Semleclair.

1 Comment

image

 

Ja jag kunde ju inte motstå frestelsen att hitta på en ny semlevariant.  Dessa eclairer smaksatta med kardemumma och fyllda med mandelmassegrädde blev verkligen jättegoda! Inte fullt så snabba att baka som de tidigare varianterna men inte heller så svåra att baka som man kan tro. Jag hittade inget bra recept så hittade på ett eget efter inspiration från receptfavoriter.se.

Har faktiskt en annan liten semleide’ i bakhuvudet, vi får se om jag gör ett försök med dem också.

Semleclairs

1 dl vatten

1 dl mjölk

50 g smör

1 krm salt

2 tsk socker

1tsk mald kardemumma

2 dl mjöl

3 ägg

 

75 g mandelmassa

2,5 dl grädde

Häll upp vatten, mjölk och smör i en kastrull och värm tills smöret smält. Blanda ihop mjöl, socker, salt och kardemumma. Rör ned i kastrullen och rör den på medelvärme några minuter. Ta av från värmen och låt svalna lite. Vispa upp äggen lite lätt och rör ned dem lite i taget i smeten (blir rätt klumpigt i början men fortsätt röra så blir det snart en jämn fin smet). Fyll en tyll och spritsa ut ca 10 st eclairs som är ca 10cm långa och 2 cm breda på bakplåtspapper. Grädda  i 200gr varmluft i ca 15-20 min. Låt svalna på galler.

Vispa grädden riktigt fast och finriv mandelmassan och blanda in. När du ska fylla dem använder du antingen en tyll som du sticker in på undersidan av eclairen och trycker in fyllningen, eller så gör du det lätt för dig och skär upp den och fyller med mandelgrädden. Sikta över florsocker och njut av din semleclair.

 

 

Print Friendly

Semlor, semlor, semlor….

No Comments

 

Det går en semleepedemi över landet. Trenden sprider sig som en löpeld och nya sorter poppar upp varje dag, hemlor, korv med bröd semlor, semlewraps, you name it… Då får man ju haka på och känna sig lite som en trendsetter eftersom mina semlecupcakes dök upp här på bloggen redan 2011. Sedan dess har jag bakat dem många gånger och många med mig har testat dem och de gillas verkligen! Vill du också testa så hittar du receptet här. För ett par år sedan testade jag även på semlerulltårta, om möjligt ännu mer snabba att baka och minst lika goda. Det receptet hittar du här. Vi får väl se om jag kan hitta på en ny variant i år också, om det finns något som inte redan testats vid det här laget.

Tack för att ni tittade in här trots att bloggandet legat nere länge nu, men vem vet kanske semlorna kan få mig på andra tankar ;-). Ha det bäst tills nästa gång. Gun.

Print Friendly

Semlerulltårta.

5 Comments

Hade du tänkt baka semlor idag men inte riktigt hunnit med? Det är inte för sent än. Tidigare har jag bakat semlecupcakes för att förenkla det lite och denna gång gör jag det ändå snabbare och enklare. Inspirerad av ett recept i senaste numret av tidningen BAKA men med mitt vanliga rulltårtsrecept och lite annorlunda och enklare fyllning. Så nu finns det ingen ursäkt, sätt igång och baka din egen semlerulltårta, klar på en dryg halvtimma och såå god den blev!! Det blir en ny favorit hos mig i alla fall!

Semlerulltårta

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk hel kardemumma som du mortlat fint (använder du färdigmald så ta gärna lite mer)
1/2 dl mjölk
4 dl vispgrädde
ca 200 g mandelmassa
ev. några droppar mandel eller bittermandelolja

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjölken och mjölet som du blandat med bakpulver och kardemumma.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 5-8 min. Ta ut och stjälp upp kakan på ett lätt sockrat bakplåtspapper. Ta loss bakplåtspapperet. Låt svalna under bakduk. Riv mandelmassan fint. Vispa upp grädden tills den är riktigt fast (utan att bli smör). Ta undan knappt hälften av grädden och blanda resten med mandelmassan och ev. några droppar bittermandelolja för mera smak. När kakan har svalnat brede du på mandelgrädden och rullar ihop den från långsidan. Skär i lagom breda bitar och spritsa eller klicka på lite grädde på toppen. Avsluta med att sikta över lite florsocker. Voilà så har du fantastiskt fina och goda semlebakelser på mindre än en timma.

