Kategoriarkiv: Småkakor

Halloween kex

Publicerat av
4

Nu är det hög tid att förbereda för Halloween firandet här i spökhuset. Dessa kex hittade jag på ica.se när jag var sugen på att baka någon slags sesamkex. Tyckte de kunde varit lite mera ”knapriga” så jag ska nog exprimentera lite med det receptet för de blev väldigt goda. Tyvärr så åkte en drös i golvet när jag skulle flytta dem från fotografering tillbaka till burken så det kanske måste bli lite expriment redan idag, annars har jag tänkt baka lite läskiga sötsaker så fler recept kommer.

Sesam och chilikex

1dl vatten
100 g smör
4 dl mjöl
1/2 dl sesamfrön
2-3 tsk chillipulver
smält smör (eller olivolja) och flingsalt till garnering
Arbeta ihop alla ingredienser till en smidig deg. Kavla ut på mjölat bord och ta ut lämpliga figurer. Eller skär i rutor om du vill ha mera traditionella kex. Pensla med smält smör eller olja och strö på flingsalt. Grädda i 225 grader i ca 7 minuter tills de fått lite färg.

Print Friendly, PDF & Email

Spröda och lättbakade småkakor.

Publicerat av
6

Dinglekakor med variation

Idag känner jag mig betydligt bättre och det är så skönt! Blev till och med lite baksugen så jag tog och slog till med att testa ett par nya varianter på denna kaka, dinglekakor. Eller ja, nu blev det ju inte riktigt som planerat. Var helt säker på att jag hade bikarbonat hemma men icke, så jag tog bakpulver istället och det gick nästan lika bra fast de blir faktiskt lite sprödare med bikarbonat. Så var det det där med nya smaksättningarna då. Choklad och valnötter gick ju bra men till den andra varianten saknades givetvis något… Denna gång var det vallmofrön som lös med sin frånvaro. Fick bli den klassiska varianten med kanel och russin istället. Men jag lovar att återkomma med det recepeptet när jag provianterat och provbakat dem. Tror de kommer att bli sååå goda så jag måste nog testa snart.. Chokladvarianten var i alla fall jättegod trots att jag bara hade en knapp deciliter valnötter kvar (inte många rätt här idag 😉 ) och nu är kakburken påfylld.

Dinglekakor med variation

ca. 70 kakor
250 g rumsvarmt smör
3 dl socker
5 dl mjöl
2 tsk bikarbonat (alternativt 4 tsk bakpulver)
1 ägg
Smaksättning till halva satsen.
1; 2 tsk kanel och 1 ½ dl russin
2; 2 tsk kakao, 1 tsk vaniljsocker och 1 1/2 dl hackade valnötter
Rör ihop alla ingredienser till en fast deg. Dela i två delar och blanda in valfri smaksättning. Rulla till små bollar och lägg ut på bakpappersklädd långpanna. Grädda i 175 grader i 12-15 minuter. Låt svalna något och lyft sedan över på galler för att kallna helt.

Print Friendly, PDF & Email

Ta inga genvägar… med macarons…

Publicerat av
6

Macarons som de ska vara....

Efter många försök så lyckades jag ju hitta ett recept på macarons som verkligen fungerade, detta. Har testat det flera gånger och de blir alltid lyckade. Så idag tänkte jag ta en genväg och testa att göra Leilas variant med en vanlig enkel marängsmet. Det ser ju så lätt ut när hon slänger ihop dem. Ja lättare var det ju onekligen, men resultatet blev ju inte direkt som jag önskat. Trots att jag lät dem stå framme och torka i en timma istället för hennes rekommenderade 15 minuter så blev de helt misslyckade. Kanske inte ska skylla enbart på receptet men 😉 jag har ju lyckats tidigare så i fortsättningen är det enbart varianten med italiensk maräng som gäller! Mitt i all upprördhet över misslyckandet så lyckades jag glömma av min lunch i stekpannan så den blev förstörd. Nu sitter jag här sur och hungrig, och värdinne presenten på lördag får väl bli blommor istället för macarons. Nåja inget att gräva ned sig för, nu tar jag en portion av gårdagens nyposoppa och tänder en brasa i höstrusket.

Print Friendly, PDF & Email

Hemlagad nyponsoppa och mandelbiskvier.

