Päroncognac parfait

Publicerat av
5

Päroncognac parfait

När jag bakade maränger till Hannas kalas förra veckan blev det ju en massa äggulor över och de fick ju inte gå till spillo. Eftersom vänliga själar i Sverige försett mig med ett par flaskor Xanté var valet inte svårt. Jag är inte svag för varken likörer eller cognac men Xanté har jag en liten svaghet för (ja inte i klass med semlor direkt men…) Måste erkänna att första gången jag smakade det var på en restaurangmässa i Göteborg för många år sedan. Jag provsmakade så många gånger att jag hade väldigt kul resten av mässan ;). Trodde kanske inte barnen skulle gilla parfaiten men attans där hade jag fel. Hade väl hoppats att jag och mannen skulle få det mesta för oss själva men den gick verkligen hem även hos dem. Enkelt, lätt och väldigt gott så testa gärna.
Bilden blev kass, men jag tycker verkligen det är jättesvårt att få till bilder i det dåliga ljus vi har nu. Någon som har några bra tips?

Päroncognac parfait

3 äggulor
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 dl grädde
2 msk Xanté päroncognac (eller punch om du tycker bättre om det)
ev. lite grön färg
100 gram grovhackad mörk choklad
Vispa ägg och socker vitt och pösigt och rör ned pädoncognac och ev. färg. Vispa grädden till hårt skum och vänd ned i äggsmeten. Tillsätt chokladen och häll i en plastklädd springform. (eller vanlig plastlåda om du väljer att skeda upp parfaiten). Låt frysa i minst 4 timmar.

Print Friendly, PDF & Email

Asiatisk pyttipanna.

Publicerat av
2
 

Asiatisk pyttipanna

Förra veckan lagade jag sesamkyckling efter detta recept hos Remsans Bistro, jättegott var det. Fick lite ris och kycklingrester över och det blev till en jättegod rest lunch dagen efter. En asiatisk pyttipanna kan man kalla det för. Supergott och bra sätt att använda rester och vad man hittar i kylskåpet. Jag är ganska dålig på att ta tillvara rester mest bara för att jag tycker det är tråkigt med mat i repris men vissa saker som kyckling, asiatiskt, pasta kan man ju alltid ha användning för och tex soppor och grytor blir ju faktiskt bara godare när de får stå till sig lite. Idag är sonen på skolutflykt i snön och med sig hade han egenhändigt tillagad varm äpplecider. Tror minsann jag ska be honom gästblogga sitt recept här för det kan göra succe på sportlovs utflykterna.

Asiatisk pyttipanna

2 lunchportioner eller till 1 hungrig 😉
1 kycklingfile, skuren i mindre bitar
1/2 morot, i strimlor
3 sticklökar, strimlad
1 bit färsk ingefära, riven eller finhackad
1 vitlöksklyfta, riven eller pressad
några champinjoner i kvartar
1 msk jordnötssmör
1 msk sweet chilli
1 msk soya
ca 3 dl ris
lite finhackad färsk koriander
Fräs upp kycklingen och grönsakerna i lite olja. När de blivit genomvarma och grönsakerna mjuknat lite tillsätter du riset och rör sedan ned jordnöttsmör, soya och chilli. Låt allt bli genomvarmt, blanda ned finhackad koriander och servera med lite extra sweet chilli.

Print Friendly, PDF & Email

Hannas kalas

Publicerat av
9

 

Hannas tårta

Igår hade Hanna sitt 8års kalas. Hon hade bett om en våningstårta i vitt och ljusblått/turkos och med snögubbar på. Självklart säger jag inte nej till en sådan önskan och resten av sötsakerna fick gå på samma tema. Det blev en tårta med vanliga ljusa bottnar fylld med glasskräm och jordgubbsmousse och täckt med sugarpaste. Lite maränger har ni ju redan sett, sedan gjorde jag lite marshmallows doppade i blå ”choklad” och dekorerade med diverse strössel i vitt och blått. Jag fick också tillfälle att testa mina nya kakmått som man kan skriva små meddelande på kakorna med. Riktigt bra var de (ni ska få se dem bättre en annan dag, receptet jag använde var detsamma som till mina Halloweenkakor och kommer från Erika med bloggen Bakglädje. Jag visste inte riktigt hur kakorna skulle bli och om texten skulle ”hålla” i ugnen, men de blev jättebra. Dekorationen fick bli snabb och enkel så en liten snöflinga i sugarpaste. Till de allergiska kamraterna hade jag gjort några cupcakes utan ägg och mjölkprodukter (recept kommer) dekorerade med vanlig glasyr och så lite snöflingor igen. Alla barnen åt med god aptit och Hanna var jättenöjd med sin tårta och allt annat. Idag ligger hon hemma i sängen och hostar med en förkylning och det är 14 grader kallt ute så det får bli en mysdag med varm choklad och tårtrester.

