Kategoriarkiv: Köttfärs

En italiensk wallenbergare.

Publicerat av
2

Firade ni Alla hjärtans dag på något sätt igår? Här fick de lite söt choklad och det blev lite plockmatsmys när alla kommit hem från sina aktiviteter. Skumpan sparade vi till en annan dag för jag kände mig så där lagom pigg med dunkande huvudvärk så alvedon brus blev den mindre romantiska drycken för min del. Förhoppningsvis har jag piggnat till lite till ikväll då mannen har bokat bord för oss på någon restaurang i stan. För er som inte ska ut på restaurang ikväll kanske man får bjuda på ett litet recept på Italienska Wallenbergare så här på fredagen? De kom till en dag i veckan då jag hade tänkt göra vanliga Wallenbergare men upptäckte att jag hade ett paket med minimozzarella som gick ut och ett tråg med miniplommontomater som sjöng på sista versen. Det gjorde att det helt enkelt blev en liten italiensk variant. Kanske inte så mycket likhet med våra svenska Wallenbergare men en kanonvariant om jag får säga det själv, och familjen stämmer gärna in på det. Passar perfekt till en god fredagsmiddag. Trevlig helg på er!!

Italienska Wallenbergare

4 port
ca 750g kalvfärs eller bland- eller lamm- eller vad du nu köpte i butiken 😉
1 ägg
2 msk grädde
1-2 vitlöksklyftor
1/4 kruka basilika
salt peppar
ca 10-15 miniplommontomater eller 1 burk plommon eller cocktailtomater
1 charlottenlök
1 msk tomatpuré
1 msk kalvfond
1/2 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 nypa socker
salt och peppar
1/4 kruka basilika
1 pkt minimozzarella bollar
4 minitomater

Blanda ihop ingredienserna till färsen och forma mindre biffar. Stek dem i smör tills de fått lite färg och lägg sedan över dem i en ugnsfast form. Skär tomaterna i tärningar (eller öppna burken med tomater ;)). Finhacka charlottenlöken och låt den mjukna i en klick smör i en gryta, riv eller pressa i vitlöken, tillsätt tomater, tomatpure, kalvfond och vatten. Krydda med salt peppar och en nypa socker och låt tomatröran koka ihop lite grann, tillsätt rejält med finskuren basilika. Häll tomatsåsen runt biffarna i formen och lägg ned lite halverade minimozzarella bollar i formen och några tomatskivor på biffarna, gratinera i 225g i ca 10-15 minuter.
Servera gärna med klyftpotatis eller pasta och en god sallad.

Print Friendly, PDF & Email

Semlecupcakes och en naken lasagne på vandring.

Publicerat av
8

 

Dessa semlecupcakes bakade jag för två år sedan och de blev verkligen en succe! Jag vet inte om jag var först ut med det, men ärligt hade jag inte sett det någonstans förut när jag kom på idén (bara för att jag inte orkade baka bullar). Sedan dess har dessa cupcakes dykt upp på diverse bloggar som gjort sina varianter av dem, bland annat hos Flickan och kakorna och Bli min jäst. Så roligt när någon gillar ens recept och testar det eller hittar på en variant med det. Att just denna är den mest besökta sidan på min blogg just nu är kanske inte så konstigt i dessa semletider och jag kan verkligen rekommendera att ni testar dem. Så goda och lättbakade! Här hittar ni mitt recept. Jag ska baka några nästa vecka men kanske blir det något annat på samma tema också, såg bland annat semlerulltårta i senaste numret av Baka.
Ett helt annat recept som nu är på vandring mellan bloggarna är Jamie Olivers lasagne recept. När underbara bloggare som bla Mårtenssons kök, Mumsfillibaba och Remsans Bistro alla testar och lovordar ett recept då måste man ju bara prova. Den var jättegod men jag blev stolt och lycklig när sonen, vår stora lasagnefantast slog fast att; -Jamies lasagne var bra men den kan absolut inte mäta sig med din lasagne mamma. Kärlek <3 Men god var den så jag kan absolut rekommendera er att låta den vandra vidare till era kök. Ha det nu bra och varför inte baka er lite semlecupcakes.


 

 

Print Friendly, PDF & Email

Tacorester? då har du snabbaste lunchsoppan på 5 röda.

