Kategoriarkiv: choklad

Påsk bullar och dumlekakor.

Publicerat av
2

Påskdekoration

Min blogg strular, har försökt göra inlägg både igår och idag men när jag ska spara så bara det försvinner. Vi får se om det går bättre denna gång. Påsken närmar sig ju med stormsteg och jag tänkte komma med lite goda påsktips men först ut är ett tips som varken är lagat eller bakat. Jag såg på bloggen Pink Pastry jättesöta minibuketter som hon satt i äggskal. Eftersom jag gått och spanat på dotterns söta kaffeservis från IKEA så slog jag ihop två ideer. Jag gjorde ett litet rede av dekorations sisal och la runt kanten på koppen, satte i ett urtvättat äggskal med lite blommor som jag knyckt ur krukorna på utsidan. Jättesöt dekoration för påskbordet.
I förra veckan bakade jag ju lite kakor och bullar till födelsedagsfikat. Har sett så goda dumlekakor på bland annat fina bloggen Amy’s piece of cake. Tror ni jag kom ihåg att köpa Noblesse choklad att lägga på? Nej då, jag var så inställd på Dumlekola påsarna att allt annat försvann i en lätt kola dimma. Därför blev de inte så fina men väldigt goda. Bullarna är bakade enligt vårt nya favoritrecept på saffransbullar med mandelmassa och kardemumma fast denna gång utan saffran och i snurrbulle form. Recept hittar du här. Bullar

 

Bullar och dumlekakor

 

Print Friendly, PDF & Email

Chokladtårta

Publicerat av
5

 

Chokladmousse tårta

I lördags hade vi ju kalas för min son  som fyllde tonåring. Han har ju ärvt sin mors smak på god mat så dagens middagsbeställning var inget att förhandla om. Det blev getost toast med honung och pinjenötter på salladsbädd med balsamico sirap till förrätt. Till varmrätt var det ju grillat som gällde tillsammans med hemmagjord bea och klyftpotatisar. Några bilder blev det inte på detta men så här såg det ut när köttbitarna vaktades av svågern som fick äran att hålla i grilltången denna gång. (han extraknäckte som modell för förklädet Denim i webshoppen samtidigt ;)).

Desserten då, ja det är då chokladtårtan kommer in i bilden. Mycket choklad var det beställt, gärna både vit och mörk så det blev en chokladmoussetårta med vit och mörk chokladmousse, mycket god kan jag lova!!!

Chokladmoussetårta

Botten:
100 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Vit chokladmousse:
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad
Mörk chokladmousse:
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
150 g mörk choklad

Smält smöret och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner socker, det smälta smöret och sikta i övriga ingredienser. Den här kakan blir bättre ju mindre du rör i den, givetvis måste allting blandas men inte mer än så! Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, cirka 26 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader, cirka fem minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.
Chokladmousse: Båda mousserna har samma tillverkningssätt: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 4 dl av grädden till ett fast skum.
Koka upp den resterande 1 dl. Hacka och smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikron, häll den varma grädden över och rör till en slät smet. Lyft upp gelatinbladet utan att krama ur det och smält det innan du tillsätter dem till chokladgrädden. Vänd ner den vispade grädden. Sätt fast ett bakplåtspapper runt formen med tårtbotten i botten och fyll på ett mousselager åt gången. Sätt tårtan i frysen under tiden du gör nästa lager.
Lossa den frysta tårtan från formen och låt den tina i kylen minst två timmar. Garnera med riven choklad och valfri chokladgarnering.
Receptet kommer från Allt om mat, med en del förändringar.

En vecka fram över har jag fina påskerbjudanden på Kaksmulan webshops facebook sida. Om du inte redan Gillar så passa på att gör det så du inte missar ett bra erbjudande. Just nu 20% rabatt på hela Denim serien. Perfekta som påskpresenter eller till alla grillkockar.

Print Friendly, PDF & Email

Mamma Lillys Chokladrutor.

Publicerat av
Svara

Mammas chokladkakor

Idag vaknade man upp till snö… Inte alls vad man vill se nu när man fått en försmak av våren. Som tur var så smälte den bort lika fort igen och solen tittade fram på eftermiddagen. Idag är det ju dessutom Internationella kvinnodagen om man nu händelsevis missat det. Kanske ingen dag som jag lägger så stor vikt vid men min man bjöd faktiskt på middag dagen till ära, korv och makaroner minsann ;). Men för att fira någon så här på kvinnodagen så vill jag fira min mamma genom att dela med mig av hennes recept på de goda chokladrutorna jag bakade igår. Mamma som alltid bakat och lagat god mat och varit min stora inspitarion i köket kan nu varken baka eller laga mat på grund av dålig syn och dåliga ben. Ledsamt, men jag är tacksam att ha fått en massa fina recept och massor av erfarenheter från henne. Så här kommer mammas chokladrutor. Knapriga och jättegoda!

