Semlerulltårta.

5 Comments

Hade du tänkt baka semlor idag men inte riktigt hunnit med? Det är inte för sent än. Tidigare har jag bakat semlecupcakes för att förenkla det lite och denna gång gör jag det ändå snabbare och enklare. Inspirerad av ett recept i senaste numret av tidningen BAKA men med mitt vanliga rulltårtsrecept och lite annorlunda och enklare fyllning. Så nu finns det ingen ursäkt, sätt igång och baka din egen semlerulltårta, klar på en dryg halvtimma och såå god den blev!! Det blir en ny favorit hos mig i alla fall!

Semlerulltårta

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk hel kardemumma som du mortlat fint (använder du färdigmald så ta gärna lite mer)
1/2 dl mjölk
4 dl vispgrädde
ca 200 g mandelmassa
ev. några droppar mandel eller bittermandelolja

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör ned mjölken och mjölet som du blandat med bakpulver och kardemumma.
Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 5-8 min. Ta ut och stjälp upp kakan på ett lätt sockrat bakplåtspapper. Ta loss bakplåtspapperet. Låt svalna under bakduk. Riv mandelmassan fint. Vispa upp grädden tills den är riktigt fast (utan att bli smör). Ta undan knappt hälften av grädden och blanda resten med mandelmassan och ev. några droppar bittermandelolja för mera smak. När kakan har svalnat brede du på mandelgrädden och rullar ihop den från långsidan. Skär i lagom breda bitar och spritsa eller klicka på lite grädde på toppen. Avsluta med att sikta över lite florsocker. Voilà så har du fantastiskt fina och goda semlebakelser på mindre än en timma.

Print Friendly

Petit choux mm.

1 Comment

Det blev en väldigt god middag och lite gott vin här igår kväll. Precis som plnerat bestod den av favorit förrätten pilgrimsmusslor och mangosalsa, följt av entrecote med rödvinsås, haricots vert och portions potatisgratänger med gorgonzola. Desserten blev något som jag aldrig bakat tidigare men som faktisk var både enkelt och väldigt gott, nämligen petit choux.
Idag har det kommit in en massa nya produkter till webshoppen så det har varit full rulle med det och sedan upptäckte jag att föräldramötet jag skulle på ikväll började en halvtimma tidigare än jag trodde. Då är det inte dumt att ha lite nödproviant att ta till, färdigköpta köttbullar från frysen och makaroner. Med mycket parmesan går det ned även om det inte tillhör mina favoriträtter, men å andra sidan kan man ju inte lyxa med trerätters middagar varje dag ;). Kika gärna in i webshopen och titta på nyhterna från Ulster Weaver, några av mina absoluta favoriter är handdukarna nedan. Så kul, och perfekta gå bort presenten till vännen som inte älskar att stå i köket ;).

Petit choux

100g smör
3dl vatten
2 dl mjöl
3 ägg
Smält smöret och koka upp det och vatten. Vispa ned mjölet och vispa tills smeten släpper från botten. Låt svalna något och vispa ned ett ägg åt gången. När smeten är slät så klickar eller spritsar du ut den på bakpapper och gräddar i 175 grader i ca 30 minuter. Låt svalna och skär av toppen och fyll dem med valfri fyllning. Jag hade hackade jordgubbar i botten toppade med en glasskräm. Ringlade över lite florsockerglasyr som fått lite rosa färg.
Receptet kommer från Söta Saker.

