Kategoriarkiv: Mat

Från grill till snöstorm…

Publicerat av
3

Grillpremiär

Ja en sådan söndag det blev… Vaknade upp till solsken och en riktigt fin vårdag. Passade på att börja småröja i trädgården, städade ur bilarna, plockade ned snöbyxor, dunjackor och kängor i källaren och kära mannen vårstädade grillen. Det började mulna lite på eftermiddagen men var fortfarande riktigt skönt ute så vi firade med grillpremiär. Goda köttbitar med grillad majs, ugnsrostade småpotatisar och en god kall sås av creme fraishe, majonäs, mycket vitlök, en liten klick senap och rejält med pepparmix och lite hackad grönpeppar, gott. När vi sedan satt där mätta och nöjda så råkar jag titta ut genom fönstret… snöstorm! Ja det är sant, på en liten stund hade vår förvandlats till vinter och snön vräkte ned. Det slutade dock efter ett par timmar som tur var och övergick i regn. Klockan 4 i morse vaknade jag av världens åskväder och ösregn. I eftermiddag ska det bli +16 men regnet lär tyvärr hålla i sig. Ja det var onekligen ett väldigt omväxlande dygn. Får trösta mig med att baka något gott i regnet.

Print Friendly, PDF & Email

Bakpotatis med laxröra.

Publicerat av
2

Bakpotatis med laxröra

Idag har även vår del av världen bjudit på solsken och vårkänslor. Vi har dock mest suttit innomhus, först på dotterns cheerleading tävling och sedan sonens karate grading. Men lite solsken fick vi i alla fall känna på och det är härligt att se alla barn på gatan som är ute och spelar basket och street hockey. Gårdagens middag blev en lätt och enkel bakpotatis med väldigt god fyllning. Passar bra till en vår lunch i solskenet också. Imorgon ska vi se om vi kan skaka liv i grillen. Ha det underbart och njut av våren.

Bakpotatis med laxröra

Räcker till 2-3 bakpotatisar
500 g rökt lax
2 msk creme fraishe
1 msk vispgrädde
2 msk cream cheese
rivet skal från en halv citron
några vårlökar (eller vad heter de egentligen?) eller en liten knippa gräslök
1 liten knippa dill
salt och nymald svartpeppar
Vispa creme fraishe, grädde och ost till en ganska fast smet. Tillsätt lax i strimlor,rivet citronskal, finhackad lök och dill och smaka av med salt och peppar. Fyll den bakade potatisen med en rejäl klick röra, toppa med strimlad blekselleri, några laxstrimlor och en dillkvist. Gott med en sallad och lite bröd.
Vi hade pitabröd till som vi penslat med vitlöksolja och värmt i ugnen, jättegott.

Print Friendly, PDF & Email

Wok och semlor.

Publicerat av
3

Enkel och god wok.

Idag bakas här semlebullar för glatta livet. Det har blivit lite tradition att ha semlor på svenska skolan och vem kan tänkas baka dem? Det doftar nybakade kardemummabullar i hela huset, så gott! Jag tar några barn till hjälp att göra dem i ordning i skolan så de får lära sig lite viktig svensk kultur, eller hur? 😉
Häromdagen gjorde jag en snabb och väldigt god wok som kanske kan passa bra så här inför helgen. Trevlig fredagkväll och helg på er!

Wok med oxkött och grönsaker

500 g strimlat nötkött tex lövbiff
2 msk soya
1 msk sweet chilli
1 msk ostronsås
1 msk farinsocker
3 rivna eller pressade vitlöksklyftor
en rejäl bit riven ingefära
blanda ihop detta till en marinad och låt köttet marinera i minst en halvtimma men helst längre.
morötter i strimlor
champinjoner i kvartar
några vår/stick lökar i strimlor
lite sockerärtor eller bönor
en bit finstrimlad ingefära
wokas i lite olja tills de är nästan klara, lägg undan. Woka köttet på hög värme tills det fått lite färg, krydda med salt och rejält med nymalen svartpeppar (eller min favorit vitlökspeppar), tillsätt grönsakerna och häll på en sås av;
1 msk kalvfond
1 msk soya
1 tsk socker
1 tsk honung
2/3 dl vatten
1 msk maizena redning
Låt det koka ihop lite snabbt och servera med ett gott ris.