Publicerat av
2

Hoppas ni haft en fin helg. För oss har det varit en helg med många timmar i bilen men också med lite kvalitetstid med släkten. Så är det när man inte bor nästgårds direkt. Å andra sidan känns det ju nästan som vi gör det nu om man jämför med när vi bodde i Kanada. Nu är det ny vecka och ny månad och förhoppningsvis en massa nya spännande utmaningar. Idag ska jag iväg på en trevlig lunch och sedan på ett spännande matseminarium; Matkul på Limhamn, med bland annat föredrag av Bo Hagström från Solens mat så det ska bli väldigt intressant.
Men ett litet enkelt recept ska jag dela med mig av också. Brukar du få lite rester över efter taco middagen? Det fick jag förra veckan men som tur var sparade jag köttfärsen och grönsakerna och lagade till en supersnabb, god och mättande soppa dagen efter.
Ha en fin dag och vecka, kram på er.
PS. Bjuder på en liten söt bild nedan också. Det var utsikten från frukostbordet hemma hos svärföräldrarna igår morse, ett hungrigt rådjur försöker snylta mat från fåglarna ;).

Tacofärssoppa

1 pers.
ca 2 dl tacofärs och blandade grönsaker tex. lök, tomat, majs
1 msk grönsaks eller kalvfond
1 msk tacosås
1/2 burk krossade tomater
1 1/2 dl vatten
1 klick cream fraishe
Rör ihop allt i en kastrull och låt småkoka några minuter, runda av med en klick cream fraihe och krydda ev. lite extra om det behövs. Servera med en smörgås eller om du har tortillas över så fyll det med ost och stek lätt tills osten smält och servera till.
Soppan tar max 5 min att fixa till så här snackar vi verklig snabbmat.

Print Friendly, PDF & Email

Knutte Jansson möter Old el Paso… hola!

Publicerat av
1

Ja det var just vad som hände här i köket härom dagen. Min favvo gratäng som vi kallar för Knuttes frestelse som är en Jansson med ansjovisen ersatt av köttfärs fick sällskap av Old el Paso och tycke uppstod. Enkelt och gott och kanske en variant att bjuda på istället för de vanliga fredagstacosen? Gott att servera med en sallad och guacamole och lite extra salsa för dem som vill ha lite extra fart på smaken. Nu har ni bara några timmar på er att vara med och tävla om presentkortet på Whiteaway, tävligen avslutas vid midnatt och imorgon presenteras vinnaren.
Imorgon ja, då är det ju Lucia. Faktiskt saknar jag den där tiden då man fick stå upp i svinottan och åka till dagis och titta på luciatåg med mer eller mindre skönsjungande söta barn. Vissa kanske något mindre roade av att vara utspökade till tomtar och lucior vid halv sju tiden på morgonen, och vem kan klandra dem ;). Men vi brukar äta gröt, lussebulle och varm choklad framför TV;n och det funkar det med. Eller ska jag kanske smyga mig upp och dra på mig ett lakan och lussa för familjen imorgon? Nej, det slutar nog i värsta fall med att jag skrämmer slag på allihop med min falsksång och spöklikhet. Vi kör på TV versionen istället, säkrast så. Hur firar ni?
 

 Knutte Jansson och Old el Paso gratäng

 4-6 port
12 potatisar
500 g köttfärs
1 msk olja eller smör
1-2 vitlöksklyftor
ev. en finhackad lök
1 pkt tacokrydda
4 msk salsasås
1-2 tsk chipotle
salt och peppar
2 dl grädde
2 dl riven ost med lite smak
Stek upp köttfärsen i lite smör eller olja. Pressa eller riv ned vitlöken och den hackade löken om du vill ha det, krydda med tacokrydda. Tillsätt salsa och chipotlepastan. Smaka ev. av med lite mera salt och peppar. Röran ska vara rätt smakrik fär potatisen gör att den känns mycket mildare. Skala och strimla potatisen. Smörj en ugnsfast form och bottna med ett lager strimlad potatis sedan ett lager köttfärsröra och avsluta med potatis. Häll på grädden och gratinera i 225 grader i ca 20 minuter, ta ut formen och strö på osten och gratinera i ytterligare ca 15 minuter tills potatisen är klar och osten fått lite färg.