 

Print Friendly

Våfflor

5 Comments

Våffelpremiär

Idag har vi begått våffelpremiär i kaksmulans kök. Med tanke på att den första semlan slank ned i början av december så är det ju inte så konstigt att vi tjuvstartar även med våfflorna. Idag serverades de med lite bärgrädde och frysta bär. Det är ju det som är så roligt med våfflor man kan variera dem i det oändliga. Chokladvåfflor med skivad banan och grädde, kanelvåfflor med äpplebitar eller glass och varm hjortronsylt är några av favoriterna. Sedan kan man ju göra en hel massa annat i våffeljärnet också. Oftast blir det en ost och skink toast som går snabbt och enkelt att slänga ihop när barnen vill ha ett lite matigare mellanmål. Annars kan man göra som Remsan och göra raggmunkar i våffeljärnet, det ska jag helt klart testa någon dag. Tyvärr var jag lite dumsnål när jag spontan köpte mitt våffeljärn och man får nog vad man betalar för… Detta tar låång tid för våfflorna att bli klara, det blir varmt utanpå och det gräddar lite ojämnt, nåja förmodligen håller det väl inte så länge heller så då får man satsa på lite bättre kvalitet nästa gång.

Frasvåfflor

3 dl mjöl
1 nypa salt
1 tsk bakpulver
4 dl mjölk (eller hälften mjölk och hälften grädde) 
100 g smör
Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop alla ingredienser till en slät smet. Smörj gärna våffeljärnet med lite smält smör till de första laggarna. Grädda och ät! Ca. 10 våfflor
Bärgrädde
Vispa grädden blanda i lite frysta (eller färska) bär jag använde hallon och blåbär och mixa ned i grädden tillsammans med florsocker och ev lite vaniljsocker efter smak.

Det söta hjärtunderlägget är en grytlapp i serien Rock N’ Roll som givetvis finns med matchande förkläde. 

Print Friendly

Cupcakes to die for…

8 Comments

Chokladcupcakes med jordnötsfrosting

Hej på er, nu blev det några dagars uppehåll i bloggandet igen. Har haft en trevlig helg med goda vänner på besök och massor av god mat och dryck. En liten tur till Köpenhamn hann vi med också och det blev en äkta smörrebröds lunch med en bayer och en lille en ;). Gissa var kameran var? Ja som vanligt, hemma…. Nåja jag vore inte Kaksmulan om jag inte var lite lätt småsnurrig och klantig ;) Har haft svåra cravings efter mina vansinnigt goda chokladcupcakes med jordnötsfrosting sedan jag la upp en bild på dem på min ”årskrönika”. Igår bakades det chokladmuffins och i morse slängde jag ihop lite frosting till dessa farliga cuppisar. Ska ta med dem till en god vän i eftermiddag men jag erkänner…. det slank ned en till morgonkaffet. Nu får det bli en lååång promenad i det fina vädret lite senare idag för att få bort lite av mitt dåliga samvete.
Jag använde samma recept till frostingen som ni hittar här men muffinsen bakade jag efter ett favoritrecept på chokladkaka som blir väldigt lätta och saftiga, mums.

Chokladmuffins

3 dl socker
2 ½ dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 msk kakao
150 g smält smör
2 ägg
1 dl hett vatten

Blanda ihop de torra ingredienserna. Tillsätt smält och avsvalnat smör och rör till en slät smet, rör ned äggen ett i taget och till sist det varma vattnet. Fyll muffinsformar till knappt 2/3 (blir ca 16 st).  Grädda i 175 grader i 15-20 minuter. Känn med en sticka att de är klara. Låt kallna helt innan ni tar på frostingen.
Ett par av muffinsen fick en annan topping och lite smet hamnade i en liten mini bakform men vad jag gjorde med dem får ni veta när vi provsmakat.

 Gillar ni cupcakestyget i bakgrunden? Det är cupcakes förklädet från Carolyns Kitchen som ni så klart hittar hos Kaksmulans webshop. Snart kommer också lite nya produkter till shoppen så titta in med jämna mellanrum eller gilla på facebook  så missar ni inget och kan dessutom få ett och annat bra erbjudande.

Print Friendly

Vi tjuvstartar med semlor.

