Lussebullar och saffransbutterkaka.

10 Comments

Igår kväll bakades det saffransbullar i Kaksmuleköket, och så goda de blev! I år bakade jag med kesella i degen och hälften av degen blev till vanliga lussekatter, flätor och kransar. Den andra halvan av degen fylldes med samma goda mandelmassa och kardemumma fyllning som förra årets favoritbullar och gräddades i en form som en butterkaka. Alltså vanliga lussekatter är goda men de med fyllning är underbara.
Igår kväll töade det och blev grått och slaskigt igen men idag snöar det igen så jag hoppas det får ligga kvar ett tag nu. Det blir ju en helt annan julkänsla med lite snö. Idag ska vi nog baka lite juliga småkakor och kanske lite peppisar ocskå i en eller annan form. Ha en fin dag!

Saffransbullar

100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
2 påsar saffran
2 dl socker
1/2 tsk salt
250 g kesella
1 ägg
1 tsk mald kardemumma
ca 16dl mjöl varav jag tog 10dl vanligt vetemjöl och 6dl vetemjöl special
1 ägg för pensling
Russin och/eller pärlsocker
Smält smör och häll på mjölken, värm till 37 grader, rör ned saffran. Smula ned jästen i en degbunke och häll på degvätskan och rör så jästen smälter. Tillsätt socker, salt, kardemumma, kesella och ägg. Rör ned mjölet lite i taget så att det inte blir för mycket, degen ska vara lite kladdig. Arbeta degen väl gärna i en assistent eller liknande med degkrokar eller så får du arbeta med armkraft. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 45 min. Häll upp degen på mjölat bakbord och arbeta igenom den så den blir smidig att arbeta med. Om du vill delar du degen i två delar. Den ena delen bakar du ut till lussekatter eller liknande, låt jäsa på bakpappersklädd plåt i 30-45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och dekorera med russin eller pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

Saffransbutterkaka

Hälften av saffransdegen
Fyllning; 50 g smör
50 g mandelmassa
1 tsk kardemumma
1 msk råsocker strö
Den andra halvan av degen kavlar du ut till en rektangulär platta. Bred ut fyllningen och rulla ihop den. Skär i ca 2cm tjocka skivor och lägg med snittsidan uppåt i en smord rund springform (lägg gärna ett bakplåtspapper i botten). Lämna lite plats mellan bullarna så de får plats att jäsa ihop. Låt jäsa i ca 45 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

Julkampanj 2! Idag bjuder Ulster Weaver på lite julklappstips och inte nog med det… idag och imorgon har ni 15% rabatt på alla Ulster Weavers produkter om du uppger kampanjkoden: Jul2
Välkommen http://webshop.kaksmulan.se

 

 

Print Friendly

Bullfest, bullfest hela dan…

5 Comments

Ja nu var det ju egentligen förra veckan som det var stora bullfestardagen men jag tycker man kan ställa till med bullfest lite när som helst. Jag dissade faktiskt de vanliga kanel och kardemummabullarna denna gång och gjorde istället två fyllda varianter en med äpplemos och en med vaniljkräm. Att fylla dem med äpplemos var ett infall jag fick då jag dagen innan hade kokat en stor gryta med äpplemos. Vilket bra infall det var! Ja om man får säga det själv så blev de grymma. Mannen sa till och med att det nog var de godaste bullar han smakat, inget dåligt betyg. Det blev så fräscht med den syrliga sylten i bullen. Så nästa gång du blir sugen på bullar, lova att prova att fylla i alla fall några med äpplemos. 
Idag låg det rimfrost ute och termometern visade 2 grader, brrr. Men jag säger hellre kallt och klart än regn och rusk. Nu har förkylningen börjat släppa lite med så jag ska klä på mig något varmt och gå en långpromenad i solskenet. Då har man ju gjort sig förtjänt av en liten bulle till kaffet när man kommer hem, eller?  

