10 års kalas och livstecken.

6 Comments

Hej på er och god fortsättning på 2013!!! Hoppas ni hade en riktigt härlig jul och nyår! Det hade jag i alla fall i solen och värmen i Thailand, underbart. Men jag blev inte kvar där även om man kan tro det av min frånvaro på bloggen. Vi kom hem till verkligheten igen i förra veckan men det har varit lite mycket att komma i kapp med här hemma så bloggen har hamnat lite i skym undan ett tag. Ska försöka skärpa mig på den fronten men det kommer nog att bli lite sporadiskt bloggande den närmsta veckan också. En av anledningarna till att det varit mycket att göra är ju att Hanna fyllde 10 år igår och i lördags hade hon sitt glitter och glamour kalas för tjejerna i klassen. Ett mycket lyckat party med trerätters middag, skumpa/Pomac, dans och härlig feststämning. En liten tårta blev det också även om tjejerna vid det laget var rätt mätta. Hanna önskade sig en liknande tårta som jag hade gjort när jag fyllde år och det fick hon med en massa härligt glitterströssel på som inte syns så bra på bild. Dukningen såg ut som värsta nyårsfesten och på utsidan möttes gästerna av röda mattan och VIP Entré.  Ja, det var i alla fall ett litet livstecken från mig, I will be back! (och till er som jag brukar kika in oss och kommentera lite då och då, jag har inte glömt er utan kikat in emellanåt även om jag inte gett mig till känna ;) Kram på er ni vet vilka ni är!!

Print Friendly

Farsdags firande.

5 Comments

Idag har vi firat Far i huset. Hade tänkt gå ut och äte brunch men det var inte det enklaste, det var tydligen väldigt populärt för allt var fullbokat. Det fick bli en god middag istället. Jag får återigen be om ursäkt för bilderna men nu har jag i alla fall hopp om att det ska bli bättre på den fronten. Min egen lilla hustomte hintade något om en julklapp som jag kan behöva, iphone i all ära men….  Åter till middagen, till förrätt åt vi serrano inlindad halloumi med lite vitlöktsbröd. Något recept till det behövs inte, bara att linda in ostbitar i serranoskinka och så gratinera i ugnen på grillvärme tills de fått lite färg. Varmrätten bestod av goda grillade lammbitar med en mycket god gratäng som jag hittat hos Lotta’s två små kök och som jag dreglat över sedan jag läste receptet. Jag bytte ut brie osten mot getost men den smakade faktiskt inte så mycket så nästa gång tar jag mera getost eller kör enligt orginalreceptet med brie. Receptet på den goda tårtan hittar ni nedan. (Tror receptet kommer från en Arla receptfolder från början).
En riktigt fin farsdagspresent hade Hanna gjort efter ett lysande tips från Made by Mary, tack för det! Tavlan kommer att pryda skrivbordet på kontoret hälsar far. Ha nu en riktigt gott slut på helgen och en fin vecka.

Fryst vitchokladtårta med  passionsfrukt

150 g mald mandel
150 g socker
2 ägg
2 msk kakao
Mousse
3 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 äggulor
ev 2 msk citruslikör tex cointreau
Garnering
2 passionsfrukter
1 tsk florsocker
Blanda ihop mandel, socker och kakao och rör ned äggen. Häll smeten i en smord springform (lägg gärna ett bakplåtspapper i botten. Grädda i nedre delen av ugnen i 175° i ca 20 min. Låt kakan kallna och lossa den från formen. Diska och torka formen och lägg ner kakan igen. Vispa grädden. Smält chokladen i vattenbad och låt svalna något. Vispa upp äggulorna i en stor bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning och rör ev. ned likör och till sist grädden. Bred ut moussen över kakan i formen. Täck med plastfilm och frys i minst 3 tim. Dela passionsfrukten och skrapa ur fruktköttet, tillsätt florsocker och häll det över moussen. Låt tårtan stå framme ca 30 min före serveringen.

Print Friendly

Födelsedagstårta.