Publicerat av
5

Nyponsoppa med mandelbiskvier

Detta är verkligen något som smakar barndom för mig. Mammas hemgjorda nyponsoppa var en favorit när jag var liten. När man var så där jättesjuk och inte ville äta något så gjorde mamma alltid nyponsoppa för det kunde jag aldrig tacka nej till. Tror aldrig det har funnits nyponsoppspulver i mammas skafferi. Det som är speciellt med denna nyponsoppan är att man torkar/rostar nyponen i ugnen så de får en liten rostad karaktär. Sedan behöver man inte kärna ur dem eller något eftersom  man bara använder själva avkoket och inte nyponen själva till soppan. På så sätt slipper man också den där kittliga känslan från fröna.
Mandelbiskvierna har jag lagt till på senare år. Mamma serverade bara med en klick vispad grädde och det är inte dumt det heller så nu får det bli lite av varje. Så vill ni smaka på en nyponsoppa som smakar helt fantastiskt är det bara att ge sig ut och plundra några buskar innan det är för sent.
Igår gick det verkligen från sommar till höst på ett par timmar här i Skåne. Vi satt ute och fikade nybakta bullar i solen och två timmar senare när jag skulle ge mig ut åkte tjock jackan på, brrrr och vinden ven runt knutarna. Idag har det varit småruggigt hela dagen och då värmer det gott med lite ljummen nyposoppa, tända ljus och höst mys.
Imorgon tror jag det ska få bli en favorit i repris fast kanske med ny smaksättning, vi får se…

Nyponsoppa

Ca 5 dl torkade nypon, jag torkade/rostade mina i ugnen på 75 grader i ca 6 timmar och lät dem sedan ligga utspridda på en tidning tills de torkat helt.
1 1/2 liter vatten
1/2 – 1 dl socker
2 msk potatismjöl
Koka de torkade nyponen på låg värme i minst en timma. Pressa lite på nyponen med en sked så de mosar sig lite lätt, när vätskan har fått fin roströd färg är de färdiga. Ta upp och sila av nyponen och släng dem, du ska enbart använda avkoket.(sila gärna vätskan flera gånger så du blir av med alla kärnor och får en klar fin vätska) Koka upp soppan och tillsätt socker efter tycke och smak. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Ta av kastrullen från plattan och rör ned redningen ställ tillbaka på värme och vänta tills de första bubblorna kommer då är soppan klar. Låt svalna och servera ljummen eller kall med en klick vispgrädde och lite mandelbiskvier.
Om du skippar att reda soppan får du en jättegod värmande nypondryck istället, det är också jättegott!

Mandelbiskvier

150g finriven mandelmassa
1 Äggvita

Vispa upp äggvitan lite lätt, det ska inte vara maräng utan bara lätt skum. Rör ned mandelmassan och rör till en slät massa. Spritsa eller klicka ut små duttar på bakplåtspapper och grädda i 200g i ca. 7 min tills de fått lite färg. Låt svalna lite på plåten och flytta sedan över dem på ett galler för att kallna.

Ni vet väl att Kaksmulan finns på Facebook, gå gärna in och gilla ;).
Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Chocolate chip cookies

Publicerat av
4

Chocolatechip cookies


Jodå kakorna blev jättegoda, eller farligt goda skulle man kunna säga för de är svåra att låta bli.
Idag ska jag baka något och ta med mig hem till min lilla mamma. Hon som förr alltid var den som bakade goda kakor när vi kom på besök har just kommit hem från sjukhuset med ett brutet lårben och dessutom har hon bara ledsyn numera så tyvärr kan hon inte baka längre. Men alla favoritrecepten har vi tagit över och vi får se vad det blir för ”gammal” favorit som jag ska bjuda henne på. Här kommer i alla fall receptet på de goda kakorna.
Önskar er alla en riktigt fin helg!!

Chocolote chip cookies

ca. 36 st
200 g smör
2 dl rörsocker strö
1 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl mjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
ca 150 g hackad choklad (jag tog både mörk och vit choklad=gott)
ca 100 g hackade hasselnötter

Rör eller vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör ned äggen ett i taget och blanda sedan ned alla torra ingredienser och till sist choklad och nötter. Klicka ut ungefär matskeds stora klickar (jag använder en glass skopa) på bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna på galler.

