ja jag kansk inte ska säga så mycket i fortsättningen… Men de får ju i alla fall lunch och dagens rätt kanske inte var den bästa de serverar direkt (hoppas jag). Tur att vi hade pajrester att ta till som mellanmål när vi kom hem. Ikväll har vi lekt Lady och Lufsen men det får ni veta mer om imorgon.

Print Friendly, PDF & Email

Tonfisk med rostad potatis i dillpesto.

Publicerat av
5

Du gamla du fria, Heja Sverige & Leve fosterlandet! Ja för visst firar ni för fullt idag? Nej, ska man vara ärlig är vi väl inte så bra på just det. Säga vad man vill om norrmännen, men där slår de oss med hästlängder ;).


Äta lite gott ska vi i alla fall göra (har redan grundat med lite sill och färskpotatis) men vad det blir till middag får ni veta en annan dag. Idag tänkte jag istället berätta vad vi åt på Danmarks nationaldag och min mans födelsdag dvs igår.
Vi grillade några riktigt fina bitar tonfisk och serverade med en dillpesto som jag haft till tonfisk tidigare och som är ett riktigt höjdar tillbehör. Denna gång fick peston sällskapa med ugnsrostad färskpotatis och tonfiskarna fick gosa sig med en klick fräscht citronsmör. Gravade tomater som jag blev sugen på hos Två små kök blev ett perfekt litet vitamintillskott på tallriken. Behöver jag säga att det smakade gott? Det gjorde det!! Nu är det dags att börja med lite förberedelser för kvällens ”firande”. Kram på er

Borsta eller skrapa färskpotatis och lägg på en ugnsform med lite olivolja och flingsalt. In i ugnen på 200grader i ca 20 minuter. Grava under tiden lite tomater i lika delar salt och socker och lite nymald svartpeppar. Rör ihop lite rumsvarmt smör med rivet citronskal, hackad gräslök och lite flingsalt, smaka av med lite pressad citronsaft.
Salta och peppra tonfisk bitarna och pensla med lite olja, grilla dem ett par minuter på varje sida (beroende på tjocklek). Var jätteförsiktiga när ni grillar tonfisk för den blir rätt trist om den blir för ”well done”. Ta ut potatisarna och låt svalna något innan ni vänder ned lite dillpesto som ni hittar receptet på här.  Lägg upp tonfisken med sina tillbehör och en klick citronsmör och njut!!

Tonfisk

Print Friendly, PDF & Email

Det gror i pallkragarna.

Publicerat av
6

Min köksträdgård

När jag kom hem från min fantastiska matbloggshelg igår så hade mina älsklingskillar, dvs min man och son en överaskning till mig. De hade slitit och släpat som galningar och lagt sten runt min lilla köksträdgård, visst blev det fint! I mina pallkragar gror det lite olika örtkryddor som timjan, persilja, mynta, koriander, persilja, citronmeliss och gräslök i en. Nästa låda har fått lite olika salladssorter, i den tredje gror det sticklökar, rödbetor och morötter och i den sista har jag mina älskade rabarber och jordgubbar. Igår smakade vi på de första mogna jordgubbarna, de smakade fantastiskt.

Första mogna jordgubben.

Rabarbern tar sig också fint och idag skördade jag mina första stjälkar och gjorde lite rabarbersoppa. Rabarbersoppa med kardemummaskorpor det är sommar det. Recept på båda delar hittar ni här. Jag hade storslagna planer på både saft och chutney men det får nog vänta tills den växt till sig lite. Kanske ska låna en höna och be den göra sina behov i min rabarber, eller undrar om det kanske funkar med fasanskit som gödsel. 

Rabarbersoppa

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

 

Print Friendly, PDF & Email