13 Comments

Jag kom ju inte tillbaka som utlovat. Tog helt enkelt en liten bloggpaus. Ibland behöver jag det ;). Men så dröjer det inte så länge innan jag börjar sakna er… Men då dyker nästa motgång upp… mina sparade (trodde jag) inlägg som jag skulle lägga ut är borta… inte hittar jag mina kladdiga receptlappar heller så jag får väl helt enkelt börja om.
Min lilla födelsedagstårta som familjen festade på för ett par veckor sedan har ni ju inte fått se. Jag bakade chokladbottnar och ville gärna ha någon typ av hallonfyllning, det blev en mousse med creamcheese i som var mycket god. Sedan sprang tiden ifrån mig och jag bestämde mig för att göra enklast möjliga frosting och dekoration. Vispgrädde blandad med oboy och vaniljsocker, så gott att till och med sonen som vägrar vispgrädde tyckte det var jättegott. Enkelt spritsad och pudrad med kakao och dekorerad med några hallon så tycker jag den blev riktigt fin i all enkelhet och inte minst var den väldigt god. Receptet på tårtbotten som blev vansinnigt mumsig hittade jag hos Call me Cupcake med lite små ändringar av mig. Det blev två bottnar av den och den andra bottnen bakade jag i en jättecupcakes form och serverade med en vanlig cream cheese frosting till en fika förra veckan. Denna tårtbotten passade verkligen jättebra även till det eftersom den är rikigt saftig och god. Den mumsiga hallonmoussen hittade jag hos Bengtsson Baksida och var även den en riktig höjdare.

Chokladbotten

2 1/2 dl mjölk
200 gram smör
½ tsk vaniljsocker
1 ½ dl råsocker strö
1 ½ dl strösocker
2 dl kakao
2 stora ägg
1 ½ dl naturell yoghurt
4 ½ dl mjöl
1 ½ tsk bikarbonat
Smörj och mjöla två bakformar, cirka 15 cm i diameter. Värm mjölk i en kastrull, tillsätt smör och värm tills smöret har smält. Tillsätt kakao, vaniljsocker, råsocker och strösocker och blanda ordentligt. Vispa äggen till en fluffig smet, tillsätt yoghurt och blanda ordentligt. Blanda mjöl och bikarbonat. Blanda ner äggsmeten i sockersmeten och tillsätt sedan mjölblandningen. Fördela jämnt mellan bakformarna och grädda cirka 40 minuter i 175 grader. Låt svalna.
 
Hallonmousse
200 g frysta hallon
1 dl florsocker
1oo g philadelphiaost
3 gelatinblad
2 dl grädde
Koka upp de frysta hallonen, låt koka 2 minuter. Passera hallonen genom en sil och låt svalna en stund. Blanda ca hälften av hallonmoset med philadelphiaosten och florsockret. Blötlägg gelatinbladen. Vispa grädden. Smält gelatinbladen i andra hälften av hallonmoset, låt svalna en stund och blanda ner i hallon och philadelphiaoströraran. Blanda till sist ner den vispade grädden. Låt stelna en stund i kylskåp innan du fyller tårtan.
 
Till garnering vispade jag helt enkelt grädde som jag smaksatte med lite vaniljsocker och Oboy till önskad smak och spritsade på tårtan. Några hallon på toppen och lite siktad kakao.
 
Passar på att komma med ett litet tips på Farsdags present också. 
 
Print Friendly

Något sött till midsommar.

4 Comments

Jag utlovade ju lite söta midsommartips också, så här kommer lite söta favoriter som kan passa bra. Den frysta cheesecaken ovan fick ni recept på för bara några dagar sedan men den tål att tipsas om igen, receptet hittar ni här.

En väldigt söt och god ”allt i ett” paj i portionsformat hittar ni här. Funkar precis lika bra med jordgubbar.

och när vi ändå är inne på det där med pajer så är detta en riktig höjdare. 

En annan riktig fräsch favorit är denna jordgubbskräm med lime och en syrlig limeyoghurt topping. Perfekt att förbereda och är man många passar den ju bra att göra i plastglas.

Söta och somrigt dekorerade cupcakes är ju inte fel att bjuda på till kaffepausen vid dansen kring midsommarstången .

Sist men inte minst är det ju aldrig fel med en tårta. Jag är svag för hederlig svensk prinsesstårta men man kan göra den lite mer midsommaraktig genom att byta ut hallonsylten mot skivade lättsockrade jordgubbar och garnera med lite sommarblommor. Men det som mest av allt smakar svensk midsommar är väl ändå jordgubbar med grädde eller glass, enklare och godare kan det knappast bli.

  

Funderar ni på klädseln så kan jag komma med ett tips på det med ;). Varför inte ta på sig ett ursnyggt och somrigt förkläde från Kaksmulan webshop? Då kan ni ta ”en gammal trasa” under och ändå känna er fina när ni serverar midsommarmaten.

Print Friendly

Sommarlov och frusen cheesecake.

