Pasta pollo pesto pomodore ;)

6 Comments

Pasta pollo pesto pomodore

Fatta vilka italienskakunskaper jag sitter inne med ;).  Det är faktiskt gansk lustigt egentligen. Jag kan inte prata varken spanska, italienska eller franska men om någon sätter en meny på något av språken i händerna så skulle jag garanterat kunna läsa ut en ganska stor del av dem. Min man tyckte det var lite småsjukt när jag kände igen vissa rätter t om på grekiska menyer. Men visst är det så att har man intresset så fastnar en hel del värdelöst vetande (värdelöst och värdelöst förresten jag tycker nog att det är bland de mer värdefulla kunskaperna). Nu hade jag ju inte tänkt ge er några språklektioner utan tipsa om en väldigt god och enkel pasta rätt som jag lagade för ett tag sedan. Ett gäng mycket hungriga tonårskillar gav rätten med beröm godkänt och med sådana vitsord från hårda matkritiker så kan jag ju inte undanhålla er detta recept.

Pasta pollo pesto pomodore

4 port pasta av valfri sort tex penne
ca 12 körsbärstomater, olivolja, flingsalt
en kruka färsk basilika, 1/2 dl pinjenötter eller valnötter, 1 dl grovriven parmesanost,  1 vitlöksklyfta, ca 1 dl olivolja, salt och peppar
4 kyckling filéer, grillkryddor, salt och peppar
Dela tomaterna i halvor och lägg med snittytan upp på en bakpappersklädd plåt och ringla över lite olivolja, sprinkla över lite flingsalt, sätt in i ugnen på 200 grader i ca 30 minuter.
Skär kycklingfiléerna i strimlor och stek dem i lite smör, Krydda med valfria kryddor.
Mixa alla ingredienser till peston, smaksätt med salt och peppar.
Koka pastan al dente, häll av vattnet och rör ned pesto, toppa med kycklingen och de ugnsbakade tomaterna. Servera gärna med lite nyriven parmesan och avsluta med ett par varv på pepparkvarnen.
Ett glas rött till gör inte pastan sämre kan jag lova.

Hemgjord pesto är så otroligt mycket godare än färdigköpt. Den håller sig några dagar i kylskåp så gör gärna en dubbel sats och ät som sås till kött eller fisk eller blanda den med kall pasta och lite kylskåpsrestere till en god pastasallad. 

Print Friendly

Spagetti speciale med massa frikadelli.

9 Comments

Spagetti och köttbullar i tomatsås

Ja det var väl så han sa? Tony, i Lady och Lufsen. I vilket fall som helst så blev det spagetti med inte massa men få och STORA frikadeller i tomatsås till middag igår. Fast jag måste göra er (Lotta) besviken, vi satt inte och puttade köttbullar till varann med näsan ;). Däremot så sörplade vi spagetti och tomatsås så jag fick lägga ännu en vit t-shirt till handlingarna. Spagetti borde alltid ätas med haklapp modell kräftskiva, i alla fall av sölkorvar som mig.
Det är jättegott med köttbullar av mera italienskt slag till pasta men ska jag vara helt ärlig tycker jag inga köttbullar går upp mot de svenska med gräddsås, potatismos och lingonsylt. Tråkig och traditionell, må så vara men de är favoriterna utan tvekan.
Nu gick in inte dessa italienare av för hackor heller, jag hade en burk tomatsås färdig i frysen. Jag brukar passa på att göra mycket på en gång av tomatsås, bra att ha på lut när man vill göra en snabb köttfärssås eller något annat. Ett recept på tomatsås hittar ni här om ni inte har någon egen favorit.

