Måndagsmys från Sverige.

9 Comments

Lite måndagsmys lycka från Sverige.

Igår kväll kom min man hem efter en vecka i Danmark och en helg i Sverige. Lite avundsjuka har vi varit men å andra sidan skulle vi ju inte vilja byta ut vår sommarvärme mot regn och rusk som han hade.. Med sig hem hade han ju som vanligt lite godis, bilar, vaniljsocker, baconost mm men dessutom en Marabou Polka och Leilas nya bok One more Slice. Mmm vilken lycka, dessutom kom nya Elle Mat & Vin i brevlådan så det kan inte bli mycket bättre. Chokladen som jag längtat efter och avundats alla som bloggat om den var lika god som jag väntat mig! Synd bara att den inte finns på IKEA ;( får väl skicka en önskelista till Sverige. Ikväll ska här grillas lax med goda tillbehör.

Hannas blåbärskaka

13 Comments

Hannas blåbärskaka

Ibland tror jag nästan att jag bor i Paradiset ;) Denna veckan har varit helt fantastisk. Solen har strålat och det har varit varmt!! varje dag. Man kan sitta ute och njuta till sent fram på kvällen. Vi är ju lyckligt lottade att ha en pool också och det har blivit många dopp den senaste veckan. Ibland känns det bara som man är deltidsanställd badvakt med alla barn i badet som ska kollas, men det är ett kärt besvär ;) Men många barn på besök betyder också mycket fikande och vid ett av alla badtillfällen slängde jag ihop en gammal favorit, Hannas blåbärskaka. Receptet kommer från början från en Pettson och Findus kokbok, men vi har döpt om den till Hannas blåbärskaka eftersom hon tycker så mycket om den.  Det är en jättegod kaka som blir lite frasig på kanterna och kladdig och god inuti. Ibland har jag lagt till kardemumma och kanel i receptet och tagit hallon istället för blåbär, god är den hur som helst.

Hannas blåbärskaka

2 ägg
2 1/2 dl socker
75 g smält smör
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
3-4 dl båbär (eller hallon eller båda delar)
1/2 dl socker + 1 msk mjöl
Flagad mandel
Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned de torra ingredienserna och det smälta smöret. Häll ned i en väl smord och bröad springform. Blanda blåbär med socker och mjöl och strö ut dem över kakan. Strö över flagad mandel. Grädda i ca 35-40 minuter i 190 grader.  Sikta gärna över lite florsocker när kakan kallnat. God att servera med lite glass eller grädde men går lika bra utan.

Jordgubbs dessert

1 Comment

Jordgubbskräm med lime

Denna underbara jordgubbsdessert  kom till idag när jag tänkt bjuda på jordgubbar men de visade sig vara lite smådåliga fläckvis. Då var det ju inte så roligt att servera dem som de var, utan det fick bli en underbar limesmaksatt jorgubbskräm med syrlig yoghurt topping. Lite sommar i en skål ;)  Ha en härlig helg!

Jordgubbskräm med lime

250 g jordgubbar
1 dl socker
4 dl vatten
2 msk potatismjöl utrört i vatten
rivet skal från en halv lime
Topping: 2 dlGrekisk eller turkisk yoghurt (ev. kan man blanda ut den med lite vispgrädde), 1 msk florsocker och rivet skal från en lime-
Rensa jordgubbarna och skär i mindre bitar. Lägg i en kastrull med socker och vatten och låt sjuda drygt 10 minuter. Ta av kastrullen från värmen och mixa bären lite. Rör ut potatismjölet i lite vatten och rör ned detta i bärkompotten. Ställ tillbaka på värmen och värm igen under omrörning. När första bubblan kommer är krämen klar. Ta av och låt svalna. Häll upp i fina skålar eller glas och spritsa på lite yoghurt topping, dekorera gärna med lite citronmeliss.

Baka.se ny bakportal.

3 Comments

baka.se logo

För några veckor sedan vann jag en inbjudan till baka.se på den jättefina bloggen bakfnatt. Nu har även jag fått chansen att bjuda in 5 st bakintresserade personer att vara med och testa denna nya bakportal som kommer att slå upp portarna för allmänheten i slutet av sommaren. Skriv en kommentar med er mailadress senast måndag den 31 maj om  ni är intresserade av att delta. (blir det fler än 5 intresse anmälningar så lottar jag).  Om man lägger in minst 5 recept med bild senast den 27 juni  så får man som tack för sitt engagemang en goodiebag med bakingredienser till ett värde av 150 kr.

PS. smakade just på en underbart god jordgubbsdessert jag gjort, recept och bild kommer inom kort. Mmm den var riktigt god!!

Månadens sötsak, Amerikanskt.