11 Comments

 

Frozen cheesecake

Ja det var inte bara cheesecaken som var frusen idag. Det var ju ingen direkt sommarvärme på skolavslutningen. Alla stackars barn stod och huttrade i sina fina sommarkläder, det gjorde vi vuxna också men blev varma inombords av att se de söta barnen. Som jag har längtat efter att få gå på en riktigt svensk skolavslutning igen. Finns väl inget finare än söta sommarklädda och förväntansfulla barn som sjunger Den blomstertid nu kommer och Idas sommarvisa. Snyft nästan en liten tår i ögat, och snart är även den ”lilla” för stor för att ha med mamma och pappa så det är bäst att passa på att njuta! Efter avslutningen bjöd fina Nina oss på sommarlunch med god sallad och grillad kyckling. Jag hade gjort en fryst cheesecake som vi åt till dessert, den gillades verkligen av barnen. Jag hade gjort en ny sorts botten av oreokex istället för digestive och det var jättegott till (om än lite svår att skära).  Denna tårta passar också perfekt till midsommar. Skönt att ha den klar i frysen och bara ta fram och garnera en liten stund innan man ska äta. Vill ni ha en annan variant av receptet så hittar ni ett här.

Frozen cheesecake

3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphia ost
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
Ev. rivet skal av en citron eller lime
1 paket oreo kex + 50 g smör
Vispa ägg och socker+ vaniljsocker pösigt, rör ned philadelhiaost lite i taget. Vispa grädden och blanda ned.
Krossa kexen och blanda med smält smör. Bottna en springform med smulbotten och häll på smeten. Ställ i frysen i minst 3 timmar. Garnera med jordgubbar eller vad ni tycker är godast till.
 
Eftersom Hanna inte mådde bra igår när vi skulle gå ut och äta skolavslutningsmiddag så fick hon välja vad hon ville äta idag istället. Vad blev det då?? Pizza… ja suck så bra har man lyckats där ;( men, men lokala pizzastället Papa Joes är faktiskt riktigt bra så jag kan helt klart stå ut med en pizza därifrån någon gång ibland.
Print Friendly

Syndigt god moussetårta med smak av kaffe och baileys.

7 Comments

Idag fyllde min man år, han fyller år på Danmarks nationaldag och eftersom han arbetar i Danmark har han fått en alldeles egen ledig dag ;). P är ingen jättefantast av vanliga tårtor, men lite mindre söta moussetårtor brukar alltid gå hem. Denna gång tänkte jag lite så här; ja han gillar ju kaffe, och en baileys till kaffet är ju aldrig fel, mandelkakor brukar ju gå hem och choklad tackar han ju inte nej till….  Så det blev helt enkelt en kaffe och baileys mousse tårta med mandelbottnar och chokladgarnityr. Den blev riktigt, riktigt GOD!! Kan verkligen rekommendera den om man inte gillar för söta tårtor. Ja, skulle man nu gilla söta tårtor så tror jag man gillar denna ändå och om inte annat kan man ju alltid ta i lite extra socker i moussen. Det enda problemet med tårtan är att den är lite svår att skära men å andra sidan ska den i mindre bitar ändå. Ni hittar receptet här nedan och spara det för denna tårta vill ni smaka, jag lovar ;-)!
Imorgon ska vi fira vår svenska nationaldag. Det var några år sedan vi firade den på hemmaplan och om jag ska vara ärlig tror jag man firar betydligt mera som utlandssvensk än vad vi gör här hemma. Det blev några sverigebakelser bakade under våra år i Kanada, får väl se om det blir några här imorgon. Hur som så önskar jag er alla en riktigt fin nationaldag!

