Vinnare i tävlingen och pepparkaksmuffins i repris.

2 Comments

Först av allt så vill jag säga GRATTIS till Milla Bergström som blev den som vann detta fina set i Red Paisley från Jessie Steele.

Nu börjar ni nog undra lite, vad sysslar hon Kaksmulan med egentligen?? Det enda hon kommer med är gammal skåpmat eller kanske man ska säga återvunna recept. Bakar och lagar hon ingenting nu längre?? Nej det gör jag nog faktiskt inte. Igår blev det varma mackor till middag så det är ju inte så spännande direkt. Bakat har jag inte heller gjort sedan mammas kakor i förra veckan. Vi har ju redan firat vår jul och snart så smiter vi iväg för att fira jul på varmare platser. Jag har haft massor som ska hinnas med innan vi sticker iväg så det har varken funnits tid eller behov av att baka och fixa mera inför julen. Men imorgon ska jag försöka komma med lite tips på nyårsmat om det kan vara något. Tills dess får ni hålla till godo med detta gamla dammiga recept på riktigt goda pepparkaksmuffins.

Print Friendly

Saffransbiscotti och pepparkakscupcakes.

3 Comments

 

Vi har varit på resande fot hela helgen. I fredags åkte vi en bit på vägen och bjöds på fredagskvällen på ett litet julbord hos goda vänner. Skulle få en skinkmacka och öl men den skinkan fick minsann sällskap av både sillar, lax, köttbullar och ostar.  På lördagen gav vi oss ut i snöstormen och åkte upp till min mor över dagen. Därifrån begav vi oss till Alingsås för vårt årliga knytisjulbord med ett gäng goda vänner. Det är en tradition sedan hela 20 år tillbaka och jag kan garantera att detta nästan alltid är det bästa julbordet av dem alla, så också detta år. Men som ni förstår så blev det inte tid för så mycket matlagning och bakning med det späckade schemat så istället tänkte jag bjuda på en repris på de två recept som är de mest besökta på bloggen just nu. Det är saffransbiscotti som ni hittar här och pepparkakscupcakes som ni hittar här.  Jag måste ju bara visa en bild som jag tog genom vardagsrumsfönstet i eftermiddags också. Jag har ju berättat att det är ganska mycket djur runt huset och idag har jag sett både rådjut, fasaner också denna räv som tydligen har hittat ett riktigt mysställe under vårt altangolv, litet på landet var det ja ;). Glöm nu inte att ta chansen att vara med och tävla om ett fint set med grytlapp och grillvante här på bloggen. Du har fortfarande några timmar på dig.

Print Friendly

Ny tävling och ett tips på ett enkelt och gott julgodis.

8 Comments

Jag lovade ju att det skulle komma en ny tävling på bloggen och denna gång är det jag själv dvs Kaksmulan Webshop som lottar ut ett riktigt fint set med grillvante och grytlapp som passar perfekt i köket till jul. Vill man inte ha det själv är det en perfekt liten julklapp till dagisfröknar, släkt och vänner eller varför inte istället för en blomma när man går bort på julfest. Tävlingen pågår till och med måndag den 17 dec. För att vara med och tävla vill jag att ni tipsar om ert godaste julgodis eller julkaka i en kommentar till detta inlägg. Jag blir också väldigt glad om ni vill gilla och kanske dela Kaksmulan webshop på facebook. Skulle vara väldigt roligt om jag kom upp i 1000 gillare före jul ;).
Ja så utlovade jag ju ett tips på julgodis också, wienernougat är verkligen både gott och väldigt enkelt så här hittar ni receptet på det.

Print Friendly

Goda julkakor.

6 Comments

Nej, jag skrämde inte slag på familjen med att lussa för dem i morse, lite hänsyn får man ju ta ;). Istället blev det som vanligt mys i TV soffan med tomtegröt, skinkmacka och lussebulle. Det är en riktigt vacker luciadag här ute på Skåneåkern, solen skiner på snötäckta åkrar och idag har vi inte bara haft fasanerna på besök utan även en stor räv. Jag smög runt som en räv här själv med kameran i högsta hugg men de försvann snabbare än kakorna i burken när jag öppnade dörren. De kanske lockades hit av doften av nybakat för idag har jag bakat lite kakor att ta med hem till min mamma till helgen. Hon fick välja själv vad hon ville ha och valet föll på ett par av mina favoritkakor dinglekakor och hallongrottor. Dinglekakor har jag bakat många gånger här på bloggen och lite olika varianger hittar ni här och här. Denna gång var jag ju bara tvungen att testa något nytt utöver den klassiska kanelvarianten. Det blev en riktigt julig kaka med smak av saffran och apelsin, gott, gott! Har ni inte testat dessa kakor innan så måste ni verkligen göra det, de är så spröda och goda. Hallongrottorna bakade jag denna gång efter ett recept av Johan Söderberg och ni hittar det här på recept.nu. Nu står här bröd på jäsning som syrran ska få och ha som doppebröd, de kör nämligen med dopp i grytan och då ska det vara med hembakt bröd. Det blev ett litet bröd till oss att äta senare idag också, det finns ju nästan inget som går upp emot helt nybakt bröd. Ha en fin fortsättning på Lucia!

