Supersnabb (och god) banoffe.

5 Comments

 

Att laga en vanlig banoffepaj är ju enkelt om man bortser från att den där burken med kondenserad mjölk ska koka i en hel evighet ;). Nu finns det en färdigkokt Dulce de leche från Pampas Deli (kanske finns andra märken men detta är det enda jag känner till) vilket gör detta till en av de enklaste och snabbaste desserterna du kan tänka dig. Att det dessutom är supergott gör ju inte saken sämre.

Du varvar helt enlkelt ett par smulade digestivekex, vispad grädde, dulce de leche och banan i en dessertskål eller i ett glas. Avsluta med bananer och riv över lite choklad eller sikta över lite kakao. Voila färdigt ;)

Så nu kan du gå ut och njuta av vårsolen istället för att stå inne i köket och laga dessert som tar flera timmar, bra va? Ha det gott!!

Print Friendly

Semlerulltårta.

5 Comments

Hade du tänkt baka semlor idag men inte riktigt hunnit med? Det är inte för sent än. Tidigare har jag bakat semlecupcakes för att förenkla det lite och denna gång gör jag det ändå snabbare och enklare. Inspirerad av ett recept i senaste numret av tidningen BAKA men med mitt vanliga rulltårtsrecept och lite annorlunda och enklare fyllning. Så nu finns det ingen ursäkt, sätt igång och baka din egen semlerulltårta, klar på en dryg halvtimma och såå god den blev!! Det blir en ny favorit hos mig i alla fall!

Semlerulltårta

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk hel kardemumma som du mortlat fint (använder du färdigmald så ta gärna lite mer)
1/2 dl mjölk
4 dl vispgrädde
ca 200 g mandelmassa
ev. några droppar mandel eller bittermandelolja

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjölken och mjölet som du blandat med bakpulver och kardemumma.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 5-8 min. Ta ut och stjälp upp kakan på ett lätt sockrat bakplåtspapper. Ta loss bakplåtspapperet. Låt svalna under bakduk. Riv mandelmassan fint. Vispa upp grädden tills den är riktigt fast (utan att bli smör). Ta undan knappt hälften av grädden och blanda resten med mandelmassan och ev. några droppar bittermandelolja för mera smak. När kakan har svalnat brede du på mandelgrädden och rullar ihop den från långsidan. Skär i lagom breda bitar och spritsa eller klicka på lite grädde på toppen. Avsluta med att sikta över lite florsocker. Voilà så har du fantastiskt fina och goda semlebakelser på mindre än en timma.

Print Friendly

Liten desserttallrik.

10 Comments

 

Får man bjuda på gårdagens dessert? Den var väldigt god kan jag lova så om jag ska vara ärlig finns det ingen kvar att bjuda på. Men ni ska i alla fall få recepten så ni kan laga den själva om ni blir sugna. Jag tyckte det blev lite roligt att servera den på detta sätt som kaffe, kaka och avec. I själva verket är det mjölkchokladpanacotta med hallonsås och havreflarn. Mycket mumsigt att doppa skeden i lite choklad, lite hallon och sedan knapra lite kaka till. Enkel, lätt och extra bra i och med att man kan förbereda den helt. 

Idag hade vi planerat ett besök på Tivoli och en Dansk middag men det är riktigt tråkigt regnrusk och man blir inte det minsta sugen på att strosa runt på Tivoli så det får bli en annan dag. Middagen idag blir på Texas Longhorn i Malmö istället enligt önskemåt från sonen i familjen som är svag för deras revben mm. Ha en go söndag, regn or shine, kram.

Mjölkchokladpanacotta

4-6 port
100g mjölkchoklad
3 dl grädde
2 gelantinblad

Lägg gelantinbladen i blöt. Värm upp grädden tills den precis kokar upp. Tillsätt finhackad choklad och rör tills den smält ned helt. Krama ur vätskan ur gelantinbladen och rör ned dem så de löser upp sig helt. Häll upp i små glas eller som här i espressokoppar. Då räcker receptet till 6 koppar, vill man servera lite större portioner är receptet lagom till 4. Ställ kallt i minst 3 timmar.

Hallonsås

ca 2 dl frysta hallon
1-2 msk florsocker
ca 2 msk vatten

Värm upp hallonen, tillsätt lite vatten så det blir lite såsigt och smaka av med florsocker tills den blir lagom söt. Ta av från värmen och passera genom en sil. Ställ kallt tills den ska serveras.
Tips; vill man göra desserten lite mera ”vuxen” i smaken kan man tillsätta en liten skvätt rom.

