Lövbiff paket med lite annorlunda pestopasta.

Publicerat 31 januari, 2013 av admin

Huga vilken storm vi hade här på åkern i morse. Vaknade redan i natt av att det ven runt knutarna och skakade i fönstren. Nu har det lugnat ned sig som tur är men jag fryser brr trots att termometern visar på +4. Men, men, nu sprakar brasan för fullt och en kopp te får värma insidan.
Häromdagen var det en sådan där dag då man tittar in i kylen gång på gång men inte hittar någon inspiration. Några lövbiffskivor och lite färsk pasta fanns där i alla fall. Jag älskar cashewnötter och häromsistens hittade jag en ny sort torrostade smaksatta nötter, just min påse var smaksatt med sourcream onion. En lätt slokande basilika planta i fönstret och middagen var biff-lövbiff ;). Jag gjorde helt enkelt pasta med en lite annorlunda pesto smaksatt med sour cream onion och lövbiffspaket till, gott och snabblagat. Oscar som verkligen gillar pesto tyckte att denna variant var nästan bättre än vanlig så det var väl ett bra betyg.
Ikväll har vi ätit tacos/tortillas enligt barnens önskemål. Håller ganska bra på vår lilla regel – gärna tacos, men aldrig på en fredag 😉 … Man måste ju få vara lite annorlunda eller hur.
Hinner jag inte lägga in ett inlägg imorgon så vill jag passa på att önska er en riktgit trevlig helg. Kram kram.

Lövbiffspaket med pestopasta

ca 2 dl cashewnötter med sour cream onionsmak
1 kruka basilika
1 dl riven parmesanost
1 vitlöksklyfta
ca 1 dl olivolja
Pasta av valfri sort
4 lövbiffar
2 msk philadelphia ost
salt peppar och någon msk soya
1 spetspaprika i skivor
smör och olja
Börja med att göra peston, mixa ihop alla ingredinser till en fast sås. Tillsätt ev. lite mer olja för att få lagom koncistens, salta och peppra. an.
Ta någon msk av peston och blanda med philadelphiaosten. Lägg en klick ost på varje lövbiffskiva, vik ihop och salta och peppra. Stek dem på hög värme tills de bara precis är klara, häll på en skvätt soya och ta av från värmen. Koka pastan samtidigt och fräs upp paprikan i lite smör. Häll av pastan och blanda ned peston, en liten skvätt grädde är inte fel om den känns lite torr. Servera med lite parmesan.

Att damma av en gammal hyllvärmare.

Publicerat 25 januari, 2013 av admin

Jodå jag lever och har hälsan, eller i alla fall skapligt. Lite snorigt och raspigt i halsen men det är väl så det är i de flesta hem så här års. Däremot är det lite mycket som händer runt omkring och lite dålig ork så matlagandet, bakandet och bloggandet hamnar lite på efterkälken. Jag brukar ju ta mig lite time-outs då och då och bättre det än att bloggandet blir till ett måste som hänger över en. Men nu ska ni inte tro att vi svälter för det, nejdå här lagas allt mat ändå och idag ska jag till och med ta och baka lite. Men så här inför helgen tänkte jag tipsa om en riktig gammal skåpvärmare som faktiskt förtjänar att få kliva ut i rampljuset igen. Det är raclettegrillen jag tänker på. Vi fick vår i bröllopspresent för snart 13 år sedan och den har till och från fått stå i skåpet och samla damm i långa perioder, men det senaste året har den faktiskt fått komma fram ibland. Nu i helgen var det faktisk Hanna som föreslog att vi skulle ha raclette. Det är ju himla mysigt att sitta tillsammans och laga sin mat och dessutom kan man ju plocka lite vad man vill och grilla eller gömma under sin ost i de små ”ostslevarna”. Detta var vad vi hade till vår lite improviserade raclettekväll i lördags.