Print Friendly, PDF & Email

Knuttes frestelse

Publicerat av
11

Knuttes frestelse

Här kommer som utlovat receptet på Knuttes frestelse. Vem Knutte är förtäljer inte historien men å andra sidan så är detta min tolkning av Svärmors Knutte så…. Hur som helst så är det en god och väldigt lättlagad gratäng, igår fick den sällskap av en Cesasarsallad. Idag skiner solen på oss och jag tror minsann att bacillerna är på väg bort. Kanske baklusten faller på lite senare, är så sugen på chokladbiskvier eller kanske macarons eller…. ja vi får helt enkelt se vad det kan tänkas bli.

Knuttes frestelse

4 personer
400 g köttfärs
1 liten lök (eller ett par charlottenlökar)
2-4 vitlöksklyftor
1 1/2 msk senap
1 1/2 msk ketchup eller chillisås
1 msk kalvfond + 1/2 dl vatten
1 msk soya
1 skvätt vin skadar ju aldrig om du råkar ha en slatt över
salt, peppar, vitlökspeppar, chilli, oregano eller andra kryddor du gillar
8 potatisar
2 1/2 dl grädde
riven ost
Skala potatisen och lägg i vatten. Fräs upp köttfärs, lök och vitlök. Krydda och häll på alla ingredienser till köttfärsröran. Låt den puttra lite under tiden du strimlar potatisen. Bottna en ugnsfast form med potatis, salta lite och lägg på köttfärsröran. Täck med resterande potatis och häll på grädden. Gratinera i 225 grader i 30-40 minuter. Strö över osten efter halva tiden. Ät med en god sallad.

Print Friendly, PDF & Email

Rostbiff med rostade rotsaker och ruggigt god sås.

Publicerat av
7

Rostbiff med ingefärsdoftande rotfruktsallad

 

Igår blev det en gammal favorit i repris rätt. Såg en bild på bloggen Kalasgott (ni följer väl duktiga Jennie på Sveriges mästerkock) som påminde mig om en bild i en kokbok på en helt annan rätt…ja snurrigt eller hur;). Hur som helst rätten kommer från boken Medelhavsmat för Svenska kastruller (för övrigt en riktigt trevlig kokbok) och kallas Rostbiff med ingefärsdoftande rotfruktsallad. Nedan hittar ni min variant av receptet med lite justeringar från originalet.
Ikväll är det svenska skolan och jag och Hanna har dekorerat Valentine kakor som vi tänkte bjuda på, lite gott måste man ju få på fredags kvällen. Bilder kommer. 

Rostbiff med ingefärsdoftande rotfruktsallad

4 pers
1 kilo rostbiff eller annat lämpligt kött
smör, salt och peppar
olivolja, citron, flingsalt, svartpeppar och parmesan
Rotfrukter
sammanlagt ett knappt kg blandade
potatis
sötpotatis
morötter
palsternackor
rödlök
vitlöksklyftor
olivolja
svarta oliver
bärkapris
ruccolasallad eller blandad sallad
Sås
1 msk gräslök (eller finhackad charlottenlök)
1 vitlöksklyfta
1/2 dl olivolja
1/2 msk dijonsenap
1 msk vittvinsvinäger
1 msk honung
2 tsk riven ingefära
1 klick majonäs 

Gnid in köttbiten i salt och peppar och stek den i smör så den får lite fin yta. Lägg den i en ugnsfast form och låt gå i ugnen på 150 grader tills innertemperaturen är 55 grader. (ca. 45-60 minuter). Ta ut den och låt svalna i folie.
Klyfta alla rotfrukter och lägg tillsammans med lökklyftor och vitlöksklyftor i en form, ringla över lite olivolja, salta och peppra och rör om. Rosta i ugnen på 225 grader i ca. 20-30 minuter.
Såsen: Finhacka lök och vitlök, vispa samman det med ingefära, vinäger, senap, honung och olivolja och tillsätt till sist en klick extra majonäs. Smaka ev. av med salt och peppar.
Servera tunna skivor av rostbiffen droppa över lite olivolja, citronsaft, flingsalt, nymald svart peppar och hyvla till sist över rikligt med parmesanost.
Blanda de rostade rotfrukterna med salladen, tillsätt oliver och bärkapris och blanda ned såsen eller servera den på sidan om.
Denna rätt kan också bli en riktig snabbrätt om man väljer att använda färdigköpt rostbiff i skivor. Men hoppa inte över parmesanosten och såsen de är det som gör hela rätten.

