Semleclair.

1 Comment

image

 

Ja jag kunde ju inte motstå frestelsen att hitta på en ny semlevariant.  Dessa eclairer smaksatta med kardemumma och fyllda med mandelmassegrädde blev verkligen jättegoda! Inte fullt så snabba att baka som de tidigare varianterna men inte heller så svåra att baka som man kan tro. Jag hittade inget bra recept så hittade på ett eget efter inspiration från receptfavoriter.se.

Har faktiskt en annan liten semleide’ i bakhuvudet, vi får se om jag gör ett försök med dem också.

Semleclairs

1 dl vatten

1 dl mjölk

50 g smör

1 krm salt

2 tsk socker

1tsk mald kardemumma

2 dl mjöl

3 ägg

 

75 g mandelmassa

2,5 dl grädde

Häll upp vatten, mjölk och smör i en kastrull och värm tills smöret smält. Blanda ihop mjöl, socker, salt och kardemumma. Rör ned i kastrullen och rör den på medelvärme några minuter. Ta av från värmen och låt svalna lite. Vispa upp äggen lite lätt och rör ned dem lite i taget i smeten (blir rätt klumpigt i början men fortsätt röra så blir det snart en jämn fin smet). Fyll en tyll och spritsa ut ca 10 st eclairs som är ca 10cm långa och 2 cm breda på bakplåtspapper. Grädda  i 200gr varmluft i ca 15-20 min. Låt svalna på galler.

Vispa grädden riktigt fast och finriv mandelmassan och blanda in. När du ska fylla dem använder du antingen en tyll som du sticker in på undersidan av eclairen och trycker in fyllningen, eller så gör du det lätt för dig och skär upp den och fyller med mandelgrädden. Sikta över florsocker och njut av din semleclair.

 

 

Print Friendly

Supersnabb (och god) banoffe.

5 Comments

 

Att laga en vanlig banoffepaj är ju enkelt om man bortser från att den där burken med kondenserad mjölk ska koka i en hel evighet ;). Nu finns det en färdigkokt Dulce de leche från Pampas Deli (kanske finns andra märken men detta är det enda jag känner till) vilket gör detta till en av de enklaste och snabbaste desserterna du kan tänka dig. Att det dessutom är supergott gör ju inte saken sämre.

Du varvar helt enlkelt ett par smulade digestivekex, vispad grädde, dulce de leche och banan i en dessertskål eller i ett glas. Avsluta med bananer och riv över lite choklad eller sikta över lite kakao. Voila färdigt ;)

Så nu kan du gå ut och njuta av vårsolen istället för att stå inne i köket och laga dessert som tar flera timmar, bra va? Ha det gott!!

Print Friendly

Sportlov i köket!

3 Comments

Denna vecka är det sportlov och vi befinner oss på resande fot. Hemma idag och tvättar och packar om väskorna för att spendera helgen i Stockholm. Ser fram emot en långhelg med hotellfrukostar, shopping, lite sightseeing för barnen och så en massa god mat och dryck förstås! Vi ses igen nästa vecka och då ska jag berätta en spännande nyhet för er. Kram och på återseende!
 
PS. vill ni baka något gott till helgen? Varför inte en härligt solgul apelsinkaka? receptet hittar du här
 
Print Friendly

Semlerulltårta.

5 Comments

Hade du tänkt baka semlor idag men inte riktigt hunnit med? Det är inte för sent än. Tidigare har jag bakat semlecupcakes för att förenkla det lite och denna gång gör jag det ändå snabbare och enklare. Inspirerad av ett recept i senaste numret av tidningen BAKA men med mitt vanliga rulltårtsrecept och lite annorlunda och enklare fyllning. Så nu finns det ingen ursäkt, sätt igång och baka din egen semlerulltårta, klar på en dryg halvtimma och såå god den blev!! Det blir en ny favorit hos mig i alla fall!

