Somrig sallad och blommor.

Publicerat av
3

Clematis

Här i Canada har vi fått riktig högsommar värme! Solen strålar och termometern visar på 28 grader i skuggan. Tur att jag insisterade på att hyra ett hus med pool när man nu hade chansen! 😉 Idag har vi varit lediga och firat Victoria day, och vi blev bjudna till några vänner på poolparty och lunch bbq. Jag tog med en fräsch somrig sallad och lite mumsiga maränger. (detta är min vännina som just blivit av med sin äggallergi). Tyvärr så tog marängerna slut innan jag hunnit få fram kameran och salladen ser inte så spännande ut på bild… Istället bjuder jag på lite vackra blommor från min trädgård som nu står i full blom.

Till salladen tycker jag det är jättegott med en poppyseed dressing/vallmofrö dressing. Tyvärr så var mina vallmofrön slut så jag fick ta fuskvarianten på flaska idag men ska ge er receptet en annan dag för det är verkligen fräscht till en sallad med lite frukt eller bär i.

Sallad med jordgubbar och feta

Blandade salladsblad
Lite hackad gurka
Jordgubbar delade i klyftor
Ett par vårlökar i tunnna skivor
Feta ost smulad eller riven
Lite krutonger
Blanda ihop salladen strax innan den ska ätas och servera gärna med poppyseed dressing.
Print Friendly, PDF & Email

Tuppkaka.

Publicerat av
8

Tuppkaka

Idag var det sista dagen vi hade svenska skolan denna terminen. Inte klokt vad snabbt tiden går. Tycker det känns som härom veckan när det var kallt och snöstorm när vi åkte dit. Jag hade bakat tuppkaka att bjuda på. Vet inte varför, men detta blev en slags skolavlutnings kaka för min son när han gick på dagis och första året i skolan hemma i Sverige. Nu har jag nog inte bakat den sedan dess men idag tyckte jag det kunde passa bra. Oscar smakade på en bit och fick ett lyckligt uttryck och sa -mm, mamma nu minns jag hur god den var! Så här kommer recpetet på skolavslutningskakan /tuppakakan.  Ha en härlig helg, här har vi långhelg och firar Victoria day på måndag.

Tuppkakor

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten
Topping;
75 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 äggula
Kokosflingor
Vispa ägg och socker vitt och poröst, rör ned övriga ingredienser. Bred ut smeten i en smord bakpappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader 35-30 minuter.
Topping: Smält smöret och rör ned övriga ingredienser.
Bred smeten över den varma kakan och strö över kokos.
Låt svalna och skär i fyrkantiga bitar.
Print Friendly, PDF & Email

Chokladfyllda havreflarn

Publicerat av
6

Chokladfyllda havreflarn

Som jag skrev i mitt förra inlägg var det dags för en ny ”playdate” med mina väninnor idag igen. Idag var vi hos Nelmari som kommer från Sydafrika. Vi gjorde fina kort och givetvis åt vi som vanligt en massa godsaker. Det blev en typisk Sydafrikansk currygryta med ris och chutney och till dessert en fullkomligt livsfarlig ”pudding” som fick namnet ”Death by sugar”…jag gick säkert upp 2kg på en timma 😉 !! Jag bakade lite havrekakor imorse och tog med mig. De kommenterade att de såg ut som kakorna man kan köpa på IKEA, men dessa smakade såå mycket bättre. Jag fyllde dem med en riktigt mörk god choklad. Jag hoppas att Nelmari skickar mig recepten på lunchen så ska jag givetvis dela med mig av dem, men tills dess får ni hålla tillgoda med mina chokladfyllda havreflarn. Imorgon ska jag baka tuppkakor att ta med till årets sista klass på Svenska skolan.