7 Comments

American Dream

Den jättefina bloggen Söta saker har varje månad ett nytt tema under titeln Månadens sötsak. Denna månad är temat Amerikanskt, vilket ju borde passa mig som ju är lite ”låne Nordamerikan” ;) Har funderat länge på vad som verkligen är typiskt amerikanskt och nu har jag kommit fram till en egen skapelse ”American Dream”. En brownie/kaka variant med banan, pecannötter, cream cheese, dulce de leche och chocolate chips, ja helt enkelt är en salig blandning av allt detta. Måste säga att jag blev väldigt nöjd med resultatet. Hade några väninnor över på ett Epicure tasting party (ett kryddparty) igår kväll och de gav den toppbetyg ;) ! Nu ska jag gå ut och njuta av det vackra vädret.

American Dream

3 ägg
3,5 dl socker
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 tsk vanilj essens eller vaniljsocker
1 banan
75 g smält smör
1 dl hackade pecannötter
1 dl choklad chip eller grovhackad choklad (vit eller mörk)
Frosting: Dulce de leche (1 burk condenserad mjölk)
200 g cream cheese, lite hackade rostade pecannötter
Smält smöret och låt svalna. Mosa bananen. Vispa ägg och socker pösigt, blanda ihop de torra ingredienserna och sikta ned i äggsmeten. Rör ned smält smör och banan och rör till en slät smet. Blanda ned pecannötter och chokladbitar. Bred ut i en smord bakpappersklädd långpanna och grädda i 175 grader i ca 30-35 minuter.
Låt kallna. Koka en burk (ja du ska koka hela burken utan att öppna den) condenserad mjölk i vatten som täcker helt i ca 3 timmar. Ta upp burken försiktigt och låt svalna innan du öppnar den. Vispa ihop rumstempererad cream cheese med 2-3 msk dulce de leche och bred över kakan, strö över lite hackade rostade pecannötter och ställ svalt tills frostingen stelnat.

Dubbla kalassnitt

2 Comments

Här har det verkligen blivit sommar! Solen har strålat hela dagen och nu är klockan halv tio och det är fortfarande 24 grader ute, underbart!! Däremot blir det kanske inte så mycket bakat i detta vädret men jag passar på att bjuda på ett recept sedan tidigare i våras. Dessa småkakor var rikiga favoriter i min barndom och det är många år sedan jag bakade dem sist. De är goda med sin blandning av kanel, mandel och sylt. Jag testade med blåbärssylt och jordgubb/rabarber sylt och båda var goda. Däremot var det ingen höjdare att lägga på äpplemos som jag testade också, hoppa över det ;) Imorgon tänker jag nog trotsa värmen och stanna inne i svalkan en stund och baka mitt bidrag till månadens sötsak. Har funderat länge men nu har jag hittat på ett recept som jag är mycket nyfiken på att provbaka. Förhoppningsvis blir resultatet lika bra som idén känns, men det får ni veta imorgon.

Dubbla kalassnitt

200 g smör

1 dl socker

5 dl mjöl

1 äggula

2 msk finhackad sötmandel

2 tsk kanel

sylt

Arbeta samman smör, socker, mjöl och äggula till en deg. Dela den i två lika stora delar. Smaksätt den ena med hackad mandel och den andra med kanel. Rulla ut varje deg till tre drygt fingertjocks stänger. Lägg mandelstängerna på en bakpappersklädd plåt och lägg kanelstängerna ovanpå. Tryck till dem lite lätt och gör en fördjupning längs mitten som du fyller med sylt. Grädda i 200 grader i ca. 15 minuter. Låt längderna svalna på plåten och skär dem i sneda snitt innan de kallnat helt.

Somrig sallad och blommor.

3 Comments

Clematis

Här i Canada har vi fått riktig högsommar värme! Solen strålar och termometern visar på 28 grader i skuggan. Tur att jag insisterade på att hyra ett hus med pool när man nu hade chansen! ;) Idag har vi varit lediga och firat Victoria day, och vi blev bjudna till några vänner på poolparty och lunch bbq. Jag tog med en fräsch somrig sallad och lite mumsiga maränger. (detta är min vännina som just blivit av med sin äggallergi). Tyvärr så tog marängerna slut innan jag hunnit få fram kameran och salladen ser inte så spännande ut på bild… Istället bjuder jag på lite vackra blommor från min trädgård som nu står i full blom.

Till salladen tycker jag det är jättegott med en poppyseed dressing/vallmofrö dressing. Tyvärr så var mina vallmofrön slut så jag fick ta fuskvarianten på flaska idag men ska ge er receptet en annan dag för det är verkligen fräscht till en sallad med lite frukt eller bär i.

Sallad med jordgubbar och feta

Blandade salladsblad
Lite hackad gurka
Jordgubbar delade i klyftor
Ett par vårlökar i tunnna skivor
Feta ost smulad eller riven
Lite krutonger
Blanda ihop salladen strax innan den ska ätas och servera gärna med poppyseed dressing.

Tuppkaka.

