Julgodis och lite gammal skåpmat i väntan på något nytt.

Publicerat 10 december, 2012 av admin

Blev inget nytt inlägg idag heller, förlåt. Huvudvärk och jättetrött ikväll så det är mera en fråga om att förflytta sig från soffhörnet till sängen utan att somna på vägen. Därför bjuder jag helt enkelt på lite julgodis tips från förra året. Bland annat gjorde jag ischoklad med chiliknuff ovan som ni hittar receptet på här och så gjorde jag en riktigt mumsig polkachoklad fudge nedan som jag absolut kan rekommendera er att testa.
Vill också passa på att påminna er om tävlingen här på bloggen där ni har chans att vinna ett presentkort på 500:- på Whiteaway, ni hittar tävlingen här och ni har t o m onsdag på er att skicka in ert tävlingsbidrag. God natt, over and out!

Favorit bland julgodiset och pimpad Pärlan kola.

Publicerat 7 december, 2012 av admin

Ja bountybollar är verkligen en favorit bland julgodiset numera. Gjorde det faktiskt för första gången för bara två år sedan men de är så goda att det redan känns som ett ”måste” bland godsakerna. I år doppade jag hälften i mjölkchoklad och hälften i riktigt mörk choklad (70%) så är det bara att välja sin egen favorit. Receptet hittar du här. Min ”pimpade” Pärlan kola då? Jo jag har gått och trånat efter Pärlans fina kolor länge nu och i senaste numret av Lantliv Jul & Pyssel så bjöd de på recept på bl a deras vaniljkola med havssalt. Men nu var det nämligen så att jag fick göra en snabb utryckning till skolan just när kolan var nästan klar. Jag stod och studsade för att den skulle komma upp i temperatur snabbt nog. När den precis skulle vara klar hällde jag upp den och åkte iväg. När jag kom hem igen hade ju kolan så klart redan svalnat och det gick inte att få flingsaltet som skulle vara på att fastna. Eftersom det blev lite mörk choklad från bountybollarna så tog jag helt enkelt och penslade kolan med mörk choklad och strödde sedan på flingsaltet. Nu vet jag ju inte hur den skulle smakat utan chokladen men jag tror faktiskt detta blev ändå godare, mums. I helgen har jag tänkt hinna allt som jag inte gjorde förra helgen. Julmarknad, baka pepparkakor, åka pulka ;), göra mera julgodis, dricka glögg, handla julklappar och så ha lite vänner på adventsfika med glögg och godsaker på söndag. Så nu håller vi tummarna att planen håller. Önskar er alla en riktigt fin andra adventshelg!! Kram och tack för att ni tittar in.

Pärlans vaniljkola med havssalt

170 g glykos
250 g socker
80 g smör
2 dl grädde
1/2 vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver
1/2 tsk havssalt
Flingsalt att strö på toppen
ev. lite smält mörk choklad att pensla den stelnade kolan med

Smält ihop smör, grädde, havssalt och vanilj på svag värme i en liten kastrull. Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till cirka 170 grader, färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad. Tag av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen, och låt koka upp igen. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och tag av när kolan har nått cirka 123 grader. Om du är osäker, gör gärna kulprov. Tag ur vaniljstången. Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna någon minut och strö ev. över lite flingsalt. Alternativt låter du kolan stelna och penslar den sedan med smält mörk choklad och strör flingsaltet på chokladen istället. Låt kolan svalna 3-4 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in i smörpapper. Förvara torrt och svalt.

PS. Glöm inte att ta chansen att tävla om ett presentkort på 500:- hos whiteaway, tävlingen hittar du här.

Tävling.

Publicerat 6 december, 2012 av admin

Jag utlovade ju en tävling. Kommer ni ihåg att jag fick förfrågan om jag ville testa en stavmixer från Whiteaway? Den har använts flitigt vill jag lova tex till aioli, jordärtskocksoppa, butternutsquashsoppa, och en hel massa annat. Den funkar jättebra och jag är helnöjd. Nu vill de och jag ge någon mer chansen att skaffa sig en bra pryl från Whiteaway. Du har därför chansen att vinna ett presentkort på 500:-. Vad du behöver göra för att vara med och tävla är följande; Gå in på Whiteaways hemsida och välj ut vilken produkt du skulle köpa om du vann presentkortet och skriv ett bra julklappsrim till produkten i en kommentar till detta inlägg. (om du vinner är det så klart valfritt om du vill köpa just den produkten eller något annat). Tävlingen pågår till och med 12 december.

Tänk vad bra att få 500:- att köpa julklapp till sig själv eller någon annan för! Lycka till!