Semlerulltårta

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk hel kardemumma som du mortlat fint (använder du färdigmald så ta gärna lite mer)
1/2 dl mjölk
4 dl vispgrädde
ca 200 g mandelmassa
ev. några droppar mandel eller bittermandelolja

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjölken och mjölet som du blandat med bakpulver och kardemumma.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 5-8 min. Ta ut och stjälp upp kakan på ett lätt sockrat bakplåtspapper. Ta loss bakplåtspapperet. Låt svalna under bakduk. Riv mandelmassan fint. Vispa upp grädden tills den är riktigt fast (utan att bli smör). Ta undan knappt hälften av grädden och blanda resten med mandelmassan och ev. några droppar bittermandelolja för mera smak. När kakan har svalnat brede du på mandelgrädden och rullar ihop den från långsidan. Skär i lagom breda bitar och spritsa eller klicka på lite grädde på toppen. Avsluta med att sikta över lite florsocker. Voilà så har du fantastiskt fina och goda semlebakelser på mindre än en timma.

Print Friendly

God Jul!

6 Comments

Print Friendly

Lite tips till nyårsmiddagen.

5 Comments

Eftersom alla är helt uppe i alla julförberedelser nu så tänkte jag ligga steget före och tipsa om lite godsaker man kan servera på nyårsafton. Vi börjar från början med lite drinktilltugg; 

Kanske dessa godsaker kan passa bra till välkomstdrinken, ni hittar dem här. Vill man spara sig till middagen och bara servera något litet tilltugg så kanske dessa parmesankex kan vara ett alternativ.

Sedan går vi in på förrätterna. Jag är väldigt svag för getost i olika variationer och en hel chevrekavalkad hittar du här.

En annan av mina absoluta favoritförätter är utan tvekan denna, pilgrimsmusslor med mangosalsa. Detta är så gott, helt klart värdigt en nyårsafton.

Eller vargör inte en fantastiskt god fisk och skaldjurssoppa med lite god aioli och en bit bröd.

Då var det dags för lite varmrätter. En riktig höjdare och vacker med sina olika färgder är denna fiskrätt med grillad tonfisk med dillpesto och en rödbetsrisotto.

  

En god kötträtt där man kan förbereda det allra mesta i förväg är denna rostbiff med rostade rotsaker och en väldigt god sås.

En annan rätt som sköter sig själv i ugnen är syrrans kycklinggratäng med kantareller. Gott och enkelt att laga till men festligt tack vare kantarellerna.

Vill man gå på en traditionell middagsrätt så kanske man kan locka med entrecote med rödvinsås och en potatisgratäng smaksatt med gorgonzola.

entrecote

Eller varför inte ankbröst som ju är vansinnigt gott, här tillsammans med röstipotatis och en rödvinsås.

Till sist så är det ju då dags för dessert och varför inte slå till med en liten desserttallrik.

 

Eller varför inte en klassisk creme brulée med kryddstekta äppleklyftor.

Eller till sist en enkel men ack så god parfait med valfri smaksättning.

Ja kära vänner det var lite tips på vad ni kan hitta på att bjuda på till nyår, eller för övrigt vilken dag som helst då man inte vill ha julmat. Nu ska jag sova gott för imorgon ska här packas väskor,  städas och fyllas på i kyl och vinställ för husvakterna och sedan…. ja då bär det av mot Thailand! Ska bli så härligt att få fira jul och nyår i sol och värme. Vet inte om jag får tillfälle att uppdatera bloggen, brukar funka så där med telefoninläggen men kanske kommer det en liten mathälsning från Thailand annars ses vi igen när vi kommer hem nästa år. Önskar er alla en riktigt härlig jul och nyår. Ät och drick gott och ta hand om varann. Kramar

Print Friendly

Adventsfika med massa snö och godsaker.