Mamma Lillys chokladrutor

100g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
1 1/4 dl mjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk kakao
100g hasselnötter
Rör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt ägget, blanda ihop mjöl, bakpulver och kakao och rör ned i smöret. Bred ut smeten på ett bakplåtspapper och strö över grovhackade hasselnötter. Grädda i 200grader i ca 15 minuter. Skär kakan i rutor innan den kallnat och låt svalna på galler.

Print Friendly, PDF & Email

Banoffee pie

Publicerat av
6

Banoffee pie

Hoppas ni har haft en härlig helg. I fredags och igår hade vi riktig vår här i Skåne. Blev till och med ett par fikastunder på altanen, men idag är det kallt och ruggigt igen brrr…
Spisen är fortfarande inte lagad men i fredags hade vi turen att bli bortbjudna på middag. Tack för det familjen Brandell ;), men jag bidrog i alla fall med dessert. Testade att göra en banoffepaj för första gången. (funkar bra på en kokplatta ;)) Den blev jättegod, söt mumsig och perfekt dessert. Tror den gillades av alla.  Fast lite roligt hade vi längs väden… när sonen kom hem från skolan i fredags (hungrig) kom han upp till mig och såg riktigt allvarligt oroad ut och undrade hur jag kände mig. Jo tack bara fint svarade jag ;). -Ok, men du mamma… du kokar en burk i en kastrull i köket, utan att ha öppnat den???!!! Haha ja man kan ju börja undra faktiskt.   
Igår hade vi grillpremiär och det är ju aldrig fel. Matkassens lammfärsgryta med rotfrukter blev till grillade lammfärsspett med potatisgratäng. Torsdagens laxlåda blev väl mottagen i hela familjen och lax ska det bli iväll igen, denna gång med terriyakisås, nudlar och wokade grönsaker = barnens favoriträtt!

Banoffee paj

1 burk kondenserad mjölk (397g)
ca 14 digestive kex
100 g smör
4 dl grädde
4 banananer
riven mörk choklad
Koka burken med kondenserad mjölk i 2-3 timmar, se till att vattnet täcker burken hela tiden. Ta av och låt svalna innan du öppnar den. Krossa kexen fint och blanda med smält smör. Tryck ut i botten av en pajform. Bred ut den kalla kondenserade mjölken=kolakrämen över botten. Vispa grädden till fast skum och bred ut i ett lager över kolakrämen. Skiva bananerna och lägg på och toppa tillsist med rikligt med riven choklad.

 

Print Friendly, PDF & Email

Chokladmuffins med cheesecake

Publicerat av
1

Chokladmuffins med cheesecake

Ja det var som sagt alldeles för länge sedan jag bakade något nu så idag fick det bli lite goda muffinsar. Chokladsmet toppad med cheesecake är ingen dum kombo kan jag lova. Spisen den får jag vänta på ett tag… inte förren den 12 februari skulle de komma och fixa den ;(. Tur att jag köpte ett par kokplattor annars hade grannarna blivit trötta på oss och pizzabutiken lycklig ;). Ikväll ska det bli laxpudding från matkassen. Vi blandar och ger i veckans recept, eller egentligen har vi helt enkelt börjat bakifrån. Får väl se om detta går hem hos de yngre i familjen. Enligt Hanna är lax det bästa som finns om man får den stekt med terriyaki sås. Fast jag tror detta ska funka om jag skippar löken i halva formen.  Just nu skiner vårsolen in genom fönstret, visst är det underbart och ljust riktigt länge på kvällarna nu, me like!!

Chokladmuffins med  cheesecake

225 g smör
2 dl socker
4 dl mjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
2 ägg
2 1/2 dl mjölk
Rör smör och socker vitt och poröst, blanda ihop de torra ingredienserna och rör ihop ägg och mjölk. Blanda ned allt i smöret och rör ihop tills allt är ordentligt blandat.
200g philadelphia ost
60g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
Rör ihop cream cheese, smör och socker till en slät smet, tillsätt ett ägg åt gången och rör smeten slät.
Fyll muffinsformar till hälften med chokladsmeten och toppa med cheesecake smet. Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter.
Blir 12 STORA muffins eller 24 mellanstora.

