Frozen cheesecake
Ja det var inte bara cheesecaken som var frusen idag. Det var ju ingen direkt sommarvärme på skolavslutningen. Alla stackars barn stod och huttrade i sina fina sommarkläder, det gjorde vi vuxna också men blev varma inombords av att se de söta barnen. Som jag har längtat efter att få gå på en riktigt svensk skolavslutning igen. Finns väl inget finare än söta sommarklädda och förväntansfulla barn som sjunger Den blomstertid nu kommer och Idas sommarvisa. Snyft nästan en liten tår i ögat, och snart är även den ”lilla” för stor för att ha med mamma och pappa så det är bäst att passa på att njuta! Efter avslutningen bjöd fina Nina oss på sommarlunch med god sallad och grillad kyckling. Jag hade gjort en fryst cheesecake som vi åt till dessert, den gillades verkligen av barnen. Jag hade gjort en ny sorts botten av oreokex istället för digestive och det var jättegott till (om än lite svår att skära). Denna tårta passar också perfekt till midsommar. Skönt att ha den klar i frysen och bara ta fram och garnera en liten stund innan man ska äta. Vill ni ha en annan variant av receptet så hittar ni ett här.