Tunnskivad nötytterfile som vi hade gnidit in i lite grillkrydda och vitlökspeppar innan vi skar upp den.
Skivade champinjoner
Finstrimlad lök av valfr sort
Skivad snackpaprika
Ananas bitar
Skivade miniplommontamater
Riven västerbotten ost
Till detta serverade vi klyftpotatis (även om jag egentligen föredrar bakpotatis som tillbehör) och tre goda såser, Lohmanders vitlöksbea, en sås av cream fraishe, ketchup, vitlök salt och peppar (Hannas special) samt en med cream fraishe, vitlök, riven färsk ingefära, sweet chilisås, salt och peppar. Sedan är det bara att ta plats runt grillen och laga till sina egna favoriter.
Ett litet minus är ju att det osar en del så se till att ni har bra ventilation, vi har fördelen att kunna sätta den under fläkten.
och glöm för allt i världen inte ett glas gott rödvin till!!!
Nu är det fredag och idag ska dottern ha ett par kamrater som ska sova över så här ska lagas pizzor och poppas popcorn för fullt. Imorgon är det stor fotbollscup så då blir det café tjänst för kaksmulan hela dagen och på söndagen ska jag faktiskt baka lite minicupcakes till ett dop. En späckad helg med andra ord, hoppas jag blir bjuden på någon god mat när jag kommer hem på lördagskvällen ;).
Önskar er alla en riktigt fin vinterhelg!!

PS titta gärna in på Kaksmulan webshops facebooksida där du just nu kan vara med och tävla om ett presentkort på 500:- eller en av två hemliga gåvor. Dessutom kommer det in många läckra nyheter under våren! Välkomna till Kaksmulan Webshop!

Älggryta med glöggdoft.

Publicerat 28 november, 2012 av admin

I helgen hittade vi jättefina älggrytbitar i butiken (vi har ju inte fördelen att ha någon jägare i familjen, det hade ju annars varit toppen med både rådjur och fasaner inpå husknuten). Tycker verkligen det är gott med viltkött i grytor. Finns väl inte mycket som känns så höstigt och mysigt som en riktigt mustig viltgryta med rotfrukter, svamp, rödvin och….ta da… lite glögg. Det har jag aldrig testat tidigare men jag kan lova att det blev en helt ljuvig smak på grytan. Det var inte så att den smakade glögg men den fick helt klart en liten hint av glöggkryddor. Eftersom just glöggen var ett stundens infall så tog jag i den på slutet av tillagningen vill man ha den med från början kan man givetvis ha det med men det har jag som sagt inte testat så det får ni göra på egen risk. Funkar givetvis precis lika bra med annat kött. Nu tillhör ju inte grytor den festligaste maten när det kommer till utseendet direkt, brun, brun, brun…. Men gott är det. Idag ska jag göra lite julgodis och kanske baka något inför kommande glöggfika mm. På tal om vilt och jägare, när jag lyfter blicken från skärmen och tittar ut har jag ett gäng fasaner som står och tittar på mig, det är så det är…det glamorösa livet på en åker, jag och fasanerna ;). Ha det gott!

Älggryta med glögg

500 g grytbitar av älg (eller annat vilt eller nötkött)
1 msk smör
1 rödlök grovt hackad
1 palsternacka skuren i tärningar
1 bit rotselleri i tärningar
3 morötter i grova slantar
1 ”näve” torkade trattkantareller
salt, peppar och viltkrydda
1 msk kalv + 1 msk kantarellfond
2 dl rött vin
1/2 msk soya
1 rågad tsk vinbärsgele
1-2 dl glögg
1 dl grädde
2 msk vetemjöl

Bryn köttet så det får lite färg, tilsätt lök och rotfrukter och svamp och låt även det fräsa med en stund. Krydda och häll på fond, soya och vin. Låt grytan småkoka i ca 45 minuter. Tillsätt glögg, vinbärsgelé och red med grädde och mjölblandning. Låt koka ytterligare några minuter. Servera gärna med pressad potatis, gelé och något gott grönt.

