Semlerulltårta.

5 Comments

Hade du tänkt baka semlor idag men inte riktigt hunnit med? Det är inte för sent än. Tidigare har jag bakat semlecupcakes för att förenkla det lite och denna gång gör jag det ändå snabbare och enklare. Inspirerad av ett recept i senaste numret av tidningen BAKA men med mitt vanliga rulltårtsrecept och lite annorlunda och enklare fyllning. Så nu finns det ingen ursäkt, sätt igång och baka din egen semlerulltårta, klar på en dryg halvtimma och såå god den blev!! Det blir en ny favorit hos mig i alla fall!

Semlerulltårta

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk hel kardemumma som du mortlat fint (använder du färdigmald så ta gärna lite mer)
1/2 dl mjölk
4 dl vispgrädde
ca 200 g mandelmassa
ev. några droppar mandel eller bittermandelolja

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjölken och mjölet som du blandat med bakpulver och kardemumma.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 5-8 min. Ta ut och stjälp upp kakan på ett lätt sockrat bakplåtspapper. Ta loss bakplåtspapperet. Låt svalna under bakduk. Riv mandelmassan fint. Vispa upp grädden tills den är riktigt fast (utan att bli smör). Ta undan knappt hälften av grädden och blanda resten med mandelmassan och ev. några droppar bittermandelolja för mera smak. När kakan har svalnat brede du på mandelgrädden och rullar ihop den från långsidan. Skär i lagom breda bitar och spritsa eller klicka på lite grädde på toppen. Avsluta med att sikta över lite florsocker. Voilà så har du fantastiskt fina och goda semlebakelser på mindre än en timma.

Print Friendly

Mjuk pepparkaka i ny tappning.

4 Comments

 

Som jag skrev igår var jag väldigt sugen på mjuk pepparkaka men ibland är det ju så trist att bara göra samma gamla vanliga så denna gång gjorde jag en ny variant. Mjuka pepparkaksmuffins med cheesecake topping och vinbär, helt galet gott! Så nu har jag ännu en ny advents/julkake favorit. Ikväll har jag faktiskt! varit och tränat så nu har jag nog gjort mig förtjänst av en muffins eller? Så var kalorierna tillbaka igen, ;).

Pepparkaksmuffins med cheesecaketop

150g smör
3 ägg
3 1/2 dl socker
2 dl gräddfil eller yoghurt
4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
2 tsk kanel
Topping
100g philadelphia ost
1 äggulor
1 msk socker
Smält smöret och låt svalna något. Vispa ägg och socer vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna. Rör ned yoghurten i smöret. Blanda ned det och mjölblandningen i äggen och rör till en slät smet. Klicka ut smeten i muffinsformar, blir ca 20st medelstora muffins. Rör ihop ingredienserna till cheesecaketoppingen. Du kan säkert med fördel dubbla denna smet om du vill, men jag hade bara 100g philadelphia kvar. Lägg en klick topping på varje muffins och gör en svirl med skaftet av en sked. Toppa ev. med några vinbär eller lingon. Grädda i 200 grader i ca 20-25 minuter.

Print Friendly

Äpple och vinbärsrutor.

9 Comments

 

Nu försvann jag några dagar igen. Vi var i Tyskland över helgen och firade min svärmor som fyllde jämna år, Grattis K och tack för en jättetrevlig helg. Vi bodde fantastiskt vackert vid en sjö på tyska landsbyggden. Maten var kanske inte den mest spännande och tog tid på sig om man uttrycker sig milt, men trevligt sällskap och vacker miljö så gör det inget. Lördagen tillbringade vi i Lubeck med bland annat lite marsipan shopping och provsmakade  också förstås ;). Det mindre trevliga med helgen var att jag vaknade på lördagsmorgonen med världens nackspärr. Blev bara värre och värre och jag har varit helt deckad ett par dagar men tack och lov vaknade jag imorse och kännde mig både bättre och utsövd, skönt! Nu ska det lagas riktig middag (har blivit rester från frysen och pizza) och har till och med bakat några olika sorters kakor idag. Först ut är en variant på en av mina favoriter, sega hallonrutor med lite mindre smör och socker och toppade med en blandning av äpplebitar, röda vinbär och hackad mandel. Riktigt goda!

Äpple och vinbärsrutor

150 g smält smör
4 ägg
4 dl socker
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 skalade och tärnade äpplen
ca 1 dl röda vinbär
lite hackad sötmandel

Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och rör i äggen och blanda ned socker, vaniljsocker och mjöl.Bred ut smeten i en smord långpanna. Strö över hallon och madelspån. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Skär i rutor.

Det här inlägget är med och tävlar i Månadens matbild på #Matgeek
 

 

Print Friendly

RSSRSS