månadsarkiv: augusti 2012

Chokladprovning och tävling!

Publicerat av
6

 

Visst blir man lite extra chokladsugen när hösten smyger sig på. Här vaknade jag i morse till världens åskväder och regnet fullkomligt vräkte ned. Även om gårdagen var betydligt finare så märker man ändå att hösten är på intågande, det börjar bli mörkt tidigare på kvällarna, en del träd har redan börjat gulna och de flesta blommorna i trädgården har gett upp. Men även om jag älskar sommaren så gillar jag faktiskt hösten också. Det är skönt att krypa upp i soffhörnet på kvällen med lite tända ljus en kopp te och kanske något gott att smaska på. Härom dagen fick jag ett par härliga nyheter från Marabou premium att smaka på, Tack! Det var Almond och Biscotti. Den ena mörk choklad med hela rostade mandlar, och den andra mörk choklad fylld med bitar av biscotti. Så här beskriver Marabou sina nyhter:

Marabou Premium Almond har en krämig och mjuk chokladsmak med en liten bitter finish. Hela mandlar bryter av den söta chokladen med en nötig och lätt rostad karaktär. Passar utmärkt till ett glas mjölk eller ruta för ruta framför brasan en ruggig höstkväll.

Marabou Premium Biscotti flirtar med den italienska kulturen och karaktären domineras av bitar av biscotti som ger ett fruktigt avslut med tydlig mandelkaraktär. Varför inte låta den avnjutas med en liten espresso eller till en kopp smakrikt Earl Grey?

Vad tyckte då jag om dem. Ja Biscotti tycker jag smakar som en extra smakrik marsipan choklad med en tydlig bittermandelsmak. Helt perfekt att avnjuta i små bitar till en kopp kaffe istället för dessert. Även barnen tyckte faktiskt om den trots den mörka chokladen. Jag kommer definitivt att köpa hem ett par kakor att ha som ”det lilla söta” till kaffet på maten.    Almond, var en mera ”lättäten” variant där jag kan tänka mig att smyga åt mig en liten bit då och då bara för att… God med de ristade mandlarna och lagom söt. Båda sorterna fick klart godkänt och kommer att köpas i fortsättningen.

Vill ni också provsmaka på dessa goda chokladbitar så har ni chansen nu. Jag lottar ut tre paket med en kaka av varje sort. Det enda ni behöver göra är att skriv en kommentar till detta inlägg och berätta när ni tycker choklad smakar som bäst och vilken choklad ni då föredrar. Vill ni sedan gilla Kaksmulan.se och Marabou premium på facebook så ser jag det som en bonus men iget krav. Senast söndag den 2 september vill jag ha er kommentar.

 Beskrivning: 368420 - Premium Almond - lo res.jpgBeskrivning: 369094 - Premium Biscotti - lo res.jpg

Getostflarn, när man inte orkar dessert en dag får man en förrätt en annan.

Publicerat av
7

 

Getostflarn

Argggg… detta inlägg hade jag lagt in igår kväll (tisdag) men nu när jag tittar in på bloggen så finns det inte där, denna internetuppkoppling gör mig galen! Nytt försök…

I fredags fick vi besök av goda vänner. Det blev ganska sent innan de kom och middagen blev också rätt sen. Jag konstaterade (som tur var) att vi inte skulle orka dessert efter maten. Jag hade planerat att göra äppleflarn (vill ni ha recept på det så hittar ni det inne hos Remsan idag). Nu hade jag ju redan tinat smördegen så på söndagen fick den istället bli till en förrätt med god getost och finfina päron från grannens trädgård. En jättegod förrätt eller om man så vill ett tillbehör på tex kräftskivan, eller varför inte servera den som en liten lunchrätt med lite extra sallad på sidan av.  

Getostflarn

4 bitar djupfryst smördeg
1 bit getost/chevré
1 päron i tunna skivor
Honung
Ev. pinjenötter  eller valnötter
Lite uppvispat ägg för pensling

Skiva eller smula osten över smördegsplattorna, spara en liten kant runt om utan fyllning. Lägg på tunnskivat päron, ringla över lite god honung och toppa ev. med lite nötter. Pensla kanterna med lite uppvispat ägg och Gratinera i 200 grader i ca 15 minuter. 
Servera med lite sallad och balsamico sirap