Italienska köttbullar

1/2 dl ströbröd eller dagsgammalt vitt bröd i smulor
1 dl gräddmjölk
1 dl riven parmesan
2 vitlöksklyftor
1 ägg
Färska örtkryddor efter smak tex basilika, persilja, timjan, rosmarin och oregano
1 dryg tsk salt, sartpeppar och ev. lite chiliflakes
600 g köttfärs

Blanda ihop ströbröd och gräddmjölk och låt stå och svälla en stund. Blanda ned alla andra ingredienser och rör ihop till en smet. Rulla stora (någonstans mellan golfboll och tennisboll) bullar. Stek dem lite lätt i olivolja tills de fått fin färg. Häll på tomatsåsen och låt dem puttra färdigt i såsen, ca 15 minuter. Servera med spagetti och riven parmesanost.
Ätes gärna iklädd haklapp ;)

Igår fick jag en utmaning av Mårtenssons kök att svara på lite frågor om mig själv. Svåra frågor var det, jag menar välja en sista måltid när jag inte har jätteproblem att välja varje gång jag är på restaurang…men svar kommer var så säkra. Ikväll blir det hämtmat, vi var sååå sugna på sushi! Ska bli så gott och hungrig är jag så nu går jag här och smådreglar i väntan på maten. Ha en härlig helg och hoppas solen skiner lite på oss!!

Print Friendly

Pastagratäng

4 Comments

Pastagratäng

Då var det ”lillelördag” idag då, önskar bara att man kunnat sitta ute i solskenet och njuta ikväll men, ingen idé att gnälla på sånt man inte kan göra något åt. Får väl bli en god middag innomhus ikväll istället och kanske något smarrigt till dessert som plåster på såren. Men mera om vad det blir till middag en annan dag…
En bra sak med matkasse är ju att man faktiskt inte måste göra just de recept som skickas med. I den senaste matkassen var inte pasta rätten något som gick hem hos barnen. Med i kassen får man ibland varuprover och denna gång hade vi fått med en burk Gratäng créme från Skånemejerier. Passade på att göra två flugor på smällen och gjorde en snabb pastagratäng.  Snabba och enkla recept är ju alltid bra att ha. Gratäng crémen tyckte jag var så där om jag ska vara ärlig, lite smaklös men man kan ju lätt krydda till den eller tillsätta lite extra ost.

Pastagratäng

Pasta av valfri sort (koka al dente enligt förpackningen)
200 g champinjoner
1 pkt bacon
1 vitlöksklyfta
1 sticklök eller charlottenlök
en knippa basilika
1 burk gratäng créme
parmesanost och körsbärstomater

Koka pastan enligt anvisning på paketet. Stek under tiden bacon och champinjoner, tillsätt lök och vitlök på slutet. Häll av pastan och blanda ned bacon, svamp och det mesta av gratäng cremen. Hacka basilikan fint och blanda ned, krydda med salt och peppar (och gärna lite chili eller annat för att ”hotta” upp det lite). Häll upp i en ugnsform och häll över resterande gratäng creme. Lägg på lite halverade körsbärstomater och riv över lite parmesanost. Ställ in i 225 graders ugn ca 10 minuter tills den blivit genomvarm och fått lite färg på ytan. Servera med en god sallad.

Print Friendly

Räddaren i nöden.

4 Comments

Spagetti carbonara

Ja igår var min räddare i nöden, hämtpizza från Papa Joe ;). Någon trist vårbacill bråkar med mig och gör mig TRÖTT och dassig och när orken tryter är det väl tur att man kan ta till den där hämtpizzan. Men nu var det inte riktigt den jag syftade på med rubriken, det var en mera hemlagad rätt. Alla har vi väl ett par favoriträtter att ta till när tiden, orken eller ingredienserna fattas. Min man har sina säkra kort, makaroner och korv eller spagetti och köttfärssås. Jag har också några favoriter som jag brukar ta tar till och en av dem blev dagens middag, nämligen spagetti carbonara. Egentligen hör väl inte grädde och cream fraishe hemma i en riktig carbonara men jag gillar när den är lite extra krämig. Så här är min ”räddaren i nöden, carbonara”.

Carbonara

3 port
Spagetti
1 paket tärnad bacon
olivolja
2 vitlöksklyftor
1 msk cream fraishe
1/2 dl grädde
4 äggulor
parmesanost
persilja, salt och svartpeppar
Koka spagettin i rejält saltat vatten med lite olivolja. Stek under tiden baconet lite knaprigt, tillsätt vitlöken på slutet men var försiktig så den inte får för mycket färg. Häll av pastan men spara lite grann av pastavattnet. Häll tillbaka i grytan och rör ned bacon, vitlök, cream fraishe, grädde, lite parmesanost och en äggula. Rör ihop och låt allt bli varmt, krydda med salt och nymald svartpeppar. Servera med persilja, lite extra riven parmesan och en äggula i sitt skal, avsluta med några varv med pepparkvarnen.