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Print Friendly, PDF & Email

Trevlig lördag och lat söndag.

Publicerat av
4

Paella

Efter gårdagens babyshower ”catering”  var det skönt att få komma hem till goda vänner på middag istället för att ställa sig i köket igen. Vi blev bjudna på goda små crostinis med getost, en väldigt god räkröra (som jag ska be om receptet på) och lite god korvar och oliver mm som förätt. Sedan blev det en jättegod paella, något som det var väldigt länge sedan jag gjorde, men vad gott det är! Tyvärr glömde jag som vanligt kameran hemma så det blev en riktigt dålig mobilbild som får pryda detta inlägg. Till dessert bjöds det på en vansinnigt god hemgjord glass med smak av kaffe och krossad daim mmmm (återkommer med recept). En massa gott rödvin, trevligt sällskap och ett underhållande spel gjorde ju inte kvällen sämre ;).
I morse bjöd min käre man på brunch med äggröra, bacon, korv och nybakt bröd (från bageriet visserligen) och färskpressad apelsinjuice, underbart! Så skulle man ha det varje helg. Vår söndag bjöd också på ett strålande väder så vi åkte iväg till en pulkabacke och njöt av sol och snö och massa frisk luft. Sen lördagskväll och massa frisk luft kan bara resultera i en sak…man fastnar i soffan. Så kvällens middag blev Mammas pizza (och då syftar jag inte på mig som mamma ;)) utan pizza delivery, skönt ibland och gott smakade det.
Imorgon är barnen lediga från skolan så jag tror minsann att jag och lilltjejen ska ta och baka något riktigt gott.
Ha en härlig vecka!

Print Friendly, PDF & Email

De bidde ingen köttgryta..

Publicerat av
3

Nej, av min utlovade mustiga köttgryta blev det intet. Jag hamnade i sängen med en ruggig migrän istället. Usch och fy i två dagar höll den i sig så mat ville jag varken se eller äta. Men desto skönare var det att vakna i morse och må bra! Huvudvärken var som bortblåst och jag var utsövd som aldrig förr ;). Nu ligger jag lite efter med förberedelserna inför lördagens catering men det ska nog lösa sig det med. Ett par nya söta baby converse står i alla fall klara på köksbänken och tårtbottnar och muffins har jag hunnit baka idag. Var tvungen att fira mitt tillfrisknande med en god torsdags middag så det blev en rostbiff med råstekt potatis, bönor och ett gott blue cheese smör. Några recept på det tror jag inte behövs. Köttbiten klappade jag in lite med goda kryddar och lät gå på 150 grader till 60 graders innertemp för ett medium stekt kött. Till smöret blandade jag lika delar smör och ädelost. Några hela champinjoner och cocktailtomater fick följa med i pannan en stund. Blev en riktigt torsdagsfest och jag hade hjälp av en väldigt söt liten kocka att lägga upp maten, Sveriges mästerkock 2021 kanske ;).
Imorgon blir det till att göra klart tårtor och cupcakes till helgens babyshower. Vad mysigt det är föresten med babyshower, det har väl börjat komma lite smått även i Sverige. Här är det lite olika om man har det före (oftast) eller efter babyn är född. Man lämnar sina presenter, äter och dricker gott och har lite lagom fåniga lekar och tävlingar. Helt klart något att ta efter.

Print Friendly, PDF & Email

Asiatisk pyttipanna.

Publicerat av
2
 

Asiatisk pyttipanna

Förra veckan lagade jag sesamkyckling efter detta recept hos Remsans Bistro, jättegott var det. Fick lite ris och kycklingrester över och det blev till en jättegod rest lunch dagen efter. En asiatisk pyttipanna kan man kalla det för. Supergott och bra sätt att använda rester och vad man hittar i kylskåpet. Jag är ganska dålig på att ta tillvara rester mest bara för att jag tycker det är tråkigt med mat i repris men vissa saker som kyckling, asiatiskt, pasta kan man ju alltid ha användning för och tex soppor och grytor blir ju faktiskt bara godare när de får stå till sig lite. Idag är sonen på skolutflykt i snön och med sig hade han egenhändigt tillagad varm äpplecider. Tror minsann jag ska be honom gästblogga sitt recept här för det kan göra succe på sportlovs utflykterna.