Just nu har jag lite REA på Kaksmulan Webshop så passa på att kika in.

Kassler, enkel vardagsmat.

Publicerat 13 november, 2012 av admin

Idag bjuder Kaksmulan köket på en enkel och lättlagad vardagsmat. Det är inte ofta jag har kassler hemma men det händer att en kasslerbit följer med hem från butiken. Det bästa med att ha en bit kassler i kylen är att man kan göra i stort sett vad som helst med den. Perfekt för mig som oftast lagar mat enligt principen man tager vad man haver.
Nu håller jag på att klura på lite favoritjulmat. Vi ska nämligen tjuvstarta med julfirandet redan nästa helg, ja den 24 november. Rätt dag fel månad, men varför inte. Nu blir det ju inte något stort jättejulbord och 10 sorters kakor och godis mm utan det blir helt enkelt ett litet urval av favoriterna, så nu ska man bara bestämma vilka… Vilka är era ”måsten” på julbordet? Får nog slå till på lite glögg och pepparkaka ikväll för att komma i rätt stämning.

Gratinerad kassler

1 bit kassler
lite champinjoner
1 vitlöksklyfta
2 dl grädde
1 msk fond
1 1/2 msk sweet chilisås
1 msk tomatpuré
2 msk philadelphia vitlök eller liknande
riven ost
Skiva och stek kasslern lite lätt men spara en skiva. Lägg ut skivorna omlott i en ugnsform. Hacka den sista skivan smått och fräs den tillsammans med hackade champinjoner och vitlök (lite hackad charlotten eller purjolök skulle säkert passa bra också). Tillsätt grädde, fond, sweet chili, philadelphia ost och tomatpure. Krydda med lite salt, peppar, chili, paprika och dragon. Koka ihop lite grann och häll över kasslern. Strö på riven ost och gratinera i 225 grader i ca 15 minuter. Servera med ris eller pasta och en sallad.
Lättlagat och gott

Steaksandwich med karamelliserad lök och timjanaioli.

Publicerat 9 oktober, 2012 av admin

I lördags åt vi denna goda steaksanwich till middag. Det var Oscars förslag, då det tillhörde en av hans favoriträtter när man åt ute i Kanada. Potatisen var criscut potatis som jag tyckte smakade så där då de var lite för välkryddade. Köttet grillade vi mellan skurarna, det behövs ju inte så mycket tid på grillen för oxfilé. Brödet var ett surdegsbröd med havssalt som vi stekte lätt i smör med lite vitlök. Sallad, tomat, lite smulad grönmögelost och så karamelliserad lök och timjanaioli blev pricken över i. Ett gott och roligt sätt att förnya konceptet kött med pommes och sås. Här kommer receptet på de goda tillbehören. Ha en fin dag i höststormen!

Karamelliserad lök. 2 port

1 röd eller gul lök
1 msk smör
2 tsk råsocker
2 tsk balsamico vinäger
lite vatten
Skala och skiva löken tunnt. Smält smöret i pannan och låt löken svettas i smöret. Tillsätt socker och balsamico och låt stå och mjukna på låg värme i ca 15 min. Tillsätt eventuellt lite vatten om det börjar se torrt ut.

Timjanaioli
1 äggula
1/2 tsk vitvinsvinäger
ca 1 dl timjanrapsolja från Gunnarshögs gård (eller en annan valfri olja, gärna smaksatt med timjan)
1 tsk senap, jag använde äppelsenap från Petersborgs gård
1 vitlöksklyfta
salt och peppar

Pressa ned vitlöksklyftan i en liten bunke, tillsätt äggulan och vispa i oljan droppvis till en början och sedan i en fin stråle tills aiolin har önskad konsistens. Smaksätt med vinäger, senap, salt och peppar.

Kotlettspjäll med asiatisk touch.

