Havrekakor

Publicerat 22 april, 2012 av admin

Havrekakor

Om det var härlig vår här på åkern igår så var det desto gråare och tristare idag. Men då får man pigga upp sig med något annat. Förutom att städa då som ju är fantastiskt uppiggande, eller nej inte direkt men skönt när det är gjort. Kakburken har stått tom nu ett tag så det var hög tid att fylla på med något gott. Det blev havrekakor med russin och choklad denna gång. Jag har fortfarande inte fått till det ultimata havrekaks receptet. I Kanada sålde de i affären vi brukade handla deras egna havrekakor som var vansinnigt goda. De var så där härligt småsega. Dessa kakor är på god väg men fortfarande är jag inte riktigt där, men riktigt goda blev de. Idag är det en sådan där dag då jag inte har en aning om vad jag ska hitta på till middag. Det är bara jag och barnen hemma och matinspirationen lika med noll, help!! Jag får väl ta och surfa runt bland er andra matbloggare och se vad jag kan hitta på.

Havrekakor

125 g smör

1 dl råsocker strö

1 dl strösocker

3 dl havregryn

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk kanel

1 dl russin

50 g hackad choklad

Låt smöret stå framme och bli rumstempererat. Rör smör och socker vitt och poröst, tillsätt äggen ett i taget. Rör ned de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Blanda ned russin och hackad choklad. Rulla ut till små bollar och lägg dem på bakpapperslädd form och platta till dem något, eller klicka ut dem med en liten matsked eller liknande. Grädda i 175 grader i ca 12 min. Låt svalna på galler.

Kökshandduken i bakgrunden är från serien Tea Party (pris från 79:-) hos Kaksmulan Webshop.

Glöm inte att både Kaksmulan och Kaksmulan webshop även finns på facebook. Gilla mig gärna!

DEN HÄR BLOGGPOSTEN VACCINERAR 95 BARN

Publicerat 21 april, 2012 av admin

Svara

Just nu söker UNICEF en hälsospecialist till konfliktområden i Afghanistan. I tjänsten ingår bland annat att massvaccinera miljontals barn mot stelkramp, polio och mässling.

Jag skulle gärna ta mig an uppdraget, men eftersom jag inte kommer loss så publicerar jag den här bloggposten istället. Då vaccinerar jag nämligen 95 barn runtom i världen mot stelkramp tillsammans med Apotek Hjärtat. Det är också bra.

Jag är med UNICEF i kampen för varenda unge. Vill du också vara med och förändra barns liv? Bli Världsförälder här: unicef.se/bli-varldsforalder. För 100 kronor i månaden är du med och ser till att barn över hela världen får vaccin, medicin, rent vatten och utbildning. Foto: © UNICEF/Asselin

Har du en blogg och vill vaccinera ytterligare 95 barn?För varje bloggare som publicerar den här bloggposten mellan 16 april och 13 maj så
skänker Apotek Hjärtat 95 stelkrampsvaccin. Läs mer och hämta bloggmaterial på unicef.se/sprid-budskapet/

Grillade revben.

Publicerat 21 april, 2012 av admin

Grillade revben

Idag såg det riktigt mörkt ut i förmiddags och det började duggregna och var alldeles mörkt ute men lika snabbt så klarnade det upp och vi fick en riktigt fin vårdag. Passade på att plantera rabarber och jordgubbsplantor i våra pallkragar. Så roligt att äntligen ha sin egen lilla köksträdgård, det är något jag har saknat i Kanada. Ska bli härligt att få gå och plocka in sin egen sallad, jordgubba, kryddor mm i sommar.
Igår kväll grillade vi goda revben med majskolvar och bakpotatis. Det är tvärt om något jag saknar från Kanada 😉 De är onekligen mästare på revben. Hemlighetn är att låta dem koka riktigt länge så att köttet nästan ramlar av benen. Sedan penslar man med god glace och grillar på ganska hög värme så de får lite god grillyta. En kall sås till med samma smaker som i glacen passar perfekt till både revbenen och bakpotatisar. Nu hoppas vi på massor av härliga grillmiddagar fram över. Jag testade de vaccade majskolvarna man nu kan hitta i butiken, de var faktiskt överaskande goda och väldigt saftiga.
Koka tjocka revben i rejält saltat vatten med lite lök och vitpepparkorn, låt dem koka i minst en timma men helst 2-3 timmar.

