Dagsarkiv: 9 april, 2010

Mera apelsiner…

Publicerat av
1

Jag utlovade ju ett nytt försök med Ambrosia kakan och idag lyckades den, så här ser ni resultatet. (recept nedan) Jag använde mitt rivna apelsinskal som blev över från gårdagens safttillverkning till garnering och fyllde den med vaniljkräm så det blev en Ambrosia tårta istället. Härligt solgult igen, vilket behövs för idag är här kallt och till och med lite små snöflingor i luften. När det ändå har blivit lite av ett apelsin tema de senaste dagarna så fortsätter jag med ytterligare ett apelsinrecept, Mamsens apelsinsnittar. Lätta att baka och mycket goda med kombinationen kardemumma och apelsinmarmelad. Hoppas nu våra fikagäster imorgon gillar apelsin  🙂

Ha en härlig helg!!

Ambrosiakaka/tårta
150 g smör eller margarin
2 dl socker
3 ägg
rivet skal av en väl tvättad apelsin
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
3 msk pressad apelsin saft
Glasyr: 2 dl florsocker
Ca 1 msk pressad apelsin saft
Syltade apelsinskal
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder under vispning och sedan apelsinskal. Sikta ned mjölet blandat med bakpulver och rör till sist ned den preeade aplesinsaften. Häll smeten i en smordm bröad form.
Grädda i 175 grader ca 45 min eller tills kakan känns torr. Låt kakan svalna något i formen.
Stjälp upp kakan. Rör ut florsockret med pressad apelsin till glasyren och bred över, strö på syltat apelsinskal.
Ev. kan man innan man breder på glasyren dela kakan i två bottnar och breda vaniljkräm emellan.

Mamsens apelsinsnitt/Wienersnitt

5 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

1 1/2 dl socker

1 tsk kardemumma

150 g smör

1 ägg

Fyllning: apelsinmarmelad glasyr av florsocker och vatten.

Arbeta snabbt ihop ingredienserna till en smidig deg som rullas ut till längder ca 3cm i diameter. Lägg längderna på bakpappersklädd plåt och gör en fördjupning längs mitten och fyll med marmelad. Pensla med uppvispat ägg.

Grädda i 200 grader ca 15 minuter.

Skär i sneda bitar låt svalna och ringla över glasyren.

Sol inne, regn ute.

Publicerat av
Svara

Antar att jag saknade solen mer än jag trodde när vårt sommarväder övergick i regn och kyla. Undermedvetet fick jag väl ersätta det på något sätt.. igår med solgul apelsinlax och idag med solig apelsinsaft och ambrosiakaka. Apelsinerna är jättehärliga här just nu och man blir glad bara av att se dem. Smakar gott gör de också i alla de former.

Men ibland blir det inte riktigt som man tänkt sig…det är (utan att skryta) sällan jag misslyckas helt när jag bakar men idag hände något skumt. Min Ambrosia kaka blev helkonstig!? Det verkade som om smeten skar sig på något sätt och kakan blev som en grovporig tvättsvamp… Nu gjorde det inget för smaken, det kan mina kära kakmonster till barn intyga, men på bild gör den sig inte. Nåväl, lovar att jag gör ett nytt försök så ni får vänta tills dess på receptet.

Apelsinsaft
1kg apelsiner
9dl socker
2 citroner
1 msk citronsyra
1/2 liter vatten
Tvätta apelsinerna noga i varmt vatten. Riv det yttersta lagret av skalet fint. Koka upp vattnet. Häll socker och apelsinskal i en bunke och rör tills sockret löst sig. Pressa apelsiner och citroner och tillsätt tillsammans med citronsyra. Sila genom silduk och häll upp på väl rengjorda flaskor.