Chokladmuffins med cheesecake

Publicerat 1 mars, 2012 av admin

Ja det var som sagt alldeles för länge sedan jag bakade något nu så idag fick det bli lite goda muffinsar. Chokladsmet toppad med cheesecake är ingen dum kombo kan jag lova. Spisen den får jag vänta på ett tag… inte förren den 12 februari skulle de komma och fixa den ;(. Tur att jag köpte ett par kokplattor annars hade grannarna blivit trötta på oss och pizzabutiken lycklig ;). Ikväll ska det bli laxpudding från matkassen. Vi blandar och ger i veckans recept, eller egentligen har vi helt enkelt börjat bakifrån. Får väl se om detta går hem hos de yngre i familjen. Enligt Hanna är lax det bästa som finns om man får den stekt med terriyaki sås. Fast jag tror detta ska funka om jag skippar löken i halva formen. Just nu skiner vårsolen in genom fönstret, visst är det underbart och ljust riktigt länge på kvällarna nu, me like!!

Chokladmuffins med cheesecake

225 g smör
2 dl socker
4 dl mjöl
1/2 dl kakao
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
2 ägg
2 1/2 dl mjölk
Rör smör och socker vitt och poröst, blanda ihop de torra ingredienserna och rör ihop ägg och mjölk. Blanda ned allt i smöret och rör ihop tills allt är ordentligt blandat.
200g philadelphia ost
60g smör
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
Rör ihop cream cheese, smör och socker till en slät smet, tillsätt ett ägg åt gången och rör smeten slät.
Fyll muffinsformar till hälften med chokladsmeten och toppa med cheesecake smet. Grädda i 175 grader i ca 20-25 minuter.
Blir 12 STORA muffins eller 24 mellanstora.

Det vackra tyget i bakgrunden är en handduken i nya serien Victoria från Ulster Weaver, endast 89:- i webshopen.

Tastelines matkasse och tillfällig lösning.

Publicerat 29 februari, 2012 av admin

Tillfällig lösning

Ja som ni ser på bilden så fick det bli en tillfällig lösning i köket. Det var något kort i spishällen som hade gett upp och det skulle ta någon vecka att få det lagat. Blev till att googla lite kokplattor och hittade en till kanonpriset 245;- på Biltema. Så behöver någon i Malmö regionen låna en extra platta (eller två) framöver så vet ni var det finns ;). Nu kunde jag i alla fall äntligen få ta mig an min matkasse från Tasteline. Någon rätt konstaterade jag direkt att den får vänta tills nästa vecka när jag har fler och större plattor, så torsken åkte in i frysen. Barnen fick faktiskt välja vad de ville börja med och valet föll föga förvånande på Tacolasagne på kyckling med färgglad kålsallad.

Tacolasagne på kyckling

Lasagnen fick klart godkänt, god och lättlagad och ett bra alternativ till den traditionella varianten. Gillade speciellt att jag bara behövde använda en panna ;). Kålsalladen ja den gjorde definitivt ingen succe i familjen men det hade jag inte väntat mig heller. Nu var regeln ingen sallad ingen glasspinne så tack vare den utpressningen smakade de ungefär en bit var… Ja, ja det blir ju mera över till mig, men även jag får erkänna att den var lite trist. Receptet på tacolasagnen hittar ni här.
Nu var det väldigt länge sedan det bakades någonting här i Kaksmulans kök och ugnen fungerar ju fortfarande så det får bli något gott imorgon.