Ljuvligt goda päronmuffins

Publicerat av
5

Päronmuffins

Hoppas ni har haft en riktigt härlig helg. Vi hade gäster här och tog en tur över till Köpenhamn på lördagen. Denna gång skippade vi smörrebröden och satsade på italienskt istället, närmare bestämt restaurang FIAT på Kungens nytorg. Så mycket goda rätter på menyn att det enda problemet var att det var så svårt att välja. Mitt val föll till slut på en carpaccio till förätt följt av hummerravioli med salvia och laxrom till varmrätt och en smakbit av sonens panacotta till dessert. Riktigt gott var det och trevlig miljö och personal så det är en restaurang jag gärna kommer tillbaka till och kan rekommendera. Något annat jag verkligen kan rekommendera är de underbara päronmuffins jag bakade idag. Receptet hittade jag i senaste numret av tidningen Hembakat med några små justeringar av mig. De blev verkligen saftiga och jättegoda. 

Päronmuffins med kardemumma

2 ägg
2 dl socker
50g smält smör
1 dl yoghurt eller gräddfil
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma

2 päron
1 tsk kardemumma
1/2 msk råsocker

2 msk hackad mandel¨
ca 1/2 msk råsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smält smör och yoghurt, vänd ned mjölet blandat med bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Skala och tärna päronen och blanda i en skål med råsocker och kardemumma. Fyll muffinsformarna till hälften med smet, lägg en sked fyllning i varje och fyll på med resterande smet. Toppa med hackad mandel och strö på lite råsocker. Grädda i 225 grader i ca. 15 minuter.

Min söta lilla hjälpreda Hanna i förklädet Rock n roll från Kaksmulan webshop. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Underbar pasta med kantareller.

Publicerat av
8

Nu är det dags att bjuda er på en underbart god pastarätt igen. Att kantareller tillhör något bland det bästa jag vet är kanske ingen nyhet. Lägger man till en god ost och lite ugnsrostad serranoskinka, ja då suckar jag lyckligt kan jag lova. Övriga familjemedlemmar grinade minsann inte illa de heller. Men nästa gång blir detta en fredagsrätt med något passande gott rött i glasen. Så därför är det ett hett tips att laga till denna rätt redan ikväll ;). 
Vill passa på att önska alla en riktigt trevlig helg. Vi hoppas att sommaren hänger sig kvar ännu ett tag. Själv har jag hela helgen fullspikad med besök av goda vänner,  en Köpenhamns tur, loppis/marknad här i byn mm.  

Pasta med kantareller och seranoskinka

4 portioner färsk tagliatelle
ca 1 1/2 dl förvällda kantareller (eller färska så klart)
1 pkt serranoskinka
2 dl grädde
1 msk kycklingfond
1 tsk basamico sirap
75 g grönmögelost
salt & peppar

Lägg ut skinkskivorna på en bakpappersklädd plåt och rosta i ugnen på 225 grader i ca. 10 minuter, tills de är knapriga.
Smörstek kantarellerna och krydda med salt och peppar.
Koka upp grädde och fond och smula ned osten och låt smälta, smaka av med balsamico, salt och peppar. Om såsen känns tunn så red den med lite majsena redning.
Koka pastan enligt förpackningen. Blanda pastan med såsen och smula över skinkan och strö över de smörstekta kantarellerna. Toppa gärna med lite hackad persilja och förskriven parmesan.

Plommonsylt/marmelad

Publicerat av
4

 

Igår kväll kom min jättegulliga granne in och undrade om jag ville ha lite frukt från hennes trädgård, tack L. Vårt hus är ju nytt och så mycket till trädgård att skryta med har jag ju inte om man bortser från mina grymma pallkragar ;). Plommon, äpplen och päron fick jag och en liten hint om att det skulle bli roligt att se vad jag hittar på med dem. Äpple och päron ska nog få bli morgondagens dessert men plommonen har minsann redan åkt i grytan. De blev till en jättegod sylt/marmelad som smakade smaskens till lite kex eller skorpor och en kopp te. Jag ska nog ta och baka någon liten kaka som ska få ”pimpas” av denna goda sylt också, men det får bli en annan dag.
Även om vi fortfarande har det väldigt varmt och skönt här i Skåne så börjar det kännas att det drar sig mot höst och faktiskt är det lite mysigt. Älskar att sitta och mysa i höstmörkret med levande ljus och en kopp te med något gottigt till, då passar ju denna perfekt. Men ännu en stund njuter vi av sommarvärmen.