Det djuriskt snygga underlägget hittar ni så klart i Kaksmulan webshop, det är från Rock N Roll serien, 79:-

Kaksmulan.se

Promote Your Page Too

 

 

 

 

 

Print Friendly

Tastelines matkasse och tillfällig lösning.

2 Comments

 

Tillfällig lösning

Ja som ni ser på bilden så fick det bli en tillfällig lösning i köket. Det var något kort i spishällen som hade gett upp och det skulle ta någon vecka att få det lagat. Blev till att googla lite kokplattor och hittade en till kanonpriset 245;- på Biltema. Så behöver någon i Malmö regionen låna en extra platta (eller två) framöver så vet ni var det finns ;). Nu kunde jag i alla fall äntligen få ta mig an min matkasse från Tasteline. Någon rätt konstaterade jag direkt att den får vänta tills nästa vecka när jag har fler och större plattor, så torsken åkte in i frysen. Barnen fick faktiskt välja vad de ville börja med och valet föll föga förvånande på Tacolasagne på kyckling med färgglad kålsallad.

Tacolasagne på kyckling

Lasagnen fick klart godkänt, god och lättlagad och ett bra alternativ till den traditionella varianten. Gillade speciellt att jag bara behövde använda en panna ;). Kålsalladen ja den gjorde definitivt ingen succe i familjen men det hade jag inte väntat mig heller. Nu var regeln ingen sallad ingen glasspinne så tack vare den utpressningen smakade de ungefär en bit var… Ja, ja det blir ju mera över till mig, men även jag får erkänna att den var lite trist. Receptet på tacolasagnen hittar ni här.
Nu var det väldigt länge sedan det bakades någonting här i Kaksmulans kök och ugnen fungerar ju fortfarande så det får bli något gott imorgon.

Print Friendly

Piccata milanese och snowday.

2 Comments

Piccata milanese

Igår var jag vansinnigt sugen på kalvlever till middag och åkte glatt iväg till vårt italienska bageri/delikatess butik som alltid brukar ha kalv i alla varianter. Har aldrig sett affären så utplockad… det var väl alla varningar om den stora snöstormen som fått folk att hamstra. Inte ett bröd på hyllorna och givetvis ingen lever..  men jag lyckades norpa åt mig de sista kalvschnitzlarna de hade så det blev en mumsig piccata milanese till middag istället. Tillsammans med färsk pasta och en god tomatsås och ett glas rött fick det bli en tisdagsfest i väntan på stormen. Barnen gick och la sig med pyjamasarna ut och in och en sked under huvudkudden, detta skulle man enligt en lärare (som väl gärn ville ha en ledig dag) göra för att det skulle bli en snowday. Det fungerade tydligen, för imorse vaknade vi upp till en riktig snö dag och skolorna var mycket riktigt stängda. Så nu vet ni vad ni ska göra om ni vill ha mera snö ;).  Eftersom brödet var slut fick jag köpa jäst istället, så idag har vi bakat lite tekakor. Finns väl inget bättre än nybakt bröd och varm choklad en dag som den här (skulle vara en semla då ;)).

Piccata Milanese

4 kalvschnitzlar
2 ägg
2 dl parmesan ost
1 dl skorpsmulor
salt peppar
Tomatsås
2 charlottenlökar
3 vitlöksklyftor
smör och olivolja
1 burk krossade tomater (eller som jag använde cocktailtomater på burk, så gott!!)
1/2-1 dl rött vin (+ minst lika mycket till kocken)
salt, peppar, örtkryddor
socker
Vispa upp äggen i en djup tallrik, blanda parmesan och ströbröd och häll upp på ett fat. Krydda köttbitarna med salt och peppar och vänd dem först i ägget och därefter i ost/bröd blandningen. Lägg dem åt sidan en stund så paneringen hinner ”sätta sig” lite.
Fräs upp lök och vitlök i lite olivolja och smör, låt det bli gyllene och häll sedan på tomater och vin. Låt småputtra i 15-20 minuter, krydda med salt, peppar, örter och lite socker. Stek köttbitarna i olivolja och smör på medelvärme och servera med färsk pasta och tomatsåsen.