Print Friendly, PDF & Email

Lasagne

Publicerat av
6

ä

Härom dagen blev jag facerapad av min dotter på facebook, men det gör inget för hon skrev att hon gillade mammas lasagne så hon är förlåten ;). Ja det gör de verkligen och det roliga är att det inte bara är barnen som gillar min lasagne det gör även min gamla mor. När jag är hemma hos henne och frågar om det är något speciellt hon vill att jag ska laga till henne blir svaret oftast lasagne. Och visst är det gott!  Även om jag själv gärna skulle vilja göra lite varianter på den så godtas det inte det ska vara den klassiska varianten. Lyckades steka lite julköttbullar igår också men nu har jag fått grymt ont i ryggen och känner mig smidig som ett kylskåp. Får väl se om jag kan få till någon mat och bak idag, som tur är funkar det ganska bra att stå upp (om man slipper böja sig vill säga). Men ska inte gnälla det går säkert snart över igen och i värsta fall finns det mesta att köpa färdigt i affären.       

Min lasagne

500g köttfärs
1 gul lök, finriven
2 vitlöksklyftor, rivna
salt, peppar, pizzakrydda (oregano, basilika och mejram) lite chiliflakes
2 rågad msk tomatpuré
1 msk kalvfond
1 burk krossade tomater
1 tsk socker
Ostsås
2 msk flytande margarin
3 msk mjöl
1/2 l mjölk
1 dl grädde
2 dl riven ost, gärna hälften av någon mjukare gratängost och hälften parmesan + lite extra att strö över lasagnen.
Lasagneplattor, helst färska

Fräs köttfärs, lök och vitlök i lite smör eller olja. Krydda och tillsätt övriga ingredienser. Låt såsen småputtra medan du gör ostsåsen. Smält smöret och vispa ned mjölet, tillsätt mjölk och grädde lite åt gången under vispning. Tillsätt osten och smaka av med salt och peppar. Späd ev med lite mer mjölk om såsen blir för tjock. Varva köttfärsröra, lasagneplattor och ostsås i en ugnsfast form. På översta lagret brukar jag lägga köttfärsröra och toppa med ostsås. Gratinera i ugnen ca 20-30 min. eller enligt anvisningar på paketet om du använder torkade lasagneplattor. Ta ut lasagnen när det återstår ca 10 min av gräddningstiden och strö över extra riven ost.
Servera med en god sallad

Nytt i webshoppen, kika gärna under kategorin Nyheter

Print Friendly, PDF & Email

Marockansk lammfärsgryta.

Publicerat av
6

Usch vad det är grått och trist här nu! Man ska ju inte gnälla men november tillhör inte direkt mina favoritmånader på året! Längtar så efter att sätta upp adventsstakarna och allt. Tur för mig att vi ska börja julfirandet här redan nästa vecka. Igår tänkte jag i alla fall pigga upp oss lite med en Marockans lammfärsgryta. Receptet kommer från ICA men med lite tillägg från mig, originalet hittar ni här. Tyvärr var färsen väldigt fet men bortsett från det var det en väldigt god gryta med milda men fina smaker. Myntayoghurten blir absolut pricken över i. Passade på att låna en bricka och ljuslykta från dotterns rum hon har nämligen fått en ”room makeover” för ett par veckor sedan och har nu ett härligt orientaliskt inspirerat rum. Ska visa er bilder någon dag med riktigt dagsljus. Idag ska vi baka något gott och kanske börja med något julgodis också, det är ju bara en dryg vecka kvar för oss.

Lammfärsgryta med myntayoghurt

400 g lammfärs
1 gul lök
1/2 röd paprika
1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 msk finriven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 dryg tsk spiskummin
salt och peppar
1 kanelstång
1/2 krm mald kardemumma
1/4 påse saffran
1 burk plommontomater
8 torkade aprikoser
Myntayoghurt
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 tsk flytande honung
1/2 kruka finhackade mynta
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprikan och finhacka chilin. Fräs lök, paprika, chili, ingefära och spiskummin i olja i en gryta eller kastrull. Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt. Krydda med salt, peppar, saffran och kardemumma och lägg i kanelstången. Tillsätt tomaterna. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Grovhacka aprikoserna och blanda i grytan. Låt småkoka ytterligare 10 minuter.
Tillaga under tiden couscousen enligt anvisning på förpackningen.
Blanda yoghurt, honung och mynta, krydda. Servera grytan med couscous och en klick myntayoghurt.