8 Comments

Tuppkaka

Idag var det sista dagen vi hade svenska skolan denna terminen. Inte klokt vad snabbt tiden går. Tycker det känns som härom veckan när det var kallt och snöstorm när vi åkte dit. Jag hade bakat tuppkaka att bjuda på. Vet inte varför, men detta blev en slags skolavlutnings kaka för min son när han gick på dagis och första året i skolan hemma i Sverige. Nu har jag nog inte bakat den sedan dess men idag tyckte jag det kunde passa bra. Oscar smakade på en bit och fick ett lyckligt uttryck och sa -mm, mamma nu minns jag hur god den var! Så här kommer recpetet på skolavslutningskakan /tuppakakan.  Ha en härlig helg, här har vi långhelg och firar Victoria day på måndag.

Tuppkakor

2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl vatten
Topping;
75 g smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 äggula
Kokosflingor
Vispa ägg och socker vitt och poröst, rör ned övriga ingredienser. Bred ut smeten i en smord bakpappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader 35-30 minuter.
Topping: Smält smöret och rör ned övriga ingredienser.
Bred smeten över den varma kakan och strö över kokos.
Låt svalna och skär i fyrkantiga bitar.

Chokladfyllda havreflarn

6 Comments

Chokladfyllda havreflarn

Som jag skrev i mitt förra inlägg var det dags för en ny ”playdate” med mina väninnor idag igen. Idag var vi hos Nelmari som kommer från Sydafrika. Vi gjorde fina kort och givetvis åt vi som vanligt en massa godsaker. Det blev en typisk Sydafrikansk currygryta med ris och chutney och till dessert en fullkomligt livsfarlig ”pudding” som fick namnet ”Death by sugar”…jag gick säkert upp 2kg på en timma ;) !! Jag bakade lite havrekakor imorse och tog med mig. De kommenterade att de såg ut som kakorna man kan köpa på IKEA, men dessa smakade såå mycket bättre. Jag fyllde dem med en riktigt mörk god choklad. Jag hoppas att Nelmari skickar mig recepten på lunchen så ska jag givetvis dela med mig av dem, men tills dess får ni hålla tillgoda med mina chokladfyllda havreflarn. Imorgon ska jag baka tuppkakor att ta med till årets sista klass på Svenska skolan.

Havreflarn

100 g smör
3 dl havregryn
1 ägg
1 1/2 dl socker
1 msk mjöl
1 tsk bakpulver
Fyllning;
100 g mörk choklad
Ca 3 msk grädde
Smält smöret och häll över havregrynen. Vispa ägg och socker pösigt och rör ned grynblandningen och mjölet blandat med bakpulvret. Klicka ut glest på bakpapperklädd plåt. Grädda i 175 grader i ca 7 minuter.
Låt svalna på bakgaller. Koka upp grädden och häll över hackad mörk choklad och rör tills det smält. Låt svalna lite och bred sedan ett lager på undersidan av en kaka och tryck fast en till ovanpå.

Frusen punchchoklad tårta

3 Comments

Punchchoklad tårta

Det blev en väldigt god middag ikväll, ute i sommarvärmen. Första dagen det varit varmt nog att sitta ute till sent på kvällen i bara kortärmat, så skönt! Jag bjöd på grillade parmainlindade pilgrimsmusslor med en mango avokado salsa till förätt. Till varmrätt blev det grillade tornedos med fingerlingpotatis, smörslungade bönor och sockerärtor och en underbart god pepparsås.  Men mest uppskattat av allt blev nog ändå desserten. Det var en fryst punch och vitchokladtårta med mandelbotten. Punchen gjorde succe, så nu får nog lille gubben att köpa med sig ett par flaskor punch när han åker till Sverige nästa vecka. Receptet på desserten får ni nedan, och recept på förätten skall ni få en annan dag. Tyvärr blev bilderna riktigt dåliga i kvällsljuset, men smaken var desto bättre. Imorgon ska jag och träffa mina ”Oakville girls” för ännu en ”matorgie” eller ”lunch med kreativt inslag” ;) Kan nästan lova att det blir ett nytt spännande recept därifrån imorgon.  Njut av försommaren!!!!!

Frusen puchchokladtårta

100 g mald sötmandel

4 äggvitor

2 dl socker
2 msk kakao
Fyllning
3 dl vispgrädde
150 g vit choklad
4 äggulor
1 1/2 dl socker
1 1/2 msk punch
Garnering Kakao och hallon
Vispa äggvitorna till hårt skum. Vispa i sockret lite i taget på slutet. Sikta ned kakaon i mandeln och vänd försiktigt ned detta i marängsmeten. Fäst ett bakplåtspapper i botten av en springform och smörj botten och kanter. Häll i mandelmarängen och grädda i 175 grader i ca. 30 minuter. Låt svalna.
Vispa ägg och socker vitt och poröst. Vispa grädden hårt. Smält chokladen i vattenbad. Blanda ihop samtliga ingredienser och häll över den kalla tårtbotten. Låt frysa i minst 4-5 timmar. Garnera med siktad kakao och hallon eller jordgubbar.

Older Entries

RSSRSS