Två rätter från matkassen.

Publicerat av
3

Vi hade ju Tastelines matkasse igen i förra veckan och jag har inte skrivit något om dessa två recept som vi testade. Köttfärsröran var riktigt jättegod! En snabb och lättlagad middagsrätt som blev en riktig favorit. Till och med mannen som inte är någon fan av cous cous förr pladask för denna kombination. Fast barnen fjäskade till sig nudlar istället. En liten extra klick sweet chilli på sidan om är inte fel heller. Receptet hittar du här. Ajvarburgarna var väl inte direkt någon revolutionernde rätt men smakade helt ok, även om jag nog föredrar annan kryddning än ajvar i köttfärsen. Jag gillade morotstzatzikin till men det var jag rätt ensam om. Detta recept hittar du här. Jag hade gjort en god röra med fetaost, turkisk yoghurt, vitlök, chilli och örter som vi hade till brödet innan och den smakade fantastiskt gott även till maten. Ska lägga upp ett riktigt recept vid tillfälle.

Print Friendly, PDF & Email

Tre rätters på grillen

Publicerat av
7

 

Hoppas ni haft en riktigt skön helg. Vår helg har varit bra men det har varit lite upp och ned med vädret. Längtar såå efter riktig värme igen. I lördags blåste det och regnade som bara den. På kvällen fick vi till och med tända en brasa för att få upp värmen. Ska det vara så i maj ;(? Men som tur var tog solen över igår och jag passade på att plantera lite örter i mitt lilla trädgårdsland. Ni ska få lite bilder på mina pallkragar fyllda med godsaker men ännu så länge så ser det inte så där direkt vackert ut så det får vänta lite.
Igår hade vi också några vänner över på grillmiddag och slog till på en trerätters middag på grillen. Vi inledde med ost och salsafyllda tortillas med guacalmole till en öl medan vi la sista handen på varmrätten som blev grillspett med två olika kalla såser, klyftpotatis och sallad. Avslutade med en variant av gino på grillen med glass till. Grymt gott med den varma frukten och chokladen med kall glass till.
Vill ni hitta mera goda grillrecept så kan man hitta det bland annat här.

Tortillas på grillen

Bred ut ett tunt lager salsa på ett torrtillabröd, toppa med rikligt med texmex ost och lägg på ett bröd till. Grilla i några miuter tills bröden fått lite färg och osten smält.
Servera gärna med guacamole

Guacamole

2 avokado
1 vitlöksklyfta
1-2 msk het salsa
1 msk cream fraishe
en liten knippa färsk koriander
lite pressad lime, salt och peppar
Mixa ihop alla ingredienser till en slät röra.

Grillspett

Fläskfilé (marinerad i favoritmarinaden
Choritzo korv
Champinjoner
Paprika
Varva kött, korv och grönsaker på spetten och grilla tills köttbitarna är genomstekta.

Kall sås med sweet chilli

2 dl cream fraishe
1 msk majonäs
1 msk sweet chilli
1 bit ingefära
1 vitlöksklyfta
salt peppar curry och spiskummin.
Blanda ihop cream fraishe, majonäs och sweet chilli. Riv ned lite färsk ingefära och en vitlöksklyfta. Krydda med salt pepper curry och spiskummin. Låt såsen stå och dra i minst en timma.

Kall sås med tomat och chipotle

2 dl cream fraishe
3 msk ketchup (gärna Heinz nya med balsamico)
1 tsk chipotlepasta
några finhackade soltorkade tomater
1 riven vitlökspasta
salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser och låt såsen stå och dra i minst en timma.

Gino på grillen

Jordgubbar
Bananer
Kiwi
vit choklad
Vik en bit folie dubbel ca20*20cm. Lägg på klyftde jordgubbar, skivad baanan och kiwi i bitar, strö på rikligt med vit choklad. Stäng igen paketen noga så inte fruktsaften kan rinna ut. Lägg på grillen i ca 5 minuter tills chokladen smält och frukten mjuknat. Servera direkt med en god vaniljglass.

Ni har väl inte missat att man just nu kan tävla om ett snyggt denimförkläde och matchande grytlapp på underbara bloggen Bara en kaka till. Ni behöver bara dela med er av ert bästa grilltips. Detta var några av mina grillfavoriter.