Glace

2 1/2 msk honung
2 1/2 msk soya
1 msk sweet chili
1 msk Kalvfond
2 msk rökig bbq sås tex HP Spicy
1 bit skalad och riven ingefära
1-2 rivna vitlöksklyftor
salt och peppar
Rör ihop allt och pensla revbenen innan ni lägger dem på grillen och gärna några gånger uner tiden ni grillar.

Kall sås

2 1/2 dl Cream fraishe
1-2 msk sweet chili
1 msk honung
1 bit riven ingefära
1 vitlöksklyfta
salt och peppar
Rör ihop allt och låt stå och dra en stund.

Givetvis åker grillvante och grytlapp i serien Denim fram när det är grilldags. Rejäla och tåliga som tål tuffa tag vid grillen. http://webshop.kaksmulan.se

Fotbolls EM cupcakes

Publicerat 20 april, 2012 av admin

Euro 2012 Cupcakes

Härom dagen kom min man hem från jobbet (han jobbar på Carlsberg) och berättade att han fått en uppgift han behövde min hjälp med. Ok, det är väl någon ny öl som ska tilltala petiga kvinnor med halvtaskig ölsmak han vill att jag ska testa, tänkte jag. Men icke…nej, han eller hans avdelning hade fått i uppgift att skapa ett fotbolls EM inspirerad dessert eller bakverk som de ska tävla mot de andra avdelningarna med. Någon av tjejerna på avdelningen hade ju sett mina Carlsberg cupcakes och undrade lite försiktigt om inte jag möjligen skulle kunna tänka mig att göra det åt dem. Så klart jag ville! Fast det är ju lite fusk.. De tävlade i både utseende och smak och utseendet blev väl så där, men inte helt som jag ville ha dem. (Fatta hur svårt det är att få till de där femkantiga lapparna på bollen ;() Smaken däremot kan man inte klaga på. Gjorde som vanligt chokladcupcakes efter detta recept i Leilas piece of cake. Frostingen är marshmallowsbaserad och fick smak av mint, gottgottigottgott! And guess what… De vann!! Så nu ska jag få en ny keps med inbyggd ölöppnare, precis vad jag drömt om ;). Kanske får ta en bild på mig vid grillen lite senare.. jag sa kanske ;)! Ha en fin helg och hoppas den bjuder på lite vårsol.

Fusk indiskt

Publicerat 19 april, 2012 av admin

Tandoori kyckling

Igår fuskade vi. Ja det vill säga vi tog till lite enkla hjälpmedel att få en god och snabblagad middag, om det räknas som fusk. Jag har testat Santa Marias kryddmixer för indisk mat några gånger och tycker faktiskt att de är helt ok. En snabb, lättlagad och riktigt god middag blev det i alla fall. Bara att mixa med matlagningsyoghurt, steka upp och vips är det klart. Raitan till är också riktigt god och med lite grönsaker på sidan om har man en helt ok måltid.
Idag blev jag jätteglad, jag upptäckte nämligen att jag vunnit biljetter till Kalasgotts realese party i Göteborg om ett par veckor. Ska bli jättekul att åka till Göteborg, gå på mingelfest och träffa Kalasgott Jennie och en massa andra spännande människor. Rapport utlovas ;).
Ikväll har jag roat mig med något helt annat, vad det är får ni veta mera om imorgon men jag kan avslöja att det var min man (på Carlsberg) som ville ha lite hjälp med ett bakprojekt. Faktiskt lite fusk det med om jag ska vara ärlig, men som sagt mer om detta imorgon. Nu ska jag krypa i kojen innan jag somnar med huvudet i tangentbordet, natti natti.

Ni som kikar in här, ni har väl inte missat att både Kaksmulan och Kaksmulan Webshop finns på facebook. Gå gärna in och gilla!