Det vackra tyget i bakgrunden är en handduken i nya serien Victoria från Ulster Weaver, endast 89:- i webshopen.

 

Print Friendly, PDF & Email

Macaroons

Publicerat av
5


Jag bakade ju lite macaroons i förra veckan som jag har glömt att lägga upp här. Jag har gett upp nu och insett att det bara finns ett recept som fungerar, nämligen detta. Har försökt med andra enklare utan den italienska marängen men det blir bara pannkaka av det… Fyllningarna jag gjorde var två sorters chokladganach en med chilichoklad och en med mintchoklad. Jag gillade chilivarianten men den kunda haft lite mera knuff i smaken.
Ikväll vankas det stekt kalvlever med tillbehör. Ska bli spännande att se vad sonen tycker. Han har inte ätit det sedan han var liten och lurades att tro att levergryta var köttgryta, ingen bra idé kan jag lova så det misstaget har vi inte gjort om. Nu ville han i alla fall testa på nytt så det ska bli roligt att se hur det går. Lever är väl typiskt en sådan rätt som man älskar eller hatat. Jag tycker det är jättegott (om den är vällagad).
Vill också berätta att bland nyheterna i webshoppen så finns det nu äntligen även en ”unisex” serie i snyggt, praktiskt och slit tåligt denim tyg. Jättesnyggt till både damer och herrar!

Print Friendly, PDF & Email

Kladdkaka intense mint

Publicerat av
4

Bilder från restaurang Ambiance på Vindåkra gård.

Frustrerad… uppkopplingen funkar såå dåligt idag. Vet inte om det beror på de ynka små snöflingorna som dalar utanför, men rätt som det är så lägger det av helt och det som inte sparats är borta… Hur som, får göra ett nytt försök.  Vi hade en underbart fin, fast kall vinterhelg här i Skåne med lite, lite snö.
I lördags var vi bortbjudna på middag till goda vänner och jag erbjöd mig att ta med en dessert. Då det fanns lite önskemål om något chokladigt blev det en riktigt chokladspäckad kladdkaka med mintsmak. Jag bakade ju lite chokladmuffins i förra veckan till mina cupcakes med jordnötsfrosting och av smeten som blev över gjorde jag en liten minikaka med bitar av after eight nedstoppad. Det blev så gott, men tyvärr fastnade kakan i formen så bilderna är inget jag vill dela med mig av ;). Men detta ledde i alla fall till att jag smaksatte min kladdkaka med minchoklad. Jättegott tillsammans med lite vispad grädde eller vaniljglass. Vi var väl dessutom de enda som inte tittade på melodifestivalen i lördags. Ok, jag tycker det är rätt ok men min man får allergi bara man nämner det…och jag kan nog hålla med om att det blir lite för mycket av det goda. Jag tittar på finalen, det räcker gott (förlåt alla Mello fans) ;).
Igår var vi med ett par vänner och åt brunch på ett helt fantastiskt lite ställe som heter Vindåkra gård och restaurang Ambiance. Det ligger mitt ute på landet strax utanför Malmö (och löjligt nära för oss). Wow en sådan brunch! Allt från ostron och gåslever till massa kryddiga korvar och smakrika ostar och gott bröd för att inte tala om alla goda sötsaker, mums. Det var första gången vi var där men absolut inte den sista. De har dessutom börjat ha afternoon tea på lördagarna så det måste ju testas. Så ett litet tips till er i Malmö med omnejd. (Kameran låg i vanlig ordning hemma så bilden ovan har jag lånat från deras hemsida).

Mint kladdkaka

Kladdkaka intense mint

100g smör
100 g mörk choklad (jag använde Lindt Excellence Intense Mint)
4 msk kakao
2 ägg
1 1/4 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
2 dl socker
Smält smöret och låt det svalna. Smält chokladen över vattenbad. Blanda ihop de torra ingredinserna. Rör ihop allt till en slät smet, även äggen de skall alltså inte vispas. Bred ut i en smord och bröad springform (eller i en smord pajform som jag gjorde). Grädda i 160 grader i ca 18-20 minuter. Garnera antingen med siktat florsocker eller som jag gjort med vit choklad spån och lite jordgubbar och lite vispad grädde till.
Grundreceptet är hämtat från Kladdkaka recept bloggen

