månadsarkiv: april 2011

Banan och chokladpannkakor

Publicerat av
5

Banan och chokladpannkakor

Temat för månaden sötsak på bloggen Söta saker är denna månad är brunch och det passade mig alldeles utmärkt eftersom jag planerat att ha en Söndags brunch i början av månaden för några vänner. Nu blev det tyvärr ändrade planer två söndagar i rad då först en av gästerna blev magsjuk och sedan blev min gubbe sjuk. Vi fick till vår brunch till slut hemma hos en av vännerna istället men då glömde jag i hastigheten bort både kamera och annat… Men härom veckan hade dottern en liten nattgäst här och de önskade sig goda pannkakor till frukost. Nu gjorde jag ju totalt fel för det var ju Svenska pannkakor hon ville ha (hon har en svensk pappa) men jag gjorde Amerikanska. Nu kan jag lova att de besvikna minerna snabbt försvann när jag serverade banan choklad pannkakor till dem. Oj vad goda de var! Jag har tidigare gjort Leilas ricotta pannkakor men denna gång hade jag bara lite ricotta kvar så det blev mitt vanliga pannkaksrecept med lite extra ricotta i. 
Här har vi haft en väldans storm idag. Ingenting jämfört med delar av USA men tillräckligt för att en bit av taket skulle ramla ned… så det planerade baket blev det inget av utan fick jaga takreparatör istället, så kan det bli.

Banan och chokladpannkakor

3dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
1 tsk socker
3 dl mjölk
2 ägg
2-3 msk ricotta ost
2 msk smält smör
skivad banan
hackad choklad  
Blanda mjöl, bakpulver, salt och socker i en bunke. Häll på mjölken och vispa till en slät smet. Tillsätt äggen ricottan och det smälta smöret och till sist bananskivor och chokladbitar. Grädda direkt på medelhög värme. Vänd dem när de börjar bubbla.
Servera med lönnsirap
 

Reserapport

Publicerat av
7


Hoppas ni alla haft en riktigt härlig påsk, som jag förstår det så bjöd Sverige på bästa påskvädret på åratal.
Vi hade det minsann inte så dumt vi heller ;). På skärtorsdags morgon satte vi oss på planet till San Francisco. Vi möttes av solsken och även om det inte var sommarvärme var det härligt att kunna ta en lunch (clam chowder givetvis) på en uteservering. Åkte en båttur för att se Golden gate bron på nära håll och Alcatraz. Fredagen inleddes med en rejäl Amerikansk frukost på en riktig Diner, så härligt charmigt.
Efter en liten sightseeing tur bland alla backar i San Francisco så bilade vi nedåt mot LA. Tyvärr var den berömda Highway 1 avstängd pga en mud slide så vi fick ta den ”inre” vägen. Övernattade i Pismo beach, ett paradis för alla surfare. När jag tittade ut mot piren på morgonen trodde jag vattnet var fullt av delfiner eller liknande men det var bara mängder av surfare som låg och väntade på Vågen…
Stannade till i en liten stad på väg in mot LA och åt lite god Mexicansk mat, det finns det onekligen gott om där. I LA bodde vi i Marina del Rey. Tog en sightseeingtur på söndagen för att se alla måsten, Hollywood skylten, Rodeo drive (det var stängt, tur det) walk of fame, Chinese theatre, lite kändis villor mm och avslutade sedan på Santa Monica Pier där barnen bestämde att vi skulle äta på Bubba Shrimp. Måndagen inleddes på Venice beach för att spana in body builders och annat 😉 och sedan låg vi vid poolen och njöt av sol och värme en stund innan det bar av hemmåt igen.
Givetvis hann jag med att äta en massa gott också. Clam chowder, crab sandwich, crab cakes, och underbart gott surdegsbröd i San Francisco. En äkta mex lunch i Carpenteria, sushi i Venice beach och massa annat gott. Nu är bakabstinensen svår, så bara jag kommer igenom tvätthögarna ska något gott få åka in i ugnen.

Påsktips.

Publicerat av
4

Då vi packar våra väskor idag och styr kosan västerut, närmare bestämt till Californien så blir det ingen påskmat lagad här i år. Istället tänkte  jag  bjuda på lite menyförslag från förra påsken. En god påskbuffé stod på menyn när vi hade en lite gäster på skärtorsdagen. Massor av godsaker som jag hittade i Elle Mat & Vin, recepten på det hittar ni här. På påskaftonen serverades det grillade lammkotletter med kantarellrisotto, inte dumt det heller. Dem hittar ni här. Förra året bjöd på underbart påskväder, det kan vi inte skryta med i år… Har haft omväxlande regn, åska och blötsnö i veckan så nu sitter jag och lyssnar på; It never rains in southern California, och hoppas att det är så det är ;). Önskar er alla en riktigt GLAD PÅSK!!

Ändrade planer.

Publicerat av
4

Söta små påskkakor som ska bli ändå sötare.