Print Friendly, PDF & Email

Semlor

Publicerat av
6

Semlor

Det var så klart semlor jag bakade. Jag har minst sagt en liten passion för semlor! Här kan man ju inte gå och köpa sig en i affären när lusten faller på så det får bli hembakta. Testade Leilas recept denna gång och de blev jättegoda. Tycker dock de blev lite lösa i hullet (precis som jag ;D) för de flöt ut lite och blev inte så höga, men hellre det och saftiga fluffiga bullar. Gillar ni hetvägg? Jag brukar alltid göra det när/om semlorna fått en dag på nacken, lite kanel i mjölken gör det extra gott. Snön har hittat hit till Kanada också nu, så det får bli en sväng med snöskyffeln först och sedan en härlig hetvägg.
Ha en fin helg!!

Semlor

ca 18st
1 msk kardemummakärnor
150 g mjukt smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 10 dl mjöl
1 ägg till pensling
mandelmassa och vispgrädde
Mal kardemummakärnorna i en mortel och värm upp tillsammans med mjölken till fingervarm 37grader. Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt socker salt och ägg och arbeta till sist ned mjölet lite i taget tills till en smidig deg, som absolut inte får bli för hård/stabbig. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Baka ut runda bulllar och lägg på bakpappersklädda plåtar. Täck med bakduk och låt dem jäsa i ytterligare 45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader i ca 8-10 minuter. Låt bullarna svalna helt. Skär av ett litet lock på bullen och ta ur lite av inkrämet. Riv mandelmassan och blanda med lite av inkråmet från bullarna och lite mjölk så det blir en ganska lös mandelmassa. Vispa grädden hårt och fyll i en spritspåse. Lägg i en rejäl klick mandelmassa och spritsa på grädden. Lägg på locket och pudra över florsocker.

Print Friendly, PDF & Email

Färgglada maränger

Publicerat av
3

Färgglada maränger

Det ska ju kalasas på söndag och Hanna har kommit med lite beställningar, för hennes mamma är bäst i hela världen på att baka (kul att man uppskattas, även om hon kanske överdriver liiiite ;)). Allt ska gå i färgerna vitt, ljusblått/turkos och silver har hon bestämt. Maränger brukar ju alltid bli uppskattat av både stora och små och med lite färg i blir de extra läckra, så först ut färgglada maränger. Recept på maränger är ju inte så spännande men en liten special jag brukar göra är att ta i lite vaniljsocker, det gör dem extra goda. Av äggulorna som blev över har jag gjort en parfait som står i frysen redo att rycka in som dessert någon dag under helgen. Recept kommer. Måste återigen slå ett slag för gårdagens cookies, de fick toppbetyg från hela testpanelen = kaksmonstren. Bara hälften kvar….
Nu ska jag åka till bageriet och handla jäst (färsk jäst hittar man inte i mataffären här), vad som ska bakas kanske ni kan gissa om jag säger att jag börjar längta efter dem någon gång i november och nu har svår abstinens. Fick smaka en i Sverige och den var ljuvligt god ;).

Maränger

3 stora äggvitor
1 krm vittvinsvinäger
2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
lite färg
Vispa äggitan med vinägern tills den blir riktigt hård, tillsätt sockret försiktigt under vispning. Fyll i en spritspåse. Om du vill kan du måla ränder på insidan påsen med färgen så blir marängerna lite melerade. Grädda i 100 grader C ca 1-1 1/2 timma tills de är torra och lätta. Låt dem kallna helt på galler.

Print Friendly, PDF & Email

Publicerat av
1

Utlovade ju recept på nyårs aftonens förrätt som var en riktig höjdare. Att jag gillar kombinationen av skaldjur och mango kan ni ju se exempel på även här och här. Tyvärr fick jag ingen bild på rätten, jag var väl mera intresserad av att äta än att plåta. Att ingen lyckades ta en bild på mig när jag stod och gluffsade i mig resterna ur bunken i köket var väl en himla tur ;). Hur som med eller utan bild, gott var det och här kommer receptet.  