Mammas äpplekaka

Publicerat 18 april, 2012 av admin

Mammas äpplekaka

Min mamma gjorde världens godaste äpplekaka. Nu när inte mamma kan baka längre så får jag ta över och faktiskt, den smakar precis lika gott som alltid. Det som gör denna äpplekaka speciell är glasyren med smak av bittermandel. Den ger tårtan en liten mazarinkänsla både smak och konsistens mässigt. Jättegod är den och smakar faktiskt extra bra när den fått stå till sig någon dag. Receptet var faktiskt det första jag la in här på Kaksmulan, då i form av muffins men den är värd ett nytt inlägg. Testa!

Mamma Lilly’s äpplekaka

1 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl mjölk
150 g smält smör
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1-2 skalade äpplen i klyftor
Glasyr; 2 dl florsocker, vatten och bittermandelarom (svårt att ange hur mycket men droppa i försiktigt och smaka er fram o. Ev lite rostad hackad mandel
Vispa ihop ägg och socker och rör ned resterande ingredienser. Häll smeten i en smord och bröad form.
Lägg på äppleklyftorna. Grädda i 200 grader i ca. 45 minuter.
Låt svalna. Gör glasyren och smaka av med bittermandelolja. Bred över kakan och strö eventuellt över hackad mandel

Fryst cheesecake med lime, mango och rostad kokos

Publicerat 17 april, 2012 av admin

Fryst cheesecake med lime, mango och kokos

Jag såg idag att Baka.se efterlyste cheesecake recept och kom att tänka på en väldigt god fryst cheesecake som jag gjorde i somras. När jag gick in på bloggen för att leta reda på receptet så fanns det inte här. Måste helt enkelt ha missat att lägga in det. Kan ju bero på den urkassa bilden, men smaken är desto bättre! Så här kommer bättre sent än aldrig, receptet på en fryst cheesecake med smak av lime, mango och rostad kokos.

Fryst cheesecake

3 ägg

2 dl socker

200 g philadelphia ost

3 dl grädde

2 tsk vaniljsocker

rivet skal av en lime

Ca 15 digestive kex + 50 g smör

1 mango

1 dl kokos

Vispa ägg och socker+ vaniljsocker pösigt, rör ned philadelhia ost lite i taget. Vispa grädden och blanda ned och smaksätt med lime skal och lite presad lime.

Krossa kexen och blanda med smält smör. Bottna en springform med smulbotten och häll på smeten. Ställ i frysen i minst 3 timmar.

Garnera med finskuren mango och strö över kokos som du rostat lätt i torr stekpanna.

Upphottad falukorv.

Publicerat 16 april, 2012 av admin

Upphottad falukorv på spett

Idag har jag haft sjukstuga här hemma. Båda barnen har varit hemma från skolan med någon vårbacillusk. Ett evigt springande upp och ned med vatten, saft, yoghurt, makaroner, varma koppen, hallonkräm och allt vad de har haft beställning på. Men när det var dags för middag var ingen av dem hungriga så det blev en middag på tu man hand för mig och ”gubben”. Egentligen var det en falukorvsrätt kvar från tastelines matkasse planerad för kvällen men ingen av oss var speciellt sugen på den. Istället fick det bli en gammal favorit som vi inte gjort på några år men som är en riktig höjdarrätt (och då ska man veta att jag inte är stört förtjust i falukorv direkt). Så testa gärna, när ni har en bit falukorv över som ni funderar på att slänga på grillen.

Falukorvspett med curry och apelsinmarinad

1 falukorv
1 äpple i bitar
1/2 dl olja
1/2 dl apelsin juice (gärna outspädd men vanlig funkar ta då lite mera)
1/2 dl soya
1-2 vitlöksklyftor, pressade eller rivna
curry, salt och peppar
Skär korven i lagom stora bitar för att sätta på spett. Rör ihop ingredienserna till marinaden och lägg i korven. Låt ligga en stund, gärna en timma. Trä upp korven varvat med äpplebitar på spett och grilla tills de fått lite fin färg och blivit genomvarma.

En kall god sås till

2 dl cream fraishe
2-3 msk mango chutney
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk apelsinjuice
1 tsk soya
1/4 äpple skuret i små tärningar
curry, salt och peppar
Rör ihop alla ingredienser och smaksätt med curry, salt och peppar.
Servera gärna med ris och en god tomatsallad

En skön lördag.