Ibland blir det inte som man tänkt sig. Ikväll skulle jag haft en liten påskgodis träff här hemma hos mig med 12 glada SWEor. Hade planerat och förberett för att göra olika sorters godis och kakor men…så ringde de från skolan att jag måste hämta min dotter som blivit sjuk så det var bara till att ställa in.
Hade planerat att göra oreo cake pops som kycklingar, dammsugare och arraksbollar, äggformade bountybitar, vit lime chokladtryffel och dekorera goda vaniljkakor med kristyr. Nu var det som tur var bara kakorna och smeten till bountybollarna som var förberedda, så jag slapp bli stående med en massa godis som vi inte hinner äta upp. Men visst blir man besviken när det inte blir som man tänkt sig. Lite påskgula maränger hade vi också bakat till att smaska i oss men de ska nog gå ned. Kanske rent av får bli en liten marängsviss till kvällen.
Nu är frågan bara om jag ska göra min planerade Jansson till mig själv? Det är ju ingen annan som vill ha men det kanske får bli en halva med ansjovis och en halva med skinka och ost så ska väl alla bli nöjda.

Påskgula maränger

Dammsugare och arraksbollar.

Publicerat av
8

Dammsugare och arraksbollar

Ja, som sagt blir det mest chokladbollar och köttbullar i Kaksmulans kök denna vecka. Det har av olika skäl inte blivit så mycket annat spännande varken lagat eller bakat så därför tänkte jag bjuda på en liten favorit i repris. När jag ändå var inne på avdelningen chokladbollar blev jag nämligen väldigt sugen på dammsugare och arraksbollar. Kanske något att göra nu till påsk, varför inte göra gula varianter smaksatta med lite citruslikör som omväxling.   
Varför dammsugare kallas för dammsugare är ju inte så svårt att förstå om man någon gång har sett en gammaldags variant av dammsugare. Häromdagen fick jag däremot mail från en läsare som undrade om jag visste var namnet Budapest tårta kommer ifrån. Jag har alltid trott att det varit ett bakverk från just Budapest men enligt hans ungerska grannar är är detta inte alls något bekant ungerskt bakverk. Någon som kan bringa klarhet i detta?? Nästa vecka ska jag ha en liten träff för ett gäng glada SWEor som ska få göra lite olika sorters påskgodis här hos mig. Är det någon som har något smaskigt recept som ni tycker vi ska testa? Nu ska jag gå och mumsa i mig en chokladboll. Ha det gott!!  

Dammsugare och arraksbollar

100 g smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
Drygt 4dl kaksmulor (från sockerkaka eller likn.)
1 dl havregryn (gärna körda lite lätt i mixer)
1 msk punch (eller arraksessens) eller efter er smak
150 g marsipan
150g mörk choklad
Ev. chokladströssel
Kör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, kaksmulor och havregryn och rör till en jämn smet/deg smaka av med punch eller arrak.Rulla till ca. 1,5cm tjocka längder. Låt stå i kylen en stund för att stelna Lite. Kavla ut marsipanen (använd lite florsocker så den inte fastnar. Rulla in kakrullarna i marsipanen och skär  i ca 4cm långa bitar. Smält chokladen och doppa ändarna i choklad. Låt stelna i kylskåp.
Jag använde samma smet till att rulla bollar som jag rullade i chokladströssel och la i miniformar. Ev kan man även doppa bollarna i smält choklad först..

Köttbullar och chokladbollar

Publicerat av
5

Blandade chokladbollar (gammal bild)

Denna vecka blir det mycket köttbullar och chokladbollar i Kaksmulans kök. Igår kväll hade jag och barnen ett Svenskt bord på en World tour night på barnens skola. Brukar vara drygt 200 besökare så jag får erkänna att jag åkte till IKEA och köpte köttbullar ;). Däremot rullades det chokladbollar för glatta livet. Både svenska köttbullar och chokladbollar var vansinnigt populärt. Delade ut recept på chokladbollarna och det var många barn som frågade om de kunde få gå hem och göra egna. På fredagen är det dags igen. Då har jag blivit tillfrågad av en väninna om jag kan ordna en svensk lunch på hennes sons skola. Blir köttbullar (hemmagjorda denna gång) med potatismos och lingonsylt och sedan… ta da….chokladbollar till dessert ;). Ja de är populära!
Solen skiner på oss och i måndags hade vi hela 22 grader varmt och även om det nu återgått till mer normal temperatur igen så känner man verkligen att våren är på gång på riktigt nu!

Chokladbollar

100 g smör
3 dl havregryn
1 dl socker
2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
2 msk kaffe eller mjölk

Kokos, strössel eller pärlsocker att rulla dem i.

Blanda ihop alla torra ingredienser och klicka ned rumsvarmt smör och rör till sist ned kaffet, arbeta ihop till en deg. Rulla ut till små bollar och rulla dem i kokos eller vad du tycker är godast. Ställ kallt tills de ska serveras. Vill du ha lite alternativa smaksättningar på dina chokladbollar hittar du några här. Men när det gäller själva grundreceptet tycker jag detta blir bättre.

Carlsberg cupcakes.

