Kategoriarkiv: Kakor

Banankakor

Publicerat av
9

Banankakor

 Hoppas ni har haft en härlig vårhelg. Har förstått att den både bjudit på vårkänslor och lite snö. Här har vi haft det härligt soligt men väldigt kallt. Jag  får ge mig till tåls lite till med blommorna på trappan men tills dess får man njuta av lite vårblommor innomhus. I fredags bjöds det som sig bör på våfflor på Svenska skolan. Tyvärr inte nygräddade utan frysta som vi värmde i ugnen men det smakade bra det med ;). I lördags blev det lite mellanöstern inspirerad middag med marinerade lammskivor med små grillade potatisar och massa goda tillbehör så som, sötpotatishummus (färdigköpt och lite besvikelse), vinbladsdolmar, sallad med feta, auberginaröra och en fetaost röra samt varma goa pitabröd, mums.
Idag låg det ett par trötta bananer i skålen och bad om att få sluta sina dagar på något trevligt sätt. Ett bra sätt är att lägga dem i en drink som i Mårtenssons kök (måste testa detta men inte en måndags förmiddag ;)) Det fick bli banankakor som omväxling till banankaka.
De blev riktigt goda, lite frasiga på ytan och mjuka i mitten och lite lagom söta. Detta får bli mitt bidrag till månadens sötsak hos Söta saker.

Söta saker

Banankakor

100 g smör
1 dl socker
1 dl brunt socker (farin eller muscovado)
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
3 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 väl mogen mosad banan
ca 50 gram hackade valnötter
ca 75 gram hackad vit choklad eller chocolate chip
Rör smör och socker vitt och pösigt, tillsätt ägget. Rör ned mjölet blandat med bakpulver, bikarbonat och salt, samt bananen. Tillsätt tillsist hackade valnötter och vit eller mörk choklad. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Blir ca 20 kakor. 

Goda tillbehör till grillat lamm

Print Friendly, PDF & Email

Chokladbiskvier och vinter.

Publicerat av
5

Chokladbiskvier

Usch och fy! Har haft riktiga vårkänslor ett par dagar nu men i morse vaknade man upp till….snöstorm ;(. Snön yr utanför fönstren, skolbussarna var inställda och det var snorhalt på gatorna. JAG VILL HA VÅR, NU!!!¨
Nå ja man får trösta sig bäst det går, så kära mannen körde barnen till skolan och kom hem med en stor mugg Starbucks kaffe och till det morgonlyxade jag med en av gårdagens chokladbiskvier. Vi var ju som bekant på 1 års kalas hos sötaste Noëlle igår. Hennes mamma önskade sig svenska biskvier så det hade jag givetvis gjort och till lilla födelsedagsbarnet blev det små minicupcakes med äpplebitar och glasskräm. Jag kan lova att hon tyckte det var gott, en riktig liten gottegris ;).
Måste också passa på att tacka mina goa goa bloggvänner som hälsade mig välkommen tillbaka igår, ni är för härliga och jag har saknat er! Det känns som man har en massa goa vänner runt om i blogglandet som man aldrig har träffat men som man känner så väl, jag menar hur många av era ”vanliga” vänner vet ni vad de hade till middag igår ;). Idag ska jag passa på att uppdatera mig på vad som hänt hos er alla medan jag varit borta. Här kommer receptet på biskvierna, kram på er och hoppas ni har mera vår än vad det är här!

Chokladbiskvier

ca 24 st
300 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor
chokladkräm
200 g smör
2 dl vaniljkräm (kallrörd)
3 msk florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 msk starkt kaffe
100 g mörk choklad (eller 2 msk kakao)
chokladtopping
150 g mörk choklad
1 msk vegetabilisk olja eller kokosfett
Riv mandelmassan och rör ned äggvitor och socker. Rör till en jämn och slät smet. Spritsa eller klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter eller tills de blivit lite lätt gyllenbruna. Låt kallna på papperet.
Gör vaniljkräm enligt anvisningar på paketet (eller gör egen). Smält chokladen och låt svalna. Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och mjukt, tillsätt vaniljkrämen lite åt gången och till sist kaffe och chokladen. Är krämen lite lös så ställ in den i kylskåpet en liten stund.
Bred på en klick chokladkräm på undersidan av varje kaka, de ska vara lite toppiga. Ställ i kylskåp att stelna.
Smält chokladen och rör ned lite olja eller cocosfett. Doppa chokladfyllningen på biskvierna i chokladen och ställ dem på ett galler. Låt dem stelna i kylskåp och förvara dem i kylskåp tills de ska ätas. Mums!

