Värmande soppa och förkylda tjejer.

Publicerat 17 januari, 2013 av admin

Denna veckan hade jag massor att göra. Bokföring som man ska komma ikapp med, beställningar som ska skickas och inte minst skulle jag åkt upp till Formex mässan för att hitta lite nytt och roligt till Kaksmulans Webshop. Hanna såg också fram emot veckan eftersom hon fick ett nytt tefat i present och som på beställning kom ju snön här i måndags. Nu blev det inte så för vi har legat hemma under filten hela veckan istället. Mig är det väl ingen större fara med men huvudet är fullt av ludd (ja ni vet känslan ;)) och näsan är täbbt och stackars Hanna har haft feber hela veckan. Borde ju egentligen varit en perfekt vecka att gå igenom foton från semestern, göra en årskrönika på bloggen, kanske slänga ihop någon god kaka när man har en liten pigg stund men icke…. det har inte blivit så mycket av det tyvärr. Skärpning i sjukstugan eller hur!! Hur som helst så kännde jag mig sugen på någon god och mustigt värmande soppa till lunch idag och det lyckades jag faktiskt åstadkomma. Som vanligt enligt principen man tager vad man haver och resultat var både gott, värmande och väldigt mättande tack vare att jag la till lite kikärtor på slutet. Vi får väl se om vi får tillbaka lite energi här lagom till helgen så jag kanske kan lyckas få ihop en liten rapport från semestern. Tills dess får ni hålla tillgodo med en tallrik soppa.

Mustig potatis och morotsoppa

2 port
2 potatisar tärnade
2 morötter i skivor
1 banancharlottenlök hackad
1 vitlöksklyfta pressad
1 bit ingefära riven
2 tsk smör eller olja
1/2 chili (eller efter egen smak) finstrimlad
salt
peppar
spiskummin
garam masala
paprika pulver
1 hönsbuljong tärning
1/5 liter vatten
1 dl grädde
1/2 lime rivet skal och saft
1/2 tetra med kikärtor
Fräs upp rotrfukter och lök i smör eller olja. Krydda och tillsätt övriga ingredienser utom grädden. Låt koka tills potatis och morötter har mjuknat. Ta av från värmen och tillsätt grädden. Mixa soppan slät. Tillsätt lite rivet limeskal och saft från en halv lime (eller kanske ännu hellre apelsin men det hade jag inte hemma) och om du vill en halv tetra med sköljda och avrunna kikärtor. Värm upp soppan och smaka av och krydda ev. lite extra. Servera med lite gott bröd.

Matig och GOD sallad.

Publicerat 25 oktober, 2012 av admin

Det är väl ingen som kunnat missa att jag gillar ost/halloumi, serranoskinka, rödbetor mm. Om man blandar ihop detta och lite annat smått och gott till en matig sallad så kan den inte bli annat än god! Matvetet gör den dessutom riktigt mättande så man behöver inte känna sig hungrig igen en halvtimma senare som fallet ofta är med sallader annars.
Hur mycket man ska ha av varje är väl lite upp till var och en men detta blev en sallad till två hungriga lunchare och en liten matlåda i kylen.

Sallad med matvete, halloumi och rödbetor.

Ett par rejäla nävar blandade salladsblad i mindre bitar, jag använde färdig medelhavssallads mix från ICA.
Drygt en halv burk matvete
1 avokado skuren i bitar
1 liten bit purjolök skuren i strimlor
1 paket serranoskinka som du skär eller plockar i mindre bitar
1 paket halloumi i skivor
2 rödbetor
1 näve pinjenötter
Balsamicosirap och rapsolja smaksatt med ramslök
Koka rödbetorna i ca 20 minuter beroende på storlek. De ska vara lagom mjuka. Ta upp och skölj dem i kallt vatten, skala och skär i mindre bitar. Rosta pinjenötterna i torr varm stekpanna så de får lite färg. Stek halloumin lätt i lite olivolja. Blanda ihop alla ingredienser och ringla över lite olja och balsamicovinäger. Krydda ev. med lite salt och peppar.

En värmande linssoppa en kylig höstdag.

Publicerat 24 oktober, 2012 av admin

Inspirerad av en god linsgryta från bästa Mårtenssons kök som i sin tur hämtat inspiration från vår guru vad gäller indisk mat Amy´s piece of cake. Soppa är verkligen höst och vintermat. Mustiga och kryddiga får de gärna vara och sedan kan man variera i det oändliga. Resten av familjen är inte lika förtjusta om det inte handlar om kantarellsoppa. Men inte gör det mig något det betyder bara att det blir mera till mig ;), nej skämt åsido så brukar det allt som oftast bli soppa till lunch för mig. Det är ju dessutom en maträtt som oftast funkar bra att laga mycket av och stoppa i frysen för att värma upp snabbt en annan dag. Just linssoppa är något som jag gärna äter ute på lunch men inte har lagat själv. Men när nu slumpen gjorde så att jag köpte hem en påse röda linser samma dag som Mårtenssons bjöd på linsgryta då var ju valet enkelt och som vanligt körde jag lite enligt principen, man tager vad man haver.

