Kategoriarkiv: Mat

Julgodis nr. 4 – Polkachoklad fudge

Publicerat av
6

Marabou polkafudge

Då var det dags för lite julgodis igen. Ni som följer mig vet att jag blev helt tokig i Marabou Polka då den kom ut. Nu när vi är hemma i Sverige igen och Marabou finns tillgängligt överallt har passionen svalnat ;). Men eftersom jag hade ett litet hemligt lager tänkte jag passa på att göra något gott godis av det, Marabou polkafudge. Det blev minsann en riktig hit! Mums, testa gärna. Grundreceptet vet jag inte var det kommer från från början men jag hittade det på Tasteline och la till lite extra choklad. Gårdagens middag blev en favorit i repris rätt nämligen Knuttes frestelse, blir ni frestade hittar ni receptet här. Har dessutom hittat en ny favoritsmaksättare som jag kan tipsa om Santa Marias Chipotle Paste, en tesked (eller två) i köttfärsröran, köttfärssåsen eller varför inte korv stoganoffen är jättegott.

Marabou polkafudge

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
50 g smör
2 msk honung
100-150 g Marabou polka (eller annan choklad)
Koka upp grädde, socker och ljus sirap i en tjockbottnad kastrull. Låt det koka tills man kan göra kulprovet eller smeten når 120 grader. ta av från värmen och rör ned smör och honung och till sist chokladen (vänta tills den svalnat något av smöret innan ni rör i chokladen annars kan polka bitarna smälta). Häll upp i en form ca 15*25cm klädd med bakplåtspapper och ställ kallt att stelna, skär i bitar.

Print Friendly, PDF & Email

Snabbmat – fiskburgare.

Publicerat av
1
Lax- & torskburgare FindusFiskburgare

 Halvfabrikat är inget som jag brukar hoppa högt över, men ibland är det skönt att alternativet finns. Hittade dessa fiskburgare i frysdisken och de gjorde total succe. Barnen vill hellre ha fiskburgare än vanliga så det måste ju vara ett bra betyg. Perfekt när man vill slänga ihop något snabbt. 

Fiskburgare

Igår serverades de som vanliga burgare med bröd och pommes. Med lite sallad, tomater, lök och feta och en god sås som tillbehör. Såsen har jag inga mått på (det gick lite undan i köket, det var ju snabbmat) men dessa ingredienser; cream fraishe, majonäs, hackat äpple, hackad sticklök, lite dijon senap, vitlök, salt och peppar. Gott, snabbt och enkelt.
Om ni undrar varför det var så bråttom så skulle jag iväg och göra adventsarrangemang i min favoritbutik Flowernail, så här blev min advents/jul krans.

Adventsarrangemang

PS. Hade visst lyckats missa att skriva in mjölet i mitt förra recept men tack vare uppmärksam läsare så har jag nu lagt till det. Tack!

Print Friendly, PDF & Email

Semester, gåsamiddag och fars dag.

Publicerat av
3

Nu är det nästan en vecka sedan vi kom hem från en härlig semester i Förenade Arab Emiraten. Det var härligt med sol och värme och ett lite kul och annorlunda land att åka till. Maten var god men några bilder från buffén blev det tyvärr inte. Dubai var en riktigt häftig stad där allt ska vara störst, högst och bäst. Ska se om jag kan lägga in lite bilder så småningom.
I helgen var då dags för oss nyblivna skåningar att ha vår första riktiga gåsamiddag. Svartsoppan blev snabbt bortröstad av alla så det fick bli en god svampsoppa istället.

Svampsoppa

 Gåsen serverades med brysselkål, rödkål, äpplen, katrinplommon och svartvinbärsgelé. Den smakade verkligen gott men jag tycker nog kalkon vinner i längeden, gåsen var lite torrare och segare i köttet. (kanske gåsamatörens fel?). Använde mig att detta recept från Tasteline. Givetvis blev det en skånsk äpplekaka till dessert men på någon konstigt sätt försvann den innan kameran kom fram. Får helt enkelt bli en repris inom kort så ni kan få både bild och recept. 

Gåsamiddag

 I söndags bjöds det på en härligt chokladtårta till Fars dag. Våra gäster tyckte de skulle komma hit på fars dag varje år om de kunde få sådan tårta serverad ;). Recept hittar ni nedan.

