Lite baktips om ni skulle bli kaksugna i helgen.

No Comments

Tänkte slänga ihop några snabba kakor till mina tomma kakburkar. Tror det får bli dessa vansinnigt goda jordnötskakor med choklad. Receptet hittar ni här. Ett par snabba rulltårtor att ta med hem till mamma i helgen står också på programmet. Rulltårta är världens bästa och godaste kaka när man inte har så gott om tid, dessutom kan man ju variera den i det oärndliga. Så ett par små snabba, lätta och goda baktips om ni skulle få en liten stund över i helgen ;).

Ha en härlig helg!! 

Äpplerulltårta

Väntar in en massa härliga nyheter till min webshop så missa inte att kika in till Kaksmulan webshop!

 

 

Print Friendly

Thanksgiving middag.

6 Comments

Igår firade vi Kanadensisk Thanksgiving. Får väl erkänna att jag nästan glömt bort att det var denna helgen men när jag såg lite kommentarer från vännerna ”over there” om den kommande långhelgen så var det ju självklart att vi skulle fira här också. Kalkon är gott och det ska man inte missa chansen att få gotta i sig. Sedan tycker jag att det är ett bra sätt att fira vårt gamla ”hemland” lite extra och skänka en extra tanke till våra kära vänner där. Nu blev det lite närmre vänner som fick hålla oss sällskap vid middagsbordet igår, nämligen familjen Brandell. Kära Linus som begick kalkonpremiär tog till och med på sig hedersuppdraget att få skära upp kalkonen (det brukar nämligen alltid bli jag som får göra det). Hanna hade dekorerat bordet snyggt med pumpor dagen till ära. Till förrätt serverade jag en butternutsquash soppa som ni ska få recept på senare i veckan, jättegod kan jag redan nu avslöja. Kalkonen serverades med sin goda sås, potatismos, morötter, bönor och så klart cranberrysauce. Receptet är det jag brukar använda med risstuffing och recept hittar ni här.
Till dessert serverade jag en äpplepaj som dagen till ära dekorerats med kanadensiska lönnlöv. Receptet på pajdegen kommer från Leilas bok, A piece of cake så jag tar på intet sätt åt mig äran för den ;). Men fyllningen är min egen.

Äpplepaj

Pajdeg
150g kallt smör
4 dl mjöl
1/2 dl florsocker
1 ägg
1/2 msk kallt vatten (om det behövs)

Fyllning
8 skalade och klyftade äpplen
2 msk smör
2 msk råsocker
1 msk kanel
1 msk lönnsirap

Nyp ihop mjöl och florsocker med smöret, tillsätt ägget och ev lite vatten och arbeta snabbt ihop till en deg. Slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 30 minuter. Stek äpplebitarna i smör tills de mjuknat något, tillsätt socker, kanel och ev. lönnsirap. Låt äpplena svalna. Kavla ut degen tunnt och klä botten av en pajform. Lägg i de förstekta äpplena och täck med resterande deg. Antingen gör du ett helt täcke eller kanske korslagda remsor i rutmönster. Grädda i 200 grader i ca. 30 minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Ska nog ta en bit av pajen som blev över nu. Både Oscar och jag är förkylda, han har varit hemma en vecka nu och det ger inte med sig och själv har jag börjat om för tredje gången. Såå tjatigt! Men man ska verkligen inte klaga, det är en förkylning och snart är man förhoppningsvis pigg igen och tills dess får man ju faktiskt lov att äta äpplepaj med vaniljsås fast det är måndag ;).

Print Friendly

Mera äpplepaj, nu blev det smulpaj med vit choklad.

4 Comments

Nu viner höststormen utanför fönstren och rätt som det är kommer det en regnskur, jodå det är höst så det förslår. Men som sagt det finns mycket trevligt med hösten med. Något som jag ser fram emot just nu är alla bra matprogram på TV. Kockarnas kamp började ju redan förra veckan och denna veckan börjar Hela sverige bakar, ja jag kommer att sitta spikad framför TVn i alla fall. Dagens inlägg då, ja ni börjar väl undra om vi bara äter äpplepaj nu men det är ju bara så gott! Lika bra att passa på när man har tillgång till en massa goda svenska äpplen. Oftast gör jag smulpaj med havregryn men denna gång blev det en variant smaksatt med vit choklad istället, så gott. Men nu lovar jag att inte ha med en enda äpplepaj till på bloggen resten av veckan ;).