Linssoppa

1 hackad charlottenlök
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk smör eller olja
1 1/2 dl röda linser
1 1/2 msk kyckling eller grönsaksfond
7 dl vatten
1 dl krossade tomater
1/3 blomkålshuvud delad i småbuketter
färsk eller torkad chili efter smak
salt, garam masala och spiskummin
Halloumi eller fetaost
Mjukstek lök och vitlök i smör eller olja. Blanda ned övriga ingredienser och smaksätt med kryddorna efter smak, var inte rädd för att ta i ganska mycket av garam masalan. Låt soppan småkoka i 10-15 minuter, smaka av med ytterligare kryddor. Servera med lite tärnad halloumi eller fetaost och strö gärna över lite hackad persilja eller koriander.

Pannacotta med myntahallon

Publicerat 22 oktober, 2012 av admin

Ni fick ju aldrig receptet på den goda pannacottan vi hade till dessert i fredags. Jag har aldrig testat att göra pannacotta med yoghurt tidigare men var lite sugen på att prova då det ju blir lite fräschare och lättare än med enbart grädde. Det blev jättegott men jag ska ärligt säga att det inte smakade så annorlunda däremot kändes den lite lättare. Myntahallonen som jag toppade med var verkligen en riktig höjdare en syrlig och fräsch smakbrytning. Det hittade jag inspiration till hos Made by Mary. Idag bakas här tårta, det är nämligen min födelsedag idag, även om det inte är så mycket att fira längre så får man ju passa på att baka tårta. Jag blev uppvaktad redan i morse med sång och presenter och ikväll har barnen lovat att stå för middagen med lite hjälp från min man. Själv ska jag sitta i fåtöljen med ett glas vin och titta på 😉 Har ni tur kanske de delar med sig av sin middag här på bloggen men om inte annat så lovar jag att ni ska få recept på min tårta.

Pannacotta med yoghurt och hallonmynta topping

1 1/2 dl grädde
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 blad gelantin
3 dl grekisk eller turkisk yoghurt

Topping
ca 200g färska eller frysta hallon
2 tsk mynta socker eller socker och hackad mynta
Lite färsk mynta

Koka upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Ta av från värmen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten och låt stå några minuter. Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden, blanda ner yoghurten. Häll upp smeten i glas och ställ i kylskåp minst 3 tim eller tills den stelnat. Blanda ihop hallonen med myntasockret och ställ även detta kallt tills pannacottan är klar att servera. Rör ned lite färsk hackad mynta i hallonen och toppa pannacottan med lite hallon och garnera med en kvist färsk mynta.

Butternutsquashsoppa och ny stavmixer.

Publicerat 10 oktober, 2012 av admin

Jag har ju lovat er receptet på butternutsquashsoppan som jag serverade som förrätt på vår Thanksgiving middag i söndags. Butternut squash eller butternutpumpa är en väldigt god pumpa med lite söt nötaktig smak. Numera går den att hitta i de flesta välsorterade butiker så här års. Jag har använt den i soppa tidigare, se här och även haft den i risotto. Den är fylld med nyttiga vitaminer och har en väldigt god smak så testa den gärna. (bilden lånad från wikipedia)

Denna gång valde jag att använda kokosmjölk i soppan vilket blev jättelyckat, mycket färsk ingefära är också en favoritsmaksättning.
Då min gamla mixer lagt av för ett tag sedan så blev jag väldigt glad när jag fick förfrågan från Whiteaway att testa någon av deras produkter. Så soppan är mixad i en Philips HR1617/90 . Mixern är väldigt snabb och effektiv och lätt att diska vilket jag tycker är ett stort plus. Jag gillar också tillbehören som vispen som är suverän att vispa upp lite grädde snabbt med, också jättebra att vispa aioli med och smidig när man inte vill ta fram stora Kitchen aiden. Jag gillade också den rymliga mixerbägaren. Perfekt att göra smothies i bland annat. Finns dessutom tillhörande lock så den är bara att ställa direkt in i kylen när man mixat färdigt. Men nog om mixern för idag, nu ska ni få receptet på min goda butternutsqquashsoppa. God och värmande en ruggig höstdag som denna.