Print Friendly, PDF & Email

Biscotti med kardemumma och apelsinmarmelad

Publicerat av
7

 

Biscotti med kardemumma och apelsinmarmelad

Nu har jag i alla fall bakat något så det börjar kännas lite mera normalt i huset. Jag tycker om att ha något litet till mitt kaffe. Man kan ju inte alltid klämma i sig en cupcake eller liknande även om man skulle vilja. En liten biscotti av något slag tycker jag är perfekt som tilltugg. Denna gång blev jag sugen på att testa en ny variant så det blev kardemumma och apelsinmarmelad som smaksättning. Inte dumt alls kan jag lova, så testa gärna. Ikväll blir det svensk fredagsmiddag no.1. Ja då, mex så klart! Jag hoppas på en fin och varm helg med en massa gott grillat mm, vi firar dessutom mors dag här redan nu på söndag så då får vi se vad gubben och barnen bjuder på. Skulle kanske gissa att det blir jag som bakar tårtan i alla fall 😉

Biscotti med kardemumma och apelsinmarmelad

100 g smör
1 1/2 dl socker
2 ägg
5 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 knapp msk stötta kardemummakärnor 
2 msk apelsinmarmelad
Smält smöret och tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en deg. Rulla ut degen till tre längder och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i 12-15 minuter (passa så de inte får för mycket färg).
Ta ut plåten och sänk värmen till 150 grader. Skär längderna i sneda bitar och dra isär dem något. Sätt in i ugnen igen och rosta i ca 15 minuter. Stäng av värmen och låt skorporna stå kvar tills ugnen kallnat.
Print Friendly, PDF & Email

Ändrade planer.

Publicerat av
4

Söta små påskkakor som ska bli ändå sötare.

Ibland blir det inte som man tänkt sig. Ikväll skulle jag haft en liten påskgodis träff här hemma hos mig med 12 glada SWEor. Hade planerat och förberett för att göra olika sorters godis och kakor men…så ringde de från skolan att jag måste hämta min dotter som blivit sjuk så det var bara till att ställa in.
Hade planerat att göra oreo cake pops som kycklingar, dammsugare och arraksbollar, äggformade bountybitar, vit lime chokladtryffel och dekorera goda vaniljkakor med kristyr. Nu var det som tur var bara kakorna och smeten till bountybollarna som var förberedda, så jag slapp bli stående med en massa godis som vi inte hinner äta upp. Men visst blir man besviken när det inte blir som man tänkt sig. Lite påskgula maränger hade vi också bakat till att smaska i oss men de ska nog gå ned. Kanske rent av får bli en liten marängsviss till kvällen.
Nu är frågan bara om jag ska göra min planerade Jansson till mig själv? Det är ju ingen annan som vill ha men det kanske får bli en halva med ansjovis och en halva med skinka och ost så ska väl alla bli nöjda.

Påskgula maränger

Print Friendly, PDF & Email

Dammsugare och arraksbollar.

Publicerat av
8

Dammsugare och arraksbollar

Ja, som sagt blir det mest chokladbollar och köttbullar i Kaksmulans kök denna vecka. Det har av olika skäl inte blivit så mycket annat spännande varken lagat eller bakat så därför tänkte jag bjuda på en liten favorit i repris. När jag ändå var inne på avdelningen chokladbollar blev jag nämligen väldigt sugen på dammsugare och arraksbollar. Kanske något att göra nu till påsk, varför inte göra gula varianter smaksatta med lite citruslikör som omväxling.   
Varför dammsugare kallas för dammsugare är ju inte så svårt att förstå om man någon gång har sett en gammaldags variant av dammsugare. Häromdagen fick jag däremot mail från en läsare som undrade om jag visste var namnet Budapest tårta kommer ifrån. Jag har alltid trott att det varit ett bakverk från just Budapest men enligt hans ungerska grannar är är detta inte alls något bekant ungerskt bakverk. Någon som kan bringa klarhet i detta?? Nästa vecka ska jag ha en liten träff för ett gäng glada SWEor som ska få göra lite olika sorters påskgodis här hos mig. Är det någon som har något smaskigt recept som ni tycker vi ska testa? Nu ska jag gå och mumsa i mig en chokladboll. Ha det gott!!  