Äpplepaj med vit choklad

4-6 äpplen beroende på storlek skalas och skäres i bitar
1/2 tsk kanel
2 1/2 dl mjöl
1 msk socker
100 g kylskåpskallt smör
75 g vit choklad grovriven

Nyp ihop smör och mjöl och socker till en smulig deg och blanda ned den rivna chokladen. Lägg äpplebitarna i en pajform och pudra över lite kanel. Täck med smuldeg och grädda i 200 grader ca 15-20 minuter. Servera med vaniljsås, glass eller grädde

Print Friendly

Gammaldags äpplekaka på nytt sätt.

7 Comments

 

Hoppas ni har haft en fin helg. Här har det varit full rulle med fixardag i byn, fotbollsmatch, stor städning mm. Snälla grannen kom med lite äpplen igen härom dagen. Denna gång var jag sugen på att göra en gammaldags äpplekaka som mamma ofta lagade hemma. Nu fick jag ju börja med att göra äpplemos men har man färdigt mos så är detta helt klart en av de snabbaste och godaste äpplepajer man kan göra. För att göra den lite roligare så gjorde jag den i glas och toppade med en glasskräm istället för att servera vaniljsås till. Gott, snabbt och enkelt det är väl helt perfekt, eller hur.

Gammaldags äpplekaka

2,5 dl ströbröd
50 g smör
1 msk socker
1 tsk kanel
ca 3 dl äpplemos

Stek upp ströbrödet, kanel och socker i smör tills det får lite fin färg. Varva smulet och äpplemos i ett glas. Servera med vaniljsås eller glasskräm där du blandar lika delar vaniljkräm och vispad grädde.

Idag har jag fått ännu mera äpplen så nu blir det till att hitta på något nytt till dagens dessert fast jag tror det lutar åt en klassisk äpplepaj.

Print Friendly

Äpple och vinbärsrutor.

9 Comments

 

Nu försvann jag några dagar igen. Vi var i Tyskland över helgen och firade min svärmor som fyllde jämna år, Grattis K och tack för en jättetrevlig helg. Vi bodde fantastiskt vackert vid en sjö på tyska landsbyggden. Maten var kanske inte den mest spännande och tog tid på sig om man uttrycker sig milt, men trevligt sällskap och vacker miljö så gör det inget. Lördagen tillbringade vi i Lubeck med bland annat lite marsipan shopping och provsmakade  också förstås ;). Det mindre trevliga med helgen var att jag vaknade på lördagsmorgonen med världens nackspärr. Blev bara värre och värre och jag har varit helt deckad ett par dagar men tack och lov vaknade jag imorse och kännde mig både bättre och utsövd, skönt! Nu ska det lagas riktig middag (har blivit rester från frysen och pizza) och har till och med bakat några olika sorters kakor idag. Först ut är en variant på en av mina favoriter, sega hallonrutor med lite mindre smör och socker och toppade med en blandning av äpplebitar, röda vinbär och hackad mandel. Riktigt goda!

Äpple och vinbärsrutor

150 g smält smör
4 ägg
4 dl socker
6 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
2 skalade och tärnade äpplen
ca 1 dl röda vinbär
lite hackad sötmandel

Smält smöret i en kastrull, låt svalna något och rör i äggen och blanda ned socker, vaniljsocker och mjöl.Bred ut smeten i en smord långpanna. Strö över hallon och madelspån. Grädda i 175 grader i ca 30 minuter.
Skär i rutor.

Det här inlägget är med och tävlar i Månadens matbild på #Matgeek
 

 

Print Friendly

Mammas äpplekaka

5 Comments

 

Mammas äpplekaka

Min mamma gjorde världens godaste äpplekaka. Nu när inte mamma kan baka längre så får jag ta över och faktiskt, den smakar precis lika gott som alltid. Det som gör denna äpplekaka speciell är glasyren med smak av bittermandel. Den ger tårtan en liten mazarinkänsla både smak och konsistens mässigt. Jättegod är den och smakar faktiskt extra bra när den fått stå till sig någon dag. Receptet var faktiskt det första jag la in här på Kaksmulan, då i form av muffins men den är värd ett nytt inlägg. Testa!