4 Comments

Semlor

Idag ligger både jag och dottern nedbäddade på soffan. Lillgumman har hög feber och själv har jag dundrande huvudvärk från igentäppta bihålor, usch så trist. Hoppas vi är på benen igen till julafton. I morse snöade det faktiskt lite lite här i Skåne. Ett tunt vitt lager som för en stund gjorde att det såg riktigt vintrigt och julig ut men nu är det tillbaka till grått och duggregn igen. Ja, ja tur att man kan ligga inne och mysa och se på Leilas jul och…. äta semlor. Man måste ju faktiskt få pigga upp sig lite även om det är alldeles för tidigt. Goda var de i alla fall med riktig mandelmassa och grädde. Tycker det blir mer och mer vanligt med ”semlemassa” och uppblandad grädde, trist. Hoppas ni alla har det bra runt om i landet och att det pysslas, lagas och bakas för fullt. Är vi piggare i morgon kommer det nog något sista julgodis innan vi ”stänger” för helgen.

Kram på er och glöm inte att kika in på min webshop. Nu blir det svårt att hinna med leverans innan jul men om någon vill köpa ett presentkort så kan man göra det och då kan jag skicka ett digitalt till er att skriva ut.

Print Friendly

Hallonbrownies

4 Comments

Hallonbrownies

Usch och fy ett sådant ruggväder! Blåser och regnar som om det hade betalt för det… ;( men, men det hör hösten till och om man får hålla sig inomhus kan det ju till och med vara lite mysigt. Frågade dottern om vi skulle baka något och hon föreslog kladdkaka men då kom jag på att jag aldrig lagt upp receptet på dessa smarriga och lättbakade hallonbrownies på bloggen. De är så enkla att göra och man behöver varken visp eller bunke, bara att röra ihop direkt i kastrullen.
Nu börjar det närma sig Halloween också. Självklart måste vi ju hålla fast vid våra ”nordamerikanska” traditioner så det ska bli lite fest i lilla Spökhuset på åkern. Klurar på lite recept så det kommer nog snart något läskigt på bloggen.
Jag har också lite annat spännande på G som jag ska berätta mer om inom kort och dessutom tycker jag det är dags för en liten tävling snart, eller vad tycker ni? Så håll i hatten och på med regnstället så hörs vi snart igen.

Hallonbrownies

100g smör
100g mörk choklad
2 ägg
2 dl socker
1 dl hackad eller flagad mandel
1 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
drygt ett par dl hallon

Smält smör och choklad i en kastrull på svag värme. Låt svalna lite och rör sedan ned ägg, socker och mandel. Rör till sist ned mjölet blandat med bakpulver. Bred ut smeten i en bakpapperslklädd långpanna (20*30cm) och strö på hallonen. Grädda i 175 grader i 25-30 minuter. Njut gärna med en klick vispad grädde och några extra hallon.

Print Friendly

I’m back

8 Comments

Bananchoklad cupcakes

Nu är jag tillbaka igen, det har gått väldigt lång tid. Jag har saknat er! Ett stort tack till alla er som har tittat in här på Kaksmulan trots att det inte blivit några uppdateringar.  Vi har ju flyttat tillbaka hem till Sverige igen efter drygt 4 fantastiska år i Kanada. Nu bor vi i ett litet hus på landet alldeles utanför Malmö. Det har varit en omvälvande vår och sommar men nu börjar livet återgå i sina normala gängor. Barnen har börjat skolan och jag har fått tillbaka min baklust. Nu har ju inte bakandet och matlagandet (eller ätandet och drickandet för den delen) legat helt nere. Nej, snarare har det nog ätits och druckits en hel del godsaker under sommaren, det känns i alla fall så i byxlinningen ;). Men, men det är så det ska vara när det är sommar och semester. Nu har ju inte Skåne bjudit på sin direkt finaste sommar i år, usch vad det har regnat. Då måste man ju bara trösta sig med något gott och kanske baka lite bullar eller annat gott i ruskvädret. Häromdagen hade jag (som vanligt) bananer som blivit mörka och jag kännde inte för en vanlig banankaka utan det blev bananchoklad cupcakes istället. De blev lite kompakta av all banan men på ett gott och saftigt sätt, mums. Ikväll ska det bli svensk köpe pizza, det är faktiskt något som man som utlandsvensk saknar väldigt. Det är något speciellt med svensk pizza och gärna med bearnaise på, hmm det kommer inte att göra det där med byxlinningen bättre direkt… men det är ju långt till nästa bikinisäsong. Hur som helst, härligt att vara tillbaka och jag hoppas ni vill titta in till mig igen så länge mitt krånglande mobila nätverk fungerar ska jag väl i alla fall försöka få ihop några inlägg i veckan. Ha en fin helg!! 