Plommonmarmelad

2 små burkar¨
200 g urkärnade plommon
saften från 1/2 citron
1 tsk mald kardemumma
100 g syltsocker

Koka upp plommon, citronsaft och kardemumma. Låt puttra några minuter på svag värme tills plommonen mjuknat. Tillsätt syltsocker och låt det koka ytterligare ca 3 minuter. Häll upp på väl rengjorda varma glasburkar. Låt svalna och förvara svalt.

Du vet väl att Kaksmulan finns på Facebook, gilla gärna så får du länkar till alla uppdateringar och lite annat direkt.
Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

 

Nygammal favoritkaka i blåbärstider.

Publicerat av
4

Hannas blåbärskaka

Eftersom jag legat däckad i världens migrän hela dagen blir det varken mat eller bak eller blogg här idag. Tänkte däremot att jag skulle bjuda på en riktig favorit i repris så här i blåbärstider.  Receptet hittar ni här.  Är det förresten någon som har tips på bra blåbärs eller kantarell ställen för en nyinflytad i sydvästra Malmö trakterna så mottages det mycket tacksamt! 😉 Kan utbytas mot en nybakt Hannas blåbärskaka till exempel. Ha en fin kväll, imorgon är en annan dag.

Pasta pollo pesto pomodore ;)

Publicerat av
6

Pasta pollo pesto pomodore

Fatta vilka italienskakunskaper jag sitter inne med ;).  Det är faktiskt gansk lustigt egentligen. Jag kan inte prata varken spanska, italienska eller franska men om någon sätter en meny på något av språken i händerna så skulle jag garanterat kunna läsa ut en ganska stor del av dem. Min man tyckte det var lite småsjukt när jag kände igen vissa rätter t om på grekiska menyer. Men visst är det så att har man intresset så fastnar en hel del värdelöst vetande (värdelöst och värdelöst förresten jag tycker nog att det är bland de mer värdefulla kunskaperna). Nu hade jag ju inte tänkt ge er några språklektioner utan tipsa om en väldigt god och enkel pasta rätt som jag lagade för ett tag sedan. Ett gäng mycket hungriga tonårskillar gav rätten med beröm godkänt och med sådana vitsord från hårda matkritiker så kan jag ju inte undanhålla er detta recept.

Pasta pollo pesto pomodore

4 port pasta av valfri sort tex penne
ca 12 körsbärstomater, olivolja, flingsalt
en kruka färsk basilika, 1/2 dl pinjenötter eller valnötter, 1 dl grovriven parmesanost,  1 vitlöksklyfta, ca 1 dl olivolja, salt och peppar
4 kyckling filéer, grillkryddor, salt och peppar
Dela tomaterna i halvor och lägg med snittytan upp på en bakpappersklädd plåt och ringla över lite olivolja, sprinkla över lite flingsalt, sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Skär kycklingfiléerna i strimlor och stek dem i lite smör, Krydda med valfria kryddor.
Mixa alla ingredienser till peston, smaksätt med salt och peppar.
Koka pastan al dente, häll av vattnet och rör ned pesto, toppa med kycklingen och de ugnsbakade tomaterna. Servera gärna med lite nyriven parmesan och avsluta med ett par varv på pepparkvarnen.
Ett glas rött till gör inte pastan sämre kan jag lova.

Hemgjord pesto är så otroligt mycket godare än färdigköpt. Den håller sig några dagar i kylskåp så gör gärna en dubbel sats och ät som sås till kött eller fisk eller blanda den med kall pasta och lite kylskåpsrestere till en god pastasallad. 

Solskensfika

Publicerat av
1

Sirapskakor och goda bullar

Om ni undrar vad som hänt och om jag försvunnit igen så är det inte en frivillig frånvaro från bloggen. Har haft jätteproblem med mina inlägg och troligen beror det på att internetuppkopplingen här ute på åkern har varit riktigt dålig senaste veckan. Jag hinner inte uppdatera ett inlägg innan det försvinner, bilder går inte att lägga in och så vidare. Nu verkar det i alla fall som om det fungerar idag så jag gör ett försök.
Vilken sommarvärme vi fått här i Skåne. Lite ödets ironi att sommaren kommer på riktigt när sommarlovet tar slut. Men, men sol och värme är alltid välkommet när det än kommer. Idag började barnen som sagt skolan, det ”firades” här med utlovade pannkakor med nutella och banan efter att blivit inspirerad av några andra kära bloggare.
En riktigt gofika i solskenet blev det häromdagen då jag bakat favoriterna sirapskakor och tinat lite goda vaniljbullar i mikron. Det en kopp kaffe och solsken då kan det inte bli mycket bättre. Sirapskakor bakar jag ofta för de har en förmåga att försvinna ur kakburken lika snabbt som den fylls på. Det som gör denna variant lite annorlunda är att jag bytt ut sirapen mot lönnsirap och lagt till lite kardemumma, det blir mumma det ;). Recept på goda bullar hittar du bland annat här.