Chokladtårta

Som jag redan nämnt så har jag ett litet projekt på G som jag ska berätta mer om inom kort men det gör också att det inte blir så mycket tid för bloggande. I eftermiddag ska jag i alla fall bort på fika och då måste jag givetvis baka något litet att ta med så jag återkommer.
Tills dess ha en härlig höstvecka!

Chokladtårta

ca 12 bitar
150 g smör
3 dl strösocker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
2 dl vetemjöl

Tryffel:
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk smör
1-2 msk päroncognac eller mörk rom
200 g mörk choklad
Sätt ugnen på 175°. Smält smöret i en kastrull. Ta den från plattan. Rör i socker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet. Bred ut smeten i en smord och bröad rund form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min, kakan ska vara lite lös i mitten. Koka under tiden upp grädde och smör i en kastrull. Ta det från plattan. Hacka chokladen, rör ner och låt smälta. Låt tryffeln halvstelna i kylen ca 1 timme. Bred den över kakan Låt stå kallt minst 1 timme före servering. Servera med vispad grädde.

Print Friendly, PDF & Email

Tisdagssoppa

Publicerat av
3

Kålpuddingsoppa

I Mårtenssons kök brukar det kockas soppa på tisdagarna, en riktigt bra ide tycker jag. Här i familjen är det dock mest  jag som verkligen tycker mycket om olika sorters soppor. Barnen är riktigt kräsna när det gäller soppor (sonen kommenterade som liten knatte soppa med orden, -maten badar..). Dottern äter dock gärna nyponoppa och sonen tackar inte nej till kantarell- eller miso- soppa. Något annat som inte går hem hos dem (eller ”gubben” för den delen) är kål i olika former. Jag älskar kåldolmar och kålpudding men laga det bara till sig själv, nej det blir liksom inte av. Idag slog jag då två flugor på smällen och gjorde mig en ”kålpuddingsoppa” till lunch. Lättlagat, billigt, snabbt, mättande och jättegott, kan det bli bättre ;).
Vill passa på att tacka för gratulationerna jag fått också. Tillbringade helgen med släkten och en massa god mat och dryck så mer om detta kommer vid ett senare tillfälle. Håll i hatten och ha det så gott denna blåsiga tisdag!

Kålpuddingsoppa

2 portioner
ca 250 g blandfärs
1 finhackad charlottenlök
1/4 tärnat vitkålshuvud
1 klick smör
salt och peppar
2 msk kalvfond
5 dl vatten
1 msk soya
1 msk sirap
1-2 msk lingon
1 dl grädde
1 msk vetemjöl
Fräs och finfördela köttfärsen i en klick smör, tillsätt charlottenlök och vitkål och låt det brynas lite lätt. Krydda med salt och peppar. Häll på fond, soya, sirap och vatten. Låt småkoka i ca 10 minuter tills kålen mjuknat. Skaka ihop mjöl och grädde och red av soppan med detta och rör till sist ned lingonsylten. Servera gärna med en extra klick lingon på toppen.

Print Friendly, PDF & Email

Tonfisk med rödbetsrisotto och dillpesto

Publicerat av
5

Tonfisk med rödbetsrisotto och dillpesto

En sådan underbar höstdag vi har här i Skåne!
Gårdagens middag blev en väldigt god grillad tonfisk med grymma tillbehör. Tonfisken grillades i grillpanna med bara lite salt och svartpeppar. Lagade en risotto efter vanligt recept men bytte ut parmesanen mot Västerbottenost och avslutade med att riva ned ett par kokta rödbetor. Som tillbehör serverade jag en väldigt god dillpesto variant.

Dillpesto

1 knippe dill
2 dl västerbottenost
3/4-1dl olivolja
1 liten vitlöksklyfta
salt och peppar
Kör alla ingredienser i en mixer till en slät röra. God också på en bit bröd eller som dipp till grönsaker.
Ska nog testa resterna ikväll tillsammans med lite räkor på en toast.
Önskar er alla en fortsatt fin hösthelg!

Print Friendly, PDF & Email

Skaldjursfrossa.