Saffransbiscotti

Publicerat 5 december, 2012 av admin

När man nu ändå är nere i saffransträsket är det väl bara att köra på. Saffransbiscotti älskar jag, de är så goda och perfekta som något litet, litet till kaffet. Inte första gången jag bakar saffransbiscotti men denna gång rörde jag förutom mandeln även ned lite mörk choklad i smeten och det gjorde ju inte direkt smaken sämre. Nu är frågan om det ska bli pasta med saffransås till middag också eller om jag ska spara på den sista påsen jag har hemma till något annat gott. Kommer väl att få saffransabstinens på köpet men det får det vara värt.
Det var väldigt länge sedan jag hade en tävling här på bloggen och så här i juletider är det väl mer aktuellt än någonsin så kika in här imorgon så lovar jag att lägga upp en trevlig tävling med fina priser.

Saffransbiscotti

100 g smör
1 kuvert saffran
1 1/2 dl socker
3 ägg
6 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 gram hackad mandel
50 gram hackad mörk choklad
Smält smöret tillsammans med saffran, låt svalna lite. Blanda ihop alla torra ingredienser. Rör ned äggen i smöret och därefter de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla ut till tre rullar som du lägger på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Ta ut dem och sänk samtidigt temperaturen i ugnen till 100 grader. Skär längderna i sneda bitar som du låter ligga kvar på plåten, försök gärna sära lite på bitarna. Ställ tillbaka in i ugnen ytterligare 20 minuter. Stäng av värmen och låt skorporna stå kvar och torka på eftervärme.

Lussebullar och saffransbutterkaka.

Publicerat 4 december, 2012 av admin

Igår kväll bakades det saffransbullar i Kaksmuleköket, och så goda de blev! I år bakade jag med kesella i degen och hälften av degen blev till vanliga lussekatter, flätor och kransar. Den andra halvan av degen fylldes med samma goda mandelmassa och kardemumma fyllning som förra årets favoritbullar och gräddades i en form som en butterkaka. Alltså vanliga lussekatter är goda men de med fyllning är underbara.
Igår kväll töade det och blev grått och slaskigt igen men idag snöar det igen så jag hoppas det får ligga kvar ett tag nu. Det blir ju en helt annan julkänsla med lite snö. Idag ska vi nog baka lite juliga småkakor och kanske lite peppisar ocskå i en eller annan form. Ha en fin dag!

Saffransbullar

100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
2 påsar saffran
2 dl socker
1/2 tsk salt
250 g kesella
1 ägg
1 tsk mald kardemumma
ca 16dl mjöl varav jag tog 10dl vanligt vetemjöl och 6dl vetemjöl special
1 ägg för pensling
Russin och/eller pärlsocker
Smält smör och häll på mjölken, värm till 37 grader, rör ned saffran. Smula ned jästen i en degbunke och häll på degvätskan och rör så jästen smälter. Tillsätt socker, salt, kardemumma, kesella och ägg. Rör ned mjölet lite i taget så att det inte blir för mycket, degen ska vara lite kladdig. Arbeta degen väl gärna i en assistent eller liknande med degkrokar eller så får du arbeta med armkraft. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 45 min. Häll upp degen på mjölat bakbord och arbeta igenom den så den blir smidig att arbeta med. Om du vill delar du degen i två delar. Den ena delen bakar du ut till lussekatter eller liknande, låt jäsa på bakpappersklädd plåt i 30-45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och dekorera med russin eller pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

Saffransbutterkaka

Hälften av saffransdegen
Fyllning; 50 g smör
50 g mandelmassa
1 tsk kardemumma
1 msk råsocker strö
Den andra halvan av degen kavlar du ut till en rektangulär platta. Bred ut fyllningen och rulla ihop den. Skär i ca 2cm tjocka skivor och lägg med snittsidan uppåt i en smord rund springform (lägg gärna ett bakplåtspapper i botten). Lämna lite plats mellan bullarna så de får plats att jäsa ihop. Låt jäsa i ca 45 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

Julkampanj 2! Idag bjuder Ulster Weaver på lite julklappstips och inte nog med det… idag och imorgon har ni 15% rabatt på alla Ulster Weavers produkter om du uppger kampanjkoden: Jul2
Välkommen http://webshop.kaksmulan.se

Jordärtskocksoppa

Publicerat 3 december, 2012 av admin

Hej där! Hur har ni det så här en riktig vintermåndag? Tror nästan hela Sverige har fått vinter nu och jag tycker det är riktigt mysigt med snö och kyla istället för regn och rusk. Helgen bjöd på lite ändrade planer för min del så det blev varken julgodis, julbak eller julmarknad men det får jag ta igen nu när jag är hemma igen. Övriga familjen fuskade lite och var bortbjudna på pepparkaksbak och middag i lördags men tror ni de hade sparat någon pepparkaka till mig, nej. Som straff fick de bjuda ut mig på middag när jag kom hem igår ;). Ikväll ska här bakas lussebullar för nu är jag SÅÅÅÅ sugen på det, men först ska vi äta sveriges fredagsnationalrätt, ja tacos alltså. Men dem tänker jag inte dela med mig av för det tror jag ni klarar alldeles utan recept. Däremot ska ni få receptet på en riktigt god och värmande soppa som jag bjöd min gulliga granne på i förra veckan, passar perfekt i vinterkylan.