Havreflarn

100 g smör
3 dl havregryn
1 ägg
1 1/2 dl socker
1 msk mjöl
1 tsk bakpulver
Smält smöret och häll över havregrynen. Vispa ägg och socker pösigt och rör ned grynblandningen och mjölet blandat med bakpulvret. Klicka ut glest på bakpapperklädd plåt. Grädda i 175 grader i ca 7 minuter.
Låt svalna på bakgaller. Smält lite mörk choklad och ringla över kakorna.

Vill ni ha recept på chokladfyllda dubbla havreflarn hittar ni det här (bild nedan). Tror dessutom att det kan komma en annan variant på fyllda havreflarn under veckan, om de inte försvinner ur burken innan jag hinner fylla dem ;). 

Vill också passa på att tipsa om att Sweetheart förklädet åter finns i lager hos Kaksmulan Webshop, välkomna in och julshoppa.

Print Friendly

Pannacotta med myntahallon

7 Comments

Ni fick ju aldrig receptet på den goda pannacottan vi hade till dessert i fredags. Jag har aldrig testat att göra pannacotta med yoghurt tidigare men var lite sugen på att prova då det ju blir lite fräschare och lättare än med enbart grädde. Det blev jättegott men jag ska ärligt säga att det inte smakade så annorlunda däremot kändes den lite lättare. Myntahallonen som jag toppade med var verkligen en riktig höjdare en syrlig och fräsch smakbrytning. Det hittade jag inspiration till hos Made by Mary. Idag bakas här tårta, det är nämligen min födelsedag idag, även om det inte är så mycket att fira längre så får man ju passa på att baka tårta. Jag blev uppvaktad redan i morse med sång och presenter och ikväll har barnen lovat att stå för middagen med lite hjälp från min man. Själv ska jag sitta i fåtöljen med ett glas vin och titta på ;) Har ni tur kanske de delar med sig av sin middag här på bloggen men om inte annat så lovar jag att ni ska få recept på min tårta.  

Pannacotta med yoghurt och hallonmynta topping

1 1/2 dl grädde
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 blad gelantin
3 dl  grekisk eller turkisk yoghurt

Topping
ca 200g färska eller frysta hallon
2 tsk mynta socker eller socker och hackad mynta
Lite färsk mynta

Koka upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull. Ta av från värmen. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten och låt stå några minuter. Krama ur gelatinbladen och rör ner i grädden, blanda ner yoghurten. Häll upp smeten i glas och ställ i kylskåp minst 3 tim eller tills den stelnat. Blanda ihop hallonen med myntasockret och ställ även detta kallt tills pannacottan är klar att servera. Rör ned lite färsk hackad mynta i hallonen och toppa pannacottan med lite hallon och garnera med en kvist färsk mynta.

Print Friendly

Thanksgiving middag.

6 Comments

Igår firade vi Kanadensisk Thanksgiving. Får väl erkänna att jag nästan glömt bort att det var denna helgen men när jag såg lite kommentarer från vännerna ”over there” om den kommande långhelgen så var det ju självklart att vi skulle fira här också. Kalkon är gott och det ska man inte missa chansen att få gotta i sig. Sedan tycker jag att det är ett bra sätt att fira vårt gamla ”hemland” lite extra och skänka en extra tanke till våra kära vänner där. Nu blev det lite närmre vänner som fick hålla oss sällskap vid middagsbordet igår, nämligen familjen Brandell. Kära Linus som begick kalkonpremiär tog till och med på sig hedersuppdraget att få skära upp kalkonen (det brukar nämligen alltid bli jag som får göra det). Hanna hade dekorerat bordet snyggt med pumpor dagen till ära. Till förrätt serverade jag en butternutsquash soppa som ni ska få recept på senare i veckan, jättegod kan jag redan nu avslöja. Kalkonen serverades med sin goda sås, potatismos, morötter, bönor och så klart cranberrysauce. Receptet är det jag brukar använda med risstuffing och recept hittar ni här.
Till dessert serverade jag en äpplepaj som dagen till ära dekorerats med kanadensiska lönnlöv. Receptet på pajdegen kommer från Leilas bok, A piece of cake så jag tar på intet sätt åt mig äran för den ;). Men fyllningen är min egen.