Publicerat av
Svara

Skaldjursfrossa

 

Baguetter

Ända sedan jag kom tillbaka till Sverige så har jag längtat efter skaldjur. Visserligen har jag ätit en och annan räkmacka men någon sådan där riktig skaldjursfrossa har det inte blivit. Min gubbe är nämligen allergisk (eller snarare överkänslig) mot dessa godsaker och att sitta och smaska i sig massor när han sitter och tittar på känns inte helt ok. Igär åkte han bort och jag skulle få besök av min goa väninna Pia på kvällen. Funderade på om jag inte skulle försöka få tag på lite skaldjur till oss. Hann inte ens tänka tanken förren det kom ett sms, -vad tror du om att jag köper med mig lite goa räkor och kräftor mm till oss på söndag? Ja, vad säger man? Hon känner mig väl… Så då var det bara för mig att ordna några goda tillbehör. Det blev lite hembakat baguette, en smaskig ailoi med lite saffran, ostar, kex, frukt, bubbel i glasen och en liten sötsak till dessert. (Den återkommer jag till en annan dag.) Gud, va gott!!! Inte nog med det det hon hade tagit en sväng i svampskogen också så nu har jag en masssa god svamp i kylen som jag ska hitta på något gott sätt att tillaga.

Baguette

1/2 paket jäst
ca 11 dl mjöl
2 tsk salt
4 dl vatten (ca40 grader för torräst eller 37 för färsk jäst)
1 msk honung
2 msk olivolja

Rör ut jästen i vattnet, tillsätt honung och olivolja. Blanda ned det mesta av mjölet samt salt. Arbeta degen riktigt ordentligt. Låt jäsa under bakduk i 1 timma. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lite lätt. Forma tre baguetter och vrid dem några varv. Lägg på bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa ytterligare 30 minuter. Grädda i 275 grader i ca 20 minuter, sänk varmen efter halva tiden till 200. Låt svalna under bakduk.

Aioli

2 äggulor
2 dl olja (jag tog en dl olivolja och en neutral matolja)
1 msk dijon senap
1 msk vitt vinsvinäger
1 nypa saffran
2 vitlöksklyftor
salt och peppar
rivet skal och saft från en halv lime

Vispa ihop äggulor, vinäger och senap. Vispa ned oljan droppvis. Rör ned pressad eller riven nitlök och lime, smaka av med salt och peppar.

Print Friendly, PDF & Email

Renskavsgryta och höstkänslor.

Publicerat av
3

Renskavsgryta

Nu känns det som om hösten redan har kommit. Fredagen var ju varm och skön och avslutades med ett rejält åskväder på natten men sedan har helgen varit grå och ruggig och i morse var det kallt i huset när man tassade upp och morgonrocken fick åka på. Är det något jag tycker om men hösten så är det att äta goda mustiga grytor, njuta av rött vin och tända ljus. Igår kväll blev det just så. Hittade en ”long lost friend” i frysdisken, renskav. Med kantareller i frysen och lite färska lingon blev det en underbart god renskavsgryta med mandelpotatispuré och lingonsylt till, mums. Det var ju det där med receptet då, jag är verkligen urusel på att mäta och skriva ned när jag lagar mat. Det blir en skvätt av det, en nypa av det och så kanske en extra skvätt grädde, ja ni vet.. men ungefär så här var det.

Renskavsgryta med skogens gula och röda guld (4port)

2 pkt renskav (eller vilt- eller älg-skav)
smör
1 liten lök eller ett par charlottenlökar
kantareller (jag hade frysta motsvarande ca 2 burkar)
2 msk fond(jag hade bara kalvfond hemma men använd gärna kantarell eller viltfond om du har)
1 dl rött vin (och så lite till kocken)
ca 3 dl grädde
1 msk soya
1 rågad msk messmör
1 msk lingonsylt eller rårörda lingon
salt, peppar, viltkrydda och lite färsk timjan eller rosmarin
ett par ”nävar” färska lingon
Bryn och finfördela renskavet i lite smör i en gryta. Stek under tiden svampen, är de frysta eller konserverade så låt först vätskan koka in och tillsätt sedan smör och låt dem bryna tillsammans med finhackad lök. Krydda renskavet och rör ned alla övriga ingredienser utom lingonen. Låt koka ihop några minuter, red eventuellt med lite mjöl utskakat i vatten om du tycker att såsen är för lös. Rör ned lingonen och strö på några till dekoration. Servera gärna med med mandelpotatispuré eller ris och lite lingonsylt eller rårörda lingon till.

Print Friendly, PDF & Email

Torsk till middag.

Publicerat av
3

Torsk till middag.