Print Friendly, PDF & Email

Stekt lax och dillstuvad potatis.

Publicerat av
3

Denna vecka har vi en matkasse igen. Första rätten ut idag, valdes av sonen som ligger hemma med nyoperarad tå och har ont. Det blev lax som helt klart är en av barnens favoriträtter. Jag tycker det är jättegott med snabbgravad lax som man grillar eller steker. Jag blandade helt enkelt lika delar flingsalt och socker och strödde över laxen som jag lagt i en form, några varv med pepparkvarnen och så in i kylen i 1-2 timmar. Torka av gravningslagen innan du tillagar den. Idag fick den stekas och gå färdigt i ugnen eftersom det började regna lagom till middagen, annars är den jättegod att grilla.
Sparrissalladen som hörde till var en riktig höjdare tycker jag, spenat, sparris, rödlök, äpple och gurka. Jag gjorde en god vinägrett med olivolja, balsamvinäger, honung, dijonsenap, salt och peppar till. Receptet i sin helhet hittar ni här.
Idag har jag gått och finurlat på vad jag ska göra med mina rabarberstjälkar. En av mina absoluta favoriter är iskall rabarbersoppa med kardemummaskorpor. Så gott! recept hittar ni här, men nu har jag en idé om någonting helt annat som ska bakas imorgon. Kan knappt vänte tills imorgon så jag får provsmaka resultatet, men nu blir det lite hockey istället.

Print Friendly, PDF & Email

Releaseparty

Publicerat av
10


Jag försvann visst alldeles….åkte iväg på en liten tur till Göteborg i torsdags men sedan har jag liksom inte kommit tillbaka. Jo då jag kom tillbaka i fredags men sedan kom det liksom lite emellan. Men vi börjar från början, jag åkte ju upp till Göteborg för att gå på Kalasgotts releaseparty. Som gammal Göteborgare tar jag ju alla tillfällen att åka ”hem” till gamla goa Götet. Torsdagen bjöd ju dessutom på ett strålande försommarväder, underbart skönt. Ett gäng goa vänninor smet ut på lite långlunch med mig på Saluhallen Briggen, en god laxwallenbergare som tyvrr inte fastnade på bild. På eftermiddagen mötte jag upp min väninna och passade på att ta ett glas vin på det nya Posthotellet. Sedan promenerade vi genom vårvackra trädgårdsföreningen bort till Palmhuset där goa Jennie höll sitt releaseparty. Hon bjöd på smördegspizza med getost och fikon, steaksandwich och ruggigt god cheesecake. I glasen bjöds det bland annat en grymt god mojito variant med flädersaft och jordgubbar som helt klart kommer att bli min nya sommarfavorit. Receptet hittar ni i hennes kokbok. Palmhuset var verkligen en underbar miljö att vara i, men med tanke på hur varmt där var redan nu tror jag kanske inte en högsommardag är rätt tillfälle att parta där ;).
På fredagen hade det fina vädret tagit sig en paus men det blev en liten snabbsväng på stan innan jag köpte med mig en Starbucks kaffe och blåbärsmuffin och satte mig på tåget hem till Malmö igen. Mera om helgen kommer..
 

Print Friendly, PDF & Email

Grillmiddag i kvällssolen

Publicerat av
6

Köttfärsspett med sallad och pitabröd.


Åh vad skönt det är!! Soligt och varmt och faktiskt inte så blåsigt idag.  Man måste ju passa på att suga ut det gottaste av dessa dagar. Ikväll blev det premiär middag i solskenet.  Lunch och fika har det blivit några gånger men på kvällen har det varit lite småkyligt, men ikväll passade vi på. Så gott och allting smakar ju så mycket bättre ute i solskenet. Något direkt recept har jag inte att bjuda på men vad vi åt var detta;
Köttfärsspett av nötfärs som jag kryddat med vitlök, spiskummin, sambal olek, salt och peppar fick samsas med lite haloumi ost på grillen. Till detta hade vi sallad, gurka, tomater, rödlök, fetaost, kikärtor, majs och oliver och så lite tzatziki och chipotlesalsa och varma pitabröd.
Imorgon ska jag åka till Göteborg och gå på kokboks release party. Det är Jennie Benjaminsson med bloggen och boken Kalasgott som har sitt release party för sin nya kokbok och jag hade turen att få en inbjudan det ska bli jättekul. Boken har jag redan köpt och den är full av goda och lockande recept så den kan jag varmt rekommendera. Jag lovar att berätta mera om detta när jag är tillbaka igen.