Äpplepaj

Pajdeg
150g kallt smör
4 dl mjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk kallt vatten (om det behövs)

Fyllning
8 skalade och klyftade äpplen
2 msk smör
2 msk råsocker
1 msk kanel
1 msk lönnsirap

Nyp ihop mjöl och florsocker med smöret, tillsätt ägget och ev lite vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter. Stek äpplebitarna i smör tills de mjuknat något, tillsätt socker, kanel och ev. lönnsirap. Låt äpplena svalna. Kavla ut degen tunnt och klä botten av en pajform. Lägg i de förstekta äpplena och täck med resterande deg. Antingen gör du ett helt täcke eller kanske korslagda remsor i rutmönster. Grädda i 200 grader i ca. 30 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Ska nog ta en bit av pajen som blev över nu. Både Oscar och jag är förkylda, han har varit hemma en vecka nu och det ger inte med sig och själv har jag börjat om för tredje gången. Såå tjatigt! Men man ska verkligen inte klaga, det är en förkylning och snart är man förhoppningsvis pigg igen och tills dess får man ju faktiskt lov att äta äpplepaj med vaniljsås fast det är måndag ;).

Print Friendly

Creme brulée med kryddstekta äpplebitar.

5 Comments

Min goa lilla Hanna har tjatat i flera veckor nu, -snälla mamma kan vi inte ha creme brulé till dessert någon dag. Ja vad säger man, till slut måste man ju ge sig och när vi nu hade en liten sak att fira härom kvällen så passade det ju extra bra med en lite lyxigare dessert. Jag tycker det är väldigt gott med någon frukt eller bär till bruléen och denna gång gjorde jag lite stekta äpplebitar kryddade med kanel, socker och kardemumma. Mums vad gott! Kanske något att bjuda på i helgen? Själv sitter jag ikväll vid dukat bord på Saltis i Ystad och njuter av god mat i goda vänners lag. Det är bloggträff på G och det ska bli sååå himla kul att träffa alla gamla och nya vänner! Imorgon blir det en spännande matresa och sedan ska vi laga kvällens mat tillsammans. Behöver jag säga att ni får veta mera när jag kommit hem igen… Ha en riktigt härlig helg alla goa läsare!!  Kram på er.

Creme Brulée

4-6 portions formar
4 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 vaniljstång
4 äggulor
1 dl strösocker
3 msk råsocker

Skär en skåra i vaniljstången. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång. Skrapa ut fröna ur vaniljstången i gräddblandningen. Vispa äggulor och socker luftigt. Häll den varma gräddmjölken över gulorna under kraftigt vispning. Häll upp i små portionsformar. Grädda i vattenbad i nedre delen av ugnen på 150 grader i ca 1 timme eller tills bruléen stelnat. Låt svalna helt. Strö råsocker över krämen och bränn av ytan med en liten gasolbrännare om du har det annars sätter du in bruléen i ugn på 250 grader grill tills sockret smält och fått lite färg.

Stekta äpplen
Klyfta två tvättade röda fina äpplen. Stek upp i en klick smör och strö på socker, kanel och kardemumma efter smak. Låt äpplena bli lite mjuka.

Print Friendly

Parfait med rom och kokoschoklad

7 Comments

Idag har vi ätit jättegoda cannelloni som jag skulle lagat igår när mamma Scan fick ta över. Eftersom kära maken varit borta hela veckan och kom hem i eftermiddag så firade vi lite exra med en trerätters. Lite getosttoasts med sallad och  serranoskinka till att starta med sedan cannelloni då, som ni ska få recept på en annan dag och avslutningsvis hade jag gjort en väldigt god parfait med rom och kokoschoklad. Mums vad gott! Nu sitter man mätt som en plätt i soffan med massor av levande ljus och en sprakande brasa och njuter av fredagskvällen. Önskar er alla en riktigt härlig helg!

Parfait med rom och kokoschoklad

3 äggulor
1 dl florsocker
3 dl grädde
2 msk mörk rom
75 g hackad vit choklad med kokos (köpte min i Tyskland men ska väl gå att hitta här också annars tar man vanlig vit choklad och rostade kokosflingor och blandar)

Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt. Vispa grädden för sig till ganska tjockt skum. Blanda ned grädden i äggvispet och rör ned rom och choklad. Häll i valfria formar som du täcker med plastfolie och ställer in i frysen i minst 4 timmar. Om du sköljer formen med kallt vatten innan blir det lättare att stjälpa upp. Servera gärna med björnbär eller några andra bär och droppa på lite rom. Gott, gotti gott gott!!

 

Print Friendly

Mera äpplepaj, nu blev det smulpaj med vit choklad.