Patriks nyårs cheviche

till 4 pers
ca 150 gr lax (som varit frusen) i tärningar 5x5mm, kubas, läggs på en handduk och saltas lätt med flingsalt.
1pilgrimsmussla per person lättgrillas och tärnas 1x1cm
Ev. färska räkor
3 dl vattenmelon (eller annan söt melon) i tärningar 1x1cm
1dl Mango i tärningar 1x1cm
Marinad (görs med fördel dagen innan)
1pressad lime
Sest från en halv lime
2msk god vitvinsninäger
2st finhackade chalottenlökar
sockerlag 1/4dl socker 1/4dl vatten. kokas och kyls ner.
1msk fisksås
1 riven vitlöksklyfta
2msk olivolja
några varv med svartpeppar
1 halv kruka grovt hackad koriander
Blanda fisk och marinad först som får dra några minuter.
Tillsätt resten….. servera och njut 🙂  Jag tror inte vi hade i fullt så mycket vattenmelon men gärna lite mera pilgrimsmusslor. Patrik strödde på lite krutonger precis vid servering vilket jag kan rekommendera, det var gott med lite crunch till.

Print Friendly, PDF & Email

Vintrig köttfärssoppa

Publicerat av
Svara

Köttfärssoppa

Tillbaka i verkligheten, helt plötsligt ska man laga vardagsmat till familjen igen efter att ha varit iväg på matturné. Jag älskar soppor på vintern, men tyvärr är inte övriga i familjen lika förtjusta. Jo det går ju bra med en gräddigt god svampsoppa till förrätt förstås, men i övrigt ;(. Nu var jag väldigt sugen på en matig och mustig soppa så det fick bära eller brista… Det gjorde både och, kära maken åt med god aptit och tyckte det var jättegott. Dottern åt endast köttfärsen och vitlöksbrödet var ju gott. Sonen (som numera brukar ätar det mesta jag lagar) tyckte att själva såsen och köttfärsen var god men grönsakerna kunde han skippa. Nåja jag tänker inte ge mig, en vacker dag ska jag nog lura i dem en soppa fylld med goda rotsaker mm listigt dold under lite gelé hallon eller något liknande ;).
Vi tog med oss lite snö till Kanada så idag faller det lite små mesiga flingor utanför fönstret men jag tror inte ens det är någon idé att plocka fram skyffeln.

Köttfärssoppa

500 g köttfärs
2 charlottenlökar
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 sötpotatis
1 palsternacka
1/2 röd paprika
1 msk kalvfond
2-3 dl salsa (medium eller vilket du gillar bäst)
2 msk tomatpuré
1 1/2 dl rött vin
6 dl vatten
salt, svartpeppar, ett par tsk socker, vitlökspeppar, paprikapulver, kumminfrön, koriander, 1 lagerblad
Bryn köttfärsen och tillsätt, lök, vitlök och rotfrukterna, skalade och skurna i små tärningar. Krydda och slå på övriga ingredienser. Låt småputtra i ca 20 minuter. Lägg i paprikan skuren i små tärningar när det återstår 10 minuter, smaka av och krydda ev. till den lite extra. Servera med en klick cream fraishe och lite riven ost och ett gott vitlöksbröd till.

Print Friendly, PDF & Email

God Jul!!

Publicerat av
7

Antligen kommer en liten halsning fran Kaksmulan, det har varit lite si och sa med internet och annat men har kommer i alla fall en liten halsning fran ett kallt men vackert Alingsas dar vi firar julen i ar. Utan bilder och prickar men med manga varma onskningar om en riktigt God Jul!!!
For mig har det varit ett fantastiskt fint ar,inte minst tack vare Kaksmulan! Det har varit sa roligt att baka, laga mat, fotografera och blogga men bast av allt ar trots allt alla de underbara manniskor jag traffat har genom bloggen som laser min blogg och lamnar trevliga kommentarer och gor det så otroligt roligt att halla pa TACK!! Inte minst alla ni andra ”jattegoa” bloggare som inspirerar och kommenterar och ar alldeles underbara!
Sa stor julkram till er allesammans, skot om er, kor forsiktigt och njut av allt gott som julen bjuder!
Gun / Kaksmulan

Print Friendly, PDF & Email

Dagens lunch/gårdagens middag.