Bananchoklad cupcakes

150 g smör
2 dl vaniljyoghurt eller fil
2 ägg
3 mosade bananer
1 1/2 dl socker
3 dl mjöl
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Frosting
100 g smör
1 äggula
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
3 dl florsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt, Smält smöret och tillsätt youghurt eller fil, mosa bananerna och rör ned i äggsmeten. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten. Klicka ut smeten i muffinsformar (blir ca 12 normalstora) Grädda i 200C i ca 20 minuter.
Vispa samtliga ingredienser till frostingen tills den är ljus och lätt. Spritsa eller bred på de avsvalnade muffinsen.

Print Friendly

Drömtårta med punchchoklad

6 Comments

Drömtårta med punchchoklad

Den goda kakan vi hade till kaffet vid vår lilla Valborgsmässoeld var en drömtårta med puchchokladkräm. Väldans gott var det! Jag har tidigare smaksatt smörkrämen med bland annat päroncognac och det är frågan om vilket som är godast. Hur som jag kan rekommendera båda varianterna och bilden lånade jag från min pärongocnac variant då bilderna i helgen blev riktigt dåliga. Idag är här grått och duggregn igen…att det aldrig kan bli riktig vår här ;(.

Drömtårta med punchchoklad

3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 msk kakao
1/2 dl mjölk
1/2 dl smält smör eller olja
Smörkräm;
125 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 äggula
2 msk punch (eller päroncognac)
50 g finhackad mörk choklad
Vispa smör och socker vitt och pösigt. Rör ned de torra ingredienserna och mjölken och smöret tills allt är blandat. Bred ut smeten på en smord bakpappersklädd långpanna. Grädda i 225 grader i ca 7 minuter (passa noga så den inte blir bränd). Stjälp upp på ett sockrat bakplåtspapper och låt svalna under en bakduk.
Vispa ihop ingredienserna till smörkrämen och bred ut krämen över den kalla kakan, rulla ihop från långsidan.

Print Friendly

Chokladbiskvier och vinter.

5 Comments

Chokladbiskvier

Usch och fy! Har haft riktiga vårkänslor ett par dagar nu men i morse vaknade man upp till….snöstorm ;(. Snön yr utanför fönstren, skolbussarna var inställda och det var snorhalt på gatorna. JAG VILL HA VÅR, NU!!!¨
Nå ja man får trösta sig bäst det går, så kära mannen körde barnen till skolan och kom hem med en stor mugg Starbucks kaffe och till det morgonlyxade jag med en av gårdagens chokladbiskvier. Vi var ju som bekant på 1 års kalas hos sötaste Noëlle igår. Hennes mamma önskade sig svenska biskvier så det hade jag givetvis gjort och till lilla födelsedagsbarnet blev det små minicupcakes med äpplebitar och glasskräm. Jag kan lova att hon tyckte det var gott, en riktig liten gottegris ;).
Måste också passa på att tacka mina goa goa bloggvänner som hälsade mig välkommen tillbaka igår, ni är för härliga och jag har saknat er! Det känns som man har en massa goa vänner runt om i blogglandet som man aldrig har träffat men som man känner så väl, jag menar hur många av era ”vanliga” vänner vet ni vad de hade till middag igår ;). Idag ska jag passa på att uppdatera mig på vad som hänt hos er alla medan jag varit borta. Här kommer receptet på biskvierna, kram på er och hoppas ni har mera vår än vad det är här!