Havreflarn

100 g smör
3 dl havregryn
1 ägg
1 1/2 dl socker
1 msk mjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning;
100 g mörk choklad
Ca 3 msk grädde
Smält smöret och häll över havregrynen. Vispa ägg och socker pösigt och rör ned grynblandningen och mjölet blandat med bakpulvret. Klicka ut glest på bakpapperklädd plåt. Grädda i 175 grader i ca 7 minuter.
Låt svalna på bakgaller. Koka upp grädden och häll över hackad mörk choklad och rör tills det smält. Låt svalna lite och bred sedan ett lager på undersidan av en kaka och tryck fast en till ovanpå.
Print Friendly, PDF & Email

Frusen punchchoklad tårta

Publicerat av
3

Punchchoklad tårta

Det blev en väldigt god middag ikväll, ute i sommarvärmen. Första dagen det varit varmt nog att sitta ute till sent på kvällen i bara kortärmat, så skönt! Jag bjöd på grillade parmainlindade pilgrimsmusslor med en mango avokado salsa till förätt. Till varmrätt blev det grillade tornedos med fingerlingpotatis, smörslungade bönor och sockerärtor och en underbart god pepparsås.  Men mest uppskattat av allt blev nog ändå desserten. Det var en fryst punch och vitchokladtårta med mandelbotten. Punchen gjorde succe, så nu får nog lille gubben att köpa med sig ett par flaskor punch när han åker till Sverige nästa vecka. Receptet på desserten får ni nedan, och recept på förätten skall ni få en annan dag. Tyvärr blev bilderna riktigt dåliga i kvällsljuset, men smaken var desto bättre. Imorgon ska jag och träffa mina ”Oakville girls” för ännu en ”matorgie” eller ”lunch med kreativt inslag” 😉 Kan nästan lova att det blir ett nytt spännande recept därifrån imorgon.  Njut av försommaren!!!!!

Frusen puchchokladtårta

100 g mald sötmandel

4 äggvitor

2 dl socker
2 msk kakao
Fyllning
3 dl vispgrädde
150 g vit choklad
4 äggulor
1 1/2 dl socker
1 1/2 msk punch
Garnering Kakao och hallon
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i sockret lite i taget på slutet. Sikta ned kakaon i mandeln och vänd försiktigt ned detta i marängsmeten. Fäst ett bakplåtspapper i botten av en springform och smörj botten och kanter. Häll i mandelmarängen och grädda i 175 grader i ca. 30 minuter. Låt svalna.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vispa grädden hårt. Smält chokladen i vattenbad. Blanda ihop samtliga ingredienser och häll över den kalla tårtbotten. Låt frysa i minst 4-5 timmar. Garnera med siktad kakao och hallon eller jordgubbar.
Print Friendly, PDF & Email

Parmesankex.

Publicerat av
2

Parmesankex

Det har varit dåligt med bloggandet några dagar. Först blev det så vackert väder att jag bara ville vara ute och sedan blev barnen sjuka med halsont. Fast dåliga ursäkter egentligen för idag är det både strålande solsken och båda barnen är hemma från skolan men jag har bakat ändå. Idag blev det bla Mauds goda parmesankex som ni ska få receptet på. Imorgon ska jag ha middag för några av min mans kollegor och då tänkte jag att det kunde vara ett gott tilltugg till drinken, (eller i deras fall ölen) 😉  Dessa parmesankex har dessutom en annan förtjänst bortsett från att de är väldigt goda.. de hjälper mot åksjuka…?? Jo, det är sant! För några år sedan var jag och några vänninor på väg till Stockholm med X2000 tåget. På vägen blev flera av oss mer eller mindre illamående och åksjuka. Men då plockade Maud fram sina underbara parmesankex och en stund senare (och en skvätt vin) mådde samtliga strålande. Alltså måste slutsatsen vara att de fungerar mot åksjuka 😉 Hur som helst är de jättegoda och enkla, så baka lite att ha till fördrinken till sommarens alla grillfester mm.  Extra goda med ett glas svalt rosé vin.