Kanel eller vaniljbullar

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
2 tsk kardemumma helst hel som du mortlar själv
1/2 tsk salt,
1 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
ca 12-14 dl mjöl
Fyllning: ca 1 dl äpplemos alt. 2 dl vaniljkräm (vanligt kallrörd marsankräm går jättebra)
Topping: 50 g smält smör och kanel och sockerblandning 50/50 till äpple bullarna och enbart socker till vaniljbullarna.
Smält smöret, blanda ned mjölk, salt, socker, kardemumma och ägg i smöret och låt det bli ljummet (37 grader). Finfördela jästen i degbunken och häll degspadet över. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg. (Hellre lite kletig än för stabbig) Låt jäsa i ca 45 minuter.
Ta upp degen och arbeta den smidig, dela den i två delar.
Den ena degen kavlar du ut till en rektangulär kaka, skär den i fyrkanter ca8*8cm. Lägg en tsk äppelmos i mitten på varje och vik sedan in hörnena så du täcker in moset och stänger till och formar den till en rund bulle. Lägg på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt, låt jäsa i 40 minuter. Grädda i 250 grader ca 8 minuter. Pensla de färdiga bullarna med smält smör och doppa i kanel/sockerblandningen.
Den andra halvan av degen rullade jag ut till runda bullar och lät dem jäsa i ca 20 minuter. Gör en fördjupning mitt i varje bulle och använd en sprits som du kör ned mitt i bullen och trycker in vaniljkrämen i bullen med. Har du inte en sprits gör du likadant som med äppelmosbullarna eller så gör du en fördjupning i bullen och klickar i vaniljkrämen. Låt dem jäsa ytterligare i 20 minuter. Grädda i 250 grader ca 8 minuter. Pensla med smält smör och
strö på strösocker.

Print Friendly

Är ni på kanelen idag?

6 Comments

Mandelknutar och kanelsnurror

Ja det kan väl knappast ha undgått någon vad det är för dag idag. Någon som inte äter kanelbulle idag? Nej, jag antar att i stort sett hela Sverige är lite på kanelen idag. Min plan var att sätta deg och baka igår kväll. Gick sådär ;) somnade som en sten på soffan och orkade knappt släpa mig upp i sängen. Det är väl efterdyningar efter helgen och en envis förkylning som spökar. Så nybakta bullar får ni inte ännu, utan får hålla tillgodo med dessa som är precis ett år gamla. Ja bilden vill säga, bullarna åts upp snabbare än kvickt. Receptet hittar ni här och vill ni ha en alternativ fyllning till kanelen så rekommenderar jag denna;  100g riven mandelmassa, 75 gram smör och 2 tsk vaniljsocker.

Print Friendly

Solskensfika

1 Comment

Sirapskakor och goda bullar

Om ni undrar vad som hänt och om jag försvunnit igen så är det inte en frivillig frånvaro från bloggen. Har haft jätteproblem med mina inlägg och troligen beror det på att internetuppkopplingen här ute på åkern har varit riktigt dålig senaste veckan. Jag hinner inte uppdatera ett inlägg innan det försvinner, bilder går inte att lägga in och så vidare. Nu verkar det i alla fall som om det fungerar idag så jag gör ett försök.
Vilken sommarvärme vi fått här i Skåne. Lite ödets ironi att sommaren kommer på riktigt när sommarlovet tar slut. Men, men sol och värme är alltid välkommet när det än kommer. Idag började barnen som sagt skolan, det ”firades” här med utlovade pannkakor med nutella och banan efter att blivit inspirerad av några andra kära bloggare.
En riktigt gofika i solskenet blev det häromdagen då jag bakat favoriterna sirapskakor och tinat lite goda vaniljbullar i mikron. Det en kopp kaffe och solsken då kan det inte bli mycket bättre. Sirapskakor bakar jag ofta för de har en förmåga att försvinna ur kakburken lika snabbt som den fylls på. Det som gör denna variant lite annorlunda är att jag bytt ut sirapen mot lönnsirap och lagt till lite kardemumma, det blir mumma det ;). Recept på goda bullar hittar du bland annat här.

Sirapskakor:

100 gram smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk mald kardemumma
2 msk lönnsirap
1/2 tsk bikarbonat
2 1/2 dl vetemjöl

Vispa smör, socker och sirap vitt och pösigt. Blanda ned övriga ingredienser till en formbar deg. Forma till två långa rullar som du lägger på en bakplåtspappersklädd form. Platta till rullarna lite med fingret. Grädda i 175 grader i ca. 12 minuter. Låt svalna lite innan du skär upp dem i sneda bitar.

Print Friendly

Påsk bullar och dumlekakor.