 

Print Friendly, PDF & Email

Köttfärslimpa med svampsås.

Publicerat av
6

 

Det är gott det! Men fy vad det är svårt med bilderna nu i höstmörkret! Jag ber om ursäkt för riktigt dålig bild men det smakar bättre än det ser ut om man säger som så. Jag upptäckte att jag har haft med ett liknande recept här tidigare men det är värt att upprepas, och nu med lite små ändringar. Denna gång serverade jag det med potatismos och det är jättegott till men man kan ha i stort sett vilken sorts potatis eller rotfrukter som helst till eller varför inte pasta.
Jag gillar verkligen brysslkål vilket jag är helt ensam om här i huset så jag får ha alla små söta kålhuvud för mig själv. De andra påstår att man fiser illa av det, men det är inte mina problem ;).
Jag bakade ingen kladdkaka igår men pepparkaksmuffinsen från i förrgår var lite lagom kladdiga på toppen så de fick kvala in. Nu funderar jag på vad man ska baka för något smarrigt till gubben på söndag. Några förslag eller önskemål? Ha det så gott i ruskvädret, här får det bli en stor kopp värmande te och så petar jag nog in en pinne till i brasan ;).

Köttfärslimpa med svampsås

4 port.
500g blandfärs, har du vilfärs är det ju förstås en höjdare
1 ägg
3/4 riven gul lök
1 vitlöksklyfta pressad eller riven
1-2 tsk chipotlepasta
salt, svartpeppar och viltkrydda
ca 5 skivor bacon
Svampsås
Kantareller, frysta, torkade eller koncerverade motsvarande ca 2 dl frysta.
1/4 finhackad gul lök eller en charlottenlök
2 msk smör
salt och peppar
1 msk kantarell, vilt eller kalvfond
ev. en skvätt (1/2 dl) vin om du har en öppnad flaska
1 tsk soya
1 tsk svart vinbärsgelé
3 dl grädde
maizenaredning
Blanda ihop ingredienserna till färsen och forma den till en avlång limpa. Dela baconskivorna på mitten och svep in limpan i dem. Se till att du stoppar in dem lite under köttfärsen så den håller formen. Sätt in i ugnen på 200 grader i ca 35 minuter.
Fräs kantareller och lök till såsen. Låt kantarellerna få lite färg och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt övriga ingredienser och låt sjuda på svag värme ca 10 minuter. Red ev. av med lite maizenaredning. Servera gärna med potatismos, vinbärs gelé och om du gillar det, brysselkål.

Print Friendly, PDF & Email

En riktigt god köttfärspaj.

Publicerat av
5

Ja nu var det ett tag sedan… Äntligen tror jag att bloggen ska fungera som vanligt igen. Det var mitt webhotell som hade problem och när man väl kunde komma in på sidan igen så gick det i ”read only” så det gick inte att varken kommentera eller för mig att publicera inlägg. Ja så kan det bli, men nu är jag ”back in business” igen. Men hojta gärna till om ni upptäcker något som inte fungerar som det ska.
I fredags gjorde jag en grymt god köttfärspaj. Men jag ska på intet sätt ta åt mig äran för den för det är bästa Remsan som bjudit på den i sin bistro och hon i sin tur har hittat receptet i Mat Tinas bok; Jättegott Tina. En riktig höjdare och det roligaste av allt var att Hanna åt med god aptit och tyckte den var jättegod trots att hon annars ratar allt med lök och svamp ;). Den lilla ändringen jag gjort till receptet var att jag la till lite smulad grönmögelost i smeten.

Kantarell- och köttfärspaj, 1 stor paj/6 pers.
Pajskal:
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
50 g smör, rumstempererat
2 tsk bakpulver

Fyllning:
500 g blandfärs (skulle kunna tänka mig
2 gula lökar, tunt skivade
2 vitlöksklyftor, krossade
2 dl förvällda kantareller
salt och peppar
4 dl crème fraiche
4 msk majonäs
3 dl riven ost
1 dl smulan grönmögelost
Sätt ugnen på 200°. Blanda alla ingredienser till pajdegen och knåda ihop dem till en smidig deg. Kavla ut pajdegen på ett mjölat bakbord och klä in en stor pajform med degen. Häll lite olja i en stekpanna och lägg ner löken, vitlöken och svampen.
Låt det hela få lite färg och putta sedan upp det mot kanterna av pannan för att få plats med att steka köttfärsen. Blanda runt den brynta köttfärsen med svamp- och lökblandningen och smaksätt med salt och peppar. Lägg ner blandningen i det obakade pajskalet.
Blanda crème fraiche och majonäs i en skål. Bred blandningen över köttfärsfyllningen och toppa med osten. Baka pajen i ugnen i 20-30 minuter. Servera med en sallad.