Parmesan kex

1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 krm salt
1/2 tsk bakpulver
1 krm cayennepeppar eller chillipulver
3 dl riven parmesan
100 g kallt smör
2 msk vatten
1/2 dl riven parmesan, lite flingsalt och ev. lite oregano
Blanda alla torra ingredienser och finfördela smöret i detta, tillsätt vattnet till en smulig deg.
Forma till en rulle och skär i tunna skivor. (3-5mm)
Lägg på bakpappersklädd plåt och strö på lite riven parmesan och flingsalt.
Grädda i 200 grader ca 12 minuter
Print Friendly, PDF & Email

Parfait gånger två.

Publicerat av
8

Punchchoklad och romrussin parfait

Ganska ofta får man lite äggulor över när man bakat. Vad ska man göra med dem? Ett bra tips så här inför sommaren är, parfait. Jag hade visserligen två glassmaskiner under en period men kan inte säga att jag använde dem så ofta… Däremot tycker jag om att göra parfait, just för att det är så enkelt och gott. Har testat med många olika smaksättningar, men en sak jag kommit fram till är att den alltid blir bäst med någon sorts alkohol i. Det kan lätt bli lite iskristaller i den annars, men med en skvätt likör eller något annat slipper man det och parfaiten blir så där len och ljuvligt smältande. Här är mitt grundrecept och ett par förslag till smaksättning, flera kommer säkert fram över. Ha en fortsatt skön helg! Hoppas att ni, liksom vi äntligen fått lite sol och värme.

Parfait

2dl vispgrädde
3 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker eller vaniljessens
Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Vispa grädden till hårt skum och vänd ned äggsmeten. Rör ned önskad smaksättning och lägg i en plastburk med lock eller annan form (tex bakform) som du täcker över ordentligt med folie. Frys i minst 8 timmar.
Smaksättning
1; 2 dl russin som fått ligga och dra i 2 msk mörk rom några timmar. Tillsätt både russin och rom i smeten.
2; 50 gram hackad mörk choklad och
1 msk av punch, päroncognac, mintlikör eller apelsinlikör (använder du mintlikör eller päroncognac kan du med fördel tillsätta lite, lite grön färg)
Servera gärna med hemgjorda rullrån, jag har inget rånjärn så jag testade att göra i stekpannan och det gick väl ok även om de inte blev så fina.

Rån

1 dl mjöl
1/2 dl socker
1 dl vatten
50g smält smör
Blanda ihop allt till en smet och bred u väldigt tunt i en stekpanna, grädda ca 1 minut på var sida på medelvärme (eller använd ett rånjärn om du har) Rulla de varma ”plättarna” runt en pinne av något slag. Jag använde ett knivbrynje. Eller stjälp upp dem över ett upp och nedvänt glas för att göra små skålar. Låt svalna helt.
Print Friendly, PDF & Email

Gammelmosters vaniljdrömmar.

Publicerat av
5

Som jag skrev igår så blev det ett par sorters småkakor så här kommer nästa recept. Min pappas moster, Gunhild var en riktig mysig baktant. Tyvärr så var detta det enda receptet jag har från henne men de var också mina favorit kakor. Tror inte det går att få drömmarna lika drömlikt spröda som hennes, men de är goda ändå. Som ni ser är måtten i detta recept i vikt istället för volym, enligt orginalreceptet. Rekommenderar varmt alla bakintresserade att skaffa en hushållsvåg om ni inte redan har det. Finns bra till vettigt pris och de är så användbara.

Till  middag idag åt vi en jättegod fisk i låda med skinka, senap och ost mm  som jag bara måste tipsa om. Hittade receptet på bevemyrs.blogg.se.  Testa det gärna, för det var verkligen riktigt gott! Här i Canada firar vi inte Kristi himmelsfärd som i Sverige. Barnen blev riktigt griniga i morse när det gick upp för dem att hemma i Sverige hade de minsann ledigt från skolan…sååå orättvist!  Nu hoppas vi bara att det blir lite skönt vårväder både i Sverige och här, så kanske det kan bli något gott grillrecept till helgen. Imorgon ska jag visa vad jag gjorde med äggulorna som blivit över efter veckans bak. Ha en härlig helg!