Publicerat av
7


Min man arbetar ju på Carlsberg här i Kanada och de har ibland fått en liten leverans av kakor, cupcakes mm. I förra veckan fick jag en förfrågan från en av de anställda om jag kunde göra Carlsberg brandade cupcakes till deras möte i fredags. Självklart antar jag en sådan utmaning. Enda önskemålet var att de skulle ha grön och vit frosting och i övrigt fick jag välja smak som jag ville. Chokladcupcakes är ju alltid populärt och jag ville gärna smaksätta med något som passade ihop med färgen så jag bestämde mig för en favorit, Xanté päroncognac.
Själva muffinsen är bakade efter mitt favoritrecept från Leila. Frostingen är en Italiensk marängfrosting där hälften färgats grön och smaksatts med lite päroncognac. Gjorde i ordning två spritspåsar en med grön och en med vit frosting och la dem sedan bredvid varann i en tredje påse med tyll på. Lite pilligt att få dem precis intill varann men när det funkar får man en fin tvåfärgad frosting. Jag gjorde små ”loggor” av sugarpaste som jag skrev på med ätbar färg. Lite pilligt att få till för hand men de fick godkänt i alla fall och goda blev de (eftersom jag gjorde några minivarianter till familjen att smaka på). Vi har haft en underbar vårhelg och idag var det 17 grader när vi stod upp i morse men åskan hänger lite i luften. Äntligen tror jag att våren är här på riktigt, så skönt!!
Hoppas ni har en härlig vårhelg också!

Nudlar med lax.

Publicerat av
4

Nudlar med lax

 
Snabba och lättlagade rätter är ju aldrig fel, när de dessutom smakar riktigt gott är det ju toppen. Igår blev det lite bråttom med maten så laxen som skulle gått i ugnen med grönsaker och ris till hamnade i en wok tillsammans med nudlar, snabbt som bara den och riktigt gott!

Nudlar med lax

Laxfilé skuren i bitar
2-3 morötter i stavar
4 vårlökar skurna i sneda bitar
en bit strimlad savoykål
en rejäl bit ingefära finhackad eller riven
en vitlöksklyfta riven
nudlar
soya
terriyaki sås
rostade sesamfrön

Koka upp vatten till nudlarna. Rosta lite sesamfrön i torr panna. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet. Woka eller stek på grönsaker och lax under tiden. Häll av dudlarna och blanda dem med lite olja och soya. Vänd ned i wokpannan och häll över lite (eller ganska mycket) terriyaki sås. Klart på mindre än 10 minuter… Servera med rostade sesamfrön.

Fylla på i kakburken.

Publicerat av
4

Chocolate chip cookies

Jag förstår inte… jag tycker jag bakar ganska mycket 😉 men trots det är det jämt tomt i mina kakburkar. Jag bakar kanske inte så jättemycket varje gång det är ju roligare att baka ofta än mycket tycker jag. Igår fyllde jag på med en barnens klara favoriter, chocolatechip cookies. Jag gjorde dem efter Leilas grundrecept och receptet hittar du här. Jag tycker det är lättade att klicka ut smeten än att forma en rulle och skiva som i hennes recept men det är en smaksak. Ett jättebra ”verktyg” när man ska klicka upp kakor eller fylla muffinsformar och liknande är en glass skopa. Har ni inte testat så gör det.
Något annat som jag måste tipsa om är en jättegod maträtt som jag gjorde förra veckan. Det är ett recept från Helena med den underbara bloggen Bara en kaka till på en lövbiffgratäng med ädelost som bara var så vansinnigt god! Vi slogs om att skrapa upp de sista resterna ur formen 😉 receptet hittar du här. Ikväll ska jag och dottern ha vårt vanliga onsdagsmys i soffan med Sveriges Mästerkockar. Vi håller på Jennie som ju också har en fantastiskt fin blogg Kalasgott. Det trista är bara att eftersom vi ser den flera timmar efter er har jag ju inte kunnat undgå kommentarerna på fb och annat så jag vet ju redan att hon gått vidare. Men Lycka till Jennie!

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Peanutbutter chocolate cupcakes

Publicerat av
10

Chokladcupcakes med peanutbutter frosting

Sist jag var och stillade mitt begär efter Starbuckskaffe upptäckte jag att de börjat med något nytt, minicupcakes och cakepops. Var ju ”tvungen” att testa något och valde en morotscupcake med cream cheese frosting men av misstag fick jag en peanut butter chocolate cupcake istället. När jag påpekade att det blivit fel så fick jag min morotsvariant men även peanutbutter varianten som han tyckte jag borde smaka på. Tur var det för den var mycket godare än den andra. Så god att jag sedan dess haft lite cravings efter den så idag gjorde jag ett litet försök att återskapa den hemma. Man ska ju inte skryta men attans vad god den blev, sorry Starbucks mina var ännu godare än era ;).

Muffinsen är bakade efter Leilas recept med någon justering av mig som ni hittar här.

Peanutbutterfrosting

50 g rumsvarmt smör
2 dl jordnötsmör (helst utan bitar om du vill spritsa den.
3 dl florsocker
1/2 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 msk starkt kaffe
1/2 dl grädde
Vispa alla ingredienser till en slät och fluffig kräm. Blir den lös så ställ den kallt en liten stund. Spritsa eller bred på muffinsen, dekorera ev. med choklad eller hackade jordnötter.