Publicerat av
2

Pasta med oxfilé och gorgonzola

I förrgår hade jag en vännina över på middag och eftersom det som vanligt var fullt med aktiviteter för barnen fick det bli något som gick snabbt. Pasta är ju ett säkert kort och denna goda sås till går inte av för hackor kan jag lova.
Vi avrundade med att mumsa i oss de sista godisbitarna, måste säga att chokladlakritskolan och bountybitarna är vansinnigt goda, de kommer numera alltid att finnas med bland mitt julgodis. Svärfar hade just kommenterat på fb att de har både skumtomtar, marsipan och choklad så jag ska få jobba, vad han nu menar med det ;).  
Som tur var för mig så blev det lite pasta och ceasarsallad över till min lunch igår. Här var det nämligen full fart med de sista klappinköpen, paketinslagning, tvätt och packning. Ikväll flyger vi ju ”hem” till Sverige så det kommer att bli lite si och så med mina inlägg ett tag fram över. Men jag kan i alla fall utlova en liten tävling, där vinsterna är något som man snart kommer att få nytta av. Tills dess håll till godo med ett riktigt gott pasta recept.

Pasta med oxfile i gorgonzolasås.

4 portioner valfri pasta
500 g oxfilé (eller annat mört oxkött, vi är ju bortskämda med fint kött till bra pris här)
ca 10 små champinjoner skurna i kvartar
1/2 röd paprika
några stjälkar sticklök eller finhackad charlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 bit gorgonzola (efter tycke och smak)
lite kalvfond och vatten
2-3 dl grädde
2 tsk vinbärsgelé
lite soya
1 tsk rosé peppar
salt och peppar ¨
Koka pastan, under tiden fräser du upp köttet och kryddar med salt och nymald svartpeppar. Ta upp ur pannan och lägg åt sidan. Fräs champinjoner, paprika, lök och vitlök lite lätt och lägg sedan dem också åt sidan. Gör såsen, smält ned osten i grädden och tillsätt övriga ingredienser. Koka ihop till en krämig sås, red ev med lite maizena utrört i vatten. Lägg tillbaka köttet och grönsakerna och servera med pastan. Strö gärna lite stött rosépeppar ovanpå och lite parmesan till skadar aldrig.

Print Friendly, PDF & Email

Mera julgodis…

Publicerat av
9

Julgodis

..för det kan det väl aldrig bli för mycket av. Jag hittade några skumtomtar i botten av påsen (trodde de var slut) och knyckte dem, förlåt barn! Så nu har även jag testat att göra skumtomtefudge, receptet finns ju på nästan alla bloggar och jag har varit så sugen på att testa. Får erkänna att de var lite i sötaste laget för min smak.

Sedan skulle jag ha gjort en annan slags godisbitar men choklar och salta pinnar mm men det visade sig att nästan inget fanns hemma så jag tog lite av det jag hade istället och skapade ett nytt godis. Det blev en blandning av de flingor som fanns i skafferiet och lite annat smått och gott, gott blev det och kanske lite, lite nyttigare ;).
Det kanske blir något mera godis eller bakat ikväll men sedan blir det till att sätta igång och packa istället. På fredag åker vi till Sverige och det ska bli så mysigt att komma ”hem” och dessutom ser det ju ut som vi kommer hem till en vit jul. Vi har faktiskt också fått lite snö (titta under godisfatet får ni se) och riktigt kallt de senaste dagarna, bra så man kan vänja sig lite.

Flingchoklad

1 dl Cheerios
1 dl Raisin bran
1 dl mini marshmallows
1/2 dl russin
175 g vit choklad
50 g mjölk choklad
Smält chokladen. Blanda ihop alla torra ingredienser och häll ut i en bakpappersklädd form på ca 20*20cm. Häll över den vita chokladen och rör runt lite så alla flingor täcks. Ringla över mjölkchokladen ovanpå och ställ kallt tills det stelnar. Skär eller bryt i lagom munsbitar.

Skumtomtefudge

12 skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad
Blanda allt utom chokladen i en kastrull. Låt tomtarna smälta ned på svag värme. När alltihop är en slät smet så får det småkoka under omrörning i ca 10 minuter. Rör ned den vita chokladen och rör tills massan blivit blank. Ta av från värmen och och fortsätt röra tills massan svalnat lite. (Jag tillsatte lite extra rosa färg i detta skedet) Häll upp i en bakpappersklädd form ca 15*15 cm och låt stelna i kylen. Skär upp i bitar.

Print Friendly, PDF & Email