4 Comments

Nu viner höststormen utanför fönstren och rätt som det är kommer det en regnskur, jodå det är höst så det förslår. Men som sagt det finns mycket trevligt med hösten med. Något som jag ser fram emot just nu är alla bra matprogram på TV. Kockarnas kamp började ju redan förra veckan och denna veckan börjar Hela sverige bakar, ja jag kommer att sitta spikad framför TVn i alla fall. Dagens inlägg då, ja ni börjar väl undra om vi bara äter äpplepaj nu men det är ju bara så gott! Lika bra att passa på när man har tillgång till en massa goda svenska äpplen. Oftast gör jag smulpaj med havregryn men denna gång blev det en variant smaksatt med vit choklad istället, så gott. Men nu lovar jag att inte ha med en enda äpplepaj till på bloggen resten av veckan ;).

Äpplepaj med vit choklad

4-6 äpplen beroende på storlek skalas och skäres i bitar
1/2 tsk kanel
2 1/2 dl mjöl
1 msk socker
100 g kylskåpskallt smör
75 g vit choklad grovriven

Nyp ihop smör och mjöl och socker till en smulig deg och blanda ned den rivna chokladen. Lägg äpplebitarna i en pajform och pudra över lite kanel. Täck med smuldeg och grädda i 200 grader ca 15-20 minuter. Servera med vaniljsås, glass eller grädde

Print Friendly

Gammaldags äpplekaka på nytt sätt.

7 Comments

 

Hoppas ni har haft en fin helg. Här har det varit full rulle med fixardag i byn, fotbollsmatch, stor städning mm. Snälla grannen kom med lite äpplen igen härom dagen. Denna gång var jag sugen på att göra en gammaldags äpplekaka som mamma ofta lagade hemma. Nu fick jag ju börja med att göra äpplemos men har man färdigt mos så är detta helt klart en av de snabbaste och godaste äpplepajer man kan göra. För att göra den lite roligare så gjorde jag den i glas och toppade med en glasskräm istället för att servera vaniljsås till. Gott, snabbt och enkelt det är väl helt perfekt, eller hur.

Gammaldags äpplekaka

2,5 dl ströbröd
50 g smör
1 msk socker
1 tsk kanel
ca 3 dl äpplemos

Stek upp ströbrödet, kanel och socker i smör tills det får lite fin färg. Varva smulet och äpplemos i ett glas. Servera med vaniljsås eller glasskräm där du blandar lika delar vaniljkräm och vispad grädde.

Idag har jag fått ännu mera äpplen så nu blir det till att hitta på något nytt till dagens dessert fast jag tror det lutar åt en klassisk äpplepaj.

Print Friendly

Blåbärstider.

5 Comments

Ja egentligen har väl den tiden lidit mot sitt slut men kanske har man lagt ett litet förråd i fryseb eller så plockar man blåbären på samma ställen som mig, nämligen i ICA butiken och då är det minsann blåbärstider året om. I lördags gick vi förbi ett fik på väg till en bio (vi var och såg Modig, en riktigt mysig film som vi kan rekommendera). Hanna såg en massa blåbärsmuffins som bara satte sig på hjärnan på henne, sedan tjatade hon konstant om hur sugen hon var på blåbärsmuffins. Ja vad gör en baktokig mamma då? bakar blåbärsmuffins så klart. Passade ju extra bra eftersom vi skulle ha fikagäster. Av blåbären som blev över gjorde jag lite god blåbärskräm, det smakar barndom för mig.

Blåbärsmuffins

12 st
2 ägg
2 dl socker
50g smält smör
1 dl vanilj yoghurt
3 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk mald kardemumma
1-2 dl blåbär (om du använder frysta så blanda dem med en halv tesked potatismjöl)
”Smul” av 1 dl mjöl, 50 g smör och 1 msk socker.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt smält smör och yoghurt, vänd ned mjölet blandat med bakpulver och kardemumma. Fyll muffinsformarna med smet, lägg en sked blåbär på varje och toppa med ”smulet”. Grädda i 225 grader i ca. 15 minuter.

Blåbärskräm

 4 port.
ca 3,5 dl blåbär
4 dl vatten
1 dl socker
2 msk potatismjöl
1 kanelstång

Koka upp blåbär, vatten, socker och kanelstång och låt koka några minuter. Rör ut potatismjölet i lite vatten. Ta av kastrullen från plattan och rör ned potatismjölet. Ställ tillbaka på plattan och koka upp under omrörning. När första bubblorna kommer är krämen klar. Låt svalna och servera gärna med lite gräddmjölk och kanske en skorpa eller vetebulle.

 

Print Friendly

Older Entries

RSSRSS