Dinglekakor med variation

ca. 70 kakor
250 g rumsvarmt smör
3 dl socker
5 dl mjöl
2 tsk bikarbonat (alternativt 4 tsk bakpulver)
1 ägg
Smaksättning till halva satsen.
1; 2 tsk kanel och 1 ½ dl russin
2; 1/2 kuvert saffran, rivet skal från 1/2-1 apelsin och 1 1/2 dl russin.
Rör ihop alla ingredienser till en fast deg. Dela i två delar och blanda in valfri smaksättning. Rulla till små bollar och lägg ut dem glest på bakpappersklädd plåt. Grädda i 175 grader i 12-15 minuter. Låt svalna något och lyft sedan över på galler för att kallna helt.

Print Friendly

Julgodis och lite gammal skåpmat i väntan på något nytt.

1 Comment

Blev inget nytt inlägg idag heller, förlåt. Huvudvärk och jättetrött ikväll så det är mera en fråga om att förflytta sig från soffhörnet till sängen utan att somna på vägen. Därför bjuder jag helt enkelt på lite julgodis tips från förra året. Bland annat gjorde jag ischoklad med chiliknuff ovan som ni hittar receptet på här och så gjorde jag en riktigt mumsig polkachoklad fudge nedan som jag absolut kan rekommendera er att testa. 
Vill också passa på att påminna er om tävlingen här på bloggen där ni har chans att vinna ett presentkort på 500:- på Whiteaway, ni hittar tävlingen här och ni har t o m onsdag på er att skicka in ert tävlingsbidrag. God natt, over and out!

Print Friendly

Favorit bland julgodiset och pimpad Pärlan kola.

5 Comments

Ja bountybollar är verkligen en favorit bland julgodiset numera. Gjorde det faktiskt för första gången för bara två år sedan men de är så goda att det redan känns som ett ”måste” bland godsakerna. I år doppade jag hälften i mjölkchoklad och hälften i riktigt mörk choklad (70%) så är det bara att välja sin egen favorit. Receptet hittar du här. Min ”pimpade” Pärlan kola då? Jo jag har gått och trånat efter Pärlans fina kolor länge nu och i senaste numret av Lantliv Jul & Pyssel så bjöd de på recept på bl a deras vaniljkola med havssalt. Men nu var det nämligen så att jag fick göra en snabb utryckning till skolan just när kolan var nästan klar. Jag stod och studsade för att den skulle komma upp i temperatur snabbt nog. När den precis skulle vara klar hällde jag upp den och åkte iväg. När jag kom hem igen hade ju kolan så klart redan svalnat och det gick inte att få flingsaltet som skulle vara på att fastna. Eftersom det blev lite mörk choklad från bountybollarna så tog jag helt enkelt och penslade kolan med mörk choklad och strödde sedan på flingsaltet. Nu vet jag ju inte hur den skulle smakat utan chokladen men jag tror faktiskt detta blev ändå godare, mums. I helgen har jag tänkt hinna allt som jag inte gjorde förra helgen. Julmarknad, baka pepparkakor, åka pulka ;), göra mera julgodis, dricka glögg, handla julklappar och så ha lite vänner på adventsfika med glögg och godsaker på söndag. Så nu håller vi tummarna att planen håller. Önskar er alla en riktigt fin andra adventshelg!! Kram och tack för att ni tittar in.

Pärlans vaniljkola med havssalt

170 g glykos
250 g socker
80 g smör
2 dl grädde
1/2 vaniljstång eller 1 tsk äkta vaniljpulver
1/2 tsk havssalt
Flingsalt att strö på toppen
ev. lite smält mörk choklad att pensla den stelnade kolan med

Smält ihop smör, grädde, havssalt och vanilj på svag värme i en liten kastrull. Koka samtidigt upp glykos och socker på hög värme i en tjockbottnad kastrull till cirka 170 grader, färgen ska då vara ljust bärnstensfärgad. Tag av kastrullen med det karamelliserade sockret från spisen och blanda försiktigt ner smör- och gräddblandningen. Ställ tillbaka kastrullen på plattan, sänk värmen, och låt koka upp igen. Rör om då och då så att det inte bränns vid i botten och tag av när kolan har nått cirka 123 grader. Om du är osäker, gör gärna kulprov. Tag ur vaniljstången. Häll upp kolan i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna någon minut och strö ev. över lite flingsalt. Alternativt låter du kolan stelna och penslar den sedan med smält mörk choklad och strör flingsaltet på chokladen istället. Låt kolan svalna 3-4 timmar i rumstemperatur, skär sedan i bitar och slå in i smörpapper. Förvara torrt och svalt.