3 Comments

I helgen hade vi lite adventsfika med glögg och godsaker. Detta har vi haft som tradition sedan många, många år tillbaka och det är egentligen bara gästerna och godsakerna som skiftar lite år från år. Förlåt alla kära svenska vänner, men roligast var det helt klart att bjuda in våra kanadensiska vänner på glögg och svenska godsaker. Oj vad uppskattat det var! De drack hemgjord glögg i mängder (och en och annan julöl), knaprade pepparkakor med ädelost, högg in på mini Janssons och gick helt loss på kakor och godis. En av de gamla grannarna som vi träffade när vi var över på besök i somras, sa till och med att julen inte var densamma sedan vi flyttat. På fyra år hade vi lyckats skapa en tradition även där och jag kan lova att inget slår våra svenska godsaker! Men nu var det ju denna helgen jag skulle skriva om. Trodde nog en stund att det skulle sluta med att vi fyra i familjen skulle sitta hopkurade i soffan och gny över magknip efter att ha ätit alldeles för mycket av allt. Detta eftersom vädret här var minst sagt lite stökigt med snö och vind så det räckte och blev över och vi trodde att vi skulle bli ganska ensamma. Hur som helst blev det en liten skara till slut som trotsade snöstormen och högg in på glögg och godsaker. Det är ju inte fel att sitta inne och mysa med levande ljus, sprakande brasa, goda vänner och massa gott att äta och dricka. Då kan det storma bäst det vill på utsidan.
I år bjöd jag på detta; mjuk pepparkaka, mandelfylld saffransbutterkaka, Eksta pepparkakor med ädeloströra, saffransbiscotti, bountybitar, knäck, goda pepparkakskulor som jag hittat hos fina Amy och mozartkulor som ni hittar recept på nedan och övriga recept hittar ni om ni klickar på respektive kaka och godis.

Mozartkulor

Enklaste tänkbara julgodiset men så gott!
Nougat
Mandelmassa
Mörk choklad
Rulla små kulor av nougat och lägg dem kallt en stund. Rulla in dem i en bit mandelmassa och rulla till en rund fin kula. Smält chokladen över vattenbad och doppa kulorna i chokladen med hjälp av ett par smågafflar eller tandpetare. Dekorera ev. med en liten sockerkula eller något annat sött. Förvara svalt.
 
Vill passa på att tipsa om att Kaksmulan Webshop nu bjuder på frakten för alla order fram till vi stänger för julledighet den 18 dec. Har ni inte klart alla era julklappar ännu så kan jag tipsa om fina förkläden för både dam, herr och barn och vill man ha något lite mindre så finns det flera snygga set med grytlapp och grillvantar mm. Gilla gärna på facebook så missar ni inte något erbjudande. Ha en fin dag!

 

Print Friendly

Förplock och Texas Longhorn.

5 Comments

Jag började ju bakifrån med att dela med mig av desserten från helgens middag. För att hoppa tillbaka till början så hoppade vi över förrätten och bjöd istället på lite förplock till ett glas vin eller en öl. Bortsett från det enklaste enkla nämligen crostini med tapenade så gjorde jag lite serranorullar med en bit fikon och en klick getost. Dessutom gjorde jag en god laxrulle, där jag lade ut skivad rökt lax i ett jämt lager på plastfolie. Rör ihop cream cheese och wasabi efter smak, bred ett tunt lager över laxen och rulla ihop som en rulltårta. Lägg kallt gärna i frysen en stund så blir den lättare att skära. Ta ut den och rulla den i sesamfrön innan du skär rullen i tunna skivor. Varmrätten var en rostbiff som fått gå i ugnen lång tid på låg värme för att bli riktigt mör och fin. Till det serverade jag en potatisterrin som jag hittat hos härliga Ann-Sofi mm blogg Matsafari. Den blev jättegod även om jag nog var lite snål på osten och man behöver verkligen krydda mellan lagren, men väldigt smidigt i och med att man kan göra den färdig i förväg och sedan bara steka på när den ska serveras. En riktigt god svampsås och lite karamelliserad lök blev pricken över i. Bilder på varmrätten får ni inga däremot, det var helt enkelt för mörkt så bilderna blev för dåliga. Däremot tänkte jag att jag ska använda rostbiffresterna till en god pastasås idag så då får jag hoppas jag kan bjuda er på den istället.


Igår blev det ju middag på Texas Longhorn, som gamla fusk/halv amerikaner så blir man grymt sugen på den typen av mat ibland och även om det blir minst lika gott när man lagar det själv så är det ju aldrig fel att få maten serverad ;). Jag åt deras goda chiligryta och mannen och sonen revbenen och alla var väldigt nöjda. De som åt kött tyckte däremot att det var lite halvdant i förhållande till priset. Dottern fjäskade till sig en dessert dessutom och den valnötsbrownien var en av de bästa jag ätit, mums. Så är man sugen på hederlig texmex mat eller en grillad köttbit så är tycker jag Texas Longhorn är helt ok.