Jordärtskocksoppa

3 lunchportioner eller 4-6 förrättsportioner
300 g jordärtskockor
2 potatisar
några droppar citronsaft
1 charlottenlök
1 msk smör
6 dl hönsbuljong (eller grönsaks)
1 dl vitt vin
1 1/2 dl grädde
ev. lite maizena till redning
1pkt serrano eller parmaskinka som du rostar i ugnen på 225g tills de fått färg och blivit knapriga
lite brödkrutonger

Skala och dela jordärtskockor och potatis och lägg i kallt vatten med några droppar citron så de inte mörknar. Finhacka charlottenlöken och fräs i smör så den blir genomskinlig men inte tar färg. Tillsätt jordärtskockor, potatis, hönsbuljong och vitt vin. Låt koka i ca 15-20 minuter tills rotsakerna är helt mjuka. Mixa soppan med en stavmixer, tillsätt grädden och smaksätt med salt och peppar. Tycker du soppan blir för tunn så kan du reda den lite lätt. Låt soppan få ett uppkok och servera sedan med rostad serranoskinka och krutonger.

Julkampanj; använd kampanjkod Jul1

Saffranslax.

Publicerat 29 november, 2012 av admin

Ja idag var det vinterkyla i Skåne, men någon snö har vi ju inte sett till ännu. Nästan lite avundsjuk på er som fått snö idag. Men, men man ska inte säga för mycket, SMHI varnar ju för en ny vargavinter så vi kanske får mer än vi önskat oss. Snö och vinter eller ej så blir man väldigt inpirerad av alla juliga smaker så här års. Glögg i älggrytan igår och saffran till laxen idag. Nu är det ju inte så himla nytt med saffranssås till lax, det har jag sett flera recept på och lagat olika varianter av själv men det är så gott att jag gärna bjuder er på ännu en variant. Jag gillar verkligen kominationen med fänkål och lite apelsin och lite chili blev pricken över i. Vad ska det bli härnäst? Pasta med knäcksås? Ja vem vet ;).

Saffranslax

4 skivor lax
1 fänkål
1 morot
2 dl grädde
3 msk creme fraishe
2 msk vitt vin
1 fond du chef fisk buljong
1/2 röd chili finhackad
1/2 pkt saffran
1/2 apelsin, rivet skal och saft
salt och peppar
Strimla fänkål och morot och lägg i botten på en ugnsfast form. Salta och peppra på laxen och lägg ovanpå grönsakerna. Blanda ihop ingredienserna till såsen, smaksätt med salt och peppar, häll den över laxen och gratinera i 200g i ca 30 minuter. Servera med ris eller pressad potatis och något grönt.

Älggryta med glöggdoft.

Publicerat 28 november, 2012 av admin

I helgen hittade vi jättefina älggrytbitar i butiken (vi har ju inte fördelen att ha någon jägare i familjen, det hade ju annars varit toppen med både rådjur och fasaner inpå husknuten). Tycker verkligen det är gott med viltkött i grytor. Finns väl inte mycket som känns så höstigt och mysigt som en riktigt mustig viltgryta med rotfrukter, svamp, rödvin och….ta da… lite glögg. Det har jag aldrig testat tidigare men jag kan lova att det blev en helt ljuvig smak på grytan. Det var inte så att den smakade glögg men den fick helt klart en liten hint av glöggkryddor. Eftersom just glöggen var ett stundens infall så tog jag i den på slutet av tillagningen vill man ha den med från början kan man givetvis ha det med men det har jag som sagt inte testat så det får ni göra på egen risk. Funkar givetvis precis lika bra med annat kött. Nu tillhör ju inte grytor den festligaste maten när det kommer till utseendet direkt, brun, brun, brun…. Men gott är det. Idag ska jag göra lite julgodis och kanske baka något inför kommande glöggfika mm. På tal om vilt och jägare, när jag lyfter blicken från skärmen och tittar ut har jag ett gäng fasaner som står och tittar på mig, det är så det är…det glamorösa livet på en åker, jag och fasanerna ;). Ha det gott!