Mamma Lilly’s äpplekaka

1 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl mjölk
150 g smält smör
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1-2 skalade äpplen i klyftor
Glasyr; 2 dl florsocker, vatten och bittermandelarom (svårt att ange hur mycket men droppa i försiktigt och smaka er fram o. Ev lite rostad hackad mandel
Vispa ihop ägg och socker och rör ned resterande ingredienser. Häll smeten i en smord och bröad form.
Lägg på äppleklyftorna. Grädda i 200 grader i ca. 45 minuter.
Låt svalna. Gör glasyren och smaka av med bittermandelolja. Bred över kakan och strö eventuellt över hackad mandel

Print Friendly

Äpple muffins med crunch

6 Comments

Äpplemuffins med crunch

Hej, hej då är jag tillbaka igen. Ett sådant underbart vårväder vi fått! Jag har planterat lite vårblommor i krukor utanför huset och vill helst inte gå in utan bara vara ute och passa på att njuta! 
Men i solskenet vill man ju fika och då vill jag passa på att tipsa om några riktigt goda äpplemuffins jag bakat. Jag har hittat en sorts flingor på ICA som både jag och barnen gillar skarpt, Crunchy. Deras favorit är med jordgubb och yoghurtsmak medan jag är helt såld på äpple kanel varianten. Kanske inte de nyttigaste flingor men väldigt goda! Har funderat ett tag på att använda den i något bakat och nu blev det alltså av. Istället för att blanda till en smuldeg och strö på muffinsen så blandade jag flingor med lite smält smör och strödde på, gott och crunchy.

Äpplemuffins med Crunchy äpplekanel

50g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 dl mjölk
2-3 äpplen
2 dl ICA Crunchy äpple kanel
1/2 dl smält smör eller flytande margarin/smör

Smält smöret. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Blanda ihop mjöl, bakpulver och kanel och rör ned tillsammans med smör och mjölk i smeten. Skala och riv äpplena grovt och vänd ned i smeten. Klicka ut i muffinsformar. (Om jag inte tipsat om det tidigare så är det jättebra att använda en glass skopa till att portionera ut smeten). Rör ihop flingorna med smält smör och strö över en rågad tsk över varje muffins. Äpplebitarna i flingorna blir lätt brända så putta gärna ned dem lite i smeten. Grädda i 225 grader i 15.20 minuter. Håll lite koll så de inte får för mycket färg då kan du täcka dem med lite folie sista stunden.

Vill också passa på att komma med ett litet tips. Våren är ju fylld av helger, födelsedagskalas och fester. Många presenter att fixa. Vem skulle inte bli glad för en sådan här fin korg i present? Handduk, grytlapp och grillvante i Agatha serien för endast 267:- tillsammans. Vinet får du förstås lägga till själv ;) och kanske några matchande ljus och servetter.
http://webshop.kaksmulan.se/

 
Print Friendly

Snart födelsedag och snabbaste kakan.

2 Comments

Coola tårtdekorationer

Idag var sista dagen på jullovet här. Barnen hade nämligen lyxen att avsluta jullovet med en bonus studiedag. Imorgon är det tillbaka till verkligheten igen med tidiga morgnar och läxläsning. Var och fikade med några gamla vänner som just flyttat till Skåne liksom vi och lyckats hamna i samma område som oss, trevligt! När man ska fixa något snabbt till fikat finns det ju ett oslagbart kort att ta till, nämligen rulltårta. Gott, enkelt att variera och så snabbt att baka. Idag fick den bara helt enkel hallonsylt som fyllning men det finns ju en massa goda varianter man kan göra som t ex den här varianten jag gjorde för ganska länge sedan.

Rulltårta med äpplefyllning

 
Rulltårta
3 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 dl mjölk
 
Fyllning; Ett syrligt äpple skuret i små tärningar, 1 tsk smör, 2 tsk socker, 1 tsk kanel och ca 1 dl äpplemos
eller 2 dl av valfri sylt 
Låt fyllningen koka ihop tills äpplena mjuknat i en stekpanna eller kastrull.
Vispa ägg och socker pösigt, rör ned övriga ingredienser. Bred ut på bakpappersklädd långpanna. Grädda i 250 grader i ca 5 minuter. (Passa noga så den inte får för mycket färg). Låt svalna något. Stjälp upp på ett bakplåtspapper som du strött med socker och kanel.
Bred över äpplemos och fördela äppletärningarna jämnt över kakan. Rulla ihop från långsidan.
 