Publicerat 5 oktober, 2012 av admin

Det som doftade nästan lite gott som kanelbullar i Kaksmulans kök igår var dessa kotlettspjäll. Har faktiskt aldrig sett dessa bitar i butiken tidigare så var ju tvungen att köpa och testa. Blev riktigt mört och smakrikt kött. Passar bra med dessa asiatiska smaker men jag kan även tänka mig att servera dem med potatis, en god”brunsås”och kanske lite äppelmos. Ett enkelt och väldigt gott tillbehör var den stekta sallads/kinakålen som dessutom fick sällskap av lite sparrisbroccoli och snackpaprika, gott gott. Vi fortsätter på det asiatiska temat för ikväll har vi beställt sushimiddag. Mannan handlar med sig jättegod sushi från sitt favoritställe i Köpenhamn (där han jobbar). Ska hitta på någon god efterrätt för det tycker jag man kan få när det är fredag och allt. Lutar åt chokladhållet tror jag ;). Här blåser det kalla höstvindar idag så egentligen är det mera läge för en mustig gryta eller soppa att värma sig med. Lite ost och rödvin och en tänd brasa senare ikväll får det nog bli i alla fall. Ha en riktigt mysig hösthelg alla! Kram

Kotlettspjäll med asiatisk marinad

ca. 800 g kotlettspjäll
1 bit (tommstor) riven ingefära
2 vitlöksklyftor
3 msk japansk soya
2 msk kinesisk soya
1 msk råsocker
1 msk honung
1 tsk fisksås
2 msk rapsolja
Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden. Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marnaden men stapra ca 1/2-1 dl. Låt marinera i några timmar, jag lät det ligga i ca 3 tim. Ta upp köttet och lägg i en ugnsfast form. Sätt in i ugnen på 225 grader tills den fått fin färg, sänk värmen till 175 och låt den stå inne i ca. 1 1/2 timma.
Servera med nudlar och lite wokade grönsaker. Jag tog sallads/kinakål, lite grön lök, sparrisbroccoli och snackspaprika. Häll resterande marinad över grönsakerna före servering.

Lövbiff i senaps och dragonsås med risoni och grönsaker.

Publicerat 27 september, 2012 av admin

Huh en så hemsk bild, men jag kan lova att det smakar bättre än det ser ut! lSenaps och dragonsås är nog en av min mans absoluta favoritsåser. Ganska konstigt att han numera älskar senap i alla de former när han över huvud taget inte åt det när vi träffades. Svamp stod inte heller på hans favoritlista men nu äter han all slags svamp med stor aptit. Jag måsta ha haft lite bra inverkan på honom i alla fall ;). Oftast gör jag denna sås till fläskfilé men denna gång hade jag lövbiff hemma och det passade minst lika bra, snabbt går det dessutom. Eftersom sonen inte är jätteförtjust i ris har risoni blivit en ny favorit. Smakar som pasta och känns som ris och passar bra till det mesta. Lite grönsaker blev det också i form av smörstekta morots och zuchini remsor. Desserten gick minsann inte av för hackor den heller men den ska ni få se en annan dag.

Lövbiff i senaps och dragonsås.

4 port.
400 g lövbiff
1 msk smör
1/2 charlottenlök
1 vitlöks klyfta
1 msk kalvfond
1 dl vatten
1/2 dl vitt vin
1 kvist dragon och persilja
2 tsk dijonsenap
2 tsk flytande honung
1 tsk soya
1 msk cream fraishe
1 msk philadelphia ost
1 1/2 dl grädde
salt peppar och dragon (färsk eller torkad)
maizena redning

Smält smöret och låt lök och vitlök få mjukna lite i smöret. Häll på fond, vatten och vin och lägg i dragon och persiljekvistar. Koka ned till hälften på svag värme. Rör ned övriga ingredienser och låt koka ihop lite, smaka av med salt och svart peppar och red av med lite maizena redning om det behövs.
Stek upp den strimlade lövbiffen lite i taget och lägg över i en form. Häll över såsen och servera med risoni och gärna lite smörstekta strimlade morötter och zuchini.