Print Friendly, PDF & Email

Cupcakes to die for…

Publicerat av
8

Chokladcupcakes med jordnötsfrosting

Hej på er, nu blev det några dagars uppehåll i bloggandet igen. Har haft en trevlig helg med goda vänner på besök och massor av god mat och dryck. En liten tur till Köpenhamn hann vi med också och det blev en äkta smörrebröds lunch med en bayer och en lille en ;). Gissa var kameran var? Ja som vanligt, hemma…. Nåja jag vore inte Kaksmulan om jag inte var lite lätt småsnurrig och klantig 😉 Har haft svåra cravings efter mina vansinnigt goda chokladcupcakes med jordnötsfrosting sedan jag la upp en bild på dem på min ”årskrönika”. Igår bakades det chokladmuffins och i morse slängde jag ihop lite frosting till dessa farliga cuppisar. Ska ta med dem till en god vän i eftermiddag men jag erkänner…. det slank ned en till morgonkaffet. Nu får det bli en lååång promenad i det fina vädret lite senare idag för att få bort lite av mitt dåliga samvete.
Jag använde samma recept till frostingen som ni hittar här men muffinsen bakade jag efter ett favoritrecept på chokladkaka som blir väldigt lätta och saftiga, mums.

Chokladmuffins

3 dl socker
2 ½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
1 dl hett vatten

Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt smält och avsvalnat smör och rör till en slät smet, rör ned äggen ett i taget och till sist det varma vattnet. Fyll muffinsformar till knappt 2/3 (blir ca 16 st).  Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är klara. Låt kallna helt innan ni tar på frostingen.
Ett par av muffinsen fick en annan topping och lite smet hamnade i en liten mini bakform men vad jag gjorde med dem får ni veta när vi provsmakat.

 Gillar ni cupcakestyget i bakgrunden? Det är cupcakes förklädet från Carolyns Kitchen som ni så klart hittar hos Kaksmulans webshop. Snart kommer också lite nya produkter till shoppen så titta in med jämna mellanrum eller gilla på facebook  så missar ni inget och kan dessutom få ett och annat bra erbjudande.

Print Friendly, PDF & Email

Söndagsmiddag med en riktig klassiker till dessert.

Publicerat av
6

Idag hade vi några goda vänner över på söndagsmiddag. Först en skön promenad runt leråkrarna. Fy sjutton en sådan vinter vi har, ösregn och storm var och varannan dag och när det väl är lite sol och vackert ja då är det lera till knäna… men, men vi slipper skotta i alla fall.
Hur som helst blev det en mustig köttgryta till middag men det receptet ska ni få en annan gång. Däremot måste jag dela med mig av vår dessert. Snacka om en riktigt gammal klassiker ;)! Kan ni gissa vad det blev???? Ja nu ser ni ju kanske bilden nedan.. Men jag måste säga att det var ett kärt återseende. Päron med after eight, denna 70/80-tals klassiker. Ja, var det egentligen 70- eller 80-talet som var denna höjdar desserts storhetstid? Hur som smakade det riktigt gott med en klick iskall vispad grädde till de varma päronen och den lite halvsmälta chokladbiten. Så mitt tips till er denna söndagskväll, ge denna klassiker en ny chans.

Päron med after eight.

Print Friendly, PDF & Email

Wienernougat, sista julgodiset…. (tror jag)

Publicerat av
5

Wienernougat

Nu har det blivit ganska många godis recept här på Kaksmulan, men julgodis kan man väl aldrig få för mycket av? Nu började jag ju tidigt så en del har redan tagit slut så tex saltlakrits kolan och knäck skall jag göra nya omgångar av senare idag. Men en ny sort har det blivit idag också, fast ny och ny är väl egentligen helt fel att säga. Wienernougat tillhör väl de riktigt gamla klassikerna men är inte desto mindre god för det. Snabbt och enkelt är det också vilket ju inte gör något så här dan före dan före dopparedan. Dotterna ligger fortfarande nedbäddad på soffan framför TVn med feber men min förkylning håller sig förhoppningsvis på en lite mer ”lagom” nivå så det kan lagas och fixas här i köket, för i år firar vi jul här i vårt ”lilla hus på åkern”. Ska bli riktigt mysigt men man hade ju hoppats på lite snö också men man kan inte få allt.

Wienernougat

250 g nougat
200 g mörk choklad
100 g flagad mandel
Rosta den flagade mandeln i en torr stekpanna tills den blir lite lätt gyllenbrun. Ställ åt sidan. Bryt nougat och choklad i bitar och smält tillsammans över vattenbad. Rör till sist ned mandeln. Häll upp i en bakpappersklädd form, tex en brödform och ställ kallt att stelna. Skär i lagom munsbitar och förvara kallt.

 

Print Friendly, PDF & Email