Print Friendly, PDF & Email

Bärmuffins med smultopp.

Publicerat av
6

Bärmuffins med smultopp

Det är väl klart att kaksmulan gillar smul ;).  Jag är ju lite Starbucks fantast och deras blueberrymuffin with crumble är vansinnigt goda, en klar favorit. Idag fick det bli en variant på dessa fast med både blåbär och hallon i smeten. Grundreceptet kommer från Leila men med lite ändringar från mig. Gott, gott till en stor kopp latte, ja eller vad man nu är sugen på.

Bärmuffins med smultopp

2 ägg
1 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
1 nypa salt
3 dl blandade bär
Smul:
50 g smör
1/2 dl socker
1/2 dl mjöl
1 dl havregryn
ev. 1 dl smulade mandelflarn
Smält smöret och häll i mjölken. Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och rör ned tillsammans med smör mjölk blandningen. Vänd försiktigt ned bären. Fyll muffinsformar till 2/3. Blanda de torra ingredienserna till toppingen och nyp ned det kalla smöret till en smul massa. Toppa muffinsen med detta. Grädda i 175 grader i ca. 20 minuter.

Print Friendly, PDF & Email

Macaroon korsning.

Publicerat av
11

Kokosmacaroon

Jag var ju himla sugen på macaroons igår men upptäckte att jag inte hade någon mandel eller mandelmjöl hemma. Då slog det mig att det som säljs som macaroons här i Kanada är kokoskakor. De är som våra kokoskakor men utan smör och med antingen äggvita eller kondenserad mjölk. Då jag aldrig bakat med enbart kondenserad mjölk så vågade jag inte chansa på det utan gjorde en egen variant med både det och äggvitor. Kakorna blev ganska söta men det passade bra eftersom jag hade lite riktigt mörk choklad hemma som fick bli ganach till fyllning. Helt klart en lyckad korsning om jag får säga det själv, och så mycket enklare att baka än det franska originalet. (Men de är ju också i en klass för sig). Kom just på att dessa borde gå hem i Quebec, de är ju en korsning mellan kanadensiskt och franskt :).

Kokosmacaroons

2 ägggvitor
1 1/2 dl socker
1/2 dl kondenserad mjölk
1/2 tsk vaniljextrakt
1/2 tsk mandelextrakt
200 g kokosflingor
Chokladganach
150 g mörk choklad
1 dl grädde
Vispa ihop ägvitorna till lätt skum (ingen maräng). Rör ned kokos, kondenserad mjölk och smaksättning. Klicka ut 5 kronors stora klickar på bakpappersklädd plått och platta till dem lite. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter tills de blivit lätt gyllene i färgen. (passa dem noga, det går snabbt på slutet och får de för mycket färg mister de lite av sin seghet) Låt svalna lite på plåten innan du flyttar över dem till ett galler för att svalna.
Koka upp grädden och häll den över den hackade chokladen. Rör tills du har en slät chokladkräm, ställ att svalna. Bred ett tunt lager av chokladkrämen på botten av en kokoskaka och tryck dit en kaka ovanpå.

Print Friendly, PDF & Email

Toscakaka.

Publicerat av
7

Toscakaka

Även om man känner sig hängig och risig kan det ju aldrig vara fel att baka en kaka. Faktum är att värmen från ugnen värmde mig gott och jag tror minsann att jag känner mig lite piggare efter en kakbit ;). Toscakaka har jag inte bakat på väldigt länge men då jag stod med en påse mandelflarn i handen så var ju valet ganska lätt. Jag gjorde en vanlig sockerkaka med tosca glasyr helt enkelt.
Ikväll ska det bli Knuttes frestelse, det är en Jansson med köttfärsröra istället för ansjovis kan man säga. Svärmor brukar göra en variant av den och kalla den Knuttes frestelse. Min variant ska ni få recept på imorgon, men en sak är säker det ska va mycket vitlök i för nu vill jag bli av med förkylningen.