Kaffe och baileys moussetårta

Mandelbottnar
200g mandelmjöl eller skållad mald mandel
2 äggvitor
4 dl florsocker
Blanda mandelmjöl och florsocker. Rör ihop äggvitorna lite lätt, de ska inte vispas, och blanda ned mandel och sockerblandningen. Rör till en slät smet. Rita upp två rundlar från en springform på bakplåtspapperet. Bred ut smeten på bakplåtspapper och grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Låt bottnarna svalna lite på papperet och ta sedan försiktigt loss dem och låt kallna helt under plast.
Mousse
5 dl grädde
2 äggulor
1 1/2 dl florsocker
1/2 dl espresso eller annat starkt kaffe
2 msk Baileys likör
3 gelantinblad
2 msk riven mörk choklad
Vispa grädden ganska hårt. Vispa upp äggulor och florsocker vitt och pösigt. Lägg gelantinbladen i blöt i kallt vatten några minuter. Ta upp och gelantinbladen och krama ur lite. Lägg dem tillsammans med kaffet i en kastrull och låt smälta på låg värme. Ställ åt sidan att svalna lite. Rör ned i äggsmeten och tillsätt Baileys. Vänd ned detta i grädden.
Klä en springform med bakplåtspapper runt kanten och i botten. Lägg i en mandelbotten (skär eventuellt till den lite så den blir något mindre än formen. Häll på ca 1/3 av moussen och se till att den täcker sidan på tårtbottnen. Slå den lite lätt mot bordet så att moussen sjunker ned ordentligt. Ta undan 1/3 av moussen och tillsätt den rivna chokladen. Bred denna ovanpå mandelbotten men försök att undvika att få den ända ut till kanten. Lägg på den andra tårtbotten och fyll på med resterande mousse. Slå formen lätt mot bordet igen så att moussen fördelas jämt och ev. luftbubblor försvinner. Ställ in i frysen i minst 2 timmar eller om du vill, några dagar innan den ska serveras. Täck i så fall tårtan noga med plastfolie.
Chokladgaller
Klipp till en remsa av overheadplast, plastfickor eller liknande som är lika långt som omkretsen av kakan och så högt du vill ha ditt galler. Smält den mörka chokladen och fyll den i en spritspåse och ringla ut kors och tvärs över pappersremsan. (jag hade slut på spritspåsar och ont om tid så jag ringlade lite slarvigt med en sked). Låt stå tills den precis börjar stelna. Den ska fortfarande vara lite kladdig när du petar på den. Lyft försiktigt upp papperet och fäst det försiktigt runt tårtan med papperet utåt. Ställ tillbaka i kyl eller frys tills chokladen stelnat helt. Dra försiktigt bort papperet från chokladen. Garnera gärna med ätbara blommor.

Imorgon ska vi fira vår svenska nationaldag. Det var några år sedan vi firade den på hemmaplan och om jag ska vara ärlig tror jag man firar betydligt mera som utlandssvensk än vad vi gör här hemma. Det blev några sverigebakelser bakade under våra år i Kanada, får väl se om det blir några här imorgon. Hur som så önskar jag er alla en riktigt fin nationaldag!

Print Friendly

Fryst cheesecake med lime, mango och rostad kokos

5 Comments

Fryst cheesecake med lime, mango och kokos

Jag såg idag att Baka.se efterlyste cheesecake recept och kom att tänka på en väldigt god fryst cheesecake som jag gjorde i somras. När jag gick in på bloggen för att leta reda på receptet så fanns det inte här. Måste helt enkelt ha missat att lägga in det. Kan ju bero på den urkassa bilden, men smaken är desto bättre! Så här kommer bättre sent än aldrig, receptet på en fryst cheesecake med smak av lime, mango och rostad kokos. 

Fryst cheesecake

 3 ägg
2 dl socker
200 g philadelphia ost
3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
rivet skal av en lime
Ca 15 digestive kex + 50 g smör
1 mango
1 dl kokos 
Vispa ägg och socker+ vaniljsocker pösigt, rör ned philadelhia ost lite i taget. Vispa grädden och blanda ned och smaksätt med lime skal och lite presad lime.
Krossa kexen och blanda med smält smör. Bottna en springform med smulbotten och häll på smeten. Ställ i frysen i minst 3 timmar.
Garnera med finskuren mango och strö över kokos som du rostat lätt i torr stekpanna.
Print Friendly

Chokladtårta

5 Comments

 

Chokladmousse tårta

I lördags hade vi ju kalas för min son  som fyllde tonåring. Han har ju ärvt sin mors smak på god mat så dagens middagsbeställning var inget att förhandla om. Det blev getost toast med honung och pinjenötter på salladsbädd med balsamico sirap till förrätt. Till varmrätt var det ju grillat som gällde tillsammans med hemmagjord bea och klyftpotatisar. Några bilder blev det inte på detta men så här såg det ut när köttbitarna vaktades av svågern som fick äran att hålla i grilltången denna gång. (han extraknäckte som modell för förklädet Denim i webshoppen samtidigt ;)).

Desserten då, ja det är då chokladtårtan kommer in i bilden. Mycket choklad var det beställt, gärna både vit och mörk så det blev en chokladmoussetårta med vit och mörk chokladmousse, mycket god kan jag lova!!!