 

PS. Glöm inte att ta chansen att tävla om ett presentkort på 500:- hos whiteaway, tävlingen hittar du här.

Print Friendly

Saffransbiscotti

2 Comments

När man nu ändå är nere i saffransträsket är det väl bara att köra på. Saffransbiscotti älskar jag, de är så goda och perfekta som något litet, litet till kaffet. Inte första gången jag bakar saffransbiscotti men denna gång rörde jag förutom mandeln även ned lite mörk choklad i smeten och det gjorde ju inte direkt smaken sämre. Nu är frågan om det ska bli pasta med saffransås till middag också eller om jag ska spara på den sista påsen jag har hemma till något annat gott. Kommer väl att få saffransabstinens på köpet men det får det vara värt.
Det var väldigt länge sedan jag hade en tävling här på bloggen och så här i juletider är det väl mer aktuellt än någonsin så kika in här imorgon så lovar jag att lägga upp en trevlig tävling med fina priser.

Saffransbiscotti

100 g smör
1 kuvert saffran
1 1/2 dl socker
3 ägg
6 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
50 gram hackad mandel
50 gram hackad mörk choklad
Smält smöret tillsammans med saffran, låt svalna lite. Blanda ihop alla torra ingredienser. Rör ned äggen i smöret och därefter de torra ingredienserna. Arbeta ihop till en smidig deg. Rulla ut till tre rullar som du lägger på en bakpappersklädd plåt. Grädda i 200 grader i ca 20 minuter. Ta ut dem och sänk samtidigt temperaturen i ugnen till 100 grader. Skär längderna i sneda bitar som du låter ligga kvar på plåten, försök gärna sära lite på bitarna. Ställ tillbaka in i ugnen ytterligare 20 minuter. Stäng av värmen och låt skorporna stå kvar och torka på eftervärme.

Print Friendly

Lussebullar och saffransbutterkaka.

10 Comments

Igår kväll bakades det saffransbullar i Kaksmuleköket, och så goda de blev! I år bakade jag med kesella i degen och hälften av degen blev till vanliga lussekatter, flätor och kransar. Den andra halvan av degen fylldes med samma goda mandelmassa och kardemumma fyllning som förra årets favoritbullar och gräddades i en form som en butterkaka. Alltså vanliga lussekatter är goda men de med fyllning är underbara.
Igår kväll töade det och blev grått och slaskigt igen men idag snöar det igen så jag hoppas det får ligga kvar ett tag nu. Det blir ju en helt annan julkänsla med lite snö. Idag ska vi nog baka lite juliga småkakor och kanske lite peppisar ocskå i en eller annan form. Ha en fin dag!

Saffransbullar

100g smör
5 dl mjölk
50g jäst
2 påsar saffran
2 dl socker
1/2 tsk salt
250 g kesella
1 ägg
1 tsk mald kardemumma
ca 16dl mjöl varav jag tog 10dl vanligt vetemjöl och 6dl vetemjöl special
1 ägg för pensling
Russin och/eller pärlsocker
Smält smör och häll på mjölken, värm till 37 grader, rör ned saffran. Smula ned jästen i en degbunke och häll på degvätskan och rör så jästen smälter. Tillsätt socker, salt, kardemumma, kesella och ägg. Rör ned mjölet lite i taget så att det inte blir för mycket, degen ska vara lite kladdig. Arbeta degen väl gärna i en assistent eller liknande med degkrokar eller så får du arbeta med armkraft. Täck med bakduk och låt jäsa i ca 45 min. Häll upp degen på mjölat bakbord och arbeta igenom den så den blir smidig att arbeta med. Om du vill delar du degen i två delar. Den ena delen bakar du ut till lussekatter eller liknande, låt jäsa på bakpappersklädd plåt i 30-45 minuter. Pensla med uppvispat ägg och dekorera med russin eller pärlsocker. Grädda i 225 grader i ca 10 minuter.