Toscakaka

3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
Toscasmet;
50 g smör
50 g socker
50 g flagad mandel
1 msk mjöl
1 msk mjölk eller grädde
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och tillsätt mjölken. Blanda ihop mjöl och bakpulver samt salt och rör försiktigt ned i äggsmeten tillsammans med smör och mjölk. Rör till en slät smet. Häll i en smord form och grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Blanda alla ingredienser till toscasmeten i en kastrull, låt sjuda under omröring. Låt svalna något.
Ta ut kakan och bred på tosca smeten. Ställ tillbaka in i ugnen i ytterligare ca 10 minuter. Sätt gärna på övervärme eller grill de sista minuterna så tosca smeten får lite gyllene färg. Låt svalna.

Print Friendly, PDF & Email

Krabbelurer.

Publicerat av
4

Krabbelurer

Krabbelurer var något min mamma brukade göra ibland när jag var barn. Har nog inte ätit det sedan dess och fråga mig inte hur de plötsligt dök upp i mitt huvud men det gjorde de. Trodde knappast det skulle finnas något recept på det men jodå det fanns en hel del att hitta. Detta kommer från recept.nu och blev ca. 10 st. Barnen gav dem med beröm godkänt så nu dröjer det kanske inte 30 år tills nästa gång.

Krabbelurer

1 ägg
3/4 dl socker
3/4 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
smör att steka i och socker att vända dem i.
Vsipa ägg och socker lätt skummigt. Tillsätt mjölken och sedan mjöl, bakpulver och vanlij. Rör till en slät smet. Grädda på medelvärme i ett plättjärn ca 2-3 minuter per sida. Vänd krabbelurerna i socker och låt svalna eller servera dem ljumma med sylt och ev. vispad grädde. Sonen tyckte det skulle vara lönssirap till så klart ;).

Print Friendly, PDF & Email

Valentine cookies.

Publicerat av
8


Här är några av de kakor vi bakade och dekorerade igår. Receptet är som vanligt detta från Bakglädje. Jag ska testa något annat recept till mina messege cookiecutters men just detta vet jag ju att det funkar så bra så då körde jag på säkra kort.
Icingen/kristyren är gjord på 2 äggvitor, 4dl florsocker och 1 tsk citronsaft (eller vinäger) och färgad med mina nya toppenfärger från AmeriColor.

Ha en härlig helg!

Print Friendly, PDF & Email

Chokladkolasnitt och fläskpannkaka

Publicerat av
4

Chokladkolasnitt


Kakburkarna hos kaksmulan var helt tomma…. det får ju bara inte hända. Jag var ju bara tvungen att fylla på med lite småkakor i varje fall. Eftersom jag var sugen på något snabbt och lätt med choklad så det blev chokladkola snitt. De smakar verkligen av chokladkola och på den ena av längderna la jag dessutom på lite kokos vilket blev väldigt smarrigt till. Bakade lite bröd också men de hamnade i frysen innan kameran hann fram så de får ni veta mera om en annan dag.
Måndagskvällens middag blev en av barnens favoriter, fläskpannkaka. Jag fattar bara inte varför inte min fläskpannkaka kan bli lika fin som min systers. Hennes pöser upp och ser ut som en månlandskap, alldeles luftig och fluffig. Min blir bara platt, trots att jag gör precis likadant. Nåja en tröst är ju att min syster inte kan baka rulltårta, hennes blir platt hur hon än försöker och mina blir jättehöga och fina så någon rättvisa tycks det finnas. Kramis syrran och förlåt att jag avslöjar dina rulltårtor 😉 jag är bara avundsjuk på dina fläskpannkakor.