Moster Gunhilds vaniljdrömmar

200g smör
125 g socker
2 msk vaniljsocker
250 g mjöl
1 struken tsk hjorhornsalt
Rör smör och socker i 15 minuter, tillsätt därefter mjöl och hjorthornsalt lite i taget.
Rulla ut till runda bollar. Ca 40 st. Gräddas i 125 grader ca 25-30 minuter.
Print Friendly, PDF & Email

Svärmors sotarmurrar.

Publicerat av
8

Kerstins sotarmurrar

Någon efterlyste flera recept på småkakor så idag har det blivit ett par olika sorter. Först ut är min mans favoritkakor, sotarmurrar. Det är ju alltid svårt att mäta sig med ”mammas” recept, men han gav dem klart godkänt! De är sega och goda inuti och lite frasiga utanpå. Lite som en enkel och slarvig macaron utan fyllning 😉 Mycket goda och lätt beroendeframkallande är de i alla fall. Tänkte samtidigt passa på och tipsa om en trevlig liten gåbort present. Köp några vanliga genomskinliga cellofanpåsar. Lägg i lite kakor och knyt fast med ett vackert band och häng på en liten lapp med receptet. Enkelt fint och uppskattat.

OK nu ska jag komma med ett annat väldigt bra tips…. ska du göra detta, se först till att gömma kakorna tills du ska ge bort dem…! Ska du dessutom ta kort på dem så ska du inte vänta med det tills solen gått ned och kakorna nästan är helt slut… Någon hade varit i burken och snattat, så det var inte många kakor kvar att stoppa i påsen. Klockan är mycket  och inget dagsljus så bilderna blev urusla…men jag hoppas ni förstår hur jag tänkte 😉

Kerstins sotarmurrar

1 hg mald sötmandel
1 hg socker
1 msk kakao
2 äggvitor
Blanda ihop mandel och socker och sikta ned kakaon.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ned dessa lite i taget till mandelblandningen. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 125 grader i ca. 30 minuter.
Print Friendly, PDF & Email

Getostpaj med aprikoser och parmaskinka

Publicerat av
4

Getostpaj

Oj vad många som hittade in till min sida idag, jätteroligt!  Antar att chokladbollar är populära 🙂 Hoppas att ni kommer tillbaka!  Här i Canada blev vi bortskämda med underbart sommarväder i förra veckan men sedan slog det om och nu har det varit grått, kallt och regnigt i flera dagar.. Trist när man bara vill vara ute och njuta av våren och grilla. Men då får man väl mysa inne istället,så ikväll tror jag det får bli lite tisdagsmys framför brasan med ost och vin.  Kvällens middag blev en repris på en Getostpaj som jag gjorde till vår Påskbuffé. Receptet kommer från Elle Mat & Vin, med lite egna justeringar. Den är riktigt, riktigt god, kanske ett tips till Kristi Flygare. (bilden är sedan i påskas, om den ser bekant ut).

Getostpaj med aprikoser och lufttorkad skinka

Pajdeg:

3 dl mjöl

125 g smör

½ tsk salt

1-2 msk kallt vatten

Fyllning:

200 g grovriven eller smulad chevreost

3 ägg

1 dl mjölk

1 dl grädde

4 strimlade torkade aprikoser

salt och peppar

Garnering;

100 g tunt skivad serrano eller parma skinka, lite ruccola sallad

Kör mjöl och smör i matberedaren till en grynig deg. Tillsätt vatten och salt och kör till en smidig deg. Tryck ut den i en pajform och förgrädda ca 10-12 minuter på 225 grader. Sänk värmen till 200 grader. Lägg den rivna osten i pajformen. Vispa ihop ägg och gräddmjölk med lite salt och peppar och blanda i aprikosstrimlorna. Häll blandningen över osten. Grädda pajen i cirka 25 minuter tills fyllningen stannat. Låt pajen svalna lite och arrangera skinkan och ruccola på pajen.  Enjoy!!

Print Friendly, PDF & Email