Butternutsquashsoppa

1 butternutsquash skalad och skuren i stora tärningar
1 gul lök finhackad
2 morötter skalade och skivade
2 msk smör
1 rejäl bit ingefära skalad och riven
2 vitlöksklyftor pressade
2 msk kycklingfond (eller grönsaksbuljong om du hellre vill köra helvegetariskt)
7 dl vatten
1 liten burk kokosmjölk
salt, peppar och chiliflakes
Ev. lite grädde för att runda av smaken
Smält smöret i en gryta och fräs upp butternut, morötter, lök och vitlök lite lätt, tillsätt fond och vatten och låt koka tills allt mjuknat ca 20-30 minuter. Ta av från värmen och mixa soppan slät, Tillsätt riven ingefära, kokosmjölk och kryddor och låt sjuda ytterligare 5-10 minuter. Smaka av med ytterligare kryddor och runda gära av med en skvätt grädde. Soppan går jättebra att göra i förväg och bara värma upp när den ska serveras. Smakerna blir bara bättre om den får stå till sig lite. Jag serverade med lite droppar av rapsolja med smak av ramslök och lite lättvispad grädde. Lite vitlöksbröd på sidan om är inte fel.

Följ mig gärna på facebook och/eller Bloglovin 😉

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Creme brulée med kryddstekta äpplebitar.

Publicerat 28 september, 2012 av admin

Min goa lilla Hanna har tjatat i flera veckor nu, -snälla mamma kan vi inte ha creme brulé till dessert någon dag. Ja vad säger man, till slut måste man ju ge sig och när vi nu hade en liten sak att fira härom kvällen så passade det ju extra bra med en lite lyxigare dessert. Jag tycker det är väldigt gott med någon frukt eller bär till bruléen och denna gång gjorde jag lite stekta äpplebitar kryddade med kanel, socker och kardemumma. Mums vad gott! Kanske något att bjuda på i helgen? Själv sitter jag ikväll vid dukat bord på Saltis i Ystad och njuter av god mat i goda vänners lag. Det är bloggträff på G och det ska bli sååå himla kul att träffa alla gamla och nya vänner! Imorgon blir det en spännande matresa och sedan ska vi laga kvällens mat tillsammans. Behöver jag säga att ni får veta mera när jag kommit hem igen… Ha en riktigt härlig helg alla goa läsare!! Kram på er.

Creme Brulée

4-6 portions formar
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
4 äggulor
1 dl strösocker
3 msk råsocker

Skär en skåra i vaniljstången. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång. Skrapa ut fröna ur vaniljstången i gräddblandningen. Vispa äggulor och socker luftigt. Häll den varma gräddmjölken över gulorna under kraftigt vispning. Häll upp i små portionsformar. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen på 150 grader i ca 1 timme eller tills bruléen stelnat. Låt svalna helt. Strö råsocker över krämen och bränn av ytan med en liten gasolbrännare om du har det annars sätter du in bruléen i ugn på 250 grader grill tills sockret smält och fått lite färg.

Stekta äpplen
Klyfta två tvättade röda fina äpplen. Stek upp i en klick smör och strö på socker, kanel och kardemumma efter smak. Låt äpplena bli lite mjuka.

Mera äpplepaj, nu blev det smulpaj med vit choklad.

Publicerat 18 september, 2012 av admin

Nu viner höststormen utanför fönstren och rätt som det är kommer det en regnskur, jodå det är höst så det förslår. Men som sagt det finns mycket trevligt med hösten med. Något som jag ser fram emot just nu är alla bra matprogram på TV. Kockarnas kamp började ju redan förra veckan och denna veckan börjar Hela sverige bakar, ja jag kommer att sitta spikad framför TVn i alla fall. Dagens inlägg då, ja ni börjar väl undra om vi bara äter äpplepaj nu men det är ju bara så gott! Lika bra att passa på när man har tillgång till en massa goda svenska äpplen. Oftast gör jag smulpaj med havregryn men denna gång blev det en variant smaksatt med vit choklad istället, så gott. Men nu lovar jag att inte ha med en enda äpplepaj till på bloggen resten av veckan ;).

Äpplepaj med vit choklad

4-6 äpplen beroende på storlek skalas och skäres i bitar
1/2 tsk kanel
2 1/2 dl mjöl
1 msk socker
100 g kylskåpskallt smör
75 g vit choklad grovriven

Nyp ihop smör och mjöl och socker till en smulig deg och blanda ned den rivna chokladen. Lägg äpplebitarna i en pajform och pudra över lite kanel. Täck med smuldeg och grädda i 200 grader ca 15-20 minuter. Servera med vaniljsås, glass eller grädde

Gammaldags äpplekaka på nytt sätt.