Print Friendly

Dagens lunch/gårdagens middag.

2 Comments

Pasta med oxfilé och gorgonzola

I förrgår hade jag en vännina över på middag och eftersom det som vanligt var fullt med aktiviteter för barnen fick det bli något som gick snabbt. Pasta är ju ett säkert kort och denna goda sås till går inte av för hackor kan jag lova.
Vi avrundade med att mumsa i oss de sista godisbitarna, måste säga att chokladlakritskolan och bountybitarna är vansinnigt goda, de kommer numera alltid att finnas med bland mitt julgodis. Svärfar hade just kommenterat på fb att de har både skumtomtar, marsipan och choklad så jag ska få jobba, vad han nu menar med det ;).  
Som tur var för mig så blev det lite pasta och ceasarsallad över till min lunch igår. Här var det nämligen full fart med de sista klappinköpen, paketinslagning, tvätt och packning. Ikväll flyger vi ju ”hem” till Sverige så det kommer att bli lite si och så med mina inlägg ett tag fram över. Men jag kan i alla fall utlova en liten tävling, där vinsterna är något som man snart kommer att få nytta av. Tills dess håll till godo med ett riktigt gott pasta recept.

Pasta med oxfile i gorgonzolasås.

4 portioner valfri pasta
500 g oxfilé (eller annat mört oxkött, vi är ju bortskämda med fint kött till bra pris här)
ca 10 små champinjoner skurna i kvartar
1/2 röd paprika
några stjälkar sticklök eller finhackad charlottenlök
1 vitlöksklyfta
1 bit gorgonzola (efter tycke och smak)
lite kalvfond och vatten
2-3 dl grädde
2 tsk vinbärsgelé
lite soya
1 tsk rosé peppar
salt och peppar ¨
Koka pastan, under tiden fräser du upp köttet och kryddar med salt och nymald svartpeppar. Ta upp ur pannan och lägg åt sidan. Fräs champinjoner, paprika, lök och vitlök lite lätt och lägg sedan dem också åt sidan. Gör såsen, smält ned osten i grädden och tillsätt övriga ingredienser. Koka ihop till en krämig sås, red ev med lite maizena utrört i vatten. Lägg tillbaka köttet och grönsakerna och servera med pastan. Strö gärna lite stött rosépeppar ovanpå och lite parmesan till skadar aldrig.

Print Friendly

Snabb laxpasta.

4 Comments

Laxpasta

Ikväll blev det en väldigt snabb och enkel men inte desto mindre god laxpasta med citron till middag. Skönt med mat som man kan slänga ihop på 10 minuter (eller hur länge nu pastan behöver koka). Nu packas här väskor för imorgon bär det av på en liten semestertrip till Mexiko. Vet inte om jag får någon möjlighet att göra några inlägg därifrån men om inte vill jag önska er alla en riktigt trevlig helg och glöm inte att skicka in ett förslag på Halloween mat till min tävling som avslutas på tisdag. Nästa vecka kanske det bjuds på Margarita och Quesadillas recept ;).

Snabb laxpasta

4 port pasta av valfri sort
ca 250 g kallrökt lax i strimlor
2 dl grädde
1 dl fiskbuljong
maizena
skal och saft från en citron
ett knippe hackad dill
ev. lite sockerärtor
salt och peppar

Koka pastan enligt förpackningen. Under tiden kokar du ihop buljong och grädde, red av med lite maizena. Tillsätt rivet skal och saft från en citron. Smaksätt med salt och nymald svartpeppar. Koka samtidigt sockerärtorna i en annan kastrull. När pastan är klar lägger du i laxen och den hackade dillen i såsen och låter den bli varm. Lägg upp tillsammans med sockerärtor, citron och dill. Snabbt, lätt och gott!

Print Friendly

Newer Entries

RSSRSS