Utan spis, ingen mat ;)

Publicerat 28 februari, 2012 av admin

Nej så är det….. Men vi fick mat tillslut, hämtpizza och hamburgare….
Jag fick min första påse från Tastelines matkasse igår men den kom ju lite sent så jag hade planerat att laga lite pasta. Gick så där bra. Något skumt har hänt med vår spishäll och den har bestämt sig för att inte fungera. Får verkligen hoppas jag kan få hjälp med den imorgon annars vet jag inte hur det ska gå med all vår mat. Kändes lite spännande att plocka upp en matkasse som jag inte handlat själv och med några saker som jag inte normalt sett brukar använda. Kålrabbi till exempel har jag faktiskt aldrig använt. Så nu får ni hålla tummarna för att spisen blir lagad annars får det väl bli spritkök eller ringa på och låna grannens spis.
Vill också passa på att tipsa er om en liten tävling på Kaksmulan webshops fb sida, som du hittar här. Du kan vinna ett presentkort på 200:- att handla något som skänker lite ”glamour to your kitchen”. Kanske något av dessa nya fina mönster.

Syrrans kycklinggratäng mm.

Publicerat 26 februari, 2012 av admin

Syrrans kycklinggratäng

Nu har vi kommit hem från vår lilla sportlovs trip. Eller ja, egentligen kom vi hem redan i torsdags kväll men sedan har ju dagarna bara sprungit iväg. Vi var i Åre några dagar och det var jättemysigt. Jag är egentligen ingen fjäll människa alls! Jag gillar inte att åka utför och jag gillar inte snö och kyla. Men ok jag får erkänna, det var riktigt trevligt. Nu har jag ju en god vän att hälsa på också och det gör ju inte saken sämre. En av dagarna var vi ute och åkte längdskidor i snö och blåst men när man kom in i en stuga och fick renklämma följt av våfflor med grädde och hjortronsylt, ja då kan inte ens jag klaga ;). En annan dag gjorde vi en utflykt till igloon vid Tännforsen, det var verkligen värt ett besök. En lunch med renskav mm i restaurangen var också helt ok. Kameran som jag lovade att ta med, jodå den åkte med men batterierna tog slut redan första dagen och jag kom mig inte iväg för att köpa nya så….
Hur som nu är vi ju hemma i Skåne igen och har njutit av riktigt vårväder idag, underbart! Hoppas den är på väg på riktigt, jag längtar så efter att få uppleva en riktig fin svensk vår.
Jag tänkte bjuda er på ett litet recept också så klart. Igår kväll lagade jag en rätt som min syster brukar göra och som verkligen är jättegod. Nu gjorde jag väl lite småändringar som jag brukar men ganska likt originalet och väldigt gott är det. Imorgon ska vi få hem vår första matkasse. Har funderat på att testa det ett tag och nu har vi slagit till med Tastelines, ska bli väldigt spännande. Jag är ju inte direkt van vid att laga mat efter recept så det blir en ny upplevelse. Lovar att rapportera om våra rätter dag för dag.
Ha en fin vecka!!

Syrrans kycklinggratäng

4 kycklingfiléer
100 g rökt skinka
1/2 burk soltorkade tomater
3 dl cream fraishe
1 vitlöksklyfta
salt och peppar ev. lite sambal oelek
100-150g riven ost
kantareller, smör, salt och peppar
Bryn kycklingfileerna lite lätt i en stekpanna, salta och peppra. (detta är inte nödvändigt du kan lägga i dem råa i formen men då får du öka på tiden lite). Lägg dem i en ugnsfast form. Hacka skinkan och tomaterna och rör ihop med resten av ingredienserna, utom kantareller och bred röran över kycklingen. Gratinera i 225 grader i ca. 25 minuter.
Smörstek under tiden kantarellerna. När gratängen är klar strör du de stekta kantarellerna över. Servera med tex klyftpotatis eller pressad potatis och en god sallad.

Lever och sportlov.

Publicerat 18 februari, 2012 av admin

Kalvlever med tillbehör.