Sirapskakor:

100 gram smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk mald kardemumma
2 msk lönnsirap
1/2 tsk bikarbonat
2 1/2 dl vetemjöl

Vispa smör, socker och sirap vitt och pösigt. Blanda ned övriga ingredienser till en formbar deg. Forma till två långa rullar som du lägger på en bakplåtspappersklädd form. Platta till rullarna lite med fingret. Grädda i 175 grader i ca. 12 minuter. Låt svalna lite innan du skär upp dem i sneda bitar.

Foccacia med oströra medan köttet grillas.

Publicerat av
7

 

I fredags skulle vi ha en grillad köttbit till middag hade vi bestämt men redan på seneftermiddagen började jag bli hungrig och grymt sugen på nybakt bröd. Som tur var hade jag jäst i kylen så det blev till att svänga ihop ett foccacia bröd. I vanliga fall tycker jag det är gott att toppa det med lite oliver eller fetaost eller något men det röstades ned av övriga så det blev bara lite olivolja, flingsalt och färska örter. Serverade det ljumma brödet med en god oströra (så mycket godare att göra egen), lite serrano skinka och så lite oliver till mig. Mums vad gott! Detta passar också perfekt att servera till kräftorna om ni har en liten kräftskiva på gång.
Som tur var sparade vi lite plats till den goda helgrillade entrecoten med osttoppade bakpotatis halvor och kantarellsås. Lite gott vin i glaset till det så kunde inte fredagskvällen bli mycket bättre.

Foccacia

1 pkt Jäst
6 dl ljummet vatten
1 dl god olivolja
3 msk honung
1 msk flingsalt
12-14 dl vetemjöl special
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Rör ut den färska jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke, tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på baakpappersklädda plåtar. Platta ut degarna med mjölade händer tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt och tryck dit önskad smaksättning. Grädda brödet i 220 grader, varmluft eller 250 grader i vanlig ugn i ca 10-15 min.

Oströra

1 paket naturell cream cheese typ philadelphia
1-2 vitlöksklyftor
en knippa blandade örter jag tog basilika, persilja, rosmarin och timjan
flingsalt och lite chiliflakes

Mixa osten med vitlök och örter till en slät röra, smaksätt med salt och chili

 

Grisfest och 80-tal.

Publicerat av
7

 

Grisfest på G

Denna helgen har gått i matens tecken här. Igår hade vi nämligen grisfest här i byn och det var minsann inte det sämsta. Den lille goe griseknoen var lättrökt innan och fick sedan grilla i så där en 7 timmar och attans vad god han blev. Eftersom jag hade tagit på mig ansvaret till att fixa tillbehören till grisen för 60 personer så hade jag full fart i köket igår. Fick visserligen god hjälp av en av grannarna men för att kunna vara med så mycket som möjligt på festen så gjorde vi det lätt för oss. Det blev potatissallad, blandad grönsallad, tzatziki, bröd och brieostar med frukt. Några bilder fick jag inte till i all hast när maten väl kom fram, det hade inte varit läge att knö sig fram med kameran bland alla hungriga som gått i grilldoften i flera timmar. Väldigt gott och uppskattat var det i alla fall och vilken underbar dag och kväll vi fick. Strålande solsken och nästan vindstilla det har vi inte varit så bortskämda med i sommar. 

Idag har vi tagit det desto lugnare och njutit av fint väder och sill och potatis till lunch i solskenet. Eftersom kylskåpet gapade ovanligt tomt idag fick det bli ett restaurangbesök, Babas på Limhamn fick ett besök och det kändes som man förflyttats till 80-talet direkt. Plankstek och friterad camembert, vad säger ni om det? Kan det bli mer 80-tal . Ja nu är väl en hel del av er som tittar in här födda på senare delen av 80-talet så ni har väl kanske inte så stor koll på det ;). 80 talet kanske mest var nappflaskor och diverse pureer, men vi som var med vi minns den tiders menyer med lätt skräckblandad förtjusning. Fast det ska erkännas att kvällens middag var riktigt god!