Chokladbiskvier

ca 24 st
300 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor
chokladkräm
200 g smör
2 dl vaniljkräm (kallrörd)
3 msk florsocker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 msk starkt kaffe
100 g mörk choklad (eller 2 msk kakao)
chokladtopping
150 g mörk choklad
1 msk vegetabilisk olja eller kokosfett
Riv mandelmassan och rör ned äggvitor och socker. Rör till en jämn och slät smet. Spritsa eller klicka ut på bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter eller tills de blivit lite lätt gyllenbruna. Låt kallna på papperet.
Gör vaniljkräm enligt anvisningar på paketet (eller gör egen). Smält chokladen och låt svalna. Rör smör, socker och vaniljsocker vitt och mjukt, tillsätt vaniljkrämen lite åt gången och till sist kaffe och chokladen. Är krämen lite lös så ställ in den i kylskåpet en liten stund.
Bred på en klick chokladkräm på undersidan av varje kaka, de ska vara lite toppiga. Ställ i kylskåp att stelna.
Smält chokladen och rör ned lite olja eller cocosfett. Doppa chokladfyllningen på biskvierna i chokladen och ställ dem på ett galler. Låt dem stelna i kylskåp och förvara dem i kylskåp tills de ska ätas. Mums!

Print Friendly

Red velvet cupcakes till Valentines day.

8 Comments

Valentine cupcakes

Tänkte baka lite gott och fint inför Valentines day och vad kan passa bättre än härligt röda Red Velvet Cupcakes. Jag använde ett recept från Paula Deen en av alla fantastiska programledare på Food Network. (förstår inte hur jag ska klara mig utan en TV kanal med bara matlagningsprogram). De är lätta att baka och blev verkligen fantastiskt goda. Jag bytte dock ut smörkrämsfrostingen mot en vit choklad och creamcheese frosting. Testade en ny färg, AmeriColor som jag köpte härom dagen när jag var på utflykt till Goldas kitchen. Det är en butik med allt du kan tänka dig för matlagning och bakning, en våt dröm för en sådan som mig;). Tillbringade två timmar tillsammans med tre av mina vänninor med att botanisera i hyllorna. Färgen är en gel färg men till skillnad mot Wiltons som jag tidigare använt är kommer dessa i praktiska små flaskor så man lätt kan trycka ut så mycket man behöver, dessutom var den röda färgen helt smakfri vilket ju är ett stort +.

Red Velvet Cupcakes

ca. 24 st medelstora
2 1/2 cup mjöl
1 1/2 cup socker
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt (jag tog 1/2)
1 tsk kakao (jag 2 rågade tsk)
1 1/2 cup matolja
1 cup buttermilk (filmjölk eller hälften gräddfil hälften mjölk)
2 stora ägg
2 msk röd livsmedelsfärg flytande (jag använde gel och tog ca 1tsk)
1 tsk vittvins vinäger (eller äpplecidervinäger)
1 tsk vanilla extract (eller vaniljsocker)
Frosting (till 12 cupcakes)
200 gram vit choklad
200 gram cream cheese
Sikta ned alla torra ingredienser i en bunke. Vispa upp de ”blöta” ingredienserna i en annan skål och rör ned de torra ingredienserna till en jämn slät smet. Ev. behöver du tillsätta mera färg efter du blandat ihop smeten. Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i 175 grader i ca. 15-20 minuter och testa med en sticka att de är klara. Låt dem svalna helt innan du tar på frosting.
Frosting; Smält den vita chokladen och vispa ihop med cream cheese till en slät och fin frosting, bred eller spritsa på cupcakesen.
1 cup=2,4 dl

Härligt röd Red Velvet smet

Print Friendly

Older Entries

RSSRSS