Asiatisk pyttipanna

2 lunchportioner eller till 1 hungrig 😉
1 kycklingfile, skuren i mindre bitar
1/2 morot, i strimlor
3 sticklökar, strimlad
1 bit färsk ingefära, riven eller finhackad
1 vitlöksklyfta, riven eller pressad
några champinjoner i kvartar
1 msk jordnötssmör
1 msk sweet chilli
1 msk soya
ca 3 dl ris
lite finhackad färsk koriander
Fräs upp kycklingen och grönsakerna i lite olja. När de blivit genomvarma och grönsakerna mjuknat lite tillsätter du riset och rör sedan ned jordnöttsmör, soya och chilli. Låt allt bli genomvarmt, blanda ned finhackad koriander och servera med lite extra sweet chilli.

Print Friendly, PDF & Email

Publicerat av
1

Utlovade ju recept på nyårs aftonens förrätt som var en riktig höjdare. Att jag gillar kombinationen av skaldjur och mango kan ni ju se exempel på även här och här. Tyvärr fick jag ingen bild på rätten, jag var väl mera intresserad av att äta än att plåta. Att ingen lyckades ta en bild på mig när jag stod och gluffsade i mig resterna ur bunken i köket var väl en himla tur ;). Hur som med eller utan bild, gott var det och här kommer receptet.  

Patriks nyårs cheviche

till 4 pers
ca 150 gr lax (som varit frusen) i tärningar 5x5mm, kubas, läggs på en handduk och saltas lätt med flingsalt.
1pilgrimsmussla per person lättgrillas och tärnas 1x1cm
Ev. färska räkor
3 dl vattenmelon (eller annan söt melon) i tärningar 1x1cm
1dl Mango i tärningar 1x1cm
Marinad (görs med fördel dagen innan)
1pressad lime
Sest från en halv lime
2msk god vitvinsninäger
2st finhackade chalottenlökar
sockerlag 1/4dl socker 1/4dl vatten. kokas och kyls ner.
1msk fisksås
1 riven vitlöksklyfta
2msk olivolja
några varv med svartpeppar
1 halv kruka grovt hackad koriander
Blanda fisk och marinad först som får dra några minuter.
Tillsätt resten….. servera och njut 🙂  Jag tror inte vi hade i fullt så mycket vattenmelon men gärna lite mera pilgrimsmusslor. Patrik strödde på lite krutonger precis vid servering vilket jag kan rekommendera, det var gott med lite crunch till.

Print Friendly, PDF & Email

Vintrig köttfärssoppa

Publicerat av
Svara

Köttfärssoppa

Tillbaka i verkligheten, helt plötsligt ska man laga vardagsmat till familjen igen efter att ha varit iväg på matturné. Jag älskar soppor på vintern, men tyvärr är inte övriga i familjen lika förtjusta. Jo det går ju bra med en gräddigt god svampsoppa till förrätt förstås, men i övrigt ;(. Nu var jag väldigt sugen på en matig och mustig soppa så det fick bära eller brista… Det gjorde både och, kära maken åt med god aptit och tyckte det var jättegott. Dottern åt endast köttfärsen och vitlöksbrödet var ju gott. Sonen (som numera brukar ätar det mesta jag lagar) tyckte att själva såsen och köttfärsen var god men grönsakerna kunde han skippa. Nåja jag tänker inte ge mig, en vacker dag ska jag nog lura i dem en soppa fylld med goda rotsaker mm listigt dold under lite gelé hallon eller något liknande ;).
Vi tog med oss lite snö till Kanada så idag faller det lite små mesiga flingor utanför fönstret men jag tror inte ens det är någon idé att plocka fram skyffeln.

Köttfärssoppa

500 g köttfärs
2 charlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 sötpotatis
1 palsternacka
1/2 röd paprika
1 msk kalvfond
2-3 dl salsa (medium eller vilket du gillar bäst)
2 msk tomatpuré
1 1/2 dl rött vin
6 dl vatten
salt, svartpeppar, ett par tsk socker, vitlökspeppar, paprikapulver, kumminfrön, koriander, 1 lagerblad
Bryn köttfärsen och tillsätt, lök, vitlök och rotfrukterna, skalade och skurna i små tärningar. Krydda och slå på övriga ingredienser. Låt småputtra i ca 20 minuter. Lägg i paprikan skuren i små tärningar när det återstår 10 minuter, smaka av och krydda ev. till den lite extra. Servera med en klick cream fraishe och lite riven ost och ett gott vitlöksbröd till.

Print Friendly, PDF & Email