Kategoriarkiv: Blandat

Svenskt fredagsmys i Kanada.

Publicerat av
4

Köttbullar i långa rader

Har varit lite dålig på att uppdatera här i veckan, har varit mycket på gång och så lite förkylning och migrän på det, usch.. Men nu är det full fart igen. Ikväll ska vi ha fest för barn och föräldrar på svenska skolan, och vad blir det då som bjuds tro?? Jo inte så förvånande kanske så kommer det att bli köttbullar med potatismos och lingonsylt också knäckemackor med ost . Vi avslutar med äpplepajer och vaniljsås. Det känns väl som en helsvensk middag 😉 Barnen ska få hjälpa till med både matlagning och  dukning och stå för lite underhållning under middagen.  I brist på bilder från kvällens middag så får det bli lite köttbullar i långa rader istället.

Ha en riktigt härlig helg! och ni glömmer väl inte bort att tävla om god choklad från Marabou premium, tävla här ni har chansen att vinna dessa två smarriga chokladkakor!


Print Friendly, PDF & Email

Happy Halloween!

Publicerat av
6

Chokladtårta

Halloween snacks

Igår hade vi en liten Halloween middag för några goda vänner. Det blev en riktigt läskig meny, läskigt god. Lite fingrar till drinken som bakades efter detta recept (fast med en bart vetemjöl) och fick en mandelnagel och blod av chillipulver. Pumpor och fladdermöss tog jag ut med ett kakmått ur tortillas och rostade lite i ugnen. Förrätten en kräftsallad serverat med gravstensbröd, var ett expriment som blev vansinnigt lyckat om jag får säga det själv (övriga gäster höll med, tror de hade velat ha lite större skålar bara..).  Receptet ska ni få en annan dag. Till varmrätt blev det en helstekt oxfilé med rödvinsås och ett väldigt gott potatitsmos smaksatt med hemgjord pesto (dock utan nötter), Det kommer vi att göra om ofta, riktigt gott tillbehör till en god köttbit. Så till desserten, en riktig chokladbomb! Chokladtryffeltårta efter ett recept hos Arla köket, serverad med en klick vispad grädde och lite hallonsås. Måste erkänna att jag just nu sitter om mumsar i mig den sista lilla biten som var kvar. Gott! Detta får bli mitt bidrag till Månadens sötsak med tema höst. Kan inte tänka mig något bättre att mysa med när höststormarna viner än härlig choklad.Söta saker

Nu återstår bara att invänta kvällens anstormning av söta små halloween barn som är ute på Trick or treat. Det lär inte bli få så tur att jag har laddat med mycket godis!

Chokladtryffel tårta

ca 15 bitar
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
200 g mörk choklad
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Jag gjorde ett spindelnät av vit kristyr på tub från Dr Oetker.

Print Friendly, PDF & Email

Födelsedag.

Publicerat av
14

Prinsessbakelse

Idag va det dags igen… nu har jag fyllt 29 så många gånger att jag tappat räkningen ;). Men man är inte äldre än man känner sig och jag kan inte påstå att jag känner mig så lastgammal direkt, så skit samma vad det står för födelseår på legitimationen… Idag har jag  i varje fall haft mina kanadensiska ”matorgie” vänninor över på lunch och givetvis bjöd jag på en svensk klassiker, smörgåstårta följt av prinsessbakelser. De har ju sett dessa tårtor på min blogg när jag bakat till andra så denna gång tänkte jag att jag skulle bjuda på det själv. Den blev väldigt uppskattad och alla blir så imponerade av våra lite ”småtråkiga” svenska smörgåstårtor.  De känner ju till mina svagheter mina vänninor så det blev en påse med blandade delikatesser och en påse med bakverktyg i present så nu kan det bli mera godsaker, tack!  Ikväll blir det middag på en restaurang med familjen och några goda vänner. Recept på smörgåstårta kan ni hitta här, och prinsesstårta hittar ni i detta inlägg, fast denna gång gjorde jag en rulltårta med hallonsylt som jag skar i tunna skivor och la ihop två och två med vaniljkrämsgrädde emellan.  Ha en härlig helg!