Fisk är så gott men vi äter det för sällan. Oftast blir det olika varianter av lax, dels för att det är lättillgängligt och dels för att det är gott och enkelt att variera. Min absoluta favoritfisk om jag får välja är torsk. Igår hade de jättefina torskfiléer i affären så det blev en god torskmiddag. Torsk i sig är så mild och fin i smaken så det inte behövs så mycket såser eller smaksättningar för att få det gott, det enkla är oftast det godaste. Barnens klara favorit är kokt torsk med potatis och äggsås men denna gång var det jag som bestämde och det blev stekta torskfiléer med kokta potatis och rödbetsklyftor lite sockerärtor och skirat smör med kapris. Så enkelt men så gott.
Tycker ni det bakats lite dåligt hos Kaksmulan det sista? Det tycker jag men jag vet inte riktigt vad som hänt… lusten har inte riktigt funnits där tror jag. Till och med så illa att barnen börjar undra vad som hänt med mig.. Men snart så ska jag nog få till något gott bakverk, men just nu ska jag passa på att gå ut och njuta av solskenet ett tag. Ha det fint!!..

Print Friendly, PDF & Email

BF Valborgsmiddag.

Publicerat av
8

Igår fick även vi njuta av en riktigt vacker vårdag. Vårvädret här i Kanada brukar normalt sett vara helt fantastiskt med sommarvärme redan i mitten av april vissa år. Men denna vår har varit helt urusel, så det gäller att passa på när solen skiner!!! Igår var vi ute och fixade lite i trädgården på dagen och njöt av korv och bröd till lunch i solskenet. På eftermiddagen lämnade vi dottern på ett pyjamas party, sonen åkte redan på fredagskvällen iväg på scoutcamp över helgen. Helt plötsligt var vi alltså BF… Vi firade med att ta en promenad ”down town” och försökte få ett glas vin på en uteservering men de hade inte öppnat ännu ;(. Nåja det gick ju bra att dricka vin inomhus också. Sedan blev det en tur till Whole foods, denna drömbutik för matnördar som mig. Min man får nästan släpa runt mig i butiken för jag vill titta på allt! Vi slog i alla fall till på favoriterna pilgrimsmusslor och så hittade vi små underbara lammfiléer.
Pilgrimsmusslorna blev en favorit i repris, prosciuttoinlindade på grillen med en mango och melonsalsa bestånde av tärnad mango och melon, finhackad rödlök, en rejäl knippa färsk hackad koriander, lite vitlök, finhackad chilli (eller i det här fallet chilliflingor) en skvätt olivolja, lite pressad lime och salt och peppar. Servera gärna med lite balsamico sirap också, till detta drack vi en Kronenbourg Blanc.
Lammfiléerna fick gotta sig med lite vitlök, svartpeppar och olivolja en stund innan de fick rulla runt en kort stund på grillen. Till det åt vi ugnsrostade småpotatisar, rödlöksmarmelad (skivad rödlök som får ”svettas” i lite smör och sedan gotta sig med lite balsamvinäger, rödvin, honung och socker på låg värme), getostkräm (getost som jag rört ut med lite sour cream och grädde, en vitlöksklyfta, liten skvät honung samt salt, peppar och lite mynta) och några stackars sparrisar som hade glömts av på grillen. Till detta drack vi en väldigt god Amarone.
Kvällen avslutade vi med kaffe, cognac och en liten bit drömtårta (recept kommer imorgon) vid eldfatet och med Sköna maj på ipoden. Får erkänna att det var en riktigt härlig BF kväll 😉 men idag var det allt väldigt skönt att få hem mina små/stora älsklingsbarn igen.

 

Ha en härlig vecka!!

Print Friendly, PDF & Email

Nudlar med lax.

Publicerat av
4

Nudlar med lax

 
Snabba och lättlagade rätter är ju aldrig fel, när de dessutom smakar riktigt gott är det ju toppen. Igår blev det lite bråttom med maten så laxen som skulle gått i ugnen med grönsaker och ris till hamnade i en wok tillsammans med nudlar, snabbt som bara den och riktigt gott!

Nudlar med lax

Laxfilé skuren i bitar
2-3 morötter i stavar
4 vårlökar skurna i sneda bitar
en bit strimlad savoykål
en rejäl bit ingefära finhackad eller riven
en vitlöksklyfta riven
nudlar
soya
terriyaki sås
rostade sesamfrön

Koka upp vatten till nudlarna. Rosta lite sesamfrön i torr panna. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet. Woka eller stek på grönsaker och lax under tiden. Häll av dudlarna och blanda dem med lite olja och soya. Vänd ned i wokpannan och häll över lite (eller ganska mycket) terriyaki sås. Klart på mindre än 10 minuter… Servera med rostade sesamfrön.

Print Friendly, PDF & Email