Marinerade karrékotletter med asiatisk touch och pizzor på Friden.

Publicerat 7 augusti, 2012 av admin

I helgen var vi iväg på en liten resa till Blekinge med några goda vänner. Det blev en dag i Karlskrona med besök på Marinmuseet, hälsa på Rosenbom mm. Natten tillbringades på hotell Conrad. Ett hotell vi bokat utan att veta så mycket om det men vi hade turen att få deras familjelägenhet som visade sig vara ett helt hus och ett mycket mysigt sådant. Kan rekommenderas om man har vägarna förbi Karlskrona och är flera.

Tyvärr blev vi inte alls lika positivt överaskade av Ronneby Brunn där vi tillbringade natt nummer två. Riktigt slitet och nedgånget ställe och rejält underbemannat för att vara en fullbelagd sommarhelg. Vi åt i alla fall en riktigt god grekisk middag på restaurang La Casa i Ronneby, tyvärr satt vi ute i ”mörkret” och åt så bilderna gick inte att använda. Däremot kan jag locka er med härliga pizzabilder från det underbara stället Friden utanför Kivik. Det var Helena-Bara en kaka till som tipsat på sin blogg och det var verkligen ett mysigt och annorlunda ställe, och pizzorna var så goda! Ett besök på Kiviks musteri hann vi också med på hemvägen, trevligt och värt ett besök. Lite bilder hittar ni i slutet av detta inlägg.

Igår passade vi på att grilla lite (det var ju uppehåll ett par timmar ;)). Vi var lite sugna på något annat än den vanliga grillbiten med potatis så det blev en bit marinerad karré med asiatiska smaker och goda nudlar till. Passade dessutom på att testa den nya mangosalsan vi köpt på Kiviks musteri, passade bra till köttet.

Marinerad karré’

4 pers.
4 benfria karrékotletter
4 msk soya
4 msk honung
3 msk sweet chili
1 rejäl bit riven ingefära
2 rivna eller pressade vitlöksklyftor
Blanda ihop marinaden. Lägg kotletterna i en plastpåse och häll på hälften av marinaden. Låt stå i kylskåp i ett par timmar eller längre. Grilla kotletterna några minuter på varje sida (beroende på tjocklek).
Koka nudlar enligt förpackningen och stek samtidigt upp lite blandade grönsaker tex. strimlade morötter, salladslök eller röd lök, sockerärtor eller vad du har hemma och tycker om. När de fått lite färg häller du på resten av marinaden och låter grönsakerna mjukna några minuter. Blanda ihop nudlar och grönsaker och servera gärna med hackad färsk koriander och lite extra sweet chili på sidan av.

Underbara Friden vid ”vägs ände”

Deras goda pizzor med namn som Eriksson, Mohlin m fl.

Lite goda inköp från Kiviks musteri

Imorgon ska ni få lite tips på vad man kan hitta på att göra om man som vi har mynta och citronmeliss som håller på att ta över hela trädgården.

Midsommar och grillat med gott tillbehör.

Publicerat 25 juni, 2012 av admin

Grillad fläskfilé med gräddstuvad potatis och sommarkål.