Print Friendly, PDF & Email

Lammfärsbiffar med rotsaker.

Publicerat av
1

Lammfärsbiffar

Jag tycker det är så gott med ugnsrostade rotsaker och nu är bästa tiden att passa på då affärerna är fyllda med massor av goda rotsaker. Igår hade jag dessutom turen att hitta fin lammfärs i butiken så det blev lammfärsbiffar med ugnsrostade rotfrukter och fetaost, mums.

Lammfärsbiffar

ca 500 g lammfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
salt, peppar, oregano och mynta
Blanda färsen med ett ägg och kryddor, forma till små biffar och stek eller grilla.

Rotfrukter; Potatis, sötpotatis, morötter, palsternacka, rödbetor och lite pärllök, olivolja och fetaost.
Klyfta alla rotfrukter och lägg tillsammans med skalade lökar i en långpanna, ringla över lite olivolja. Rosta i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter, sätt gärna på grillen på slutet så de får lite fin färg. Ta ut och krydda med salt och nymald svartpeppar, strö på lite tärnad fetaost och gärna lite hackad persilja.

Vitlöksås; 2dl cream fraishe eller matlagningsyoghurt, 2 vitlöksklyftor, salt, svartpeppar, oregano och mynta. (eller servera med en tzatziki)

Print Friendly, PDF & Email

Fiskgratäng och lördagsmys.

Publicerat av
Svara

Fiskgratäng

Nu har det gått ett par dagar sedan jag lovade er ytterligare en klassiker. Det blev en fiskgratäng i torsdags kväll. Fisk är så gott men vi äter det lite för sällan. Mest beroende på att det inte är lika lätt att få tag på färsk fin fisk som kött, kyckling mm. Hur som helst så har jag varit lite sugen på en god fiskgratäng ett tag nu och i veckan så slog jag alltså till. Det blev en klassisk variant men med spenat och vitlöksost i fiskrullarna, gott och enkelt. Igår var det dags för svenska skolan igen och denna gång även med föräldramöte vilket gjorde att vi beställde pizza till alla. Om ni visste vad jag saknar svensk pizza då…mmm tunna goda bottnar och kanske med oxfilé och bearnaissås, det är gott det! Man saknar som sagt de mest triviala saker när man bor utomlands. Ikväll var jag och barnen själva till middag så på deras önskemål blev det varma mackor med köttbullar och ost. Lite senare kom ”gubben” hem och det blev lördagsmys med Harry Potter film, ost, kex, frukt och vin. Det är inte helt fel det heller. Ha en fortsatt trevlig helg!

Fiskgratäng

Till 4 portioner
ca600g sjötunga eller annan plattfisk (filéer)
1 msk smör
1 pkt baby spenat
3 msk vitklöksost
Sås;
2 msk smör
2 msk mjöl
2 dl fiskbuljong
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 msk vitlöksost
1 dl riven ost
salt, peppar och paprika
Potatismos;
6 potatisar
1 msk smör
ca ½ dl mjölk
1 äggula
salt och peppar
Koka potatisen. Fräs upp spenaten i smöret, krydda med salt och peppar och rör ned vitlöksosten. Ställ åt sidan medan du gör såsen. Smält smöret i en kastrull och vispa ned mjölet. Späd med buljong, tillsätt tillsätt grädde och vin och låt koka ihop några minuter, rör ned vitlöksost, ost och smaka av med salt,peppar och lite paprika. Gör ett gott potaismos och tillsätt en äggula. Bred spenatröran över fiskfileerna Och rulla ihop dem. Lägg dem med skarven nedåt i en gratängform. Salta och peppra. Spritsa eller klicka ut moset runt kanten på formen. Häll över såsen och ställ in i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Strö på lite ost över fisken och gratinera i ytterligare 5-10 minuter. Servera med citron, dill och en god sallad.

Lördagsmys

Print Friendly, PDF & Email

Svensk höstdag i Kanada.