Print Friendly

Semle cupcakes….så klart!

24 Comments

Ja, ni som följer med här på Kaksmulan vet ju att jag har en svaghet för semlor. Så självklart var jag tvungen att testa att göra cupcakes i semlevariant. Blev faktiskt riktigt nöjd med resultatet, de är jättegoda ;). Fast nu var det ju inte i första hand till mig som jag bakade dem. Jag har en väninna som fyller år idag och en annan som ligger hemma och är nyopererad och eftersom båda är svenskor och gillar semlor tänkte jag att dessa cupcakes kunde passa bra. Det blev en annan liten godsak också men den får ni se en annan dag. Nu väntar jag bara på att den stora snöstormen ska inta Ontario. De har varnat om denna storm i flera dagar så vi får väl se vad som händer. Ännu så läge kommer bara några glesa flingor men det lär bli mera. Bäst att passa på att åka till affären och fylla på förråden så man i alla fall har lite att gotta sig med om man blir insnöad ;).

De här får bli mitt bidrag till Söta sakers månadsutmaning Nygammalt.

Söta saker

Semle  cupcakes

12 atora eller 16 mindre
4 ägg
3 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
4 dl mjöl
2 1/2 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 tsk kardemumma malen (eller hel som du stött)
Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och häll på mjölken. Rör ned i äggsmeten tillsammans med de torra ingredienserna. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 200 grader ca 12-15 minuter. Låt svalna på galler.
Riv mandelmassa och rör den mjuk med lite mjölk eller grädde. Vispa grädde. Skär en trekntig bit ur toppen på varje muffins och fyll med mandelmassa. Spritsa på grädde och lägg tillbaka ”locket” sikta över florsocker och njut.

Print Friendly

Semlor

6 Comments

Semlor

Det var så klart semlor jag bakade. Jag har minst sagt en liten passion för semlor! Här kan man ju inte gå och köpa sig en i affären när lusten faller på så det får bli hembakta. Testade Leilas recept denna gång och de blev jättegoda. Tycker dock de blev lite lösa i hullet (precis som jag ;D) för de flöt ut lite och blev inte så höga, men hellre det och saftiga fluffiga bullar. Gillar ni hetvägg? Jag brukar alltid göra det när/om semlorna fått en dag på nacken, lite kanel i mjölken gör det extra gott. Snön har hittat hit till Kanada också nu, så det får bli en sväng med snöskyffeln först och sedan en härlig hetvägg.
Ha en fin helg!!

Semlor

ca 18st
1 msk kardemummakärnor
150 g mjukt smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 10 dl mjöl
1 ägg till pensling
mandelmassa och vispgrädde
Mal kardemummakärnorna i en mortel och värm upp tillsammans med mjölken till fingervarm 37grader. Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt socker salt och ägg och arbeta till sist ned mjölet lite i taget tills till en smidig deg, som absolut inte får bli för hård/stabbig. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Baka ut runda bulllar och lägg på bakpappersklädda plåtar. Täck med bakduk och låt dem jäsa i ytterligare 45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader i ca 8-10 minuter. Låt bullarna svalna helt. Skär av ett litet lock på bullen och ta ur lite av inkrämet. Riv mandelmassan och blanda med lite av inkråmet från bullarna och lite mjölk så det blir en ganska lös mandelmassa. Vispa grädden hårt och fyll i en spritspåse. Lägg i en rejäl klick mandelmassa och spritsa på grädden. Lägg på locket och pudra över florsocker.

Print Friendly

RSSRSS