Saffransbutterkaka

Hälften av saffransdegen
Fyllning; 50 g smör
50 g mandelmassa
1 tsk kardemumma
1 msk råsocker strö
Den andra halvan av degen kavlar du ut till en rektangulär platta. Bred ut fyllningen och rulla ihop den. Skär i ca 2cm tjocka skivor och lägg med snittsidan uppåt i en smord rund springform (lägg gärna ett bakplåtspapper i botten). Lämna lite plats mellan bullarna så de får plats att jäsa ihop. Låt jäsa i ca 45 minuter. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter.

Julkampanj 2! Idag bjuder Ulster Weaver på lite julklappstips och inte nog med det… idag och imorgon har ni 15% rabatt på alla Ulster Weavers produkter om du uppger kampanjkoden: Jul2
Välkommen http://webshop.kaksmulan.se

 

 

Print Friendly

Pepparkakscupcakes till adventsfikat.

7 Comments

Dessa pepparkakscupcakes har jag bjudit på tidigare men de är värda ett nytt inlägg. Just kombon pepparkaka och cream cheesefrosting är en ”match made in heaven”. I helgen när jag skulle över till min gulliga granne på ett öppet hus och visa mina förkläden mm så hade jag lovat att ta med något gott att smaska på. Detta var det självklara valet och de gick verkligen hem. Perfekt också med minicupcakes då de är en lagom munsbit och vill man kan man ju faktiskt slå till på två ;). Vill man göra dem lite extra saftiga och goda kan man blanda ned lite lingonsylt i smeten. Lova att testa dessa om ni inte har gjort det, så goda och passar perfekt till adventsfikat eller som det ”lilla söta” på glöggpartyt.

Pepparkaksmuffins

36st minimuffins
75 g smält smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl gräddfil eller matl. yoghurt
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 påse pepparkakskryddor
ev. 2 msk lingonsylt

Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smält avsvalnat smör och gräddfil samt de torra ingredienserna och rör ihop till en slät smet. Tillsätt ev. lingonsylt om du vill ha det. Klicka ut i minimuffinsformar. Grädda i 200g i ca 12 minuter.

Cream cheese frosting (grundreceptet från Leilas bok A piece of cake, men med egna justeringar)
75 gram smör
6 dl florsocker
150 g philadelphiaost
Rivet skal och saft från ½ citron
Rör samtliga ingredienser till en krämig smet. Bred eller spritsa frostingen på muffinsen och garnera med något juligt.

 

Ni har väl inte missat den perfekta webbutiken för dina julklappar till alla som gillar att vara snygga i köket. Kika in hos Kaksmulans Webshop, många fina erbjudanden kommer nu inför julen.   

 

Print Friendly

Då var julfirandet avklarat.

1 Comment

Ja vi är väl kanske inte helt normala, för i lördags firade vi julafton här i ”lilla huset på åkern”. Eftersom vi inte kommer att vara hemma över den ”riktiga” julen så var det barnens önskemål att vi skulle fira lite jul i förväg. Att den 24 november nu inträffade på en lördag gjorde ju att det passade bra att slå till med julafton exakt en månad för tidigt.
Tyvärr har jag ju haft en rygg som bråkat med mig ett tag nu så det har blivit lite si och så med förberedelserna men trots att huset såg ut som ett totalt kaos i lördags förmiddag så lyckades vi få upp granen, och fram med lite julsaker och fick det riktigt härligt julmysigt.
Ett helt litet julbord blev det också. Men med bara två vuxna som åt av allt och ett sjukt barn som smakade på två prinskorvar, medan det andra satsade uteslutande på revben och köttbullar så kan jag säga att det blev mycket mat!! Blir rester många dagar framöver ;).
Detta var vad vi serverade på vårt julbord; Tre sorters sill, Brantevik, senapssill och curry äpplesill från Fiskexporten. Gravad lax med gravlaxsås och lite äggklyftor. Julskinka så klart med Nisses senap, leverpastej och rödbetssallad och så det varma då köttbullar, prinskorv, revben, rödkål, Janssons också förstås lite vörtbröd och julost.
Den planerade ”ris ala Maltan på nytt sätt” orkade vi helt enkelt inte efter det så den får vi göra en annan dag. Istället blev det lite knäck och skumtomtar till julklappsutdelningen. Tomten var väldigt snäll i år. Jag tror att han kanske tittat in på min blogg och tröttnat på mina ibland väldigt dåliga foton för han kom med en jättefin ny kamera till mig ;) yes, nu ska här fotas! Vi tittade givetvis på Kalle Ankas jul också. Ja det var vår julafton det, nästa kommer förhoppningsvis firas i strålande solsken på beachen.
Något recept blev det inte idag men imorgon kan jag utlova några riktigt smaskiga små julcupcakes och även om vår julafton är över kan jag lova att det kommer att bli en hel del julgott här på bloggen framöver.
God fortsättning på er!

Print Friendly

Older Entries

RSSRSS