Publicerat av
12

Hösttårta

Vi har haft en riktigt fin helg här i Kanada. Soligt och skönt, så det känns fortfarande mera som sensommar än höst här.  Men träden börjar skifta i färg även här och det är riktigt kyligt på mornarna.  Inspirerad av Bakfnatts alla härliga hösttårtor kom jag och lillskruttan fram till att vi också skulle baka en hösttårta till söndagsfikat. Det blev en Priness variant med rårörd jordgubbsylt, hackade jordgubbar, vaniljkräm och grädde. Täckt och dekorerad med marsipan. Så fick jag ju göra några kantareller också nu när jag nu inte kan plocka några äkta.  Till middag fick det ju valdagen till ära bli en riktig svensk klassiker nämligen Wallenbergare med potatismos, lingon och ärtor, gott gott! Recept på det får ni en annan dag för nu säger jag godnatt och önskar er en härlig ny höstvecka.

Wallenbergare

Print Friendly, PDF & Email

En god middag, med en ännu godare dessert.

Publicerat av
10

Chokladmousse på Marabou polka

… nämligen Marabou Polka chokladmousse. Jag fick ju ett par kakor av denna underbart goda choklad i våras och blev helfrälst. Då blev det bl a urgoda kladdkaks cupcakes av den. Denna gång kom min man hem från Köpenhamn med några kakor och jag var givetvis tvungen att testa något nytt (bortsett från att bara äta den rätt upp och ned förstås 😉 ). Så i helgen blev det alltså en chokladmousse till dessert.  Söt och onyttig som bara den, men bara såå god om man nu som jag gillar choklad och polka. Detta får bli mitt bidrag till Månadens sötsak som denna månad är just choklad. Middagen då… ja detblev grillad tonfisk med wokade grönsaker i terriakisås och en wasabi lime aioli, det var gott det med.

Chokladmousse med Marabou polka

150 g Marabou Polka
2 äggulor
2 ½ dl vispgrädde

Vispa grädden. Smält chokladen i micron eller vattenbad och rör ned äggulorna. Vispa ned detta i grädden. Häll upp i portionsskålar eller glas och låt stelna i kylskåp minst 3 timmar.

Grillad tonfisk

Resten

Print Friendly, PDF & Email

Vissa dagar…

Publicerat av
7

..går ingenting som man tänkt sig. Det började vid lunch.. jag var jättehungrig och skulle slänga ihop en snabb blomkålssoppa. Soppa är lite av en favoritlunch för mig. Tar lite grönsaksbuljong, en hackad charlottenlök och dagens grönsak tex blomkål, broccoli, gröna ärtor, potatis eller vad jag nu har hemma och känner för. Kokar detta tills grönsakerna är mjuka och tillsätter sedan en skvätt grädde och kör det till en slät soppa i min Magic bullet. Men igår gick det åt pipsvängen…. soppan var alldeles för varm (jag hade kokat med grädden istället för att hälla i den kall på slutet som jag brukar).  Resultatet… locket öppnade sig och jag hade blomkålsoppa över hela köket = städa!! ;( Sedan var det dags att ta tag i alla mina äpplen som jag och barnen plockat i helgen. Skulle bli ett snabbt äpplemos, men inte ville de äpplena bli mos… fick köra dem med stavmixern till slut (men moset blev gott). Gjorde även lite god äpplekräm (recept nedan) men då skvätte den givetvis upp på armen så jag fick en stor brännblåsa och tappade skålen med potatismjölgeggan = städa igen ;( Nåja, de kära barnen blev nöjda då de fick fiskbullar till middag och äpplekräm till dessert och själv tröstade jag mig med ett glas vin och lite räkor i TV soffan senare på kvällen.

Äpplekräm

(för 4 portioner)

5 äpplen
ca 1 dl socker beroende på hur söta äpplena är
3 1/2 dl vatten
1 1/2 msk potatismjöl
1 kanelstång
Skala, kärna ur och skär äpplena i tärningar. Koka dem mjuka tillsamamns med sockret, och vattnet i en kastrull. Låt även kanelstången koka med. Red av med potatismjölet utrör i lite vatten.Låt svalna och servera med lite extra kanel och mjölk eller gräddmjölk.