 

Print Friendly, PDF & Email

Valborg och Sköna Maj välkommen!

Publicerat av
3

Nubbesallad

*

Ceasarsallad med kyckling

Ja då fick man fira en riktigt svensk Valborg igen. Det var ju några år sedan och riktigt trevligt att få fira med brasa och allt. När vi bodde i Kanada tog man alltid tillfället i akt att vara lite extra svensk vid helgerna så till Valborg firade vi med sill, potatis och nubbe. I år blev det en fin komination av Sverige och Kanada med Nubbesallad och knäckebitar till förrätt (melon och skinka till barnen) och sedan grillade kycklingfiléer och en god ceasarsallad som varmrätt. Nubbesalladen måste jag verkligen tipsa om, den är så god till och med om man inte gillar sill något vidare. Funkar utmärkt även som tårta, det hittar ni recept på här.
Efter middagen bar det av till Valborgsmässobrasan. Vår son är scout och de gick i fackeltåg för att tända brasan, men att så många scouter inte kunde få bättre fyr på en brasa… :). Vi fick stå och huttra och frysa runt en liten fjuttig brasa, den tog sig väl lagom tills de flesta gått hem. Men lite tal och skönsång så fick man allt lite vårkänsla ändå. Igår blåste det för fullt här på åkern igen, det är nu man förstår strofen; så som sädesfälten böja sig för vinden…. Herregud vad det blåser här nere i platta Skåne, kan man inte sätta upp ett gigantiskt vindskydd längs kusten?? Igår var det en riktigt slöare dag här då mesta tiden tillbringades med en god bok men lite trädgårdspyssel hanns också med. Idag ska jag försöka baka lite till ett litet event jag ska vara med på, på söndag.  Vi får se vad jag ska hitta på för något gott.

Nubbesallad

2 hårdkokta finhackade ägg
4-6 kokta fintärnade färskpotatisar
1/2 finhackad rödlök
1 litet knippe finhackad dill
1 litet knippe finhackad gräslök
1 burk matjessill skuren i småbitar
1 msk spad från matjessillen
1 msk kaviar
2 msk majonäs
1 1/2 dl cream fraishe
salt och svart peppar
Blanda ihop alla ingredienser till röran och låt den stå kallt i minst 1 timma för att smakerna ska ”sätta sig”. Servera med små miniknäcke eller gör en lunchmacka av den på en rejäl knäckeskiva med lite sallad.

Print Friendly, PDF & Email

Godaste sommarsalladen.

Publicerat av
5

Sommarsallad

Nu när vi äntlitgn har fått lite sommarvärme så måsta jag ju bara tipsa om världens godaste sommar sallad. Det är egentligen bara ett fel med salladen, man kan äta hur mycket som helst. Här startade dagen med regn men avslutades med solsken. Fick till och med lite rosé i solskenet och det är sommarkänsla det ;). Nu får vi bara hoppas att värmen kommit för att stanna för nu vill jag grilla var och var annan dag, dricka rosé i solskenet, bli fräknig på näsan, gå barfota i gräset och känna livsandarna vakna till liv igen. 

Sommarsallad

Blandad späd sallad
Jordgubbar
Getost
Serrano eller parma skinka
Bröd krutonger
Balsamico sirap (gärna fikonbalsamico)
Lägg serranoskinkan på bakpappersklädd plåt och rosta i 225 graders ugn tills den fått lite färg och blivit lite knaprig, ta ut och låt svalna. Bottna ett fat med lite bland sallad, strö över jordgubbar skurna i bitar, smula över getost och skinka och strö till sist över lite brödkrutonger- Ringla över lite balsamico sirap och njut!

Print Friendly, PDF & Email

Getostfylld lax och sparrisrisotto.

Publicerat av
3

Getostfylld lax.

Äntligen fredag och ”gubben” har kommit hem efter en vecka på andra sidan jordklotet. Jag hade sett fram emot en mysig eftermiddag/kväll i solskenet med ett glas kall rosé men vädret har varit lite upp och ned hela dagen. Ikväll var det i alla fall riktigt soligt och skönt så vi kunde ta en lång promenad och skaka ned middagen. Idag bjöds det på getostfylld lax med sparrisrisotto och ett gott rosévin, Mulderbosch till. Nu hoppas vi bara att den där utlovade ryssvärmen ska infinna sig i Skåne land så det kan bli en god grillmiddag imorgon.