Chokladkolasnitt

100 g smör
1 dl socker
2 msk ljus sirap
2 1/2 msk kakao
2 dl mjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
ev. kokos

Vispa smör, socker och sirap tills det är ljust och poröst. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa/rör ihop till en smulig deg. Tryck ihop den till en deg och ta upp den och dela i två delar. Rulla ut till två längder som är lika långa som plåten. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och platta till lite. (de flyter ut i ugnen också). Vill du ha kokos på så penslar du först med lite vatten och strör sedan på kokos och trycker till lite lätt. Baka mitt i ugnen i ca 15 minuter. Låt svalna lite och skör dem sedan i sneda bitar. Låt kallna på plåten.

Anitas fläskpannkaka

1 pkt bacon i tärningar eller tärnat rimmat fläsk
3 ägg
6 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver

Stek upp fläsket och låt det rinna av på hushållspapper. Ställ in formen/långpannan i ugnen på 225 grader så den blir varm. Vispa ihop ägg, hälften av mjölken och mjöl, bakpulver salt till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken. Lägg i fläsket i den varma formen och häll försiktigt på pannkakssmeten. Grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Servera gärna med äpplemos eller lingonsylt och rårivna morötter.

Print Friendly, PDF & Email

Semle cupcakes….så klart!

Publicerat av
24

Ja, ni som följer med här på Kaksmulan vet ju att jag har en svaghet för semlor. Så självklart var jag tvungen att testa att göra cupcakes i semlevariant. Blev faktiskt riktigt nöjd med resultatet, de är jättegoda ;). Fast nu var det ju inte i första hand till mig som jag bakade dem. Jag har en väninna som fyller år idag och en annan som ligger hemma och är nyopererad och eftersom båda är svenskor och gillar semlor tänkte jag att dessa cupcakes kunde passa bra. Det blev en annan liten godsak också men den får ni se en annan dag. Nu väntar jag bara på att den stora snöstormen ska inta Ontario. De har varnat om denna storm i flera dagar så vi får väl se vad som händer. Ännu så läge kommer bara några glesa flingor men det lär bli mera. Bäst att passa på att åka till affären och fylla på förråden så man i alla fall har lite att gotta sig med om man blir insnöad ;).

De här får bli mitt bidrag till Söta sakers månadsutmaning Nygammalt.

Söta saker

Semle  cupcakes

12 atora eller 16 mindre
4 ägg
3 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
4 dl mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk kardemumma malen (eller hel som du stött)
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och häll på mjölken. Rör ned i äggsmeten tillsammans med de torra ingredienserna. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 200 grader ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler.
Riv mandelmassa och rör den mjuk med lite mjölk eller grädde. Vispa grädde. Skär en trekntig bit ur toppen på varje muffins och fyll med mandelmassa. Spritsa på grädde och lägg tillbaka ”locket” sikta över florsocker och njut.

Print Friendly, PDF & Email

Babyshower.

Publicerat av
16


Idag har jag levererat tårtor och cupcakes till en babyshower. Tårtan, en prinsesstårta fick ju som bekant ett par babyconverse som dekor, recept på den hittar ni här. Chokladcupcakes med creamcheese och vit choklad frosting med matchande dekor i sugar paste, recept nedan. Smörgåstårtorna är favoriter i repris, en med skaldjur och en med ost och skinka mm och recept på dem hittar ni här. Ikväll ska vi bort på middag hos goda vänner, så någon mat bjuder jag inte på idag hellet. Ha en fortsatt trevlig helg.

Leilas chokladcupcakes

3 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl gräddfil
2 2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
(100g mörk choklad) hoppade jag över denna gång, de smakar väldigt chokladiga även utan.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och låt svalna och blanda ned cream fraishe och kaffe. Rör ned i äggblandningen. Sikta ned de torra ingredienserna och rör till en slät smet. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 175 grader ca 12-15 minuter.

Cream cheese frosting  (hittat hos Cupcakesfluffan)

75 g vit choklad
150 g rumsvarmt osaltat smör
150 g philadelphiaost
4 dl florsocker
Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad eller i mikrovågsugn. Låt den svalna. Vispa smöret krämigt och blanda i chokladen. Tillsätt philadelphiaost och florsocker och vispa tills konsistensen är krämig. Låt den stå i kylen en stund om du tycker den är för mjuk att spritsa på dina cupcakes.

Print Friendly, PDF & Email