God Jul!!
7
månadsarkiv: december 2010
Tävling
-
- Söta kalenderset
-
- Country Living
-
- A Whole Lotta Latte
-
- Cupcakes
Alldeles snart, är det dags för ett nytt år och vad kan passa bättre än lite nya snygga kalendrar för att hjälpa till att organisera livet 😉
Dessa tre snygga kalenderset består av en stor väggkalender, en liten fickkalender och en veckokalender för skrivbordet eller i latte varianten som musmatta. Kunde bara inte motstå dem med alla underbara bilder i.
För att vara med och tävla skriver du en kommentar här och berättar vad du vill läsa mera om på Kaksmulan 2011. Vill du ha dubbla chanser att vinna så länkar du till min blogg från din eller gillar kaksmulan på facebook.
Du har t om den 26 december på dig att vara med och tävla.
Dagens lunch/gårdagens middag.
Pasta med oxfilé och gorgonzola
I förrgår hade jag en vännina över på middag och eftersom det som vanligt var fullt med aktiviteter för barnen fick det bli något som gick snabbt. Pasta är ju ett säkert kort och denna goda sås till går inte av för hackor kan jag lova.
Vi avrundade med att mumsa i oss de sista godisbitarna, måste säga att chokladlakritskolan och bountybitarna är vansinnigt goda, de kommer numera alltid att finnas med bland mitt julgodis. Svärfar hade just kommenterat på fb att de har både skumtomtar, marsipan och choklad så jag ska få jobba, vad han nu menar med det ;).
Som tur var för mig så blev det lite pasta och ceasarsallad över till min lunch igår. Här var det nämligen full fart med de sista klappinköpen, paketinslagning, tvätt och packning. Ikväll flyger vi ju ”hem” till Sverige så det kommer att bli lite si och så med mina inlägg ett tag fram över. Men jag kan i alla fall utlova en liten tävling, där vinsterna är något som man snart kommer att få nytta av. Tills dess håll till godo med ett riktigt gott pasta recept.
Pasta med oxfile i gorgonzolasås.
4 portioner valfri pasta
500 g oxfilé (eller annat mört oxkött, vi är ju bortskämda med fint kött till bra pris här)
ca 10 små champinjoner skurna i kvartar
1/2 röd paprika
några stjälkar sticklök eller finhackad charlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 bit gorgonzola (efter tycke och smak)
lite kalvfond och vatten
2-3 dl grädde
2 tsk vinbärsgelé
lite soya
1 tsk rosé peppar
salt och peppar ¨
Koka pastan, under tiden fräser du upp köttet och kryddar med salt och nymald svartpeppar. Ta upp ur pannan och lägg åt sidan. Fräs champinjoner, paprika, lök och vitlök lite lätt och lägg sedan dem också åt sidan. Gör såsen, smält ned osten i grädden och tillsätt övriga ingredienser. Koka ihop till en krämig sås, red ev med lite maizena utrört i vatten. Lägg tillbaka köttet och grönsakerna och servera med pastan. Strö gärna lite stött rosépeppar ovanpå och lite parmesan till skadar aldrig.
Mera julgodis…
Julgodis
..för det kan det väl aldrig bli för mycket av. Jag hittade några skumtomtar i botten av påsen (trodde de var slut) och knyckte dem, förlåt barn! Så nu har även jag testat att göra skumtomtefudge, receptet finns ju på nästan alla bloggar och jag har varit så sugen på att testa. Får erkänna att de var lite i sötaste laget för min smak.
Sedan skulle jag ha gjort en annan slags godisbitar men choklar och salta pinnar mm men det visade sig att nästan inget fanns hemma så jag tog lite av det jag hade istället och skapade ett nytt godis. Det blev en blandning av de flingor som fanns i skafferiet och lite annat smått och gott, gott blev det och kanske lite, lite nyttigare ;).
Det kanske blir något mera godis eller bakat ikväll men sedan blir det till att sätta igång och packa istället. På fredag åker vi till Sverige och det ska bli så mysigt att komma ”hem” och dessutom ser det ju ut som vi kommer hem till en vit jul. Vi har faktiskt också fått lite snö (titta under godisfatet får ni se) och riktigt kallt de senaste dagarna, bra så man kan vänja sig lite.
Flingchoklad
1 dl Cheerios
1 dl Raisin bran
1 dl mini marshmallows
1/2 dl russin
175 g vit choklad
50 g mjölk choklad
Smält chokladen. Blanda ihop alla torra ingredienser och häll ut i en bakpappersklädd form på ca 20*20cm. Häll över den vita chokladen och rör runt lite så alla flingor täcks. Ringla över mjölkchokladen ovanpå och ställ kallt tills det stelnar. Skär eller bryt i lagom munsbitar.
Skumtomtefudge
12 skumtomtar
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
150 g vit choklad
Blanda allt utom chokladen i en kastrull. Låt tomtarna smälta ned på svag värme. När alltihop är en slät smet så får det småkoka under omrörning i ca 10 minuter. Rör ned den vita chokladen och rör tills massan blivit blank. Ta av från värmen och och fortsätt röra tills massan svalnat lite. (Jag tillsatte lite extra rosa färg i detta skedet) Häll upp i en bakpappersklädd form ca 15*15 cm och låt stelna i kylen. Skär upp i bitar.