Publicerat 16 september, 2012 av admin

Hoppas ni har haft en fin helg. Här har det varit full rulle med fixardag i byn, fotbollsmatch, stor städning mm. Snälla grannen kom med lite äpplen igen härom dagen. Denna gång var jag sugen på att göra en gammaldags äpplekaka som mamma ofta lagade hemma. Nu fick jag ju börja med att göra äpplemos men har man färdigt mos så är detta helt klart en av de snabbaste och godaste äpplepajer man kan göra. För att göra den lite roligare så gjorde jag den i glas och toppade med en glasskräm istället för att servera vaniljsås till. Gott, snabbt och enkelt det är väl helt perfekt, eller hur.

Gammaldags äpplekaka

2,5 dl ströbröd
50 g smör
1 msk socker
1 tsk kanel
ca 3 dl äpplemos

Stek upp ströbrödet, kanel och socker i smör tills det får lite fin färg. Varva smulet och äpplemos i ett glas. Servera med vaniljsås eller glasskräm där du blandar lika delar vaniljkräm och vispad grädde.

Idag har jag fått ännu mera äpplen så nu blir det till att hitta på något nytt till dagens dessert fast jag tror det lutar åt en klassisk äpplepaj.

Blåbärstider.

Publicerat 12 september, 2012 av admin

Ja egentligen har väl den tiden lidit mot sitt slut men kanske har man lagt ett litet förråd i fryseb eller så plockar man blåbären på samma ställen som mig, nämligen i ICA butiken och då är det minsann blåbärstider året om. I lördags gick vi förbi ett fik på väg till en bio (vi var och såg Modig, en riktigt mysig film som vi kan rekommendera). Hanna såg en massa blåbärsmuffins som bara satte sig på hjärnan på henne, sedan tjatade hon konstant om hur sugen hon var på blåbärsmuffins. Ja vad gör en baktokig mamma då? bakar blåbärsmuffins så klart. Passade ju extra bra eftersom vi skulle ha fikagäster. Av blåbären som blev över gjorde jag lite god blåbärskräm, det smakar barndom för mig.

Blåbärsmuffins

12 st
2 ägg
2 dl socker
50g smält smör
1 dl vanilj yoghurt
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
1-2 dl blåbär (om du använder frysta så blanda dem med en halv tesked potatismjöl)
”Smul” av 1 dl mjöl, 50 g smör och 1 msk socker.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smält smör och yoghurt, vänd ned mjölet blandat med bakpulver och kardemumma. Fyll muffinsformarna med smet, lägg en sked blåbär på varje och toppa med ”smulet”. Grädda i 225 grader i ca. 15 minuter.

Blåbärskräm

4 port.
ca 3,5 dl blåbär
4 dl vatten
1 dl socker
2 msk potatismjöl
1 kanelstång

Koka upp blåbär, vatten, socker och kanelstång och låt koka några minuter. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Ta av kastrullen från plattan och rör ned potatismjölet. Ställ tillbaka på plattan och koka upp under omrörning. När första bubblorna kommer är krämen klar. Låt svalna och servera gärna med lite gräddmjölk och kanske en skorpa eller vetebulle.

Ljuvligt goda päronmuffins

Publicerat 27 augusti, 2012 av admin

Päronmuffins

Hoppas ni har haft en riktigt härlig helg. Vi hade gäster här och tog en tur över till Köpenhamn på lördagen. Denna gång skippade vi smörrebröden och satsade på italienskt istället, närmare bestämt restaurang FIAT på Kungens nytorg. Så mycket goda rätter på menyn att det enda problemet var att det var så svårt att välja. Mitt val föll till slut på en carpaccio till förätt följt av hummerravioli med salvia och laxrom till varmrätt och en smakbit av sonens panacotta till dessert. Riktigt gott var det och trevlig miljö och personal så det är en restaurang jag gärna kommer tillbaka till och kan rekommendera. Något annat jag verkligen kan rekommendera är de underbara päronmuffins jag bakade idag. Receptet hittade jag i senaste numret av tidningen Hembakat med några små justeringar av mig. De blev verkligen saftiga och jättegoda.

Päronmuffins med kardemumma

2 ägg
2 dl socker
50g smält smör
1 dl yoghurt eller gräddfil
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 tsk mald kardemumma

2 päron
1 tsk kardemumma
1/2 msk råsocker

2 msk hackad mandel¨
ca 1/2 msk råsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smält smör och yoghurt, vänd ned mjölet blandat med bakpulver, vaniljsocker och kardemumma. Skala och tärna päronen och blanda i en skål med råsocker och kardemumma. Fyll muffinsformarna till hälften med smet, lägg en sked fyllning i varje och fyll på med resterande smet. Toppa med hackad mandel och strö på lite råsocker. Grädda i 225 grader i ca. 15 minuter.

Min söta lilla hjälpreda Hanna i förklädet Rock n roll från Kaksmulan webshop.

Kaksmulan

jag bakar stora, jag bakar små, jag bakar några med socker på…

Kategoriarkiv: Frukt och grönt