2 Comments

Påskdekoration

Min blogg strular, har försökt göra inlägg både igår och idag men när jag ska spara så bara det försvinner. Vi får se om det går bättre denna gång. Påsken närmar sig ju med stormsteg och jag tänkte komma med lite goda påsktips men först ut är ett tips som varken är lagat eller bakat. Jag såg på bloggen Pink Pastry jättesöta minibuketter som hon satt i äggskal. Eftersom jag gått och spanat på dotterns söta kaffeservis från IKEA så slog jag ihop två ideer. Jag gjorde ett litet rede av dekorations sisal och la runt kanten på koppen, satte i ett urtvättat äggskal med lite blommor som jag knyckt ur krukorna på utsidan. Jättesöt dekoration för påskbordet.
I förra veckan bakade jag ju lite kakor och bullar till födelsedagsfikat. Har sett så goda dumlekakor på bland annat fina bloggen Amy’s piece of cake. Tror ni jag kom ihåg att köpa Noblesse choklad att lägga på? Nej då, jag var så inställd på Dumlekola påsarna att allt annat försvann i en lätt kola dimma. Därför blev de inte så fina men väldigt goda. Bullarna är bakade enligt vårt nya favoritrecept på saffransbullar med mandelmassa och kardemumma fast denna gång utan saffran och i snurrbulle form. Recept hittar du här. Bullar

 

Bullar och dumlekakor

 

Print Friendly

Världens godaste bullar.

16 Comments

Adventsbullar

Låter det lite kaxigt? Det kanske det är men faktum är att hela familjen var enig. Sicka bullar!!!Om man gillar saffransbullar och gillar semlor… ja det var lite så jag tänkte när jag hittade på fyllningen. Kan bara säga en sak testa dem!
Gjorde både vanliga bullar och en liten längd som jag ska gömma i frysen bakom något läskigt så kanske den finns kvar till första Advents fikat.
Igår var vi på en liten mysig julmarknad ute på landet och en helt galen julutställning på Vellinge blomman. Det är en stor blomsteraffär som har en, en kilometer lång julutställning. Förutom allt man kan tänka sig i fråga om julsaker och blommor till försäljning hittar man roliga och busiga tomtar på längden och tvären. En julkrubba med livs levande åsna och får, ja allt!

Plockmat

Igår kväll blev det rena julbordet men med blandad plockmat, sushi, räkbakelse, kallskuret, melon, potatissallad, revben, ostfondue och goda ostar och kex. Idag ska här rullas köttbullar för sonen var så sugen att han hotade med att gå till IKEA för att få köttbullar.

Advents/Saffransbullar

50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 kuvert saffran
2 tsk mald kardemumma
ca 14 dl vetemjöl
1 ägg

Fyllning:
100g smör
75 g finriven mandelmassa
1 msk råsocker strö
1 msk strösocker
2 tsk mald kardemumma

1 ägg för pensling och ev. pärlsocker för garnering

Smält smöret, blanda ned mjölk, salt, socker, kardemumma och saffran i smöret och låt det bli ljummet (37 grader). Finfördela jästen i degbunken och häll lite av degspadet över. Rör tills jästen löst sig. Häll på resterande degspad och ett ägg. Tillsätt det mesta av mjölet och arbeta till en smidig deg. (Hellre lite kletig än för stabbig) Låt jäsa i ca 45 minuter.
Ta upp degen och arbeta den smidig, rulla ut runda bullar och låt dem jäsa i ca 40 minuter.
Rör ihop fyllningen. Gör en fördjupning mitt i varje bulle och klicka eller spritsa i en klick av mandelfyllningen. Pensla med ägg och strö på lite pärlsocker. Grädda i 250 grader ca 8 minuter.

Print Friendly

Kanelbullens dag.

No Comments

Mandelknutar och kanelsnurror

Det har väl knappast undgått någon att det är kanelbullens dag idag. Utom Peter då som just var här och testade våra nybakade bullar. Han hade blivit mobbad när han gick på kundbesök helt ovetande om vilken dag det var och därför inte hade bullar med sig, skäms.  Jag gjorde inte bara kanelbullar utan hälften av degen blev till mandelbullar. Gissa vilka som vann smaktestet? Mandelbullarna, de var helt galet goda! Bullreceptet är detsamma som det här men till fyllningen blandade jag 100g riven mandelmassa, 75 gram smör och 2 tsk vaniljsocker. Mums, dessa kommer jag helt klart att baka ofta i fortsättningen. Imorgon ska det nog bli hemgjord nyponsoppa med tillbehör.

Print Friendly

Krabbelurer.

4 Comments

Krabbelurer

Krabbelurer var något min mamma brukade göra ibland när jag var barn. Har nog inte ätit det sedan dess och fråga mig inte hur de plötsligt dök upp i mitt huvud men det gjorde de. Trodde knappast det skulle finnas något recept på det men jodå det fanns en hel del att hitta. Detta kommer från recept.nu och blev ca. 10 st. Barnen gav dem med beröm godkänt så nu dröjer det kanske inte 30 år tills nästa gång.