Då i vårt mörka hus…….
stiger med tända ljus, Sankta Lucia, sankta Lucia.
Ja, så lät det här hemma klockan 7 i morse. Vår lilla sömniga Lucia/tärna kom och sjöng för oss och bjöd på lussebullar. Dagen till ära vaknade vi upp till den första riktiga snödagen. Termometern visade på -12 men med vinden så var det mera nedåt -22…brrr..
Men det är väl bäst vi börjar vänja oss för på fredag bär det av till Sverige för att fira en vit jul och nyår.
Det har varit dåligt med uppdateringarna här några dagar. Det har inte hunnits med så mycket bakande och maten som lagats har varken fått några recept nedskrivna eller blivit fotograferad, fy mig:). Barnen har aktiviteter var och varannan dag, skolkonserter, karate julfester, cheerleading tävlingar och igår hade vi ett jättefint Lucia firande med svenska skolan.
Idag ska det förhoppningsvis bli något gottigt tillagat att fylla på godisburkarna med, tills dess vill jag passa på att önska alla en riktigt fin Lucia dag!!
Red velvet whoopie pies.
Red velvet whoopie pies
Jag har aldrig testat att göra red velvet cake men nu såg jag detta recept på red velvet whoopie pies i en Canadensisk tidning, och var bara tvungen att prova. Jag gillade idén med mintsmak på fyllningen och det blev riktigt goda kakor. De känns verkligen som sammet i munen men jag tycker nästan det är lite läskigt med all röd färg. Jag använde samma frosting som till mina pepparkakscupcakes men tillsatte lite pepparmint arom. Om man vill göra dem ännu mer julfestliga kan man rulla kanten av fyllningen i krossade mintkarameller eller polkagrisar. Gott och juligt. Ikväll var sonen på scouterna och de skulle alla ta med sig någon typisk godsak från deras hem eller hemland. Eftersom jag varit borta hela dagen var det inte mycket tid till att baka så vi kom på den perfekta lösningen, chokladbollar. Barnen fixade dem själva och vi dekorerade med svenska flaggor och de gjorde total succe. De bästa godsakerna av alla, så helt klart måste det vara något speciellt med svenska sötsaker 😉
Red velvet whoopie pies
1/2 cup (1,2 dl) rumsvarmt smör
1 cup (2,4 dl) brunt socker tex brunt farin strö
2 msk kakao
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk salt
1 ägg
1 tsk vanilla eller vaniljsocker
2 cups (4,8 dl) mjöl
1/2 cup (1,2 dl) filmjölk
ca 2 msk röd karamellfärg
Rör smör och socker vitt och pösigt Arbeta ned kakao, bikarbonat och salt tills allt blandats. Tillsätt ägg och vanilla. Rör växelvis ned mjöl och filmjölk. Tillsätt till sist den röda karamellfärgen. Klicka ut smeten på en bakpappersklädd plåt med en rundad tesked. Grädda i 175 grader i ca 7-9 minute. Låt svalna på bakplåtspapperet ett par minuter innen du lyfter över dem på ett bakgaller och låter dem kallna helt. Fyll med mintfrosting . Servera direkt eller om du har haft dem i kylskåp så låt dem stå framme i rumstemperatur i ca 15 minuter innan du serverar dem. Blir ungefär 40 kakor.
Pepparkaks cupcakes
Julcupcakes
Ännu ett litet recept från helgens ”gottebord”. Brukar alltid baka mjuk pepparkaka men denna gång blev den i form av minicupcakes. Smaksatte med lite lingonsylt och med creamcheese frosting på som passar väldigt bra till. Dekorationerna är järneklsblad gjorda av gumpaste och cinnamon drops. Frostingen blev så där… ser ut som potatismos tycker jag. 😉
Igår var det knytkalasjulbord med en massa godsaker men idag måste jag erkänna att jag är trött! Har haft ont i huvudet sedan jag vaknade och det berodde inte på något stort alkoholintag, men kanske lite mycket att ha fullt hus två dagar i rad.
Mjuk pepparkaka
150 gram smör
3 ägg
3 1/2 dl socker
2 1/4 dl gräddfil
4 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
2 msk lingonsylt
Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker poröst, rör ned mjölet blandat med bakpulver och pepparkakskryddor varvat med gräddfilen. Rör till sist ned lingonsylten. Fyll muffinsformar till lite drygt hälften. Jag gjorde 22 minimuffins och smeten räckte även till en liten sockerkaksform. Grädda i 175 grader i ca. 12-15 minuter. (Eller längre om du gör det i en stor form)
Frostingen gjorde jag efter Leilas recept
Cream cheese frosting
60 gram smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g philadelphiaost
Rivet skal och saft från ½ citron
Rör samtliga ingredienser till en krämig smet. Bred eller spritsa frostingen på muffinsen och garnera med något juligt.