På fredag ska det firas födelsedag här då lilla dottern fyller hela 9 år. Förra året önskade hon sig ju en söt vintrig tårta med snögubbar på, i år ska det vara en cool tårta i svart och vitt så jag har suttit och pysslat med lite dekorationer under kvällen. Det var länge sedan jag gjorde en riktig födelsedagstårta så det ska blir riktigt roligt. Kalaset på söndag ska bli ett cupcakes kalas där samtliga barn ska få dekorera cupcakes att ta med sig hem. Vi får hoppas det blir lyckat.
 

Förra årets tårta.

 

Print Friendly

Mumsiga äpplemuffins.

2 Comments

Från ax till limpa

Ja Skåne har som sagt inte visat sig från sin bästa sida sedan vi flyttade hit i juli. Kanske är vårt fel, förlåt…. Men nu känns det verkligen som om hösten har kommit på riktigt.  Det är bara att plocka fram tjocktröjorna och lägga undan shortsen (eller kanske, kanske, kommer värmen tillbaka och bjuder på lite fint sensommarväder). Vi har köpt ett hus som verkligen ligger på landet, fast samtidigt väldigt nära stan. Igår fick vi ännu ett bevis på att sommaren är slut när bonden kom med skördetröskan. Uttrycket från ax till limpa kändes plötsligt väldigt aktuellt då jag stod och bakade när han nästan körde in i trädgården.
Något positivt med hösten förutom mustiga grytor och levande ljus, ja det finns ju faktiskt en hel del höstmys men just nu så tänkte jag på äpplen. Härliga svenska äpplen av olika slag, goda att äta som de är och fantastiska i bakverk och desserter. Idag bakade jag några riktigt mumsiga äpplemuffins, med havregryn i smeten känns de lite mer matiga än vanliga och kanske lite, lite nyttigare.

 

Äpplemuffins

Mumsiga äpplemuffins

100 g smör
2 ägg
1 dl råsocker strö
1 dl strösocker
2 dl mjöl
2 1/2 dl havregryn
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
1 tsk kardemumma
1 1/2 dl vaniljyoghurt (eller mjölk, fil eller likn.)
2-3 äpplen skalade och tärnade blandade med 1 tsk kanel och 1 tsk soocker

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och rör ned i äggblandningen tillsammans med smöret och yoghurten. Rör ned äppletärningarna och klicka ut i muffinsformar (ca 12st). Grädda i 200 grader i ca 25. Mums

Print Friendly

Äpplekaka

9 Comments

Äpplekaka

Jodå det blev faktiskt en gammaldags hederlig äpplekaka igår. Kändes faktiskt lite mysigt att dra igång Kitchen aiden (den har tittat lite uttråkat på mig det sista). och doften av nybakat är ju som medicin för sinnet ;). Barnen tittade storögda på mig när de kom innanför dörren, -mamma, du har bakat.. Så lät det inte för några månader sedan, då frågade de redan innan vi kom innanför dörren vad jag hade bakat idag..
Nåja, här kommer i alla fall receptet på min vanliga enkla, men inte desto mindre goda äpplekaka. Ha det fint och tack för alla gulliga kommentarer igår, ni är toppen KRAM!!!

Äpplekaka

3 ägg
2 1/2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

2 äpplen skalade och klyftade
2 tsk kanel
1 msk socker
pärlsocker

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda häll på mjölken. Rör ihop ihop samtliga ingredienser till en slät smet. Vänd äppleklyftorna i socker och kanelblandningen. Häll smeten i en smord och bröad form och tryck ned äppleklyftorna lite i smeten. Strö på pärlsocker. Grädda i 175 grader i ca. 35 minuter. Vänd upp kakan och låt svalna. God att servera som den är eller med en klick vaniljkräm eller grädde.

Print Friendly

Older Entries

RSSRSS