 

Print Friendly

Julbak och ett mystiskt gömt recept.

2 Comments

Det blev inga kakor bakade igår. Huvudvärk och vårdcentralsbesök med hostande dottern kom emellan. Men eftersom jag utlovade lite kakrecept så kommer här ett par nya favoriter från förra året som definitivt kommer att få vara med i år igen. En gammal och lättbakad favorit får ni också tips på, Dinglekakor kan man äta året om. Det kan man väl med alla julkakor också i och för sig. På tal om det så såg jag att de redan säljer semlor på bagerierna. Nu är ju inte jag den som klagar på något sätt ;) eller jo det är ju ganska jobbigt att behöva kämpa emot semlebegäret redan från november. Fast jag har inga skrupler och tvekar inte en sekund på att tjuvstarta om lusten faller på och det kommer den att göra var så säker.

Nu till en helt annan sak. Arla drar igång en jultävling som går ut på att du skall leta upp deras olika julrecept som finns gömda hos ett antal olika bloggar. Ett av recepten finns gömt någonstans här inne hos mig. Kan avslöja att receptet är på något som enligt mina barn är det absolut viktigaste på julbordet. Så nu är det bara för er att leta efter det gömda receptet. Tävlingen hittar ni här på Arlas hemsida. 

 

 

 

 

 

 

 

                                                                                                                                                         Dessa grymma pepparkaks whoppie pies var en klar succe. Receptet hittar du här.

En annan favorit blev dessa vansinnigt goda saffransbullar. De ska jag nog baka väldigt snart, blev jättesugen bara jag såg bilden. Det receptet finns här.

 

Lite goda Dinglekakor som är riktiga favoriter och som jag bakat med flera olika smaksättningar men till jul blir det den klassiska varianten med kanel och russin. 

 

Print Friendly

Marockansk lammfärsgryta.

6 Comments

Usch vad det är grått och trist här nu! Man ska ju inte gnälla men november tillhör inte direkt mina favoritmånader på året! Längtar så efter att sätta upp adventsstakarna och allt. Tur för mig att vi ska börja julfirandet här redan nästa vecka. Igår tänkte jag i alla fall pigga upp oss lite med en Marockans lammfärsgryta. Receptet kommer från ICA men med lite tillägg från mig, originalet hittar ni här. Tyvärr var färsen väldigt fet men bortsett från det var det en väldigt god gryta med milda men fina smaker. Myntayoghurten blir absolut pricken över i. Passade på att låna en bricka och ljuslykta från dotterns rum hon har nämligen fått en ”room makeover” för ett par veckor sedan och har nu ett härligt orientaliskt inspirerat rum. Ska visa er bilder någon dag med riktigt dagsljus. Idag ska vi baka något gott och kanske börja med något julgodis också, det är ju bara en dryg vecka kvar för oss.

Lammfärsgryta med myntayoghurt

400 g lammfärs
1 gul lök
1/2 röd paprika
1 röd chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 msk finriven ingefära
1 pressad vitlöksklyfta
1 dryg tsk spiskummin
salt och peppar
1 kanelstång
1/2 krm mald kardemumma
1/4 påse saffran
1 burk plommontomater
8 torkade aprikoser
Myntayoghurt
2 dl grekisk eller turkisk yoghurt
1 tsk flytande honung
1/2 kruka finhackade mynta
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
Skala och finhacka löken. Dela, kärna ur och tärna paprikan och finhacka chilin. Fräs lök, paprika, chili, ingefära och spiskummin i olja i en gryta eller kastrull. Tillsätt färsen och stek tills den är genomstekt. Krydda med salt, peppar, saffran och kardemumma och lägg i kanelstången. Tillsätt tomaterna. Låt småkoka under lock ca 15 minuter. Grovhacka aprikoserna och blanda i grytan. Låt småkoka ytterligare 10 minuter.
Tillaga under tiden couscousen enligt anvisning på förpackningen.
Blanda yoghurt, honung och mynta, krydda. Servera grytan med couscous och en klick myntayoghurt.

 

Print Friendly

Older Entries

RSSRSS