Krabbelurer

1 ägg
3/4 dl socker
3/4 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
smör att steka i och socker att vända dem i.
Vsipa ägg och socker lätt skummigt. Tillsätt mjölken och sedan mjöl, bakpulver och vanlij. Rör till en slät smet. Grädda på medelvärme i ett plättjärn ca 2-3 minuter per sida. Vänd krabbelurerna i socker och låt svalna eller servera dem ljumma med sylt och ev. vispad grädde. Sonen tyckte det skulle vara lönssirap till så klart ;).

Print Friendly

Snabblunch, allergimuffins och Mexico..

7 Comments

Denna vecka började bra med blogguppdateringar och sedan…ingenting. Ska inte skylla på något men mitt lilla fördelsedagsbarn har varit sjukt hela veckan så då blir det lite si och så med bak och matlagning. Har i alla fall utlovat recept på ägg och mjölkfria muffins och det är inte fel att ha med tanke på hur vanligt det är med diverse allergier nu. Igår då det var Hannas riktiga födelsedag blev det en riktig man tager vad man haver lunch med quesadillas, en klar favorit. Denna gång fylldes min med lite pesto, hackad skinka, skivade oliver och massa god ost. Jag kör dem i stekpannan tills de fått lite färg och osten smält. Med en sallad till är detta en jättebra snabblunch som man kan variera i det oändliga. Inte sällan hamnar det i barnens lunchboxar också. Istället för tårta (för det fick hon ju på kalaset) så önskade sig Hanna semlor till födelsedagsfikat. Mammas flicka ;).
Idag håller vi på och packar för imorgon bär det av på en veckas semster till Mayan Riviera i Mexico, ska bli härligt att byta ut snö och kyla mot sol, värme och mojitos ;).  
Däremot kan jag nog redan nu säga att det knappast kommer att bli några blogg inlägg under veckan. Den där trådlösa internetuppkopplingen funkade väl så där bra sist ;(, däremot fanns det massor av god mat att välja på så det kanske kan bli lite matbilder när vi kommer tillbaka. Sola och bada och pinacolada…lalala… och nu snöar det jätteflingor utanför fönstret…  
Så jag önskar er en riktigt fin helg och vecka och så hörs vi igen när jag när jag kommer tillbaka. STOR KRAM på er!!

Mjölk och äggfria muffins

12 muffins
3 dl mjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vanijsocker
1/2 dl vegetabilisk olja eller 50g mjölkfritt margarin
4 dl vatten alt. havre eller soya mjölk
Rör ihop alla ingredienser till en jämn smet. Fyll muffinsformar till drygt hälften, grädda i 200 grader i ca 8-10 minuter.
Rör ihop florsocker med lite vatten till en ganska tjock smet och bred på muffinsen då de kallnat.

Print Friendly

Semlor

6 Comments

Semlor

Det var så klart semlor jag bakade. Jag har minst sagt en liten passion för semlor! Här kan man ju inte gå och köpa sig en i affären när lusten faller på så det får bli hembakta. Testade Leilas recept denna gång och de blev jättegoda. Tycker dock de blev lite lösa i hullet (precis som jag ;D) för de flöt ut lite och blev inte så höga, men hellre det och saftiga fluffiga bullar. Gillar ni hetvägg? Jag brukar alltid göra det när/om semlorna fått en dag på nacken, lite kanel i mjölken gör det extra gott. Snön har hittat hit till Kanada också nu, så det får bli en sväng med snöskyffeln först och sedan en härlig hetvägg.
Ha en fin helg!!

Semlor

ca 18st
1 msk kardemummakärnor
150 g mjukt smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1 ägg
ca 10 dl mjöl
1 ägg till pensling
mandelmassa och vispgrädde
Mal kardemummakärnorna i en mortel och värm upp tillsammans med mjölken till fingervarm 37grader. Smula ned jästen i en bunke och rör ut den med lite av mjölken. Tillsätt socker salt och ägg och arbeta till sist ned mjölet lite i taget tills till en smidig deg, som absolut inte får bli för hård/stabbig. Låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter. Baka ut runda bulllar och lägg på bakpappersklädda plåtar. Täck med bakduk och låt dem jäsa i ytterligare 45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och grädda i 200 grader i ca 8-10 minuter. Låt bullarna svalna helt. Skär av ett litet lock på bullen och ta ur lite av inkrämet. Riv mandelmassan och blanda med lite av inkråmet från bullarna och lite mjölk så det blir en ganska lös mandelmassa. Vispa grädden hårt och fyll i en spritspåse. Lägg i en rejäl klick mandelmassa och spritsa på grädden. Lägg på locket och pudra över florsocker.

Print Friendly

Older Entries

RSSRSS