Chokladmoussetårta

Botten:
100 g smör
2 st ägg
2,5 dl strösocker
1,5 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
Vit chokladmousse:
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad
Mörk chokladmousse:
1 st gelatinblad
5 dl vispgrädde
150 g mörk choklad

Smält smöret och låt det svalna. Knäck äggen i en bunke. Blanda ner socker, det smälta smöret och sikta i övriga ingredienser. Den här kakan blir bättre ju mindre du rör i den, givetvis måste allting blandas men inte mer än så! Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, cirka 26 centimeter i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader, cirka fem minuter. Kakan ska ha en fast kant men vara mjuk i mitten.
Chokladmousse: Båda mousserna har samma tillverkningssätt: Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa 4 dl av grädden till ett fast skum.
Koka upp den resterande 1 dl. Hacka och smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikron, häll den varma grädden över och rör till en slät smet. Lyft upp gelatinbladet utan att krama ur det och smält det innan du tillsätter dem till chokladgrädden. Vänd ner den vispade grädden. Sätt fast ett bakplåtspapper runt formen med tårtbotten i botten och fyll på ett mousselager åt gången. Sätt tårtan i frysen under tiden du gör nästa lager.
Lossa den frysta tårtan från formen och låt den tina i kylen minst två timmar. Garnera med riven choklad och valfri chokladgarnering.
Receptet kommer från Allt om mat, med en del förändringar.

En vecka fram över har jag fina påskerbjudanden på Kaksmulan webshops facebook sida. Om du inte redan Gillar så passa på att gör det så du inte missar ett bra erbjudande. Just nu 20% rabatt på hela Denim serien. Perfekta som påskpresenter eller till alla grillkockar.

Print Friendly

Cupcake kalas

No Comments


I helgen hade Hanna sitt 9 års kalas. Hon ville gärna ha ett cupcakes kalas där alla barn fick dekorera några cupcakes och ta med hem. Mamma Kaksmulan var ju inte svår övertalad ;) Det var verkligen jättekul och alla barnen var så duktiga och kreativa och gjorde fantastiskt fina cuppisar. De fick välja på tre olika sorters frosting, lite olika färger på sugarpaste och en hel massa strössel mm. När alla var klara fick de välja ut sin favorit cupcake och sedan fick den tuffa juryn (min man och son) det svåra uppdraget att välja ut den finast dekorerade cupcakes. Vinnaren vann ett litet kit med muffins formar, sprits och tyllar. De gjorde även lite lekar på cupcake tema tex Hot Cupcake pass it on (istället för hot potato) och vinnaren fick fina cupcakes plåster.
Hanna hade önskat sig en tvåvåningstårta som förra året men denna gång ville hon ha en i svart och vitt. Jag blev inte så nöjd med resultatet, men det blev Hanna och de andra barnen så det är ju huvudsaken.  

 

Print Friendly

Snart födelsedag och snabbaste kakan.

2 Comments

Coola tårtdekorationer

Idag var sista dagen på jullovet här. Barnen hade nämligen lyxen att avsluta jullovet med en bonus studiedag. Imorgon är det tillbaka till verkligheten igen med tidiga morgnar och läxläsning. Var och fikade med några gamla vänner som just flyttat till Skåne liksom vi och lyckats hamna i samma område som oss, trevligt! När man ska fixa något snabbt till fikat finns det ju ett oslagbart kort att ta till, nämligen rulltårta. Gott, enkelt att variera och så snabbt att baka. Idag fick den bara helt enkel hallonsylt som fyllning men det finns ju en massa goda varianter man kan göra som t ex den här varianten jag gjorde för ganska länge sedan.

Rulltårta med äpplefyllning

 
Rulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
 
Fyllning; Ett syrligt äpple skuret i små tärningar, 1 tsk smör, 2 tsk socker, 1 tsk kanel och ca 1 dl äpplemos
eller 2 dl av valfri sylt 
Låt fyllningen koka ihop tills äpplena mjuknat i en stekpanna eller kastrull.
Vispa ägg och socker pösigt, rör ned övriga ingredienser. Bred ut på bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter. (Passa noga så den inte får för mycket färg). Låt svalna något. Stjälp upp på ett bakplåtspapper som du strött med socker och kanel.
Bred över äpplemos och fördela äppletärningarna jämnt över kakan. Rulla ihop från långsidan.
 
På fredag ska det firas födelsedag här då lilla dottern fyller hela 9 år. Förra året önskade hon sig ju en söt vintrig tårta med snögubbar på, i år ska det vara en cool tårta i svart och vitt så jag har suttit och pysslat med lite dekorationer under kvällen. Det var länge sedan jag gjorde en riktig födelsedagstårta så det ska blir riktigt roligt. Kalaset på söndag ska bli ett cupcakes kalas där samtliga barn ska få dekorera cupcakes att ta med sig hem. Vi får hoppas det blir lyckat.
 

Förra årets tårta.

 

Print Friendly

Older Entries

RSSRSS