Glöggfest
Det har blivit en liten tradition att vi bjuder över grannarna och lite andra Canadensiska vänner på glögg med tilltugg någon helg före jul. De uppskattar verkligen både glögg och svensk mat och godsaker. De äter med god aptit både sill och annat och förra året hade jag lyckats göra ett helt julbord att bjuda på. Janssons gjorde succe och likaså nubbesalladen så det fick det bli i år också fast lite mer munsbits varianter. Menyn såg ut så här;
Pepparkakor med ädeloströra Mixar ädelost med cream fraishe och grädde
Nubberöra med knäckebröd Recept hittar ni här men då i form av en ”tårta”
Bacon inlindade dadlar med ost Världens enklaste och godaste lilla tilltugg, en urkärnad dadel inlindad i en halv skiva bacon och körd i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg och blivit lite knapriga på ytan
Lax snurror med gravax på rågbröd Rökt lax i skivor utlagda på plastfolie till en fyrkant, bred över creamcheese smaksatt med pepparot och hackad dill, rulla ihop som en rulltårta. Lägg i frysen att stelna lite och skär sedan i tunna skivor som ni lägger på en bit rågbröd. Garnera med dill och lite kapris.
Brietårta med kex Rosta hackade valnötter (eller blandade nötter) lite lätt i en panna. Häll på lite flytande honung och låt smälta ned. Låt svalna något och häll det sedan över en brieost, servera med kex
Minijansson Vanlig janssons men med lite mer finstrimlad potatis och finhackad lök, gratinerade i små folieformar. Var försiktiga så de inte får för mycket färg (det går snabbt på slutet märkte jag ;))
Köttbullar med lingonsås
Prinskorv
Saltlakritskola
Bounty
Chokladbark
Saffranskakor
Mini cupcakes Recept kommer i veckan
Macaroons
Red velvet whoopie pies Recept kommer i veckan
Pepparkakor
Nu är det bara till att städa undan och ladda om för ikväll kommer 13 glada svenska damer hit på julfest. Det blir knytis julbord så jag kommer undan med pepparkakor och glögg och nubbesalladen. Det ska bli jättegott med julbord för nu börjar jag bli riktigt sugen på all julmat. Ha en fin vecka!
Trevlig 2:a Advent
Här fixas det för fullt för eftermiddagens lilla glöggparty med grannarna och lite canadensiska vänner. Det har blivit en liten tradition att vi bjuder på glögg och lite svenska godsaker. Kan säga att det är väldigt populärt! Måste vara något med glöggen eller om det är det svenska julgodiset som lockar. Hur som helst är här fullt upp med att göra nubberöror, steka köttbullar, dekorera cupcakes osv. så recept och bilder får komma i efterhand under veckan men jag vill i alla fall önska alla en riktigt fin 2:a Advent!!
Här har förresten äntligen kommit lite snö så det i alla fall är vitt på marken, härligt!
Supergod laxrätt i två skepnader.
-
- Laxsoppa på rester
-
- Lax på grönsaksbädd
Nu har det blivit så mycket julgodis här några dagar att jag måste bryta av med något annat. I förra veckan gjorde jag en jättegod laxrätt, inspirerad av min svärfar. Underbara smaker som verkligen ”gifter sig” med varann. Då jag fick en bit lax och grönsaker över men ingen potatis blev det en laxsoppa av resterna till lunch dag två. Minst lika god kan jag lova så vill ni ha god mat med lite variation i två dagar så testa detta. Tyvärr så var det som vanligt lite si och så med måtten men ungefär så här. Bilderna blev dåliga men smaken är bättre 😉
I helgen ska vi ha glöggfest med grannarna så snart kommer här lite tips på goda tilltugg och kanske lite mera sötsaker.
Gratinerad lax på grönsaksbädd
2 morötter
1 fänkål
1 lök eller några sticklökar
1 bit ingefära
2 vitlöksklyftor
En laxfilé
rivet skal + saft av 1/2 apelsin
Lite mera ingefära
1 vitlöksklyfta
Lite vitt vin
ca 2 1/2 dl grädde
Skala och skär moroten i bitar, strimla fänkålen, skär löken i skivor, hacka vitlök och ingefära. Smörj en ugnsfast form med lite smör och lägg ned alla grönsaker. Lägg på laxen och krydda med salt och peppar. Blanda ihop grädde, vin, apelsinsaft och finrivet apelsinskal, finriven ingefära och vitlök. Smaka av med salt och peppar och gärna lite timjan. Häll över fisken och gratinera i 225 grader i ca. 20 minuter. Servera med ris eller Alingsåsris=pressad potatis.
Laxsoppa
Dagen efter finfördelade jag fiskresterna och la tillsammans med grönsakerna och resten av såsen i en kastrull. Tillsätt 2 1/2 dl vatten 1/2 fiskbuljongtärning (eller fiskfond) och 1/2 dl vitt vin och ev. lite extra grädde. Låt soppan koka upp. Servera gärna med en klick aioli och vitlöksbröd.