Midsommaraftonen var blöt här i Skåne, (i alla fall på utsidan) så det blev en lunch inomhus till levande ljus och med regnet smattrande mot rutorna. Men det finns ju inget dåligt väder, bara dåliga kläder så vi drog på oss regnställ och gummistövlar och gav oss ut till byns midsommarstång. Förmodligen så lyckades vi få till en omvänd regndans för när vi kommit hem och tagit en fika så kom plötsligt solen. Härligt att få ett par timmar i solskenet på kvällskvisten och perfekt grillväder för middagen också. Vi hade goda vänner på besök och de hade fixat goda revben som både fått koka och marineras länge.
Receptet nedan kommer däremot från en kväll i förra veckan då jag ville hitta på något annorlunda tillbehör till den grillade köttbiten. Det var verkligen jättegott med gräddstuvad sommarkål och färskpotatis smaksatt med senap.
Idag packas det här hos Kaksmulan. Vi åker nämnligen iväg till Kanada på två veckors semester imorgon. Ska bli så roligt att komma tillbaka och träffa alla goda vänner igen, men det kommer säkert att kännas väldigt konstigt också. Vi byter hus med min goda vän som har sina rötter och familj i Malmö så det passar perfekt. De flyttar in hos oss och vi hos dem (men några dagar tillsammans lyckas vi också få till så klart). Nu kommer det troligen bli lite si och så med uppdateringarna här på bloggen den närmaste tiden så jag får passa på att önska er alla EN RIKTIGT HÄRLIG SOMMAR OCH SEMESTER!! Måtte solen och sommarvärmen komma för att stanna snart. Kram på er

Fläskytterfile med gräddstuvad sommarkål och potatis

En fläskfilé
Ett paket bacon
salt peppar och örtkryddor (gärna Grillglädje från Österlen, tack Mårtenssons kök! den var jättegod)
ca 8 kokta kalla skivade färskpotatisar
1/4 savoykåls huvud strimlat
10 sockerärtor delade
1 msk smör
1 1/2-2 dl grädde
2 tsk dijon senap + 1 tsk av någon annan god grov senap eller som i vårt fall Västervikssenap
färsk dragon, salt och peppar

Krydda filén och linda in i bacon, fäst med tandpetare som fått ligga i blöt en stund. Grilla tills baconet fått fin färg och svep sedan in den i folie och låt den gå färdigt på grillen.
Stek potatisen så den får lite färg, tillsätt kålen och låt den fräsa med en stund. Tillsätt sockerärtorna och grädde samt senap, låt koka ihop en stund till en krämig ”stuvning” smaka av med salt och peppar och gärna färsk dragon.

Grillade cocktailtomater är ett jättegott tillbehör till nästan allt grillat.

Rena rama vilda västern, chili con carne.

Publicerat 12 juni, 2012 av admin

Chiigryta

Nu har solen skinit på oss här på åkern i Skåne i två hela dagar, underbart! Det som däremot inte var någon solskenshistoria var Sveriges fotbollsmatch igår kväll ;(. Här hade man laddat med full uppslutning vid storbildskärmen i byn, med chips, öl och blågul tröja som värsta supportern och så blev det som det blev…. Ja, ja men fick ju en anledning att dricka öl och äta chips en helt vanlig måndag i alla fall. Något annat man kan göra en helt vanlig måndag eller faktisk vilken dag som helst är en chili con carne. Om man gör den som ett riktigt långkok på till exempel högrev blir det riktigt grymt gott! Ju längre det får stå och puttra sig mört desto bättre. Fördelen är ju att även om det tar lång tid i grutan så behöver man ju inte springa och passa varannan minut utan man kan göra en massa annat under tiden. Baka, blogga, lyssna på hästjazz, klippa gräset, rensa ogräs, träna på fotbolls hejaramsor eller vad man nu kan tänkas vilja/behöva göra. När grytan nästan puttrat klart är det enkelt att fixa till lite goda tillbehör, denna gång blev det kokta majskolvar, lite sallad, cream fraishe och lite bröd och tortillas till. Denna chili är en variant av det receptet som jag gjorde här men istället för vin hade jag en flaska öl i grytan, jag tycker nog att varianten med vin är lite godare ändå men det är en smaksak. Däremot fick denna gryta koka i närmare tre timmar och det kan jag lova är en höjdare. Så en dag när solen inte skiner så man bara måste grilla..passa på att laga en god chili con carne, det kommer ni inte att ångra.

Kaksmulan

jag bakar stora, jag bakar små, jag bakar några med socker på…

Kategoriarkiv: Kött