Dammsugare och arraksbollar

100 g smör
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
Drygt 4dl kaksmulor (från sockerkaka eller likn.)
1 dl havregryn (gärna körda lite lätt i mixer)
1 msk punch (eller arraksessens) eller efter er smak
150 g marsipan
150g mörk choklad
Ev. chokladströssel
Kör smör och socker vitt och pösigt. Tillsätt vaniljsocker, kakao, kaksmulor och havregryn och rör till en jämn smet/deg smaka av med punch eller arrak.Rulla till ca. 1,5cm tjocka längder. Låt stå i kylen en stund för att stelna Lite. Kavla ut marsipanen (använd lite florsocker så den inte fastnar. Rulla in kakrullarna i marsipanen och skär  i ca 4cm långa bitar. Smält chokladen och doppa ändarna i choklad. Låt stelna i kylskåp.
Jag använde samma smet till att rulla bollar som jag rullade i chokladströssel och la i miniformar. Ev kan man även doppa bollarna i smält choklad först..
Print Friendly, PDF & Email

Fylla på i kakburken.

Publicerat av
4

Chocolate chip cookies

Jag förstår inte… jag tycker jag bakar ganska mycket 😉 men trots det är det jämt tomt i mina kakburkar. Jag bakar kanske inte så jättemycket varje gång det är ju roligare att baka ofta än mycket tycker jag. Igår fyllde jag på med en barnens klara favoriter, chocolatechip cookies. Jag gjorde dem efter Leilas grundrecept och receptet hittar du här. Jag tycker det är lättade att klicka ut smeten än att forma en rulle och skiva som i hennes recept men det är en smaksak. Ett jättebra ”verktyg” när man ska klicka upp kakor eller fylla muffinsformar och liknande är en glass skopa. Har ni inte testat så gör det.
Något annat som jag måste tipsa om är en jättegod maträtt som jag gjorde förra veckan. Det är ett recept från Helena med den underbara bloggen Bara en kaka till på en lövbiffgratäng med ädelost som bara var så vansinnigt god! Vi slogs om att skrapa upp de sista resterna ur formen 😉 receptet hittar du här. Ikväll ska jag och dottern ha vårt vanliga onsdagsmys i soffan med Sveriges Mästerkockar. Vi håller på Jennie som ju också har en fantastiskt fin blogg Kalasgott. Det trista är bara att eftersom vi ser den flera timmar efter er har jag ju inte kunnat undgå kommentarerna på fb och annat så jag vet ju redan att hon gått vidare. Men Lycka till Jennie!

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

Print Friendly, PDF & Email

Banankakor

Publicerat av
9

Banankakor

 Hoppas ni har haft en härlig vårhelg. Har förstått att den både bjudit på vårkänslor och lite snö. Här har vi haft det härligt soligt men väldigt kallt. Jag  får ge mig till tåls lite till med blommorna på trappan men tills dess får man njuta av lite vårblommor innomhus. I fredags bjöds det som sig bör på våfflor på Svenska skolan. Tyvärr inte nygräddade utan frysta som vi värmde i ugnen men det smakade bra det med ;). I lördags blev det lite mellanöstern inspirerad middag med marinerade lammskivor med små grillade potatisar och massa goda tillbehör så som, sötpotatishummus (färdigköpt och lite besvikelse), vinbladsdolmar, sallad med feta, auberginaröra och en fetaost röra samt varma goa pitabröd, mums.
Idag låg det ett par trötta bananer i skålen och bad om att få sluta sina dagar på något trevligt sätt. Ett bra sätt är att lägga dem i en drink som i Mårtenssons kök (måste testa detta men inte en måndags förmiddag ;)) Det fick bli banankakor som omväxling till banankaka.
De blev riktigt goda, lite frasiga på ytan och mjuka i mitten och lite lagom söta. Detta får bli mitt bidrag till månadens sötsak hos Söta saker.

Söta saker

Banankakor

100 g smör
1 dl socker
1 dl brunt socker (farin eller muscovado)
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
3 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/4 tsk bikarbonat
1 nypa salt
1 väl mogen mosad banan
ca 50 gram hackade valnötter
ca 75 gram hackad vit choklad eller chocolate chip
Rör smör och socker vitt och pösigt, tillsätt ägget. Rör ned mjölet blandat med bakpulver, bikarbonat och salt, samt bananen. Tillsätt tillsist hackade valnötter och vit eller mörk choklad. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175 grader i ca 15 minuter. Blir ca 20 kakor. 

Goda tillbehör till grillat lamm

Print Friendly, PDF & Email