Vilken udda kombination, lever och sportlov menar jag ;). Men nu syftar jag på att jag utlovade en leverrätt härom dagen och att sportlovet har startat. Ikväll skall vi skaka liv i en gammal dammig bekant, nämligen vår raclette grill. Får väl hoppas att den fortfarande funkar efter att ha stått nedpackad i ett antal år. Imorgon bitti bär det av till Åre för några dagars sportlov. Fast jag ska erkänna en sak, jag är absolut ingen skidfantast!!! Nu har jag tack och lov en av mina bästa vänner boende i Åre sedan många år så det ska givetvis bli jättekul att komma upp och umgås med henne några dagar. Men skidåkningen njaä, jag satsar nog på after skin som är mera min gren om man säger så ;). Lovar att packa med mig kameran denna gången och komma med en liten matrapport från fjällen. Men åter till min lever.. ja eller inte min lever förstås, den kanske inte är något vidare…;)
Hur som en riktigt god kalvlever med dessa tillbehör tillhör absolut en av mina favoriträtter. Sonen då, jo han åt en bit men sedan tyckte han att det var ok och att fiskburgaren smakade bättre.

Kalvlever med tillbehör

Kalvlever i tunna skivor, mjöl, salt och peppar
1 hackat äpple
2 tunnskivade charlottenlökar
1 pkt bacon i bitar
lite kapris

Stek baconet knaprigt och ta undan, fräs lök och äpple i baconfettet tills de blir lagom mjuka. Blanda ihop till en liten röra och blanda även i lite kapris om du gillar det. Vänd leverskivorna i mjöl och salta och peppra. Stek på medelhög värme i ca 2 minuter. Var försiktig så den inte steks för länge för då blir den torr och trist. Servera gärna med potatismos.

Macaroons

Publicerat 16 februari, 2012 av admin

Jag bakade ju lite macaroons i förra veckan som jag har glömt att lägga upp här. Jag har gett upp nu och insett att det bara finns ett recept som fungerar, nämligen detta. Har försökt med andra enklare utan den italienska marängen men det blir bara pannkaka av det… Fyllningarna jag gjorde var två sorters chokladganach en med chilichoklad och en med mintchoklad. Jag gillade chilivarianten men den kunda haft lite mera knuff i smaken.
Ikväll vankas det stekt kalvlever med tillbehör. Ska bli spännande att se vad sonen tycker. Han har inte ätit det sedan han var liten och lurades att tro att levergryta var köttgryta, ingen bra idé kan jag lova så det misstaget har vi inte gjort om. Nu ville han i alla fall testa på nytt så det ska bli roligt att se hur det går. Lever är väl typiskt en sådan rätt som man älskar eller hatat. Jag tycker det är jättegott (om den är vällagad).
Vill också berätta att bland nyheterna i webshoppen så finns det nu äntligen även en ”unisex” serie i snyggt, praktiskt och slit tåligt denim tyg. Jättesnyggt till både damer och herrar!

Petit choux mm.

Publicerat 15 februari, 2012 av admin

Det blev en väldigt god middag och lite gott vin här igår kväll. Precis som plnerat bestod den av favorit förrätten pilgrimsmusslor och mangosalsa, följt av entrecote med rödvinsås, haricots vert och portions potatisgratänger med gorgonzola. Desserten blev något som jag aldrig bakat tidigare men som faktisk var både enkelt och väldigt gott, nämligen petit choux.
Idag har det kommit in en massa nya produkter till webshoppen så det har varit full rulle med det och sedan upptäckte jag att föräldramötet jag skulle på ikväll började en halvtimma tidigare än jag trodde. Då är det inte dumt att ha lite nödproviant att ta till, färdigköpta köttbullar från frysen och makaroner. Med mycket parmesan går det ned även om det inte tillhör mina favoriträtter, men å andra sidan kan man ju inte lyxa med trerätters middagar varje dag ;). Kika gärna in i webshopen och titta på nyhterna från Ulster Weaver, några av mina absoluta favoriter är handdukarna nedan. Så kul, och perfekta gå bort presenten till vännen som inte älskar att stå i köket ;).

Petit choux

100g smör
3dl vatten
2 dl mjöl
3 ägg
Smält smöret och koka upp det och vatten. Vispa ned mjölet och vispa tills smeten släpper från botten. Låt svalna något och vispa ned ett ägg åt gången. När smeten är slät så klickar eller spritsar du ut den på bakpapper och gräddar i 175 grader i ca 30 minuter. Låt svalna och skär av toppen och fyll dem med valfri fyllning. Jag hade hackade jordgubbar i botten toppade med en glasskräm. Ringlade över lite florsockerglasyr som fått lite rosa färg.
Receptet kommer från Söta Saker.