Älggryta med glögg

500 g grytbitar av älg (eller annat vilt eller nötkött)
1 msk smör
1 rödlök grovt hackad
1 palsternacka skuren i tärningar
1 bit rotselleri i tärningar
3 morötter i grova slantar
1 ”näve” torkade trattkantareller
salt, peppar och viltkrydda
1 msk kalv + 1 msk kantarellfond
2 dl rött vin
1/2 msk soya
1 rågad tsk vinbärsgele
1-2 dl glögg
1 dl grädde
2 msk vetemjöl

Bryn köttet så det får lite färg, tilsätt lök och rotfrukter och svamp och låt även det fräsa med en stund. Krydda och häll på fond, soya och vin. Låt grytan småkoka i ca 45 minuter. Tillsätt glögg, vinbärsgelé och red med grädde och mjölblandning. Låt koka ytterligare några minuter. Servera gärna med pressad potatis, gelé och något gott grönt.

Just nu har jag lite REA på Kaksmulan Webshop så passa på att kika in.

Pepparkakscupcakes till adventsfikat.

Publicerat 27 november, 2012 av admin

Dessa pepparkakscupcakes har jag bjudit på tidigare men de är värda ett nytt inlägg. Just kombon pepparkaka och cream cheesefrosting är en ”match made in heaven”. I helgen när jag skulle över till min gulliga granne på ett öppet hus och visa mina förkläden mm så hade jag lovat att ta med något gott att smaska på. Detta var det självklara valet och de gick verkligen hem. Perfekt också med minicupcakes då de är en lagom munsbit och vill man kan man ju faktiskt slå till på två ;). Vill man göra dem lite extra saftiga och goda kan man blanda ned lite lingonsylt i smeten. Lova att testa dessa om ni inte har gjort det, så goda och passar perfekt till adventsfikat eller som det ”lilla söta” på glöggpartyt.

Pepparkaksmuffins

36st minimuffins
75 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl gräddfil eller matl. yoghurt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
ev. 2 msk lingonsylt

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smält avsvalnat smör och gräddfil samt de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Tillsätt ev. lingonsylt om du vill ha det. Klicka ut i minimuffinsformar. Grädda i 200g i ca 12 minuter.

Cream cheese frosting (grundreceptet från Leilas bok A piece of cake, men med egna justeringar)
75 gram smör
6 dl florsocker
150 g philadelphiaost
Rivet skal och saft från ½ citron
Rör samtliga ingredienser till en krämig smet. Bred eller spritsa frostingen på muffinsen och garnera med något juligt.

Ni har väl inte missat den perfekta webbutiken för dina julklappar till alla som gillar att vara snygga i köket. Kika in hos Kaksmulans Webshop, många fina erbjudanden kommer nu inför julen.

Då var julfirandet avklarat.

Publicerat 26 november, 2012 av admin

Ja vi är väl kanske inte helt normala, för i lördags firade vi julafton här i ”lilla huset på åkern”. Eftersom vi inte kommer att vara hemma över den ”riktiga” julen så var det barnens önskemål att vi skulle fira lite jul i förväg. Att den 24 november nu inträffade på en lördag gjorde ju att det passade bra att slå till med julafton exakt en månad för tidigt.
Tyvärr har jag ju haft en rygg som bråkat med mig ett tag nu så det har blivit lite si och så med förberedelserna men trots att huset såg ut som ett totalt kaos i lördags förmiddag så lyckades vi få upp granen, och fram med lite julsaker och fick det riktigt härligt julmysigt.
Ett helt litet julbord blev det också. Men med bara två vuxna som åt av allt och ett sjukt barn som smakade på två prinskorvar, medan det andra satsade uteslutande på revben och köttbullar så kan jag säga att det blev mycket mat!! Blir rester många dagar framöver ;).
Detta var vad vi serverade på vårt julbord; Tre sorters sill, Brantevik, senapssill och curry äpplesill från Fiskexporten. Gravad lax med gravlaxsås och lite äggklyftor. Julskinka så klart med Nisses senap, leverpastej och rödbetssallad och så det varma då köttbullar, prinskorv, revben, rödkål, Janssons också förstås lite vörtbröd och julost.
Den planerade ”ris ala Maltan på nytt sätt” orkade vi helt enkelt inte efter det så den får vi göra en annan dag. Istället blev det lite knäck och skumtomtar till julklappsutdelningen. Tomten var väldigt snäll i år. Jag tror att han kanske tittat in på min blogg och tröttnat på mina ibland väldigt dåliga foton för han kom med en jättefin ny kamera till mig 😉 yes, nu ska här fotas! Vi tittade givetvis på Kalle Ankas jul också. Ja det var vår julafton det, nästa kommer förhoppningsvis firas i strålande solsken på beachen.
Något recept blev det inte idag men imorgon kan jag utlova några riktigt smaskiga små julcupcakes och även om vår julafton är över kan jag lova att det kommer att bli en hel del julgott här på bloggen framöver.
God fortsättning på er!