Print Friendly, PDF & Email

Lammfärsbiffar med couscous.

Publicerat av
8

Nu är det dags för lite recept här igen. Det är dags att komma tillbaka till verkligeten efter mathelgen. Lite ironi i det hela är att jag och min kära man hade 20 årig förlovningsdag i lördags. Det firade jag med 5 rätters gourmet middag medan man och dotter festade loss på falukorv och makaroner. Ja så kan det vara och vi ska nog lyckas ta igen det vid lämpligt tillfälle.

Gårdagens middag var inte tänkt att bli riktigt så här utan man kan säga att det blev en lite ”man tager vad man haver” rätt. En mycket lyckad sådan ska tilläggas. Först hade jag tänkt göra en gryta med lammfärs men sonen önskade sig fetafyllda färsbiffar så då fick det bli så. Gjorde en couscous som tillbehör som jag egentligen tänkte ha torkade aprikoser och russin i men ”någon” hade tydligen ätit upp dem. För att få lite söt fruktig smak så tog jag istället en nektarin och tärnade ned. En god sås med mycket vitlök och annat gott blev pricken över i.
Imorgon tror jag att här ska bakas något, det är ju kanelbullens dag på torsdag så kanske lite goda bullar kan va på sin plats. Är grymt sugen på nybakt bröd också så det får nog bli en dag på jäsning.

Fetafyllda lammfärsbiffar
500 g lammfärs
1 ägg
2 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk spiskummin
1 tsk mynta (torkad eller lite mera finhackad färsk)
salt svartpeppar och chiliflakes efter smak
1/3 pkt fetaost
Blanda ihop alla ingredienser till biffarna. Forma dem till stora bollar och tryck in en bit fetaost i mitten. Platta till dem lite. Stek i smör eller olja på medelhög värme tills de är genomstekta och fått fin färg.

Kall sås med vitlök och mango chutney
2 dl cream fraishe eller turkisk youghurt
2 vitlöksklyftor
3 tsk mango chutney
salt, peppar, spiskummin och chiliflakes efter smak
Lite hackad färsk mynta om du har annars torkad
Blanda ihop alla ingredienser och låt såsen stå och dra en stund.

Couscous
1 charlottenlök eller en halv gul eller röd lök
1/2 snack paprika
smör eller olja
1 msk kycklingfond
3 dl vatten
lite gurkmeja
3 dl couscous
resten av fetaosten
2 nektariner (eller så kan du ju ta vad jag tänkt torkade aprikoser och russin)
Hackad färsk mynta och/eller persilja
Fräs lök och paprika i smör eller olja tills löken blir lite lätt genomskinlig. Tillsätt kycklingfond, gurkmeja och vatten och låt koka upp. Häll i couscous grynen och ställ kastrullen åt sidan och låt couscousen svälla/mjukna under lock några minuter. Blanda ned tärnade nektariner och fetaost röt till sist ned lite hackad mynta och persilja.

Print Friendly, PDF & Email

Tacotårta på en tisdag.

Publicerat av
4

Ligger hemma med bihåleinflamation och har sällskap av dottern som också är förkyld och hängig, trist. Då är det inte läge för några större utsvävningar i köket… Inte orkade vi ta oss till affären heller så efter att ha spanat in vad som fanns i kyl, frys och skafferi så kom jag fram till att det fick bli en Tacotårta. Nej jag vet, inte i närheten av fredagsmys men det är inte ofta vi har tacos på en fredag här, däremot kan det ju hända en annan veckodag. Detta är ett lite roligare sätt att servera det på bara och idag var det faktiskt Hanna som fixade till det mesta. Recept kan du hitta nästan överallt på nätet så det är bara att googla tacotårta. Vår lilla specialare är att smula lite tortillachips på toppen innan man strör över ost och gratinerar.
Imorgon är en annan dag och då hoppas jag vi är på benen igen.

Print Friendly, PDF & Email