Happy Valentines day! <3

Publicerat 14 februari, 2012 av admin

Valentine middag

Hoppas ni har en härlig Alla hjärtans dag. Själv slåss jag mot migrän men den börjar ge med sig så jag hoppas må bra för att laga en god middag till mina kär ikväll. Förra årets middag såg ut som ovan. Det var grillade pilgrimsmusslor med en senaps dragonsås, anklår med rödvinsås, savoykåls röra och rödvinsås och till dessert red velvet cup cakes. I år blir det pilgrimsmusslor till förrätt igen (min man är skaldjursallergiker men pilgrimsmusslor funkar) med något gott tillbehör. Entrecote som troligen ska få sällskap av små potatisgratänger med gorgonzola och någon god sås och till avslutning blir det petit choux bakelser med jordgubbar och vaniljgrädde. Ska bli spännande att kika runt på andra bloggar imorgon och se vad som bjudits på. Kram på er <3

Valentine cookies

Publicerat 13 februari, 2012 av admin

Valentine cookies

Hoppas ni har haft en skön helg alla. Här var vi borta hos släkt och vänner över helgen och igår kom vi faktiskt hem till ett vitt Malmö. Första gången som vi fick ta fram snöskyffeln (ja nu ska vi ju inte överdriva, det var ju bara några ynka cm men ändå).Ja imorgon är det ju Kärlekens dag, fast det borde väl alla dagar vara egentligen. Har inte slagit till och bakat något speciellt i år men jag ska allt laga en lite extra god hjärte middag till min kära familj imorgon och något sött och gott till dessert ska vi nog festa till med också. Har lite idé torka känner jag så är det någon som har något bra tips på en romantisk middag så mottages det tacksamt. I utbyte tänkte jag tipsa om söta kakor jag bakade förra året, recept hittar ni här.

Chili con carne

Publicerat 10 februari, 2012 av admin

Chili con carne

Jodå gårdagens experiment blev lyckat, riktigt jättegott faktiskt. Ett bra alternativ till fredags tacosen, fast det krävs ju lite mer tid. Å andra sidan så sköter sig grytan själv på spisen medan man jagar in dammråttorna i hörnen, putsar till lite lätt på ytan, häller upp fredagsvinet och sätter sig i favoritfåtöljen och sniffar på dofterna som sprider sig från köket. Vill man vara lite ”wild and crazy” är det bara att dra på sig cowboy bootsen och hatten och sätta på hästjazzen och svänga loss. För visst känns det lite cowboy och vita bönor i burk över lägerelden med en chili con carne, eller kanske inte… Äsch ta ett glas vin och dofta på istället 😉 Ha nu en härlig helg alla, ,med eller utan lördags mello ;).

Chili con carne

700 g högrev skuren i tärningar
½ pkt bacon
1 rödlök eller gul hackad
1 vitlök ”solo” eller ca 4 vitlöksklyftor
Smör och olja
Chili pulver, chiliflakes, spiskummin, koriander, timjan, oregano, salt och peppar och lite socker
1 rågad tsk kakao
2 msk kalvfond
2 dl röd vin
1 dl krossade tomater + 1 dl salsa alt 2 dl krossade tomater och lite extra kryddning
1 msk rökig bbq sås
gärna lite chipotle pasta efter smak
Bönor röda, vita eller svarta
Stek upp köttet i smör och olja så det får lite färg, tillsätt bacon, lök och vitlök och låt det fräsa med en stund. Krydda. Tillsätt övriga ingredienser utom bönorna och låt grytan koka på svag värme i minst 1 1/2 timma helst 2. Tillsätt bönorna och låt dem koka med en liten stund.
Servera med gräddfil, riven ost, sallad, avokado och varma tortillas