Publicerat 14 april, 2012 av admin

Steak sandwich

Vad glad jag var i morse, att jag inte bodde i Stockholm med omnejd och vaknade upp till snökaos. Jag kan lova er att efter den dagen jag hade igår (ja, det var sannerligen fredagen den 13:e) så hade jag garanterat gått i ide och inte kommit fram förren till midsommar om det varit snö här idag.. Nu var det inte det utan det blev en riktigt skön vårdag istället. Vi har städat och fixat både inne och ute och ikväll så var mina älsklingsbarn och man så gulliga att de åkte iväg och handlade och sedan jagade iväg mig från köket och fixade middag. Det var sonen som föreslagit steak sandwich med grillat kött. Det blev en grillad oxytterfilé på grillat vitlöksbröd, sallad och pommes och Lohmanders Bea till, mums vad gott!! Rödvinet var också en riktig trevlig bekantskap, ett Malbec vin med namn Tapiz (fast där var inte barnen inblandade ;)) Nu längtar jag efter att krypa ned i den nybäddade sängen som doftar underbart av soltorkade lakan, en riktig lyxkväll!

Dagens middag och små, små cupcakes.

Publicerat 12 april, 2012 av admin

Färsspett med fetasallad och klyftpotatis

Gårdagens matkasse rätt var stekt torsk med ärtpure och svampchips. Maten var helt ok även om jag valde att värma ärtpuren och tillsätta lite cream fraishe och kycklingfond. Bilden då… nä torsken fastnade i pannan (något har hänt med min nya fina stekpanna, igen…) och det blev mer torskpytt än något annat så några bildbevis vill jag inte dela med mig av. Ikväll slog vi till med fredagsmiddagen på en torsdag. Eftersom vädret dessutom var riktigt ok ikväll så slog vi till med grillade köttfärsspett med fetasallad och klyftpotatis och en sås på röd pesto och matyoghurt. Riktigt, riktigt smaskigt var det. men som sonen sa, det smakar som din mat inte matkassen. Antar att det är ett bra betyg men också att detta inte direkt är någon ny rätt. fast såsen var en ny bekantskap som jag gärna gör till sommarens grillrätter.
Idag, eller redan sent igår kväll om jag ska vara ärlig.. blev jag väldigt sugen på att baka (och äta) cupcakes. Nu kan jag säga att denna vår eller höst, vinter och vår har det minsann ätits mycket godsaker här och träningspassen har inte varit direkt frekventa. En gång i veckan räcker inte om man säger så.. Men det är ju så gott, och vädret kanske blir lika dåligt som förra sommaren och då åker ju inte kläderna av och bikinin på ändå ;). Men nu har jag gått den gyllene medelvägen. Mini cupcakes är ju helt perfekt. Stillar det akuta sötsuget och är ju betydligt mycket bättre än en vanlig stor. Jag menar, hur många kalorier kan det få plats i en sådan liten godbit?? Denna lilla godbit kom till eftersom det visst är Lakrits dagen idag. Ni får ursäkta bildkvaliten men en sak är säker hade ni kunnat smaka hade jag varit förlåten allt :).

: Minicupcakes med lakrits choklad.

Minicupcakes med lakrits choklad

2 ägg
1 ½ dl socker
½ tsk vaniljsocker
50 g smör
½ dl vaniljyoghurt eller mjölk
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
Lakritschoklad tex Marabou Black
Vispa ägg och socker vitt och påsigt. Smält smöret och blanda ned det och mjölk eller yoghurt samt de torra ingredienserna. Fyll små minimuffinsformar till 2/3. Det lir ca 24 st minimuffins av smeten, jag gjorde hälften med choklad och resten med hallon. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna.
Lakritschokladfluff
100 g finhackad lakritschoklad
1 dl grädde
Värm grädden och häll över den finhackade chokladen. Rör tills den smält helt. Ska du spritsa cupcakesen så är det bäst att sila chokladen för att få bort lakritsklumpar som inte smält. Låt stå i kylskåp några timmar. Vispa upp till fast skum och spritsa eller klicka på muffinsen.

Jag tävlar om ett spännande kryddpaket hos Amy’s piece of cake.