Print Friendly, PDF & Email

Helgen som gått.

Publicerat av
7

… och för vår del är den faktiskt inte slut ännu. Imorgon är det Labour day här så ännu en ledig dag och sedan är det ”äntligen” skolstart på tisdag. I fredags mös vi inne i det lite småruggiga vädret (faktiskt nästan lite skönt efter en vecka med över 30C varje dag. Det blev ostfondue, minicrustader med svampstuvning, med brie och mangochutney och lite blandat småplock samt en flaska god Amarone. Igår hade vi vår årliga golftävling med efterföljade bbq med grannarna på gatan. Gubben fick stå för golfandet och jag för bakandet, för av någon outgrundlig anledning blir jag alltid ombedd att baka något att ta med. Eftersom Ekströms Marsansås är favorit på hela gatan är det ett måste att ta med det ;). Denna gång fick det bli i form av en glasskräm (hälften vaniljkräm och hälften vispad grädde) som fick bli tillbehör till en jättegod kolaäpple kaka efter ett recept jag hittat i senaste numret av Elle Mat och Vin. Den andra kakan blev en favorit i repris, Hannas blåbärskaka (recept hittar ni här). Idag har jag och barnen varit iväg och plockat äpplen så i veckan ska här kokas äpplemos och bakas mera goda äpplebakverk.

Saftig kola-, kardemumma- och äppelkaka

1/2 dl kokos + smör till formen
2 ägg
2 1/2 dl socker
1 dl mjölk
60 g smör (smält)
2 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk kardemumma
3–4 äpplen beroende på storlek (urkärnade och klyftade)
1 tsk kanel
1 tsk socker
Kolasås:
1 dl vispgrädde
1/2 dl strösocker
1/2 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175°. Smöra en rund form och bröa den med kokos. Vispa ägg och socker vitt. Tillsätt mjölken och det smälta smöret. Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och blanda ner det i vätskan.
Häll smeten i formen. Sätt äppelklyftor tätt i smeten. Strö lite socker och kanel ovanpå och grädda i ugnen på 175° i ca 30–40 min.
Vispa ihop ingredienserna till kolasåsen i en kastrull. Koka kraftigt i 2–3 min och låt svalna.
Ringla den ljumma såsen över kakan strax innan servering.

Saftig kola-, kardemumma- och äpplekaka

Print Friendly, PDF & Email

Smores

Publicerat av
9

Marshmallows, grahamskex och choklad

Smores

Månadens sötsak utmaningen på bloggen Söta saker hade denna månad utflykt som tema. Har visserligen varit på utflykt men inte kommit ihåg kameran trots att jag bakat mumsiga blåbärsmuffins men nu i elfte timmen tyckte jag att det var dags att komma med ett bidrag. Frågade min kloke son vad han tyckte var en  typisk utflyktsgodsak, svaret kom direkt Smores! Helt rätt med tanke på att vi bor i Kanada och jag tror alla barn här förknippar campingliv och utflykter med just smores. De ska ju egentligen göras över öppen eld eller på grill men idag fick det bli en fuskvariant i ugnen. Går jättebra det med och då kan de ju faktiskt bli en annorlunda dessert eller fika. Det fick bli ett litet svenskt inslag också då  den enda chokladen jag hade hemma var Marabou Daim. Gott, gotti gott gott var barnens omdöme så prova själva.

Grilla en marshmallows och lägg på ett grahamskex, täck med tunna chokladbitar eller hackad choklad som får smälta mot den varma marshmallowsen, tryck dit ett kex ovanpå och njut. Gör man den hemma i ugnen bara du lägger choklad och marshmallows mellan två kex och sätter in på ca 250 grader tills chokladen smält och  marshmallowsen blivit mjuk seg. Lite banan och/eller jordgubbar till gör inte saken sämre 😉

Print Friendly, PDF & Email