Getostfylld lax

Skär ett snitt i laxbitarna men inte helt igenom. Fyll med lite mjuk getost (är den för fast kan du röra ut den med lite grädde eller cream fraishe. Salta, peppra och ringla över lite honung. Ställ in i 200 grader varm ugn i ca 15 minuter. Strö över lite pinjenötter och ställ om ugnen på grillvärme och ställ in laxen en liten stund till så den får lite fin färg.
Servera gärna med en god risotto, recept hittar du här. Idag använde jag mig av rosévin istället för vitt vin, går alldeles utmärkt om man har ett lite torrare och inte allt för ”bärigt” rosévin, jag tillsatte även lite förkokt sparris i den färdiga risotton. mums. Jag älskar verkligen sparris och nu är det ju högsäsong så bäst att passa på. Fast det är ju det där med toabesöken efteråt då ;).

Print Friendly, PDF & Email

Räddaren i nöden.

Publicerat av
4

Spagetti carbonara

Ja igår var min räddare i nöden, hämtpizza från Papa Joe ;). Någon trist vårbacill bråkar med mig och gör mig TRÖTT och dassig och när orken tryter är det väl tur att man kan ta till den där hämtpizzan. Men nu var det inte riktigt den jag syftade på med rubriken, det var en mera hemlagad rätt. Alla har vi väl ett par favoriträtter att ta till när tiden, orken eller ingredienserna fattas. Min man har sina säkra kort, makaroner och korv eller spagetti och köttfärssås. Jag har också några favoriter som jag brukar ta tar till och en av dem blev dagens middag, nämligen spagetti carbonara. Egentligen hör väl inte grädde och cream fraishe hemma i en riktig carbonara men jag gillar när den är lite extra krämig. Så här är min ”räddaren i nöden, carbonara”.

Carbonara

3 port
Spagetti
1 paket tärnad bacon
olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk cream fraishe
1/2 dl grädde
4 äggulor
parmesanost
persilja, salt och svartpeppar
Koka spagettin i rejält saltat vatten med lite olivolja. Stek under tiden baconet lite knaprigt, tillsätt vitlöken på slutet men var försiktig så den inte får för mycket färg. Häll av pastan men spara lite grann av pastavattnet. Häll tillbaka i grytan och rör ned bacon, vitlök, cream fraishe, grädde, lite parmesanost och en äggula. Rör ihop och låt allt bli varmt, krydda med salt och nymald svartpeppar. Servera med persilja, lite extra riven parmesan och en äggula i sitt skal, avsluta med några varv med pepparkvarnen.

Det djuriskt snygga underlägget hittar ni så klart i Kaksmulan webshop, det är från Rock N Roll serien, 79:-

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

 

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Köttfärsfyllt bröd.

Publicerat av
3

Köttfärsfyllt bröd

Ibland är det helt hopplöst det där med matinspirationen. Jag brukar oftast tycka det är ganska lätt och roligt att tänka ut vad man ska ha till middag men så är det inte just nu. Kan ha att göra med att det bara är jag och barnen hemma i veckan eller att jag har drabbats av någon extrem vårtrötthet som gör att jag helst skulle vilja lägga mig och sova lagom till middagsdags. Hur som äta bör man… Idag hittade jag ett paket köttfärsröra i frysen och eftersom jag inte var pasta sugen så fick det bli ett fyllt bröd istället. Det var många år sedan men det är ju faktiskt jättegott. Med lite god sallad på sidan av så var blev man mätt och nöjd idag med. Nu har det börjat regna här men jag håller tummarna för att den utlovade ryssvärmen hittar till Skåne snart.

Köttfärsfyllt bröd

En baguette eller liknande
Köttfärsröra som gärna får vara lite fastare, jag tillsatte lite extra vitlök och färsk basilika till min röra.
Mozzarella ost
Dela brödet på längden och gröp ur det. Fyll med köttfärsröra och riv på ordentligt med mozzarellaost. Gratinera i 200 grader tills osten smält och fått lite färg. Servera med en god sallad.

Print Friendly, PDF & Email